Лекция
Особенности питания в современных условиях и последствия нерационального питания в России
Мы есть то,
что мы едим (Всякий есть что он ест)
Людвиг
Фейербах
Основные
вопросы
Особенности питания 1 населения в
современных
условиях
Основные
неблагоприятные 2 последствия
нерационального питания в России
1 вопрос
Особенности
питания
населения в современных
условиях
Несоответствие
количества 1 потребляемой
пищи
фактическим
сниженным
энергозатратам
Энергия пищ
4000
3500
3000
2500
2000
1500
1850 1900
Энергозатраты, ккал
1940 1980 2010
Энергопотребление, ккал
Динамика энергозатрат и энергопотребления в России
Значительное
снижение пищевой и
2 биологической ценности продуктов питания, в том числе традиционных
Содержание некоторых минеральных элементов
ивитаминов в фарше говядины за период
с1963 по 2007 годы, мг/100 г
Минеральные |
1963 |
2007 |
Изменение |
|
элементы и витамины |
||||
, % |
||||
в мясе |
|
|
|
|
Кальций |
10 |
6 |
-40,00 |
|
Железо |
2,70 |
1,38 |
-48,89 |
|
Магний |
17 |
14 |
-17,65 |
|
Фосфор |
156 |
121 |
-22,44 |
|
Калий |
236 |
212 |
-10,17 |
|
Витамин A, ME |
40 |
0 |
-100,00 |
|
Тиамин |
0,080 |
0,029 |
-63,75 |
|
Рибофлавин |
0,160 |
0,136 |
-15,00 |
|
Ниацин |
4,30 |
4,05 |
-5,82 |
|
|
|
|
|
Содержание некоторых минеральных элементов
ивитаминов в курятине за период
с1963 по 2007 годы, мг/100 г
Минеральные |
1963 |
2007 |
Изменение |
|
элементы и витамины |
||||
, % |
||||
в мясе |
|
|
|
|
Кальций |
12 |
9 |
-25,00 |
|
Железо |
1,30 |
0,94 |
-27,69 |
|
Магний |
23 |
20 |
-13,04 |
|
Фосфор |
203 |
179 |
- 11,82 |
|
Калий |
285 |
226 |
-20,70 |
|
Витамин A, ME |
150 |
41 |
-72,67 |
|
Тиамин |
0,100 |
0,058 |
-42,00 |
|
Рибофлавин |
0,120 |
0,112 |
-6,67 |
|
Ниацин |
7,70 |
7,62 |
-1,04 |
|
|
|
|
|