Дивногорское медицинское училище
кружок «Фармаколог»
тема исследования в учебно «Лекарство и пища»
Учебно-исследовательская работа
«Пищевые добавки»
Студент 2 курса группа 212 Толстиков Алексей
Актуальность
Правильное полноценное питание - основа здоровья и активной жизнедеятельности человека. Неслучайно японцы рассматривают умение правильно питаться как некое божественное искусство. На востоке совершенно справедливо считают, что здоровая пища есть один из путей к подлинному счастью. Специалисты утверждают, что многие хронические недуги поражают человека из-за, нерационального питания.
Цель работы
Доказать, что рациональное питание основополагающий фактор здоровья.
Задачи
1.Изучить информацию о пищевых добавках
2.Исследовать какую часть в питании студентов занимают продукты, содержащие Е, запрещенные в нашей стране
3.Проанализировать полученные данные.
Объект исследования
кетчуп, чипсы, кириешки, шоколад, газированная вода, лапша быстрого приготовления.
Методы исследования
1.Анкетирование
2.Изучение таблиц Е
3.Статистические методы
Содержание пищевых 
добавок в продуктах питания 
Продукт |
Краси |
Консер |
Антиокис |
Загусти |
Эмульга |
Усилители |
|
тели |
ванты |
лители |
тели |
торы |
вкуса |
|
Е1** |
Е2** |
Е3** |
Е4** |
Е5** |
Е6**Е9** |
Кетчуп |
Е131 |
Е |
|
|
Е500 |
Е 626 |
Чипсы |
|
|
|
Е471 |
Е551 |
Е 631,623,627 |
Кириешки |
Е 140 |
|
|
|
Е551 |
Е631621,631 |
Шоколад |
Е124 |
|
|
Е476 |
|
|
«Alpen |
|
|
|
|
|
|
Gold» |
|
|
|
|
|
|
Лапша |
Е102 |
|
|
|
|
Е620, 636 |
«Доширак» |
|
|
|
|
|
|
Газ.вода |
|
211 |
|
|
|
Е951, 952,954 |
«Лимонад» |
|
|
|
|
|
|
Всего обследовано 125 видов продуктов из рациона студентов ДМУ 2 курса :
30 наименований продуктов содержат пищевые добавки, вызывающие вредные воздействия:
Мутагенные, канцерогенные (Е131,142,153,210,211,219,626,951)
Аллергенные (Е102,110,120,123)
Вызывающие кишечные расстройства (Е121,126)
Влияющие на уровень АД (Е250,251)
Вызывающие сыпь(Е311,313)
Повышающие холестерин в крови (Е320,322)
Способствующие развитию остеопороза (Е501,503,510)
Вопросы анкеты
Как часто вы едите китайскую лапшу, чипсы, кириешки, пьете газированную воду?
a)Каждый день
b)1-2 раза в неделю
c)Редко
Случались ли симптомы отравления после употребления данных продуктов?
a)Да
b)Нет
Знаете и вы химический состав данных продуктов?
a)Знаю
b)Не знаю