методичка ТПХПЖ / Д. Г. Погосян, И. В. Гаврюшина Технология хранения и переработки продукции животноводства Пенза 2013

Технология мяса

1.Антипова, Л.В., Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л.В. Антипова, И.А., Глотова, И.А. Рогов. – М.: Ко-

лос, 2001. – 376 с.

2.Житенко, П.В. Технология продуктов убоя животных / П.В. Житенко. – М.: Колос, 1984. – 133 с.

3.Житенко П.В. Оценка качества продуктов животноводства / П.В. Житенко. – М.: Россельхозиздат, 1987. – 208 с.

4.Журавская, Н.К. Исследование и контроль качества мяса

имясопродуктов / Н.К. Журавская, Л.Т. Алехина, Л.М. Отряшенкова. – М.: Агропромиздат, 1985. – 296 с.

5.Лобзов, К.И. Переработка мяса птицы и яиц / К.И. Лобзов, Н.С. Митрофанов, В.И. Хлебников. – М.: Агропромиздат.

1987. – 240 с.

6.Макаров, В.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства / В.А. Макаров, В.П. Фролов, Н.Ф. Шуклин.– М.: Агропромиздат,

1991. – 463 с.

7.Макаров, В.А. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе с основами технологии продуктов животноводства / В.А. Макаров, М.Ф. Боровков, А.П. Ермолаев и др. – М.: Агропромиздат, 1987. –

271с.

8.Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов / В.М. Позняковский. – Новосибирск: Изд-во Новосибирского уни-

верситета, 2001. – 526 с.

9.Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья // Мир качества, Вып. 29. – СПб.:

Тест-Принт, 2000. – 184 с.

10.Рогов, И.А. Технология и оборудование колбасного производства / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, В.А. Алексахина, Е.И. Титов. – М.: Агропромиздат, 1989. – 351 с.

11.Алехина, Л.Т. Технология мяса и мясопродуктов / Л.Т. Алехина, А.С. Большаков, В.Г. Боресков и др.; Под ред. И.А. Рогова. – М.: Агропромиздат, 1988. – 576 с.

12.Снежков, Н.И. Смирнова В.Н., Прокофьева Г.Н. Технология первичной переработки продуктов животноводства: прак-

200

тикум / Н.И. Снежков, В.Н.Смирнова, Г.Н. Прокофьева. – М.:

Изд-во МСХА, 1998. – 112 с.

13.Справочник по разделке мяса, производству полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд / Б.Е. Гутник, Н.К. Шигаева, В.Ф. Юрина и др.; Под ред. Б.Е. Гутника. – М.; Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 344 с.

14.Технология производства, хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства / Под ред. А.Ф. Крисанова и Д.П. Хайсарова. – М.: Колос, 2000. – 208 с.

15.Третьяков Н.П., Бессарабов Б.Ф. Переработка продуктов птицеводства. – М.: Агропромиздат, 1985. – 287 с.

201

202

Давид Гарегинович Погосян

Ирина Владимировна Гаврюшина

ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

Практикум

РИО ПГСХА 440014, г. Пенза, ул. Ботаническая, 30

203