9. Структура стада.

В свиноводстве под структурой стада принято понимать процентное соотношение животных различных производственных групп. Она определяется, прежде всего, специализацией хозяйства.

Разделение стада происходит на следующие группы:

Хряки-производители. На каждые 20 свиноматок содержат при ручной случке 1 хряка. При искусственном осеменении в хозяйстве содержание самцов сокращают в 10 раз. Часто срок племенной службы хряков равен 3-4 годам. Поэтому в среднем ежегодно выбраковывается 25-30% основных хряков.

Основные свиноматки — это лучшая часть маточного стада, от которых получают основной приплод. Использовать свиноматок начинают возрасте 9-10 мес. и при живой массе 100-130 кг.

Проверяемые матки — опоросившиеся молодые свиньи, проверяемые по результатам первого опороса для ремонта основных маток. Проверяемых маток, давших в первом опоросе не менее 9 здоровых поросят, при 90-95% их сохранности, имеющих массу гнезда в 21-дневном возрасте не менее 48 кг, а к двум месяцам не менее 160 кг, отбирают и передают в основное маточное стадо. Менее ценных ставят на откорм

Поросята-сосуны содержатся вместе с подсосными матками, от их рождения до отъема от свиноматки.

Поросята-отъемыши — молодняк, отнятый от матерей и доращиваемый в специально для этого оборудованных помещениях до передачи на откорм или перевода в группу ремонтного молодняка. Отъем поросят производят в 1,5-2 месяца.

Ремонтный молодняк — это здоровое, хорошо развитое потомство (хрячки и свинки), в возрасте от 3-4 мес. до начала случки. Молодняк отбирают для ремонта от высокопродуктивных родителей.

Свиньи на откорме — к этой группе относят откормочный молодняк, обычно с 3- до 9-месячного возраста. В группе откорма могут находиться и взрослые выбракованные свиньи.

Таблица структура стада

Половозрастная группа	Хозяйство
	репродукторное	с завершенным производственным циклом
Свиноматки	15,3%	8,5%
Поросята до 2-месячного возраста	40,7%	22,7%
Поросята в возрасте 2-4 мес.	35,6%	19,7%
Ремонтный молодняк	3,8%	2,2%
Откормочное поголовье	4,6%	46,9%
Всего	100%	100%

10. Поточное производство свинины.

Поточная технология производства свинины заключается в том, что предприятие выпускает продукцию ритмично, через равные промежутки времени, партиями определенной величины и качества. Поточность – главная особенность промышленной технологии производства животноводческой продукции.

Экономической основой внедрения поточной технологии производства свинины является концентрация производства, повышение уровня механизации технологических процессов и переход хозяйств на законченный производственный цикл. На крупных фермах создаются наиболее благоприятные условия для повышения эффективности использования помещений, машин и механизмов, кадров и других материальных ресурсов.

При поточной технологии производства необходимо постоянство годовых объемов производства товарных свиней в течение всего периода эксплуатации предприятия. Увеличение производства можно планировать лишь в пределах роста продуктивных качеств животных за счет совершенствования технологии кормления и содержания. Поточная система производства свинины позволяет: повысить эффективность использования производственных помещений и средств механизации; специализировать отдельные участки предприятия на определенных этапах производства свинины; сконцентрировать материальные ресурсы и внимание специалистов на наиболее ответственных участках производства; ликвидировать сезонность производства продукции; осуществить звеньевую организацию труда и ликвидировать обезличку в обслуживании животных; создать наиболее благоприятные режимы труда и отдыха работников; повысить производительность труда на основе специализации и повышения уровня механизации и автоматизации производственных процессов; создать наиболее благоприятные условия кормления и содержания для различных половозрастных групп животных в соответствии с их потребностями и обеспечить наиболее полную реализацию генетического потенциала. В основу организации поточной системы производства свинины заложено: непрерывное ритмичное формирование однородных по количеству и срокам осеменения групп маток и ритмичное получение одновозрастных партий поросят. Группы маток сохраняются в постоянном составе в течение супоросного и подсосного периодов до отъема поросят. Молодняк формируется в производственные группы в соответствии с принятой технологией, группы сохраняются в постоянном составе в течение этапов выращивания и откорма; формирование такого количества групп маток и свиней других возрастных групп, которое обеспечивает поток в получении товарных свиней в течение всего периода эксплуатации предприятия; осеменение маток каждой группы в определенный короткий промежуток времени, осеменение каждой последующей группы следует без паузы; наличие специализированных помещений для каждого этапа производственного процесса, разделенных на секции, используемые по принципу «занято-пусто».

При этом принимают во внимание следующие положения, составляющие основу поточного производства:

• равные промежутки времени (ритмы), через которые формируют производственные группы свиней, получения молодняка и реализации товарных свиней;

• унификацию помещений по размеру с точной специализацией их использования для содержания определенных групп свиней;

• оснащение помещений современным технологическим оборудованием, обеспечивающим создание оптимальных условий содержания свиней каждой возрастной группы и повышение производительности труда; звеньевую организацию труда;

• создание нормальных условий труда для обслуживающего персонала;

• использование помещений по принципу «пусто—занято» с целью упрощения проведения санитарно-профилактических и ремонтных работ.

Ритмом репродукции (воспроизводства) называют отрезок времени, в течение которого формируют группу подсосных маток. Эта группа — ее численность и суммарное многоплодие — определяет объемы производства на каждом его последующем этапе и одновременно размер группы осеменяемых маток, который зависит от достигнутого процента оплодотворения. В свою очередь, численность группы маток, которых нужно осеменить в течение одного ритма, определяет и размер резервной группы свинок, и необходимое количество хряков.

Цикл воспроизводства на небольших по размеру фермах составляет 182 дня, из которых 114 дней — супоросный период, 60 дней — подсосный и 8 дней — период, необходимый для прихода маток в охоту и осеменения их после отъема поросят. При делении стада маток на три группы появляется как бы конвейер. Каждый 60—61-й день проводится случка группы маток. Срок супоросности (114 дней) и период, когда матки приходят в охоту после отъема поросят (4—8 дней), составляют 120—122 дня, поэтому стадо супоросных маток будет постоянно состоять из двух производственных групп. Каждые два месяца на опорос будет поступать группа маток, из которых затем получают группы молодняка. Срок выращивания поросят от отъема до постановки на откорм — также два месяца. Следовательно, на ферме постоянно будет одна группа подсосных маток с поросятами-сосунами и одна группа отъемышей. Каждые два месяца на откорм будет передана группа молодняка. Продолжительность откорма — четыре месяца, и, пока животные первой группы достигнут товарной массы, на откорм через два месяца поступит еще одна группа, т. е. на ферме постоянно будет две группы откормочного молодняка — в возрасте пяти-шести месяцев и семи-восьми месяцев. Таким образом, на ферме ежегодно будет проведено шесть туров опоросов и реализовано на мясо шесть групп товарных свиней.

Следовательно, на ферме постоянно должны быть следующие половозрастные группы свиней: хряки, матки холостые, первой половины супоросности, матки второй половины супоросности, подсосные матки с поросятами-сосунами, группа поросят-отъемышей, две группы молодняка на откорме. Кроме этого поголовья на ферме должны быть ремонтные хряки и свинки. При данной технологической схеме воспроизводства необходимо следующее число производственных помещений.

Поточное производство на свинокомплексах организовано по цеховому принципу и осуществляется в четырех цехах:

Цех №1 осуществляет воспроизводство стада, здесь содержатся хряки, матки, ремонтные свинки и проводится осеменение маточного поголовья.

Цех №2 – здесь получают опоросы и содержат подсосных маток с поросятами.

В цехе №3 выращивают поросят после отъема.

Цех №4 – для откорма свиней.

Таким образом, весь технологический процесс разделен на отдельные производственные циклы: воспроизводство, доращивание и откорм.

Цикл доращивания определяется временем, необходимым для выращивания поросят от отъема до перевода их на откорм. При запланированном среднесуточном приросте 400 г цикл составит 10 недель, когда молодняк достигнет предусмотренной технологией живой массы 32 кг в возрасте около 95 дней. Цикл откорма определяется временем от постановки свиней на откорм до снятия с него. При получении прироста 750 г в сутки молодняк достигает живой массы 112 кг за 123 дня.

Определение продолжительности цикла воспроизводства находится путем деления продолжительности года на число опоросов в год от одной свиноматки. Для данного случая он равен 365 дней: 2,33 опороса = 157 дней.

Как уже указывалось, цикл воспроизводства состоит из следующих фаз:

· холостого содержания,

· условно - супоросного содержания,

· супоросного,

· тяжелосупросного (периода подготовки свиноматок к опоросу) и

· подсосного периода.

При цикле воспроизводства в 157 дня, подсосном периоде в 28 дней и периоде супоросности 115 дней, период непродуктивного использования свиноматок (холостого содержания) составит 157 – (28+115) = 14 дней. В свою очередь период супоросности подразделяется на условно-супоросный (37 дней), с установленной супоросностью (74 дня), подготовки к опоросу (период тяжелосупоросного содержания свиноматок -4 дня), т.е. 37+74+4= 115 дней.

Продолжительность откорма молодняка определяется по предполагаемым средним суточным приростам за подсосный период, период доращивания и откорма.