2. Породы и породные группы свиней.

В нашей стране разводят свиней 22 пород и 8 породных групп. Разведение такого большого числа пород и породных групп обусловлено необходимостью лучшего использования природных и кормовых условий разных зон страны и обеспечения широких возможностей проведения скрещивания.

В породообразовательном процессе большое влияние сыграли такие породы, как крупная белая и баркширская. В настоящее время широко используются свиньи пород ландрас и дюрок, которые в значительной степени специализированны в мясном направлении. Это связано с тем, что одним из основных селекционируемых признаков свиней отечественных пород является мясность.

Самое большое народнохозяйственное значение имеют две породы: крупная белая и ландрас. Их разводят в большинстве регионов нашей страны. Однако по таким биологическим особенностям, как устойчивость к некоторым заболеваниям, крепость конституции, высокая приспособленность к местным кормовым и климатическим условиям, отечественные породы превосходят импортные.

Производственные типы свиней:

Мясные породы свиней быстро растут, особенно до 6-7 месяцев, и дают нежное питательное мясо. Основные мясные породы свиней — это ландрас, эстонская беконная, темворс, дюрок, гемпшир, уржумская, литовская белая. Мясные породы свиней называют также беконными породами, хотя, в принципе, это одни и те же породы.

Мясо-сальные породы свиней характеризуются высокими среднесуточными привесами. К мясо-сальным относятся следующие породы свиней: крупная белая, украинская степная белая, гемпшир, латвийская белая порода, польско-китайская, дюрок, ливенская, северо-кавказская, брейтовская.

У свиней сальных пород рост мышечной ткани заканчивается в молодом возрасте и дальше усиленно образуется сало. В течение года владелец может получить от свиноматки приплод, который после откорма даст 2-3 тонны мяса. К сальным породам свиней относятся крупная чёрная, беркширская, миргородская, мангалицкая.

Крупная белая.

Порода создана в Англии, в середине XIX в. на основе скрещивания местных английских свиней с неаполитанскими, португальскими и китайскими свиньями. Впервые в Россию свиньи крупной белой породы завезены из Англии в 80 –х годах XIX в.

Миргородская порода выведена в 1927 году профессором Бондаренко А.Ф. в результате скрещивания свиней украинской степной белой, местной черно-пестрой пород с беркширской; первая линия этой породы получила название Камыш 3522. Официальное признание эта мясо-сальная порода получила в 1940 году. Миргородские свиньи отлично приспособлены к пастбищам. Среднесуточные привесы этой породы немного ниже в сравнении с крупной белой породой, но, тем не менее, взрослые хряки набирают вес до 310 кг, свиноматки до 220 кг и приплод составляет 10-11 поросят в опоросе.

Украинская степная белая порода.

Это первая отечественная порода свиней, выведенная академиком М.Ф. Ивановым. Местных малопродуктивных, но выносливых и приспособленных к югу Украины свиней двукратно скрещивали с завезенными хряками крупной белой породы. Во 2 поколении от такого скрещивания были получены животные, удовлетворяющие поставленной задаче. Затем тщательно отбирали и подбирали лучших животных 2 поколения для их дальнейшего разведения «В себе». Живой вес свиноматок 220 — 230 кг, хряков — до 320 кг. В опоросах бывает по 10-12 поросят. Молодняк на откорме к 7- месячному возрасту набирает до 100 кг живого веса.

Уржумская порода появилась в Кировской области от скрещивания местных длинноухих свиней со свиньями крупной белой породы. Уржумская порода отнесена к мясо-сальному типу. Внешние признаки — глубокая грудь, грубоватая голова. Продуктивность уржумской породы высокая, в полугодовалом возрасте поросята в живом весе достигают 90-100 кг. Вес взрослых хряков 280-300 кг, свиноматки в среднем весят 220 кг, плодовиты (11-12 поросят).

Северокавказская порода.

Выведена в хозяйствах Ростовской области скрещиванием местных кубанских свиней с животными крупной бело, баркширской и белой короткоухой пород. Свиней северокавказской породы, в основном относят к мясосальному типу продуктивности.

Ливенская порода.

Порода выведена в 1949 г. А Орловской области, под руководством Н.Н. Коровецкой, путем скрещивания местных длинноухих свиней с хряками крупной белой и средней белой, беркширской и польско –китайской пород.

Брейтовская порода.

Выведена в 1948 г. В хозяйствах Ярославской области под руководством В.М. Федоринова и Г.Ф. Махонина. При выведении породы скрещивали местных свиней с крупными белыми, средними белыми, ландрас и латвийскими свиньями. Тип телосложения в начальном этапе выведен был густой сальный. В дальнейшей работе путем интенсивной селекции на повышение мясных качеств, продуктивность свиней брейтовской породы стала универсальной. Брейтовская порода свиней образовалась как результат скрещивания местных свиней Ярославской области с украинской белой породой, латвийской, крупной белой и датской породами. Мастью свиньи этой породы в основном белые, но нередко бывает с пигментированной кожей. Порода приспособлена к климатическим условиям северо-западных районов России. Вес хряков до 320кг, маток — до 240 кг, плодовитость хорошая — чаще 9-10 поросят.

Пьетрен — свиньи мясного направления, выведены в Бельгии в начале 20 века. Порода явилась результатом скрещивания местных свиней с породами беркширской и английской крупной белой. Животные чувствительны к низким температурам из-за тонкого сального слоя — в 5-7 см. Плодовитость от 8 до 12 поросят, но матки часто не имеют хорошо развитого материнского инстинкта. К 8-месячному возрасту поросята весят 100 кг.

Семиреченская порода.

В 1977 г. Прошла апробацию семиреченская порода свиней в Казахстане. Она выведена под руководством П.А. Еськова, В.А. Ли, С.У. Калдыбаева и других, методом отдалений гибридизации свиней крупной белой и кемеровской пород с диким кабаном.

Беркширская порода.

Выведена в 1851 г. На юге Англии. Эта порода мясо –сального направления, продуктивности. Получилась она от скрещивания местных крупных свиней с китайскими, португальскими и неаполитанскими свиньями. Масть черная, конституция пропорциональная крепкая. Приспособлены к пастибищу. Порода используется для мясного откорма. Молодняк в 6-7 месяцев достигает веса в 85-100 кг. В приплоде 6-7 поросят.

Крупная черная порода.

Выведена в Англии во второй половине XIX в. Путем скрещивания местных длинноухих свиней с неаполитанскими и китайскими.

Порода ландрас.

Это одна из первых пород мясного типа продуктивности. Выведена в Дании в конце XIX в. В результате скрещивания местных свиней со свиньями крупной белой породы. Процесс ее формирования длился более 50 лет, путем целеустремленного отбора и подбора более скороспелых животных на фоне полноценного кормления с использованием кормов жимотного происхождения. Датский ландрас широко распространен в большинстве европейских стран с развитым свиноводством, а также в Англии, Канаде, США. Свиньи породы ландрас характерезуются беконным типом телосложения. Взрослые хряки достигают веса 330 кг, вес маток 220-250 кг, в опоросе 11-12 поросят. Характерная особенность ландраса — большие длинные уши. Туловище длинное ровное, кожа нежная эластичная. Животные требовательны к условиям содержания и кормления. Чистопородное разведение не практикуется, чаще ландрасов используют для улучшения качества другой породы.

Порода дюрок.

Выведена в США во второй половине XIX в. Путем скрещивания помесей, полученных от свиней красной масти, завезенных из Гвинеи, Португалии, Испании, а так же от беркширов песочной масти, завезенных из Англии. Животных этой породы относят к американскому мясному типу свиней. Это одна из самых распространенных пород свиней в США. В нашу страну свиней этой породы начали завозить с 1975 г. Свиньи выносливы, но подвержены насморку. Отличительная особенность — красная масть, но бывают свиньи желто-коричневой масти с золотистым оттенком. В опоросе по 7-9 поросят, молочность маток невысокая. Породу дюрок чаще используют для скрещивания. Свиньи приспособлены к пастбищному содержанию.

Свиньи сибирской северной породы выведены в Новосибирске путем скрещивания низкопродуктивных, но приспособленных к суровым климатическим условиям, свиноматок местной породы с хряками крупной белой. Сибирская северная порода утверждена в 1942 году, она относится к сальному и мясо-сальному типу. Свиньи имеют крепкую конституцию с ровным туловищем, покрытым длинной щетиной с подшерстком, голова средняя негрубая. Вес хряков достигает 280 кг, вес свиноматок до 230 кг, в опросе бывает по 10-11 поросят.

Эстонская беконная порода зарегистрирована в 1961 году. Она выведена от скрещивания европейских длинноухих свиней с хряками крупной белой породы и с ландрасами. Приспособленность к климату Прибалтики, крепкая конституция с длинным туловищем, немного вогнутый профиль головы — вот характерные признаки этой породы. Вес хряков достигает 315 кг, матки весят в пределах 220-240 кг. Свиньи скороспелы, плодовиты (11-12 поросят в приплоде), выносливы, сохранность молодняка отличная.

В настоящее время в России все породы свиней в зависимости от направления стали делится на две группы: 1-я группа (сальные и комбинированные породы) - Крупная Белая, Крупная Черная, Муромская, Уржумская, Ливенская и др., 2-я группа (мясные и беконные породы) - Скороспелая Мясная, Ландрас, Дюрок, Йоркшир, Литовская Беконная и др.

В последнее время нет четкого разделения по направлениям. Все породы делятся на отцовские и материнские. К материнским породам (линиям) относятся Крупная белая, Крупная черная, Ландрас, Йоркшир и др., к отцовским породам относятся Дюрок, Пьетрен, Боди, Гемпшир и др. Отцовские породы передают откормочные и мясные качества своим потомкам: скорость роста, среднесуточный прирост, качество мяса и др., а материнские: многоплодие, крупноплодность, молочность, сохранность и др.

Есть классификация по трем группам: мясные, сальные и мясо-сальные. Мясные породы

Свиньи беконной или мясной продуктивности разводятся для получения мяса. Животные этого направления отличаются производительностью, откормочными качествами. Прослойка сала у них мала, а живой вес мяса велик. Уровень производительности средний. Одна особь может давать до 80% мясного продукта и от 20 до 32% сала.

Представители имеют отличительные внешние признаки:

удлиненное туловище;

глубокая грудина;

ширина груди незначительная по сравнению с длиной тела;

массивные окорока;

передняя часть тела заметно меньше задней.

К ним относятся породы: Уржумская порода, Ландрас, Дюрок, Пьетрен, Донская, Эстонская беконная, Лакомб, Гемпширская, Темворс, Вьетнамская вислобрюхая, Скороспелая мясная,

Мясо-сальные породы

К данной группе относятся универсальные породы свиней, которых разводят ради мяса и сала одновременно. В России это направление пользуется большой популярностью, так как позволяет откармливать животных без ограничений. Лишь в зрелом возрасте мясосальные свиньи начинают откладывать жир. Молодые особи идут на мясо и деликатесы. Питательные качества столь же высоки, как и вкусовые. Мясосальное – выгодное направление свиноводства. Полезный выход продукции с одной туши – 70% и более.

К ним относятся породы: Литовская белая, Крупная белая, Украинская крупная белая, Украинская степная белая, Украинская степная рябая, Северокавказская, Кемеровская, Ливенская, Муромская, Брейтовская, Сибирская северная.

Сальные породы

В последние годы сальные породы составляют конкуренцию универсальным и мясным. Явное их преимущество – быстрый набор веса животных, раннее накопление жировых отложений под кожей. Всего за 8-10 месяцев откорма можно получить вкусное сало и мясо. Они составляют около 40-50% от всей туши животного.

По сравнению с двумя другими разновидностями способность к воспроизведению ниже.

Фермеры останавливают свой выбор на данном виде свиней за явные плюсы:

скороспелость;

сохраняющееся у потомков многоплодие;

короткий срок супоросности (от 112 до 116 дней);

массивное тело и мясистые окорока.

К ним относятся породы: Беркшир, Крупная черная, Миргородская, Мангалицкая.