Источники

Растительныемасла(кромепальмовогоиоливкового),рыба.

Полиненасыщенныежирныекислотыобладаютвесьмаширокимифункциями:

1. Структурная-являетсясоставнойчастьюфосфолипидовмембран;

2. ЗащитавитаминаАотокисления;

3. Предшественник регуляторных соединений, носящих названиеэйкозаноиды–простагландинов (в том числе простациклинов), тромбоксанов, лейкотриенов.Простациклины,тромбоксаны,лейкотриеныявляются"местнымигормонами",т.е.послесинтезадействуют тольконасоседниеклетки.

   • функциейпростагландиновявляетсярегуляциятонусагладкихмышцсосудов,ЖКТ,бронхолегочнойсистемы,мочеполовойсистемы.

   • функцияпростациклинов–уменьшениеагрегациитромбоцитовирасширениемелкихсосудов.

   • функциятромбоксанов–усилениеагрегациитромбоцитовисужениемелкихсосудов.

   • функциялейкотриенов–активациялейкоцитов,увеличениеихподвижности,атакжерегуляциятонусасосудов.

Впроцессебиотрансформацииарахидоновойкислотыворганизмевырабатываютсяне

толькоПГ,ноидругиефизиологическиактивныевещества(тромбоксан,лейкотриены).СинтезПГпроисходитподвлияниемферментациклооксигеназы(ЦОГ),простациклина(ПГ2)—простациклинсинтетазы,атромбоксана(ТХА2)—тромбоксансинтетазы.

Главный субстрат для синтеза эйкозаноидов у человека - арахидоновая кислота (20:4, ω-6),так как еѐ содержание в организме человека значительно больше остальных полиеновыхкислот-предшественниковэйкозаноидов(см,вышетабл.8-1).

Вменьшемколичестведлясинтезаэйкозаноидовиспользуютсяэйкозапентаеновая(20:5,ω-3)иэйкозатриеновая (20:3, ω-6)жирныекислоты.

Тромбоксаны.Вотличиеотпростагландинов,тромбоксанысинтезируютсятольковтромбоцитах,откудаипроисходитихназвание,истимулируютихагрегациюприобразованиитромба.

Эйкозаноиды-гормоныместногодействияпорядупризнаков:

• образуютсявразличныхтканяхиорганах,анетольковэндокринныхжелезах;

• действуютпоаутокринномуилипаракринномумеханизмам;

• концентрацияэйкозаноидоввкровименьше,чемнеобходимо,чтобывызватьответвклетках-мишенях.

Многие эйкозаноиды выполняют функцию медиаторов воспаления и действуютнавсехэтапахвоспаления.Врезультатеувеличиваетсяпроницаемостькапилляров,транссудатилейкоцитыпроходятчерезсосудистуюстенку.

Перевариваниеивсасываниелипидоввжелудочно-кишечномтракте. Роль желчных кислот. Ресинтез липидов в стенке кишечника.Транспортэндогенныхлипидов.

• Эмульгированиежиров

Переваривание жиров происходит в тонком кишечнике, однако уже в желудке небольшаячасть жиров гидролизуется под действием "липазы языка". Эмульгирование (смешиваниежирасводой)происходитвтонкомкишечникеподдействиемсолейжѐлчныхкислот.Жѐлчныекислоты синтезируютсявпечениизхолестеролаисек-ретируютсявжѐлчныйпузырь.После приѐма жирной пищи жѐлчный пузырь сокращаетсяи жѐлчь изливается впросветдвенадцатиперстнойкишки.Жѐлчныекислотыдействуюткакдетергенты,располагаясь на поверхности капель жира и снижая поверхностное натяжение. В результатекрупные капли жира распадаются на множество мелких, т.е. происходит эмульгированиежира. Эмульгирование приводит к увеличению площади поверхности раздела фаз жир/вода,чтоускоряетгидролизжирапанкреатическойлипазой.Эмульгированиюспособствуетиперистальтикакишечника.

• Гормоны,активирующиеперевариваниежиров.

При поступлении пищи в желудок, а затем в кишечник клетки слизистой оболочки тонкогокишечниканачинаютсекретироватьвкровьпептидныйгормонхолецистокинин.Этотгормон действует на жѐлчный пузырь, стимулируя его сокращение, и на экзокринные клеткиподжелудочной железы, стимулируя секрецию пищеварительных ферментов, в том числепанкреатическойлипазы.

Другие клетки слизистой оболочки тонкого кишечника в ответ на поступление из желудкакислого содержимого выделяют гормонсекретин. Секретин - гормон пептидной природы,стимулирующийсекрециюбикарбоната(НСО₃^-)всокподжелудочнойжелезы.

• Перевариваниежировпанкреатическойлипазой

Переваривание жиров - гидролиз жиров панкреатической липазой. Панкреатическая липазагидролизует жиры преимущественно в положениях 1 и 3, поэтому основными продуктамигидролизаявляютсясвободныежирныекислотыи2-моноацилглицеролы(β-моноацилглицеролы). Колипаза своим гидрофобным доменом связывается с поверхностьюмицеллыэмульгированногожира,адругойчастью ускоряетпереваривание.

• Перевариваниедругихлипидов

Кромежиров,спищейпоступаютфосфолипиды,эфирыхолестерола.

Перевариваниеглицерофосфолипидов

В переваривании глицерофосфолипидов участвуют несколько ферментов, синтезирующихсявподжелудочнойжелезе.ФосфолипазаА₂гидролизуетсложноэфирнуюсвязьувторогоатомауглеродаглицерола,превращаяглицерофосфолипидывсоответствующиелизофосфолипиды.Жирнаякислотавположении1отщепляетсяподдействиемлизофосфолипазы,аглицерофосфохолингидролизуетсядалеедоглицерола,холинаифосфорнойкислоты,которыевсасываются.

Ресинтезжироввслизистойоболочкетонкогокишечника

После всасывания продуктов гидролиза жиров жирные кислоты и 2-моноацилглицеролы вклеткахслизистойоболочкитонкогокишечникавключаютсявпроцессресинтезасобразованиемтриацилглицеролов(рис.8-16).Жирныекислотывступаютвреакциюэтерификации только в активной форме в виде производных коэнзима А, поэтому перваястадияресинтезажиров-реакция активациижирнойкислоты:

HSКоА+RCOOH+АТФ→R-CO~КоА+АМФ+Н₄Р₂О₇.

Затем ацил~КоА участвует в реакции этерификации 2-моноацилглицерола с образованиемсначаладиацилгли-церола,азатемтриацилглицерола.

Транспортэндогенныхлипидов

Транспортной формой эндогенного жира и холестерина из печени в другие ткани являютсяЛОНП - липопротеины очень низкой плотности. Ядро этих частиц состоит из эндогенныхтриацилглицериновихолестерина,аоболочка-изфосфолипидов,белкаапоВ100(образуетсявпечени, молекулярнаямасса100кДа).

ИзпечениЛОНПпоступаютвкровь,гдекнимприсоединяютсябелкиапоЕиапоС.

АпоС- активатор липопротеин-липазы капилляров, расщепляет триглицериды, образуютсяглицеринижирныекислоты -онипоступаютвткань.ЗатемЛОНПтеряетапоС,превращаясьвЛПП-липопротеиныпромежуточнойплотности.ЛПП,теряяапоЕ,превращаетсялипопротеинынизкой плотности(ЛНП).