Содержание некоторых нутриентов в неполированном (коричневом) и полированном (белом) рисе

Нутриенты, на 100 г

Коричневый

Белый рис

продукта

рис

Белок, г

13,3

10,5

Минеральные

вещества, мг:

32

24

Кальций

Фосфор

221

94

Железо

1,6

0,8

Калий

214

92

Витамины, мг:

0,34

0,07

В1

В2

0,05

0,03

РР

4,7

1,6

Элемент

Листья

Капуста

крапивы

Кальций

966,67

29,00

Магний

286,67

9,00

Железо

1,40

0,19

Калий

583,33

169

Марганец

0,260

0,159

Цинк

0,16

0,18

Нутриенты

Свежий

Консерви-

Изменение,

горошек

рованный

%

горошек

Клетчатка, г

5,1

4,1

-19,60

Минералы:

25

20

-20,00

Кальций, мг

Железо, мг

1,47

0,95

-35,37

Магний, мг

33

17

-48,48

Фосфор, мг

108

67

-37,96

Калий, мг

244

173

-29,10

Цинк, мг

1,24

0,71

-42,74

Медь, мг

0,176

0,08

-53,41

Марганец, мг

0,410

0,303

-26,10

Нутриенты

Свежий

Консерви-

Изменение,

горошек

рованный

%

горошек

Витамины:

40

9,6

-76,00

С, мг

Тиамин, мг

0,266

0,121

-54,51

Рибофлавин,

0,132

0,078

-40,91

мг

2,09

0,732

-64,98

Ниацин, мг

В6, мг

0,104

0,064

-38,46

Фолаты, мг

0,169

0,064

-62,13

A, ME

65

44,3

-31,85

Е, ME

0,26

0,25

-2,56