Изменение содержания некоторых минеральных элементов в помидорах за период с 1963 по 2007 г., мг/100 г
Минеральные |
1963 2007 |
Изменение, |
элементы |
|
% |
Кальций |
13 |
4 |
-69,23 |
Железо |
0,50 |
0,35 |
-30,00 |
Магний |
14 |
9 |
-35,71 |
Фосфор |
27 |
21 |
-22,22 |
Калий |
244 |
208 |
-14,75 |
Изменение содержания некоторых минеральных элементов в картофеле сыром за период с 1963 по 2007 г., мг/100 г
Минеральные |
1963 2007 |
Изменение, |
элементы |
|
% |
Кальций |
7 |
5 |
-28,57 |
Железо |
0,6 |
0,4 |
-33,33 |
Магний |
34 |
18 |
-47,06 |
Фосфор |
53 |
40 |
-24,53 |
Калий |
543 |
407 |
-25,05 |
Изменение содержания некоторых минеральных элементов в сельдерее за период с 1963 по 2007 г., мг/100 г
Минеральные |
1963 2007 |
Изменение, |
элементы |
|
% |
Кальций |
40 |
29 |
-27,50 |
Железо |
0,43 |
0,31 |
-27,91 |
Магний |
22 |
10 |
-54,55 |
Фосфор |
28 |
22 |
-21,43 |
Калий |
341 |
258 |
-24,34 |
Повышенное потребление продуктов3 с высокой энергетической ценностью и высоко-рафинированных
Содержание некоторых микронутриентов в рафинированном и желтом сахаре, мг/100 г
Микронутриенты |
Рафиниро- |
Желтый сахар |
ванный сахар |
||
Минеральные |
|
|
вещества: |
|
|
Кальций |
0 |
85 |
Фосфор |
0 |
19 |
Железо |
1,0 |
3,4 |
Калий |
3,0 |
344 |
Витамины: |
0 |
0,01 |
В1 |
||
В2 |
0 |
0,02 |
РР |
0 |
0,2 |
|
|
|
Деструктивное влияние на качество и полноценность4 пищевых продуктов технологических факторов
Содержание некоторых микронутриентов в рафинированном и желтом сахаре, мг/100 г
Микронутриенты |
Рафиниро- |
Желтый сахар |
ванный сахар |
||
Минеральные |
|
|
вещества: |
|
|
Кальций |
0 |
85 |
Фосфор |
0 |
19 |
Железо |
1,0 |
3,4 |
Калий |
3,0 |
344 |
Витамины: |
0 |
0,01 |
В1 |
||
В2 |
0 |
0,02 |
РР |
0 |
0,2 |
|
|
|
У р о в е н ь п о к а з а т е л е й в
100
80
60
40
20
0Сахар кровиБета-липопротеиды сыворХолестеринткикрови сыворотки кро
Влияние Исходныйдлительногоурове ь (110-122 суток)
После потребления желтого сахара
потребления желтого сахара на некоторые показатели крови у людей
(различия достоверны – р < 0,0001)
Сравнительный состав высокоочищенной муки и муки из цельного зерна
Состав на 100 г |
Цельно- |
Высокоочи- |
|
зерновая |
|||
продукта |
щенная мука |
||
мука |
|||
|
|
||
Белок, г |
13,3 |
10,5 |
|
Усвояемость белка, |
70 |
62 |
|
% |
|||
11,5 |
1,7 |
||
Клетчатка, г |
|||
Минеральные |
|
|
|
вещества, мг |
41 |
16 |
|
кальций |
|||
фосфор |
372 |
87 |
|
железо |
3,3 |
0,8 |
Состав на 100 г |
Цельно- |
Высокоочи- |
|
зерновая |
|||
продукта |
щенная мука |
||
мука |
|||
|
|
||
калий |
370 |
95 |
|
магний |
60 |
16 |
|
цинк |
3,5 |
0,07 |
|
медь |
1,0 |
0,32 |
|
молибден |
0,14 |
0,02 |
|
марганец |
3,2 |
0,83 |
|
хром |
14,3 |
2,2 |
|
Витамины, мг |
|
|
|
В1 |
0,55 |
0,06 |
|
В2 |
0,12 |
0,05 |
|
РР |
4,3 |
0,9 |