ППЖ Производство Продукции Животноводства / ответы на вопросы разделы 1-7 ППЖ / ответы на вопросы ППЖ раздел 2 свиноводство

упитанности содержится около 3000 ккал, жирной – 4060 ккал, в 1 кг сала

– более 8000 ккал. В свинине содержатся белки и жиры, экстрактивные и минеральные вещества, витамины и ферменты. Переваримость свиного мяса в организме человека – около 90 – 95 %, жира – 97 – 98 %. Свиноводство является одной из главных отраслей. Кроме знаний биологии

ифизиологии свиней, важно уметь кормить, содержать, в максимальной степени использовать наследственную способность эффективно превращать корма в продукты питания. Весьма ценной особенностью свиней является их всеядность. Для кормления этих животных можно использовать самые разнообразные корма растительного и животного происхождения как концентрированные, так и объемистые, сочные, пищевые остатки кухонь

истоловых, различные отходы мясной, рыбной и пищевой промышленности. По сравнению с другими видами сельскохозяйственных животных свиньи значительно меньше расходуют корма на единицу прироста продукции.

При интенсивном откорме на 1 кг прироста живой массы затрачивается всего 4,0 – 1,5 корм. ед. Часто затраты на 1 кг прироста живой массы не превышают 3,2 – 3,0 корм. ед. У свиней высокий коэффициент полезного использования корма, т. е. той части, которая идет непосредственно на продукцию и поддержание жизнедеятельности организма. Они используют на образование мяса 33 % поглощаемого корма.

23. Особенности физиологии поросят-сосунов.

1) Характерной особенностью поросят является неравномерность развития отделов желудочно-кишечного тракта. Так, у однодневных сосунов вместимость желудка составляет 25-40 мл, тонкого отдела кишечника - 100 мл, толстого кишечника - 40-50 мл, то к 20-дневному возрасту емкость желудка увеличивается в 4-6 раз, тонкого кишечника в 10, а толстого - только в два раза. В последующем быстрее растет и развивается толстый отдел. В возрасте 60 дней емкость желудка составляет 2 л, тонкого кишечника - 6 л, а толстого - 2,1 л, то есть за 40 дней вместимость этих отделов пищеварительной системы увеличилась соответственно в 10, 9 и 20 раз.

2) У поросят-сосунов несколько иная суточная динамика секреции желудочного сока, чем у более взрослых особей. В частности, у них ночью выделяется 69% желудочного сока, днем - 31%, в то время как у взрослых наоборот, 38% сока секретируется ночью и 62% днем. В первый месяц жизни у поросят низкая эффективность желудочного пищеварения. До 20-25- дневного возраста в желудочном соке малышей отсутствует свободная соляная кислота, необходимая для активации пепсина, фермента, расщепляющего белки. В желудке поросят этого возраста практически не происходит гидролиз белков. Примерно до двухнедельного возраста поросята не в состоянии усваивать сахар. По причине отсутствия соляной кислоты понижена бактерицидная активность желудочного сока. Поэтому в желудке поросят-сосунов больше всего гнилостных бактерий. А это хорошая предпосылка для возникновения желудочно-кишечных заболеваний. Скармливание поросятам зерновых коров активизирует желудочную секрецию на 15-20%. Далее происходит снижение суммарного количества

пищеварительных соков в расчёте на единицу сухого вещества корма с возрастом. У поросят-сосунов в кишечнике отсутствуют микроорганизмы, расщепляющие целлюлюзу. Поэтому в их рационах следует контролировать уровень клетчатки. Ее содержание не должно превышать 3,5% от сухого корма.

3)В первые дни жизни у поросят высокая амилазная активность слюны, способствующая расщеплению углеводов корма. Она увеличивается в течение первых двух-трех недель, а затем снижается. К 35-дню жизни это снижение составляет примерно 50%.

4)На ранних стадиях жизни у молодняка свиней низкая способность к терморегуляции. И хотя образование тепла у поросят-сосунов происходит, но значительная часть его теряется по причине отсутствия термоизолирующего слоя подкожного жира, слабого развития волосяного покрова, тонкой кожи, большого содержания в теле воды, а также повышенной площади тела по отношению к его объему. К 20-дневному возрасту соотношение теплопродукции и теплоотдачи несколько нормализуется, а полная нормализация механизма терморегуляции заканчивается к 29-дневному возрасту. Этому способствует возрастное увеличение интенсивности жироотложения.

5)На начальных этапах жизни у поросят не вырабатываются собственные антитела. Их образование наступает не ранее, чем с месячного возраста. Поэтому в первые дни жизни у них формируется пассивный иммунитет за счет иммуноглобулинов материнского молозива. Минимальное количество их, которое должен получить один поросенок - 10 г, оптимальное, гарантирующее создание нормального пассивного иммунитета - 50 г.

24. Кормление и содержание поросят-сосунов. Выделяют четыре критических периода:

1)Первый – 2 день вне материнского утроба, когда поросята попадают в непривычную для них среду обитания и пытаются приспособиться к ней. В этот период очень важным моментом является создание для поросят необходимого температурного режима, и не случайно в станках для проведения опоросов свиноматок заблаговременно включают инфракрасные лампы, чтобы подогреть пол в логове и создать соответствующий микроклимат. Кроме того, ПС должны как можно раньше получить первые порции молозива, так как оно обеспечивает молодняку пассивный иммунитет. Своевременный прием молозива дает возможность поросятам уже в первые дни жизни выработать пассивный иммунитет к тем микробам, с которыми свиноматка сталкивалась ранее и выработала против них антитела. Молозиво богато витаминами, солями магния, оно ценно как диетический продукт, оказывающий решающее действие на деятельность пищеварительного аппарата, а также способствующий выходу мекония и очищению ЖКТ.

2)Второй критический период – 6 день – связан с обеспеченностью поросят железом. В сутки поросенку требуется порядка 9 мг железа, а с молозивом он получает 1 мг. При недостаточном количестве данного элемента в печени ПС

В течение первых дней жизни у поросят за счет испарения и дыхания выделяется до 200 г воды. Поэтому в сутки для поросенка в течение первой недели жизни требуется 180–200 г чистой воды. Часть воды поросята удовлетворяют за счет материнского молока, а остальную должны получать из корытец (температура воды должна около 21 град.). В течение суток воду необходимо менять 4–5 раз.

С 10-дневного возраста на фермах смесь концентрированных кормов можно давать поросятам в виде каш, которые лучше готовить на снятом молоке. С 6- дневного возраста животных приучают к цельному коровьему молоку из расчета 40 г на голову, постепенно увеличивая до 350 г. Обрат начинают включать в рацион с 11-дневного возраста, доводя его количество к отъему от свиноматки до 700 г на 1 голову в сутки. Молоко и обрат могут давать как отдельно, так и в смеси с другими кормами. Сочные корма начинают скармливать 2-недельному молодняку. К такому виду корма в нашем случае относится морковь, картофель, в летний период – трава.

До 20-дневого возраста желудочный сок почти лишен пепсина. Не приходится говорить и о выработке соляной кислоты, без которой не работают должным образом ферменты желудочного сока, представленные пепсином, химозином, липазой. В этом случае переваривающая способность желудочного сока очень низка, который, кроме всего прочего, не проявляет бактерицидные свойства. Следствие – частая заболеваемость поросят недугами ЖКТ.

Вплоть до третей недели основным источником жизненно необходимых веществ для них служит материнское молоко, хорошо поддающееся перевариванию благодаря секретам поджелудочной железы, сока кишок и желчи. Третья декада – это время появления свободной соляной кислоты. В трехмесячном возрасте желудочное пищеварение молодняка свиней считается полноценным.

Первые порции молозива – это богатый источник глобулинов, положительно ассоциированных с естественной резистентностью. Иммунные тела этого секрета гарантируют ПС надежную защиту от инфекционных недугов. Кроме всего прочего, молозиво нужно для формирования у ПС пассивного иммунитета, который сохраняется примерно 35-40 дней. В молозиве много большинства аминокислот, БАВ, минералов. Примерно через неделю у свиноматок молозиво заменяется молоком. По мере взросления ПС молоко все меньше обеспечивает их питательными веществами. Этим кормом поросята обходятся только до 21-го дня своей жизни.

Молоко удовлетворяет в сухом веществе 30-дневных ПС чуть более чем на

84%, протеине – т 90%.

Обязательное условие – обеспеченность каждого поросенка действующими сосками. При недостатке последних часть ПС пересаживается в другие гнезда. В первые двое суток после опороса проводят формирование гнезд по числу и живой массе поросят.

На протяжение первых нескольких дней каждый ПС в среднем получает 50 г молока за одно сосание. По итогам дня поросенок может его потреблять до

0,5 кг. Примерная длительность одного сосания составляет минуту. Кратность сосаний в случае молодняка самого раннего возраста – до 26 раз в сутки. Позже ПС сосут матку реже: первая неделя – 20 раз, вторая – 17, третья – 15, пятая – 14 раз.

Особенности содержания поросят-сосунов включают следующие аспекты:

1.В первые две недели после рождения в загоне нужно поддерживать температуру в пределах 25–32 градусов, а уровень влажности — 60–70 %.

2.С третьей недели поросята-сосуны должны находиться в помещениях с температурным режимом 18–24 градуса и влажностью 60–70 %.

3.К моменту отъёма их от матери температуру в загоне можно снизить до 20 градусов при влажности 50–70 %.

4.Важно обеспечить эффективную циркуляцию воздуха при помощи установки современной системы вентиляции. При этом нельзя допускать появления сквозняков, так как они могут стать причиной развития серьёзных заболеваний у молодняка, особенно зимой.

5.На 5–7 день после рождения рекомендуется начинать давать поросятам первый прикорм. Это позволит быстро приучить молодняк к комбикормам.

25.Ранний отъем поросят. Техника отъема поросят.

Отъем поросят раньше 60-дневного возраста называют ранним. Наукой и практикой доказана возможность отъема поросят в любом возрасте. При этом к 60-дневному возрасту рано отнятые поросята достигают живой массы 20-25 кг и более и в дальнейшем хорошо растут и развиваются. При правильном использовании свиноматок даже при отъеме поросят в возрасте 60 дней от них в год можно получить по два опороса.

Отъем поросят до месячного возраста связан с большими затратами труда и дорогостоящих кормов: молока и обрата, высококачественных концентратов, хотя при этом каждая свинья может дать более двух опоросов. Кроме того, рано отнятые поросята требуют более тщательного ухода. Все это делает отъем поросят до месячного возраста экономически невыгодным.

Отнимать следует только хорошо развитых поросят, которые к 30-40- дневному возрасту приучены к поеданию достаточного количества

концентратов, обрата, рыбных и мясных отходов. Живая масса поросенка в возрасте одного месяца должна быть 7-10 кг.

За 4-5 дней до отъема нормы кормления свиноматок снижают на 50 % и более. При этом в первую очередь исключают из их рациона молокогонные корма - сочные, обрат. Как и при обычном отъеме, поросят подпускают к маткам в первый день отъема для отсасывания молока 5-6 раз в сутки и постепенно доводят до одного раза. Поросят в это время нужно кормить по тем же рационам, что и в период подсоса, не менее 4-5 раз в сутки. Лучше всего, чтобы у них корытца были постоянно наполнены доброкачественным сухим кормом и водой.

Рано отнятых поросят содержат до реализации в тех же станках, в которых они были со свиноматкой. При невыравненных пометах поросят сортируют по живой массе и содержат их отдельными группами.

Кормить их можно в подкормочных отделениях, но за пределами станка в специально отведенном месте.

После кормления нужно выпускать поросят на прогулку на 15-20 мин. В дождливые и холодные дни прогулок не делают. Температура воздуха в помещении должна поддерживаться на уровне 10....12 °С.

Рано отнятые поросята лишаются высокопитательного и полноценного материнского молока. Поэтому в их рационы необходимо включать молочные корма, хорошего качества концентраты (молотую кукурузу, пшеницу, ячмень, обрушенный овес, гороховую муку или муку из зерна других бобовых культур, небольшое количество жмыхов), вареный картофель или мелко измельченную сырую свеклу, высококачественную сенную муку или труху.

Корма дают в виде густых влажных мешанок 3-4 раза в сутки через равные промежутки времени. Состав рациона должен быть таким же, как и перед отъемом.

Кормление рано отнятых поросят с первого дня отъема по полной норме или вволю приводит к гибели части молодняка из-за переполнения пищеварительной системы кормовыми массами.

После отъема поросят в соответствии с системой выращивания (одно-, двух- и трехфазное выращивание) их переводят в цех доращивания. На свинокомплексах мощностью 12 и 24 тысяч свиней, как правило, применяют двухфазный способ, при котором поросят оставляют в помещениях для подсосных маток до 3-х месячного возраста, а затем переводят в откормочники. В таких специализированных хозяйствах, да и в хозяйствах меньшей мощности, целесообразно поросят отнимать от маток не позже 4245 дневного возраста. После отъема важно создать условия для взаимного контакта пометов 2-3 смежных станков по гнездовому принципу. Затем их переводят в помещение для откорма, где их размещают, формируя группы из пометов, ранее уже адаптировавшихся при доращивании в смежных станках. С приближением срока отъема поросят следует постепенно приучать к тому корму, который они будут получать после отъема. Поросятам-отъемышам 1015 суток после отъема дают те же корма, которые они получали до отъема.

Затем их приучают к объемистым кормам. На крупных комплексах поросят кормят сбалансированным комбикормом СК-16 - СК-20, на других предприятиях в рацион включают сочные корма (морковь, сахарную свеклу, картофель, силос и др.). Установлено, что среднесуточный прирост больше при влажном типе кормления, чем при сухом. За рубежом, а также в некоторых хозяйствах нашей республики находят применение голландские самокормушки, куда вмонтированы автопоилки. Принцип их применения заключается в том, что вместе с самокормушкой для сухих кормов находится автопоилка.

Подготовка к отъёму:

Отнимать следует только хорошо развитых поросят, приученных к поеданию концентратов, рыбных и мясных отходов и обрата. Живая масса поросенка в возрасте одного месяца должна быть 7-10 кг. Непосредственно за 4-5 дней до отъема норму кормления свиноматки снижают вдвое. В первую очередь, из ее рациона следует исключить все сочные молокогонные корма, постепенно переводя животное на концентраты. Поросят в это время нужно кормить по тем же рационам, что и в период подсоса, не менее 4-5 раз в сутки. Лучше всего, чтобы кормушки были постоянно наполнены доброкачественным сухим кормом и водой. Начиная с первого дня после отъема, поросят подпускают к матке для отсасывания молока 5-6 раз в сутки, постепенно доводя такие визиты до одного раза. Одновременно увеличивают подкормку поросят и сокращают время подпуска к матке.

Вэтот период и в последующие 10-15 дней поросята должны получать те же корма, что и перед отъемом. В день отъема маток переводят в другое помещение, а поросят оставляют в станке. После кормления поросят лучше всего выпускать на прогулку на 15-20 минут. Температура воздуха в помещении должна поддерживаться на уровне 10-12 °С.

Поросят в возрасте 2-2,5 месяцев распределяют на группы по уровню развития и полу. Часть хорошо развитых животных обоих полов выделяют для выращивания в ремонтную группу или на продажу. Остальных животных после доращивания ставят на откорм или передают в другие хозяйства.

1. Отнимать следует только хорошо развитых поросят, приученных к поеданию концентратов, рыбных и мясных отходов и обрата.

2. Живая масса поросёнка в возрасте одного месяца должна быть 7–10 кг. 3. Непосредственно за 4–5 дней до отъёма норму кормления свиноматки снижают вдвое.

4. В этот период поросят нужно кормить по тем же рационам, что и в период подсоса, не менее 4–5 раз в сутки.

5. Лучше всего, чтобы кормушки были постоянно наполнены доброкачественным сухим кормом и водой.

Вдень отъёма маток переводят в другое помещение, а поросят оставляют в станке. После кормления поросят лучше всего выпускать на прогулку на 15– 20 минут.

26. Химический состав и питательная ценность мяса.

Мясо – важный источник белков и жиров. Количество белков в мясе 11,4 -20, 8 % Нежность мяса и его пищевая ценность зависят от содержания полноценных белков и неполноценных. Белок миоген находится в мышцах и мясном соке. Миоглобин - сложный белок, окрашивающий мясо в красный цвет, легко взаимодействует с кислородом воздуха. Коллаген при варке переходит в глютин, что приводит к размягчению мяса. Ценность белков мяса заключается в сбалансированном содержании незаменимых аминокислот. Жиры мяса разных животных различаются по вкусу, консистенции и усвояемости. Жиры мяса животных, в состав которых входят незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты, тугоплавки, так как состоят в основном из насыщенных жирных кислот. Витамины в мясе представлены в основном витаминами группы В, В1, В2, В6, В12, экстративные вещества мяса хорошо растворяются в воде придают бульону вкус и аромат. Важными компонентами мяса являются азотистые и безазотистые экстрактивные вещества. Они стимулируют желудочную секрецию и повышают аппетит. Меньше всего экстрактивных веществ в баранине. Минеральные вещества мяса - натрий, калий, кальций, магний, фосфор, биодоступное железо, селен, цинк. Хотя минеральные вещества мяса очень хорошо усваиваются, мясо не является основным их поставщиком для организма человека.

Химические вещества в мышцах распределены следующим образом:

•до 75 % воды, участвующей в физико-химических реакциях, являющейся растворителем солей;

•18–22 % белков, основная масса которых принадлежит к коллоидной группе. Это альбумин, глобулин, альбуминоиды, эластин, кератин, коллаген;

•2–3 % жиров;

•0,4–0,7 % углеводов, присутствующих в виде гликогена. Больше всего их в печени животных;

•ферменты, витамины В1, B2, С, PP, минеральные вещества, находящиеся виде растворимых солей натрия, кальция, калия, железа, фосфора. Пищевая ценность мяса животных обусловлена в основном наличием полноценных белков, богатых незаменимыми аминокислотами

(валин,лейцин,изолейцин,лизин,метионин,треонин,триптофан,фенилаланин), Наибольшую пищевую ценность представляет мышечная ткань мяса. Сортность мяса, его пищевая и энергетическая ценность зависят от вида, возраста и упитанности животных, а также от условий их содержания. Пищевая ценность мяса снижается при большем содержании соединительной ткани - коллагена и эластина, бедных незаменимыми аминокислотами. Наибольшую ценность представляет мясо молодых животных и мясо животных средней упитанности (II-ой категории). Усвояемость мяса высока (говядина - на 82-83%). Мясо тощего скота усваивается хуже и имеет меньшую биологическую ценность.

27. Кормление и содержание отъёмышей.

Потребность в минеральных веществах удовлетворяется за счет включения в рацион поваренной соли, костной муки, древесного угля, мела, дернины,

яичной скорлупы, преципитата и др. В связи с усиленным ростом у поросятотъемышей мышечной и костной тканей в рационы нужно вводить корма животного происхождения - обрат, рыбные и мясные отходы, дрожжеванные корма, а также богатые белком зернобобовые - горох, вику, чину, пелюшку, а при возможности - жмых и шроты (подсолнечниковый, соевый, льняной).

Впервый месяц после отъема рацион поросят может состоять из следующих кормов, кг: смесь концентратов - 0,7-0,8, обрат - 1, картофель - 0,5-1, морковь и свекла - 0,2-0,4, травяная или сенная мука - 0,1-0,2. Зеленой массы летом скармливают до 1,2-1,5 кг на голову в сутки.

В2-месячном возрасте количество скармливаемых кормов увеличивается и поросята получают смеси концентратов -1 кг, картофеля - 1-1,5, моркови и свеклы - 1,5-2, травяной или сенной муки - 0,2-0,3 кг. Зеленой травы летом дают до 2-3 кг на голову в сутки.

К концу 4-месячного возраста переходят на трех- и даже двухразовое кормление поросят-отъемышей густыми влажными мешанками. Если позволяют условия, для животных лучше устраивать вне помещения "столовую". Особенно это важно при кормлении поросят влажными смесями, так как в помещении в этом случае создаются излишняя сырость и повышенная влажность воздуха. При кормлении в "столовой" сами поросята остаются чистыми, а их логово - сухим.

Особенности выращивания рано отнятых поросят. В условиях личных подсобных хозяйств часто практикуется ранний отъем поросят - в возрасте 5- 6 недель и менее. Ранний отъем можно проводить, если поросята в возрасте 5-6 недель имеют живую массу не менее 8-10 кг. Поросят после отъема содержат в том же станке еще в течение 10-15 дней, при этом температура воздуха в помещении должна быть на уровне 18-22°С. Низкие температуры воздуха, перепады температур, сквозняки предрасполагают к возникновению заболеваний органов дыхания (бронхитам, воспалению легких) и пищеварения (послаблению желудочно-кишечного тракта, катаральному воспалению желудка и кишок).

Пищеварение свиней разного возраста имеет свои особенности. Если у взрослых животных желудочный сок выделяется постоянно - и у голодных свиней, и во время кормления, то у поросят-сосунов он начинает выделяться только после приема пищи, причем в первые декады жизни днем и ночью выделяется почти одинаковое количество желудочного сока, в ночное время даже несколько больше. Кроме того, в желудочном соке новорожденных поросят почти нет свободной соляной кислоты, хотя и есть такие ферменты, как пепсин и химозин, способствующие перевариванию белков, и липаза, расщепляющая жиры. Недостаток соляной кислоты отрицательно сказывается на переваривании белков молока, хотя и химозин створаживает его очень быстро. Соляная кислота играет также защитную функцию - убивает различные, в том числе и болезнетворные, микроорганизмы, которые попадают в желудок с кормом и питьевой водой. Отсутствием или недостатком соляной кислоты в желудочном соке объясняются частые случаи заболеваний желудочно-кишечного тракта у новорожденных поросят,

особенно при плохих условиях кормления и содержания. Соляная кислота в желудочном соке поросят начинает появляться к 20-25-му дню, затем ее количество увеличивается и у 3-месячных поросят почти достигает нормы. Чтобы желудочный сок у поросят-сосунов выделялся постоянно, их необходимо кормить в первые дни жизни как можно чаще.

Раннее приучение поросят-сосунов к поеданию поджаренного зерна, измельченной смеси концентратов, а затем сочных и грубых кормов позволяет ускорить развитие желудка и кишечника, усилить выработку пищеварительных соков, повысить поедаемость кормов и улучшить их переваривание. Все это положительно сказывается на росте и развитии рано отнятых от матери поросят. Очень важно начиная уже с 5-го дня жизни обеспечить большее потребление подкормки поросятами.

В первые дни после раннего отъема норму кормления поросят снижают на 20-30%. В течение 9-10 дней уровень кормления постепенно повышают и доводят до нормы. Кормление рано отнятых поросят с первого дня после отъема по полной норме (или вволю) приводит к значительному замедлению роста и даже к гибели молодняка из-за переполнения и перегрузки пищеварительного тракта.

Помимо сухих смесей концентратов поросенку нужно давать ежедневно по 0,5-1 л обрата, 0,7-0,8 кг искусственного молока, в который добавляют рыбий жир или витамины А и D. При отсутствии витамина D поросятам дают дрожжеванные корма и обеспечивают ежедневной прогулкой на свежем воздухе; полезно также облучать поросят ультрафиолетовой лампой с момента рождения и до отъема.

Требования к условиям содержания поросят в зависимости от их живого веса.

Вода

•Поилки желательно размещать над щелевыми полами.

•Установите не менее 1 поилки на 10 поросят, на рекомендуемой высоте от пола (см. таблицу выше).

•Обеспечьте скорость подачи воды 0,5 – 1,0 литров в минуту.

•Убедитесь, что общее содержание растворённых твёрдых веществ (TDS) в воде не превышает 1000 мг/литр.

•Для стимуляции потребления воды с раннего возраста установите дополнительные ниппельные или чашечные поилки.

•После кормления кашей снова добавьте воду в пустые кормушки.