ППЖ Производство Продукции Животноводства / ответы на вопросы разделы 1-7 ППЖ / ответы на вопросы ППЖ раздел 2 свиноводство

анализы. Могут включаться в рацион всех животных, кроме отъемышей, в объеме 10-25 %. Должны содержаться в специальном резервуаре и быть использованы в течение недели, т.к. в противном случае начнется процесс ферментации.

Промышленные протеиносодержащие отходы: Обычно отходы от производства, продуктов микробиального синтеза. Использованные микроорганизмы применяются на корм скоту. Очень высокое содержание протеина. Так как состав продукта может меняться, то до принятия решения о включении его в рацион питания животных необходимо провести анализы, сравнить содержание аминокислот, цен и удобство применения.

Отходы производства скотобоен: Обычно содержат большое количество жира. Необходимы анализы.

Если это возможно, то образцы для анализов должны отбираться из всех кормов, используемых для животных, т.к. результаты анализов помогут составить оптимальные рационы для различных групп свиней.

Вода Одним из важных “питательных элементов” в рационе свиней является вода.

Свиньи потребляют много воды, и, как правило, им необходимо 2,5 литра воды на каждый кг потребляемого сухого корма. Кроме того, повышенная потребность в воде возникает в период охоты, и это часто приводит к дополнительному потреблению питьевой воды в объеме 2 литров в день. Слишком низкое расположение сосковых поилок приводит к потерям питьевой воды, так как свиньи не в состоянии полностью охватить ртом сосок поилки, и вода проливается.

Все корма для свиней делят на несколько видов:

•Зеленые. Являются лучшим источником витаминов, минералов и других полезных вещества, поэтому зелень особенно актуальна для молодняка и свиноматок. Клевер, лебеда, крапива (предварительно запаренная), люцерна, ботва, одуванчики – неполный перечень зелени, которую едят поросята.

•Концентрированные. Представляют собой смесь с высокой концентрацией полезных веществ. В основе нередко используют ячмень (85% протеина), кукурузу (органические вещества, углеводы, жиры), овес (85 г протеина на 1 кг), горох (дают в вареном виде), сою (высокое содержание масел и белка).

•Пищевые отходы. Этот пункт предполагает добавление в рацион фруктовых и овощных очисток, молочных смывов, а также остатки мяса и рыбных продуктов.

•Добавки. Это могут быть как готовые концентраты, направленные на решение тех или иных проблем, так и добавление определенных ингредиентов. Чаще всего в роли добавок выступают желуди (сырые или вареные), грибы (улучшают пищеварение), мел, глина, уголь (источник витаминов и минералов), поваренная соль (налаживает работу желудка). 32. Особенности поточного свиноводства.

Поточная технология производства свинины заключается в том, что предприятие выпускает продукцию ритмично, через равные промежутки времени, партиями определенной величины и качества. Поточность – главная

особенность промышленной технологии производства животноводческой продукции.

Экономической основой внедрения поточной технологии производства свинины является концентрация производства, повышение уровня механизации технологических процессов и переход хозяйств на законченный производственный цикл. На крупных фермах создаются наиболее благоприятные условия для повышения эффективности использования помещений, машин и механизмов, кадров и других материальных ресурсов. При поточной технологии производства необходимо постоянство годовых объемов производства товарных свиней в течение всего периода эксплуатации предприятия. Увеличение производства можно планировать лишь в пределах роста продуктивных качеств животных за счет совершенствования технологии кормления и содержания.

Поточная система производства свинины позволяет:

повысить эффективность использования производственных помещений и средств механизации; специализировать отдельные участки предприятия на определенных этапах производства свинины;

сконцентрировать материальные ресурсы и внимание специалистов на наиболее ответственных участках производства; ликвидировать сезонность производства продукции;

осуществить звеньевую организацию труда и ликвидировать обезличку в обслуживании животных; создать наиболее благоприятные режимы труда и отдыха работников;

повысить производительность труда на основе специализации и повышения уровня механизации и автоматизации производственных процессов; создать наиболее благоприятные условия кормления и содержания для различных половозрастных групп животных в соответствии с их потребностями и обеспечить наиболее полную реализацию генетического потенциала.

В основу организации поточной системы производства свинины заложено: непрерывное ритмичное формирование однородных по количеству и срокам осеменения групп маток и ритмичное получение одновозрастных партий поросят. Группы маток сохраняются в постоянном составе в течение супоросного и подсосного периодов до отъема поросят. Молодняк формируется в производственные группы в соответствии с принятой технологией, группы сохраняются в постоянном составе в течение этапов выращивания и откорма; формирование такого количества групп маток и свиней других возрастных

групп, которое обеспечивает поток в получении товарных свиней в течение всего периода эксплуатации предприятия; осеменение маток каждой группы в определенный короткий промежуток

времени, осеменение каждой последующей группы следует без паузы; наличие специализированных помещений для каждого этапа

производственного процесса, разделенных на секции, используемые по принципу «занято-пусто».

При этом принимают во внимание следующие положения, составляющие основу поточного производства:

•равные промежутки времени (ритмы), через которые формируют производственные группы свиней, получения молодняка и реализации товарных свиней;

•унификацию помещений по размеру с точной специализацией их использования для содержания определенных групп свиней;

•оснащение помещений современным технологическим оборудованием, обеспечивающим создание оптимальных условий содержания свиней каждой возрастной группы и повышение производительности труда; звеньевую организацию труда;

•создание нормальных условий труда для обслуживающего персонала;

•использование помещений по принципу «пусто—занято» с целью упрощения проведения санитарно-профилактических и ремонтных работ. Ритмом репродукции (воспроизводства) называют отрезок времени, в течение которого формируют группу подсосных маток. Эта группа — ее численность и суммарное многоплодие — определяет объемы производства на каждом его последующем этапе и одновременно размер группы осеменяемых маток, который зависит от достигнутого процента оплодотворения. В свою очередь, численность группы маток, которых нужно осеменить в течение одного ритма, определяет и размер резервной группы свинок, и необходимое количество хряков.

Цикл воспроизводства на небольших по размеру фермах составляет 182 дня, из которых 114 дней — супоросный период, 60 дней — подсосный и 8 дней

— период, необходимый для прихода маток в охоту и осеменения их после отъема поросят. При делении стада маток на три группы появляется как бы конвейер. Каждый 60—61-й день проводится случка группы маток. Срок супоросности (114 дней) и период, когда матки приходят в охоту после отъема поросят (4—8 дней), составляют 120—122 дня, поэтому стадо супоросных маток будет постоянно состоять из двух производственных групп. Каждые два месяца на опорос будет поступать группа маток, из которых затем получают группы молодняка. Срок выращивания поросят от отъема до постановки на откорм — также два месяца. Следовательно, на ферме постоянно будет одна группа подсосных маток с поросятами-сосунами и одна группа отъемышей. Каждые два месяца на откорм будет передана группа молодняка. Продолжительность откорма — четыре месяца, и, пока животные первой группы достигнут товарной массы, на откорм через два месяца поступит еще одна группа, т. е. на ферме постоянно будет две группы откормочного молодняка — в возрасте пяти-шести месяцев и семи-восьми месяцев. Таким образом, на ферме ежегодно будет проведено шесть туров опоросов и реализовано на мясо шесть групп товарных свиней. Следовательно, на ферме постоянно должны быть следующие половозрастные группы свиней: хряки, матки холостые, первой половины

супоросности, матки второй половины супоросности, подсосные матки с поросятами-сосунами, группа поросят-отъемышей, две группы молодняка на откорме. Кроме этого поголовья на ферме должны быть ремонтные хряки и свинки. При данной технологической схеме воспроизводства необходимо следующее число производственных помещений.

Поточное производство на свинокомплексах организовано по цеховому принципу и осуществляется в четырех цехах:

Цех №1 осуществляет воспроизводство стада, здесь содержатся хряки, матки, ремонтные свинки и проводится осеменение маточного поголовья.

Цех №2 – здесь получают опоросы и содержат подсосных маток с поросятами.

В цехе №3 выращивают поросят после отъема. Цех №4 – для откорма свиней.

Таким образом, весь технологический процесс разделен на отдельные производственные циклы: воспроизводство, доращивание и откорм.

Цикл доращивания определяется временем, необходимым для выращивания поросят от отъема до перевода их на откорм. При запланированном среднесуточном приросте 400 г цикл составит 10 недель, когда молодняк достигнет предусмотренной технологией живой массы 32 кг в возрасте около 95 дней. Цикл откорма определяется временем от постановки свиней на откорм до снятия с него. При получении прироста 750 г в сутки молодняк достигает живой массы 112 кг за 123 дня.

Определение продолжительности цикла воспроизводства находится путем деления продолжительности года на число опоросов в год от одной свиноматки. Для данного случая он равен 365 дней: 2,33 опороса = 157 дней. Как уже указывалось, цикл воспроизводства состоит из следующих фаз:

·холостого содержания,

·условно - супоросного содержания,

·супоросного,

·тяжелосупросного (периода подготовки свиноматок к опоросу) и

·подсосного периода.

При цикле воспроизводства в 157 дня, подсосном периоде в 28 дней и периоде супоросности 115 дней, период непродуктивного использования свиноматок (холостого содержания) составит 157 – (28+115) = 14 дней. В свою очередь период супоросности подразделяется на условно-супоросный (37 дней), с установленной супоросностью (74 дня), подготовки к опоросу (период тяжелосупоросного содержания свиноматок -4 дня), т.е. 37+74+4= 115 дней.

Продолжительность откорма молодняка определяется по предполагаемым средним суточным приростам за подсосный период, период доращивания и откорма.

Поточная технология в свиноводстве характеризуется следующими особенностями:

1. Непрерывность поточного производства.

2.Узкая специализация помещений и использование их по принципу «всё пусто-всё занято».

3.Концентрация большого количества свиней на ограниченных площадях, что позволяет сократить протяжённость коммуникаций.

4.Жёсткий режим эксплуатации свиней и помещений.

5.Низкие затраты труда.

6.Высокая степень автоматизации производственных процессов.

7.Высокая продуктивность животных.

Поточная технология свиноводства предполагает обеспечение постоянного и непрерывного производства свинины независимо от времени года.

33. Методы оценки племенных качеств свиней.

При расчете индексов племенной ценности свиней методом BLUP для каждой особи осуществляется расчет селекционного индекса с учетом множества факторов: информации обо всех занесенных в базу родственниках животного (родителях, прародителях, боковых родственниках, потомках) с учетом степени родства, что расширяет сведения о его генетической ценности; отклонений в показателях продуктивности самого животного, которые корректируются по влиянию условий среды; продуктивности, переданной потомству, скорректированной по уровню спаривания; генетических и фенотипических корреляций между признаками (учет генетической конкуренции, уровня спаривания). Показатели племенной ценности корректируются по отношению друг к другу. В модели учитывается корреляция между ними (например, между скоростью роста и толщиной шпика). При этом племенную ценность каждого критерия умножают на степень ее достоверности. Для оценки племенных качеств свиней используют следующие методы:

1.Индексная оценка. Метод определения племенной ценности животного по комплексу селекционируемых признаков согласно их значимости в селекции.

2.Линейная оценка экстерьера. Метод экспертной оценки статей экстерьера животных с помощью количественной шкалы.

3.Наилучший линейный несмещенный прогноз (BLUP). Статистический метод прогноза племенной ценности животного по селекционируемому признаку на основе биометрической модели линейного типа.

Метод оценки молодняка по собственной продуктивности.

Оценку собственной продуктивности ремонтного молодняка только по скорости роста можно рекомендовать для товарных хозяйств; в племенных хозяйствах в нее следует включать измерение толщины шпика, что позволит увеличить генетический сдвиг в потомстве не только по скороспелости и мясным качествам, но и по эффективности использования корма. При создании специализированных линий с высокими откормочными качествами при испытании молодняка по собственной продуктивности в оценку необходимо вводить определение оплаты корма экспресс-методом - за укороченный учетный период.

Для облегчения оценки выращиваемого молодняка по эффективности использования корма, разработки метода, который мог бы заменить

ежедневный индивидуальный учет кормов, были вычислены коэффициенты корреляции между затратами корма на 1 кг прироста за весь период откорма и за каждый месяц в отдельности.

Сопоставление оплаты корма у одних и тех же животных, установленной экспресс-методом (за 20 учетных дней) и методом контрольного откорма, показало высокое совпадение оценок; парный коэффициент корреляции между ними был равен 0,754±0,141.

Таким образом, экспресс-метод отличается высокой точностью, значительно облегчает оценку собственной продуктивности свиней по затратам корма, делает ее дешевле, позволяет повысить эффект массовой селекции и может быть применен в любом племенном хозяйстве.

Массовая селекция свиней по мясным и откормочным качествам осуществляется путем оценки молодняка по скороспелости, толщине шпика, затратам корма на 1 кг прироста. Сложность селекции по этим признакам состоит в том, что не все показатели в одинаковой степени поддаются учету и измерению. Проще всего определить скороспелость, несколько труднее оценить прижизненно мясные качества свиней и сложнее всего вести ежедневный учет съеденных кормов индивидуально по каждому животному. Из-за этого расход кормов определяют преимущественно при контрольном откорме, но и в этом случае при погнездном содержании свиней невозможно установить индивидуальные особенности животных по эффективности использования корма.

Поэтому при оценке животных по собственной продуктивности значительно эффективнее селекция по скороспелости и мясности, чем по оплате корма, которую в большинстве хозяйств определяют косвенно - по энергии роста. Так как перед селекционерами уже сейчас поставлена задача создать линии и группы животных, затрачивающих на 1 кг прироста 3,6-3,7 корм. ед., надо значительно повысить эффективность селекции свиней по оплате корма, в том числе и косвенной.

34. Основные половозрастные группы свиней. Структура стада племенных и товарных хозяйств.

Вплеменных хозяйствах занимаются воспроизводством племенного молодняка. В состав стада входят: хряки-производители (1%), основные свиноматки (10%), свиноматки проверенные (5%), сосуны (18-20%), отъемыши (15-18%), молодняк на откорме 91-1,5%), ремонтный и племенной молодняк (45-48%).

Племенной молодняк реализуют в 5,5-6мес с живой массой 70-90кг.

Втоварных хозяйствах с законченным типом производства наибольший удельный вес в структуре стада занимают молодняк на откорме (54-60% для средних хозяйств, 47-48% для крупных), основные (6-7%), проверяемые (4- 5%), сосуны и отъемыши (по 15-20%).

Врепродукторах: сосуны и отъемыши (по 35-40%), свиноматки (10-15%). Структура стада подвижна, меняется в течении года. Поэтому ее определяют на начало года.

Кроме того, в хозяйствах составляют годовой оборот стада и месячные обороты стада. Оборот стада отражает получение молодняка, перевод из одной группы в другую, выбытие.

Важной составной частью оборота стада является составление плана случек и опоросов основных и проверяемых свиноматок.

Оптимальное соотношение их 1:0,6-0,8 в племенных хозяйствах, 1:1 в товарных.

Впромышленных комплексах основной структурной единицей является технологическая или производственная группа, объединяющая животных с учетом их назначения, пола, возраста, физиологического состояния. Технологические группы:

- хряки-производители, для получения потомства и хряки-пробники, для стимуляции половой охоты - свиноматки основные и проверяемые

По физиологическому состоянию, по специализации производственных помещений:

1. холостые (отобранные для осеменения, после отъема поросят) свиноматки. 2. свиноматки условно супоросные (до установления супоросности) (1-32 день после осеменения).

3. супоросные свиноматки (33-110 день).

4. глубокосупоросные (110-115 день).

5. подсосные (в крупных комплексах до 26-35 дней, а в комплексах меньшей мощности 30-42 дня, фермах 50-60 дней).

6. поросята сосуны.

7. поросята на доращивании (от откорма до перевода на откорм (до 90-105 дней).

8. ремонтный молодняк.

Всвиноводстве под структурой стада принято понимать процентное соотношение животных различных производственных групп. Она определяется, прежде всего, специализацией хозяйства.

Разделение стада происходит на следующие группы: Хряки-производители. На каждые 20 свиноматок содержат при ручной случке 1 хряка. При искусственном осеменении в хозяйстве содержание самцов сокращают в 10 раз. Часто срок племенной службы хряков равен 3-4 годам. Поэтому в среднем ежегодно выбраковывается 25-30% основных хряков.

Основные свиноматки — это лучшая часть маточного стада, от которых получают основной приплод. Использовать свиноматок начинают возрасте 9- 10 мес. и при живой массе 100-130 кг.

Проверяемые матки — опоросившиеся молодые свиньи, проверяемые по результатам первого опороса для ремонта основных маток. Проверяемых маток, давших в первом опоросе не менее 9 здоровых поросят, при 90-95% их сохранности, имеющих массу гнезда в 21-дневном возрасте не менее 48 кг, а к двум месяцам не менее 160 кг, отбирают и передают в основное маточное стадо. Менее ценных ставят на откорм

Поросята-сосуны содержатся вместе с подсосными матками, от их рождения до отъема от свиноматки.

Поросята-отъемыши — молодняк, отнятый от матерей и доращиваемый в специально для этого оборудованных помещениях до передачи на откорм или перевода в группу ремонтного молодняка. Отъем поросят производят в 1,5-2 месяца.

Ремонтный молодняк — это здоровое, хорошо развитое потомство (хрячки и свинки), в возрасте от 3-4 мес. до начала случки. Молодняк отбирают для ремонта от высокопродуктивных родителей.

Свиньи на откорме — к этой группе относят откормочный молодняк, обычно с 3- до 9-месячного возраста. В группе откорма могут находиться и взрослые выбракованные свиньи.

Составление оборота стада свиней начинается с уточнения выходного поголовья животных на начало и конец года (по условию курсовой работы поголовье на конец года остается таким же, как и на начало года -- простое воспроизводство). При этом основной для расчета выходного поголовья является продолжительность нахождения животных в той или иной половозрастной группе.

На начало года остаются все хряки - производители и основные матки - эти животные находятся в своей возрастной группе весь год. Поголовье проверяемых хряков устанавливается в размере 50% от основных; ремонтных хрячков планируется закупать в 1,5 раза больше проверяемых хряков. Выходное поголовье свиней (ВП) остальных возрастных групп рассчитывается по формуле:

ВП = Д*К где Д - продолжительность нахождения животных с своей половозрастной группе, мес.;

К - размер технологической группы животных, формируемой за календарный месяц года.

Ежемесячно формируется группа проверяемых маток (плодотворно осемененных) в количестве 195 голов, а продолжительность пребывания их в своей группе: 115+60= 175 дней, то есть 6 месяцев.

Таким образом, выходное поголовье проверяемых маток составляет 195 х 6:12 = 98 голов.

ВП = Выходное поголовье поросят в возрасте 0-2 мес.: Выходное поголовье поросят в возрасте 2-4 мес.:

ВП = 7627*12=91524 голов Выходное поголовье ремонтных свинок ВП = 796 * 6:12= 398 голов

Продолжительность откорма (По) молодняка, в том числе выбракованных из ремонта взрослых свиней рассчитывается по формуле:

ПО = Хп - Хс /Р Где, Хпмасса животных при постановке на откорм, кг;

Хс -- масса животных при снятии с откорма, кг:

Р -- среднесуточный прирост за период откорма, кг

Вхозяйствах необходимо составлять годовые и месячные обороты стада, которые позволяют правильно учитывать движение поголовья. При этом следует предусматривать выполнение планов производства свинины в течение года с учетом намеченных показателей интенсивности использования животных (число опоросов и выход поросят на свиноматку, категории свиней но их живой массе, сроки перевода ремонтного молодняка в основное стадо и сроки реализации свиней на мясо) .Оборот стада должен соответствовать принятой в хозяйстве технологии и требованиям рациональной организации производственного процесса на репродукторных и откормочных фермах. Важная составная часть оборота стада— план случек и опоросов основных и проверяемых свиноматок. Помесячный оборот стада свиней позволяет определить: годовой выход поросят; среднемесячное и среднегодовое поголовье по половозрастным группам; потребность в кармах за год и в том числе в летний период; валовое производство мяса; среднесуточные приросты в целом за год, а также за каждый месяц и квартал в разрезе половозрастных групп; количество кормодней по половозрастным группам.

С помощью расчета оборота стада по месяцам и сезонам года определяют наличие поголовья, потребность хозяйства в помещениях для свиней, кормах, рабочей силе, намечают объемы реализации свиней на мясо или племенные цели. Оборот стада составляют в хозяйствах всех типов на основании документов первичного учета, принимая во внимание структуру стада (соотношение животных разного пола и возраста), изменяющуюся в зависимости от специализации. В состав стада племенных хозяйств входят хряки-производители, основные и проверяемые свиноматки, ремонтный молодняк, поросята-сосуны, поросята-отъемыши, предназначенный на племенные цели молодняк, а также небольшое откормочное поголовье выбракованных племенных свиней.

Втоварных (неплеменных) хозяйствах с завершенным производственным циклом основную часть стада составляет откормочный молодняк. В хозяйствах-репродукторах, специализирующихся на производстве молодняка для реализации на откорм в другие хозяйства, основной единицей являются поросята-отъемыши.

Вхозяйствах необходимо составлять помесячный оборот стада – основная составная часть годового движения животных в стаде, годовой оборот стада

– основной плановый документ по воспроизводству стада, производству и реализации поголовья.

Важнейшими источниками для составления оборота стада служат план случек и опоросов свиноматок (или календарный план воспроизводства свиней), а также исходные данные – основные критерии технологии производства свинины, принятые в хозяйстве. Сюда входят: процент браковки хряковпроизводителей и свиноматок; время перевода ремонтных и проверяемых хряков и свиноматок в следующие возрастные группы; нормы нагрузки свиноматок на одного хряка-производителя; число опоросов в год на одну основную и проверяемую свиноматку; выход поросят; средняя живая

масса свиней в разные возрастные периоды; время сезонных туровых опоросов; сроки отъема поросят; соотношение основных, проверяемых и ремонтных животных; показатели среднесуточного прироста по возрастным группам; отход поросят и реализация населению.

Таблица структура стада

35. Производственные типы (направление) свиней.

По экстерьеру свиней делят на производственные типы:

-мясной тип: широкое растянутое туловище, хорошо развитые, сильные конечности, неглубокая грудь, холка широкая, ребра округлые, но обмускуленная лопатка и относительно высокие ноги. Обхват груди всегда меньше длины тела, хорошо развита задняя часть. Главная особенность данных пород — это отсутствующая жировая прослойка и быстрый темп набора мышечной массы. Породы: ландрас, эстонская беконная, темворс, гемпшир, литовская белая, уржумская;

-беконный тип: высоконогие животные с глубоки и сильно растянутым туловищем, сигарообразные, имеют большие мясистые окорока. Породы: латвийская белая, пьетрен, белорусская черно-пестрая, дюрок, муромская, северокавказская;

-сальный тип: широкое туловище с круглыми ребрами, глубокой грудью и тяжелой лопаткой, низкие ноги, обхват груди больше длины тела, компактны, шея короткая; эти животные перестают наращивать мышечную массу довольно рано (примерно в то время, когда достигают веса в 130 кг), а вот сало образовывается в усиленном режиме на протяжении длительного периода. Благодаря этому, после забоя заводчик получает большое количество сала, оно составляет нередко около 55% от массы тушки. Породы: мангалитская, беркширская, крупная черная, мейшан, белорусская белая.

-мясо-сальный тип занимает по промерам и общему виду промежуточное положение между мясными и сальными типами; их представители имеют следующие внешние характеристики: крупное широкое туловище; широкая грудная клетка; короткая толстая шея и небольшая голова; полные, крупные окорока; существенным недостатком вида является короткий период активного роста мышечной массы — до шести-семи месяцев от рождения. При этом рост жировой ткани может производиться очень быстро даже без