ППЖ Производство Продукции Животноводства / ответы на вопросы разделы 1-7 ППЖ / ответы на вопросы ППЖ раздел 4 овцеводство
.pdfмашинка проходит по шерсти легко и гладко, стрижка одной такой овцы занимает меньшее количество времени.
Менее упитанное животные часто имеют складки, впалые бока и выступающие кости. Малое количество жиропота негативно влияет на качество шерсти, она становится более сухая; рыхлая; жесткая.
Стрижка занимает большее времени, машинка упирается в складки, отчего возможны порезы кожи. Целостность руна в этом варианте сохранить очень тяжело, зачастую на выходе получаются разрозненные куски.
12. Классировка шерсти. Техника классировки:
1.Классировщик разворачивает руно так, чтобы оно полностью расположилось на столе концами штапелей (концу) вверх, а подоплекой вниз.
2.Для освобождения шерсти от излишней пыли, легко отделимого растительного сора и подстрижки руно осторожно, чтобы не разорвать, встряхивают над сеткой стола. Потом его кладут и освобождают от посторонних примесей (бирок, веревок и т.д.) отделяют низшие сорта (тавраненая шерсть и загрязненную гудроном освобождают)
3.Закончить уборку руна, приступают и определению качества шерсти органолептически при тщательном осмотре на классировочном столе. Из разных мест основных частей руна выдерживают небольшие пучки
шерсти и определяют однородность, уравненность, тонину, длину, прочность волокон, соотношение ости и пуха, характер косиц.
Длину шерсти устанавливают путем изменения штапеля (с точностью до 1 мм), взятого с основных частей руна, на миллиметровой линейке, прибитой к краю классировочного стола.
Тонину шерсти по внешнему виду органолептически по характеру извитости сравнивают с эталоном. В спорных случаях тонину определяют лабораторными методом ГОСТ 21645-76.
Засоренность шерсти определяют просматривая и прощупывая руно. Выявляют участки, засоренные легкоотделимыми и трудноотделимыми примесями. Засоренность, определяют визуально, какой % они составляют от площади руна.
Прочность шерсти определяют следующим образом. Берут пучок шерсти шириной 0,5-0,6 см, концы прижимают указательным и большим пальцами обеих рук. Затем слега натягивают пучок укрепляют по нему средним пальцем правой руки. Ели от одного удара волокна не разрываются, то шерсть относят к нормальной.
Руно сворачивают следующим образом: края закладывают к середине и одновременно с хвостовой и головной частей сворачивают валики. После этого подносчик относит в соответствующий отсек.
Для определения выхода мытой шерсти в хозяйстве организуют лабораторию в двух комнатных общей площадью 25-30 м2 со следующим оборудованием и материалами: электронагреватель, моечные бачки (5 шт.) с емкостью 30 л. С сеточными корзинами. Банки 2 шт. для приготовления моечного раствора, мерная кружка, весы технические, термометр водный, жетоны с
порядковыми номерами. Мыло хозяйственное 40% из расчета 200 г и сода кальцинированная на 1 кг немытой шерсти или 140 г СМС применяемого для шерстных изделий.
Шерсть упаковывают в кипы раздельно по каждому сортименту (вид, наименование, класс, подкласс, состояние, возраст). Чтобы не засорить грубыми и цветными волокнами тонкорунных и полутонкорунную шерсть, кроме низших сортов, ее упаковывают в соответствии с ГОСТ 6070-78 только в новую тару и полутонкой шерсти можно упаковать в тару бывшую в употреблении, но чистую, прочную и без дыр. Маркировку тип шерсти производят в соответствии ГОСТ 6070-78.
Показатели по которым классифицируется шерсть — это истинная длина, тонина и её засоренность.
Шерсть классифицируется по следующим показателям: I По источникам получения:
•натуральная (с живых животных)
•заводская (с убитых или павших животных) II По технологическим свойствам:
•тонкая
•полутонкая
•полугрубая
•грубая
III По времени стрижки:
•весенняя
•осенняя
•поярковая (состригается с молодняка первый раз в возрасте 5-6 месяцев с тонкорунных пород овец и в 8-9 месяцев с грубошерстных пород овец) Осеннюю и поярковую шерсть оценивают только по цвету и состоянию.
IV По состоянию:
•нормальная (сора в шерсти не больше 10 %, легко удаляется)
•сорно-репейная (сора 10-30 %)
•дефектная
V По сортности — весенняя:
•рунная
•кусковая
•укороченная
•низшие сорта
ГОСТы создаются только на рунную шерсть. Кусковую шерсть делят только по цвету. Укороченную шерсть оценивают только по состоянию. VI По цвету:
•белая
•светло-серая
•разные цвета
Перечень ГОСТов на шерсть
На данный момент существуют ГОСТы на тонкую шерсть: мериносовая (чисто белая), не мериносовая (различные цвета). Тонкорунная шерсть Высший класс:
• шерсть тонкая длина не менее 7 сантиметров
•64 качества
•крепкая, упругая, белая 1 класс:
Подклассы:
1. длина шерсти не менее 6,5 см, 64 качества 2. длина шерсти не менее 6,5 см, 64-60 качества 2 класс:
Подклассы:
1. длина шерсти не менее 5,5 сантиметров, 64 качества 2. длина шерсти не менее 6,5 см, 64-60 качества 3 класс:
Длина шерсти 4-5,5 см, 60 качества Шерсть длинной менее 4 сантиметров считается укороченной. Полутонкая шерсть Полутонкая шерсть делится на:
•полутонкая помесная
•кроссбредная
•кроссбредного типа
•цигайская
Полутонкая помесная 1 класс — длина шерсти не менее 7 см, 58-56 качества
2класс — длина шерсти 4-7 см, 58-56 качества
3класс — длина шерсти не менее 7 см, 50 качества Длинна шерсти менее 4 см считается укороченной. Кроссбредная
1класс: Подклассы:
1.длина шерсти не менее 11 см 58-50 качества
2.длина шерсти не менее 11 см, 48 класса и грубее
2класс: Подклассы:
1.длина шерсти 9-11 см, 58-50 качества
2.длина шерсти 9-11 см, 48 класса и менее К кроссбредной шерсти относятся помеси овец, где мать тонкорунной
породы, а отец английских длинношерстных пород (ромни-марш, линкольны), куйбышевская и северокавказские породы овец. Шерсть кроссбредного типа
1класс — длина шерсти не менее 8 см, 58-46 качества
2класс — длина шерсти 5,5-8 см, 58-46 качества Длина шерсти менее 5,5 см считается укороченной.
К кроссбредному типу шерсти относятся горьковская, прибалтийские породы овец.
Цигайская На шерсть цигайской породы овец разработан свой стандарт
1 класс — длина шерсти 6,5 см, 56-50 качества 2 класс — длина шерсти 6,5 см, 48-44 качества Шерсть у этих овец сухая, жесткая, белая.
Грубая шерсть 1 класс — пух > ости
2 класс — пух = ости 3 класс — пух < ости, допускается мертвый волос.
13. Формирование мясности овец.
Мясная продуктивность определяется развитием и соотношением мышечной и жировой тканей, а также их способностью к быстрому формированию. На мясную продуктивность влияют кормление, содержание, порода, пол, возраст животных и другие факторы. Наилучшей мясной продуктивности добиваются на летнем нагуле. Кастраты откармливаются лучше, чем матки. С увеличением возраста увеличиваются живая масса, убойная масса, убойный выход и количество внутреннего жира.
Рост тканей происходит у животного неравномерно и достигает максимума в разном возрасте (одни ткани быстрее растут в начале жизни, другие — значительно позднее).
Костная ткань развивается быстрее других, поэтому ягненок рождается с хорошо развитым костяком. Соотношение мышечной, жировой, соединительной и костной тканей у новорожденных — в пользу костной ткани, но с возрастом оно меняется.
При селекции овец на мясную продуктивность одной из задач является выведение пород с наименьшей массой скелета по отношению к живой массе. Однако при этом не следует забывать, что от степени развития костяка зависит конституция животного.
Мышечная ткань наиболее интенсивно развивается в молодом возрасте. Она богата незаменимыми аминокислотами. Например, для удовлетворения суточной потребности человека в триптофане требуется всего 50 г мяса, а в фенилаланине — 65 г.
Жировая ткань формируется в виде подкожного, межмышечного и внутримышечного жира. Жир также откладывается на внутренних органах и в курдюке. В зависимости от возраста, пола и породы содержание жировой ткани в организме может достигать 25% и более. Жировая ткань развивается позднее других, поэтому в организме молодых животных ее мало, а в организме взрослых относительно много. В технологическом отношении ценится равномерное распределение подкожного жира — так называемый «полив». Жировой полив предохраняет тушу от высыхания, способствует длительному хранению в замороженном виде и является показателем хорошей упитанности.
Соединительная ткань обладает повышенной прочностью и образует каркас (строму) для мышечной ткани. С возрастом ее содержание в мышцах увеличивается. Активные мышцы, расположенные на конечностях, содержат больше соединительной ткани.
Впассивных мышцах спины, поясницы и бедер соединительной ткани в 5 раз меньше, чем в активных. Белки, содержащиеся в ней, неполноценны, поскольку в них мало незаменимых аминокислот. В целом большое содержание соединительной ткани в мясе ухудшает его пищевые достоинства.
Всвязи с тем, что соотношение мышечной, жировой, соединительной и костной тканей в разных частях тела неодинаково, качество и химический состав мяса, взятого из разных частей туши, может сильно различаться. Заднюю часть получают из туши. Передняя граница проходит между шестым поясничным позвонком и костями таза, далее с двух сторон огибая кости таза, параллельно бедренной кости к коленному суставу; задняя — по линии отделения ножек.
Тазобедренный с голяшкой на кости получают из задней части путем разделения по позвоночному столбу на симметричные половины. Заднюю голяшку на кости получают из тазобедренного отруба на кости с голяшкой путем разделения по коленному суставу с целью отделения берцовой кости от бедренной.
Тазобедренный без голяшки на кости получают из тазобедренного отруба на кости с голяшкой путем отделения от тазобедренного отруба голяшки. Тазобедренный без голяшки бескостный получают при обвалке тазобедренного отруба без голяшки на кости.
Верхнюю часть тазобедренного отруба на кости получают из тазобедренного отруба на кости. Передняя граница проходит по линии отделения задней части от туши; задняя граница — по линии, перпендикулярной к позвоночнику через вертлужную впадину.
Верхнюю часть тазобедренного отруба бескостную получают при обвалке верхней части тазобедренного отруба.
Нижнюю часть тазобедренного отруба на кости получают из тазобедренного отруба без голяшки на кости путем удаления верхней части.
Нижнюю часть тазобедренного отруба бескостную получают при обвалке нижней части тазобедренного отруба на кости.
Среднюю часть получают из туши путем отделения с двух сторон передней части между пятым и шестым грудными позвонками, вдоль контура пятого ребра до вентральной части грудины. Задняя граница проходит между шестым поясничным позвонком и костями таза, далее с двух сторон огибая кости таза, параллельно бедренной кости к коленному суставу.
Среднюю часть разделенную получают из средней части туши путем разделения по позвоночному столбу на две симметричные половинки. Спинно-поясничный целый на кости (седло) получают из средней части туши путем отделения с двух сторон реберного отруба и пашины по линии, проходящей параллельно позвоночнику на расстоянии '/3 длины ребер.
Спинно-поясничный разделенный на кости получают из спинно-поясничного целого на кости путем его разделения по позвоночному столбу на две симметричные половинки или из средней части, разделенной после отделения реберного отруба и пашины по линии, проходящей параллельно позвоночнику на расстоянии У3 длины ребер.
Спинно-поясничный разделенный бескостный получают при обвалке спинно-поясничного отруба, разделенного на кости.
Спинной целый на кости получают из спинно-поясничного отруба целого на кости. Передняя граница проходит между пятым и шестым грудными позвонками, далее с двух сторон вдоль контура пятого ребра; задняя — между последним грудным и первым поясничными позвонками и вдоль контура 13го ребра.
Спинной разделенный на кости получают из спинного отруба целого на кости путем его разделения по позвоночному столбу на две симметричные половинки или из спинно-поясничного на кости разделением на спинной и поясничный отрубы по линии, проходящей между последним грудным и первым поясничным позвонками и вдоль контура 13-го ребра Спинной разделенный бескостный получают при обвалке спинного отруба, разделенного на кости.
Поясничный целый на кости получают из спинно-поясничного целого на кости. Передняя граница проходит между последним грудным и первым поясничным позвонками и вдоль контура 13-го ребра, здняя — по линии отделения задней части.
Поясничный разделенный на кости получают из поясничного отруба целого на кости путем его разделения по позвоночному столбу на две симметричные половинки или из спинно-поясничного на кости разделением на спинной и поясничный отрубы по линии, проходящей между последним грудным и первым поясничным позвонками и вдоль контура 13-го ребра.
Поясничный разделенный бескостный получают при обвалке поясничного отруба, разделенного на кости.
Реберный получают из средней части туши (полутуши). Передняя граница проходит вдоль пятого ребра; задняя — по заднему краю последнего (13-го) ребра; верхняя — по линии отделения спинного отруба; нижняя — по реберным хрящам от пятого до 13-го ребра.
Пашину получают из средней части туши (полутуши). Задняя граница проходит по линии отделения задней части или тазобедренного отруба; верхняя — по линии отделения поясничного отруба; передняя — по линии отделения реберного отруба.
Переднюю часть целую получают из туши. Передняя граница — по линии отделения головы; задняя граница — с двух сторон туши между пятым и шестым грудными позвонками, вдоль контура пятого ребра до вентральной части грудины; нижняя — по линии отделения ножек.
Переднюю часть разделенную получают из полутуши. Передняя граница — по линии отделения головы; задняя граница — между пятым и шестым грудными позвонками, далее вдоль контура пятого ребра до вентральной
части грудины; нижняя — по линии отделения ножки или из передней части целой путем ее разделения по позвоночному столбу на две симметричные половинки.
Лопаточный с голяшкой на кости отруб выделяют из передней части круговым разрезом с наружной стороны по верхнему краю лопаточного хряща, с внутренней — разрезом по естественной линии сращения передней конечности с туловищем.
Переднюю голяшку на кости получают из лопаточного отруба с голяшкой на кости путем отделения голяшки по локтевому суставу (между плечевой костью и костями предплечья).
Лопаточный без голяшки на кости отруб выделяют круговым разрезом с наружной стороны по верхнему краю лопаточного хряща, с внутренней — разрезом по естественной линии сращения передней конечности с туловищем. Нижняя граница проходит по линии отделения голяшки. Лопаточный без голяшки бескостный получают при обвалке лопаточного отруба без голяшки на кости.
Подлопаточный целый на кости получают из передней части туши после отделения с двух сторон лопаточного и грудного отрубов и шеи. Передняя граница проходит по линии отделения шеи; задняя — между пятым и шестым грудными позвонками, с двух сторон вдоль контура пятого ребра до вентральной части грудины; нижняя — по линии отделения грудного отруба. Шейный на кости получают из туши. Передняя граница проходит по линии отделения головы; задняя — прямым разрубом между последним (шестым) шейным и первым грудным позвонками.
Грудной на кости получают из передней части туши (полутуши). Верхняя граница проходит по реберным хрящам от точки сочленения первого ребра с грудной костью до пятого ребра.
Вырезку получают из полутуши путем отделения поясничноподвздошных мышц одним пластом от брюшной поверхности поясничных позвонков и боковой поверхности подвздошной кости. Курдюк или жирный хвост получают путем отделения от задней части туши без прирезей мышечной ткани.
Схема разделки баранины на отрубы:
I — задняя часть (1—3): тазобедренный отруб: 1
— задняя голяшка; 2 — нижняя часть тазобедренного отруба; 3 — верхняя часть тазобедренного отруба; II — средняя часть (4—7): 4 — пашина; 5 — поясничный отруб; 6 — спинной отруб; 7 - реберный отруб;
III — передняя часть (8—12): 8 — подлопаточный отруб; 9 — грудной отруб; 10 — лопаточный отруб без голяшки; 11 — шейный отруб; 12
— передняя голяшка; 13 — вырезка; 14 — курдюк или жирный хвост.
14. Улучшение качества и повышение рентабельности отрасли овцеводства. Увеличение производства и повышение качества шерсти требует целенаправленного и планомерного проведения комплекса работ различного характера: зоотехнического, технологического, экономического, ветеринарного, агрономического и других работ. Прежде всего, следует подчеркнуть долговременный характер работ по увеличению производства и повышению качества шерсти.
Для получения высококачественной шерсти необходим соответствующий уровень кормления и его полноценность кроме того на качество шерсти большое влияние оказывает физиологическое состояние. От свойств, сформированных партий шерсти и их оценки зависит экономическое состояние овцеводства, а также эффективность первичной обработки шерсти и переработки ее в изделие.
Актуально повышение эффективности производства окупаемости затрат дополнительной продукцией. Несмотря на известные успехи в производстве шерсти, баранины и других продуктов современная эффективность овцеводства характеризуется еще недостаточно высоким уровнем. Решающий фактор увеличения объемов продукции и снижение материальных затрат - производство в достаточном количестве дешевых кормов и уровня кормления овец.
Развитие овцеводства в ближайшей перспективе должно пойти по пути дальнейшей интенсификации, укрепления материально-технической базы, перехода к международным стандартам. Отличие стандартов в том, что в международном стандарте качество шерсти определяют по тонине, а в России - по длине. Из-за этого зарубежные фирмы не покупают у нас шерсть, а также, вследствие плохой упаковки, пороков, дефектов шерсти. Рост производства продукции и эффективность овцеводства связаны с увеличением удельного веса маток в структуре стада, повышением падежа и улучшением упитанности овец, сдаваемых на мясо. С повышением процента маток в стаде увеличивается производство баранины и товарной продукции в расчете на 1 голову. Большой резерв снижения себестоимости продукции - интенсивный откорм и нагул овец, подлежащие сдаче на мясо. Для повышения окупаемости капиталовложений и снижения себестоимости шерсти и баранины необходимо унифицировать проектирование и строительство овцеводческих ферм, наладить производство полносборных конструкций. Важнейший резерв роста эффективности овцеводства - качество продукции, которая отражается в закупочных ценах. В фактически сложившейся реализационной цене сырья отражается совокупность всех качественных показателей продукции. С ростом реализационной цены шерсти, следовательно, с улучшением качества снижается ее себестоимость и повышается рентабельность. При этом особенно тесную связь количества продукции имеет с уровнем кормления овец и их продуктивностью. Дефицит кормов и несбалансированность их по основным веществам отрицательно сказывается на качестве продукции и рентабельности производства.
Установлено, сто при прочих равных условиях рентабельность производства шерсти обусловлена ее качеством на 10-15%.
Таким образом, осуществление системы экономических, зоотехнических и организационных мер позволяет не только значительно увеличить производство продукции, но и повысить эффективность овцеводства. Предполагаемые мероприятия способствуют увеличению производства продукции овцеводства. Однако в настоящее время в условиях рыночной экономики важно не только произвести качественную продукцию, но и реализовать ее по лучшим ценам на рынке. С учетом этого оценим пути увеличения продукции в данном хозяйстве.
Путем повышения продуктивности естественных кормовых угодий, создать кормовую базу, обеспечивающую бесперебойное полноценное кормление овец, оптимизировать кормовые рационы по группам овец.
Создать удовлетворительные условия для поголовья овец: обеспечить необходимым помещением и оборудованием;
провести капитальный ремонт кошар нескольких овцеводческих бригад; В селекционно-племенной работе с овцами тонкорунной породы для повышения уровня шерстной продуктивности, уравненности шерсти
рекомендуется использовать метод вводного скрещивания с использованием высокопродуктивных баранов-производителей; Для сохранения чистопородного разведения овец, для предотвращения
родственного разведения в стадах применять «освежение крови»; 5. Анализируя рост поголовья продуктивности овец, в хозяйстве необходимо качественно организовать воспроизводство стада, получать и сохранять приплод, своевременно готовить молодняк к переводу в основные стада и для реализации; Создать условия для проведения случки маток в сентябре, для получения
ранневесеннего ягнения овец; Для предотвращения яловости маток, мертворожденности приплода, необходимо:
создать удовлетворительные условия содержания маточного поголовья; улучшить уровень их кормления, использовать всех овцематок в воспроизводстве с хорошей организацией искусственного осеменения; своевременно проводить выбраковку из основного стада маточного поголовья, непригодных для воспроизводства; Увеличить резервный рост поголовья овец за счет сокращения падежа и гибели животных, которые произошли по вине хозяйства;
Получать не только количественные изменения, но и качественные изменения в составе поголовья по породности, возрасту, продуктивности в связи с проведением племенной работы; проводить отбор;
проводить своевременно выбраковку низко-продуктивных, старых и больных; приобретать племенных животных;
Для интенсификации производства;
внедрять раннюю отбивку ягнят; организовать равномерное осеменение и ягнение в течение года;
15. Резервы повышения мясной продуктивности овец.
В разрезе данной проблемы учеными разрабатывается и предлагается множество способов, технологических приемов с целью увеличения мясной продуктивности овец:
во-первых, качественное улучшение кормовой базы - создание новых кормовых добавок и способов обработки кормовых средств, способствующих улучшению интенсивности метаболизма в организме, что приводит к росту мясной продуктивности и, как следствие, рентабельности производства продукции; во-вторых, проведение селекционной и племенной работы, представленной
новыми породами и разными схемами скрещивания, направленными на снижение или отсутствие выражения рецессивных аллелей, проявление эффекта гетерозиса и получение животных первого поколения с более выраженными показателями мясной продуктивности; в-третьих - создание и усовершенствование технологического оборудования
иего элементов, уменьшающих временные и трудовые затраты на получение продукции и потери; в-четвертых, все большую роль играют генетические исследования,
основанные на изучении генетических маркеров в мясном овцеводстве, позволяющих целенаправленно заниматься селекцией на увеличение продуктивности.
Для повышения мясной продуктивности каракульских овец проводилось промышленное скрещивание овцематок с баранами сарыаркинской курдючной грубошерстной породой, затем, полученных ягнят-помесей ставили на откорм, начиная с 4х месячного возраста. Откорм ягнят длился 60 дней. В результате интенсивного откорма живая масса ягнят-помесей увеличилась на 35,8%. Общий и среднесуточный привес за период откорма составил, соответственно, 11,1 кг и 185 г.
Рацион и сама технология откорма ягнят позволили довести его живую массу до 42,1 кг. Приведенные данные свидетельствуют о том, что молодняк каракульских овец в возрасте от 2х до 6 месяцев имеет максимальную мясную продуктивность.
По данным многих исследователей продуктивность сельскохозяйственных животных на 70-80% зависит от паратипических факторов, кормления, условий содержания и лишь на 20-30% ‒ генетических. Зачастую животным не всегда создаются благоприятные условия, которые бы отвечали их биологическим способностям. Сохранение, размножение и рациональное использование существующего и вновь созданного генофонда, а также разработка новых элементов технологий производства на современном этапе развития овцеводства с максимальным использованием естественных пастбищ являются весьма актуальными задачами. Увеличение производства
иулучшение качества баранины должно базироваться, прежде всего, на повышении генетического потенциала мясной продуктивности овец,