Лекция 4.

Пищеварительная система

Пищеварительная система

Функции пищеварительной системы

Пищеварительная система обеспечивает прием пищи, ее

механическую и химическую

переработку, продвижение пищевой массы по пищеварительному каналу,

всасывание питательных веществ и воды в кровеносное и лимфатическое

русло и удаление из организма непереваренных остатков пищи в виде

каловых масс.

Компоненты пищеварительной системы

Пищеварительная система включает в

себя пищеварительный канал (полость

рта с находящимися в ней органами,

глотка, пищевод, желудок, тонкая и

толстая кишка) и пищеварительные

железы (слюнные железы, печень и

поджелудочная железа)

Пищеварение

Пищеварение – это совокупность процессов, обеспечивающих механическое измельчение пиши и химическое расщепление макромолекул питательных веществ (полимеров) на компоненты, пригодные для всасывания (мономеры).

Основная роль в химической переработке

пищи принадлежит ферментам (энзимам).

Ферменты – это биологические катализаторы, ускоряющие протекание химических реакций превращения биологических молекул.

Свойства ферментов

2. Пищеварительные ферменты активны только при определенном значении рН

среды. Например, пепсин желудка действует только в кислой среде.

3. Действуют в узком интервале температур (от 36°С до 37°С), за пределами

этого температурного интервала их

активность падает, что сопровождается

нарушением процессов пищеварения.

4. Обладают высокой активностью, поэтому расщепляют огромное количество органических веществ.

Функции пищеварительной системы

Секреторная – выработка и выделение пищеварительных соков (желудочного, кишечного), которые содержат ферменты и другие биологически активные вещества.

Моторно-эвакуаторная, или двигательная, – обеспечивает измельчение и продвижение пищевых масс.

Всасывательная – перенос всех конечных продуктов переваривания, воды, солей и витаминов через слизистую оболочку из пищеварительного канала в кровь.

Экскреторная (выделительная) – выделение из организма продуктов обмена.

Инкреторная – выделение пищеварительной системой специальных гормонов.

Защитная:

а) механический фильтр для крупных молекул-антигенов;

б) гидролиз чужеродных веществ ферментами пищеварительной системы;

в) иммунная система желудочно-кишечного тракта представлена специальными клетками (пейеровы бляшки) в тонкой кишке и лимфоидной тканью аппендикса, в которых содержатся Т– и В– лимфоциты.

Слюнные железы

Переваривание в ротовой полости

Во рту осуществляются анализ вкусовых свойств пищи, защита пищеварительного тракта от некачественных пищевых веществ и экзогенных микроорганизмов (в слюне содержится лизоцим, оказывающий бактерицидное действие, и эндонуклеаза, оказывающая антивирусное действие), измельчение, смачивание пищи слюной, начальный гидролиз углеводов, формирование

пищевого комка, раздражение рецепторов с последующим возбуждением деятельности не только желез полости рта, но и пищеварительных желез желудка, поджелудочной железы, печени, двенадцатиперстной кишки.