70. Медико-педагогические мероприятия в периоде адаптации ребенка в доу. Врачебный контроль.

+69 вопрос

71. Основные принципы питания детей до 7 лет в доу. Суточные потребности в пищевых ингредиентах и калориях.

295-302 учебник

6.4. Организация рационального питания детей в дошкольных образовательных учреждениях

Питание - один из основных факторов внешней среды, определяющих нормальное развитие ребенка. Жизнедеятельность детского организма протекает с большим расходом энергии, который восстанавливается за счет веществ, поступающих с пищей, поэтому правильное питание оказывает самое непосредственное влияние на его рост, состояние здоровья и гармоничное развитие.

Ниже перечислены основные принципы организации питания в ДОУ:

► адекватная энергетическая ценность рационов, соответствующая энергозатратам детей;

► сбалансированность рациона по всем заменимым и незаменимым пищевым факторам, включая белки и аминокислоты, пищевые жиры и жирные кислоты, различные классы углеводов, витаминов, минеральных солей и микроэлементов;

► максимальное разнообразие пищи;

► адекватная технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд, обеспечивающая их высокие вкусовые достоинства и сохранность исходной пищевой ценности;

► учет индивидуальных особенностей детей (в том числе непереносимость ими отдельных продуктов и блюд);

► обеспечение санитарно-гигиенической безопасности питания, включая соблюдение всех санитарных требований к состоянию пищеблока, поставляемым продуктам питания, их транспортировке, хранению, приготовлению и раздаче блюд.

72. Основные виды документации по организации и контролю питания детей в образовательных учреждениях.

Анализ питания

Для правильной организации и проведения анализа питания детей в ДОУ необходимы следующие документы:

► рекомендуемый ассортимент основных пищевых продуктов;

► примерное меню;

► таблица замены продуктов по белкам и углеводам;

► бракеражный журнал;

► годовые, квартальные и месячные заявки на продукты.

Еженедельно или раз в 10 дней медицинский работник контролирует выполнение среднесуточной нормы выдачи продуктов на одного ребенка и при необходимости проводит коррекцию питания в следующей декаде. Подсчет основных пищевых ингредиентов по итогам накопительной ведомости выполняет медицинская сестра раз в месяц (подсчитывает энергетическую ценность, количество белка, жиров и углеводов). Врач проводит анализ питания детей в ДОУ 1 раз в месяц

Медицинская сестра принимает участие в составлении каждодневного меню, контролирует правильность хранения и соблюдение сроков реализации продуктов. Она следит за правильной кулинарной обработкой и закладкой в котел продуктов, выходом блюд, вкусовыми качествами пищи

Для обеспечения преемственности питания родителей информируют об ассортименте питания ребенка, вывешивая ежедневное меню на время его пребывания в ДОУ

73. Режим, методы закаливания. Группы закаливания.

Закаливание – комплекс мероприятий, направленных на тренировку защитных сил организма, повышение его устойчивости к воздействию факторов окружающей среды.