Полезные материалы за все 6 курсов / Ответы к занятиям, экзаменам / Высокомолекулярные соединения

4. При денатурации сохраняется следующая структура белка:

1)

первичная; 2) вторичная; 3) третичная;

4) четвертичная.

5.

Математическая зависимость [η] = KM a

- это уравнение:

1) Галлера;

2)

Штаудингера;

3) Эйнштейна;

4) Марка-Куна-Хаувинка.

называется:

1) застудневанием;

2) синерезисом;

3) тиксотропией;

4)

денатурацией.

2. Свойства ВМС общие со свойствами коллоидных систем:

а) агрегативная

устойчивость;

б) большой размер частиц;

в) электрические свойства:

г) мембранное равновесие Доннана;

д) отсутствие способности к диализу.

1) а,б,в,г;

2) а,б,в,г,д;

3) б,в,г,д;

4) а,б,в,г,д.

3. Если в молекуле белка больше –NH2, чем групп –СООН, то рI данного белка

находится в среде:

1) кислой; 2) нейтральной;

3) щелочной.

4. На процесс растворения ВМС влияют:

а) температура; б) рН среды;

в)

природа ВМС;

г) природа растворителя; д) присутствие электролита.

1) а,б,в;

2) а,в,г,д;

3) а,б,в,г,д;

4) а,б,в,г.

5. Математическая зависимость η =КМС – это уравнение:

1) Галлера;

2) Эйнштейна;

3) Марка-Хаувинка;

4) Штаудингера.

ТЕСТ 3 (ВМС)

1. Аномально

высокой

вязкостью

обладают:

1)

истинные растворы;

2) коллоидные растворы;

3) растворы ВМС.

плазме;

б) снижении онкотического давления;

в) повышении

концентрации белков в крови;

г) снижении концентрации электролитов.

1) а,б;

2) а,в,г;

3) а,б,в,г;

4) а,в.

называется: 1) синерезис; 2) коагуляция; 3) коалесценция;

4)

тиксотропия.

называется: 1) солюбилизация; 2) высаливание; 3) коацервация;

4)

коагуляция.

5.

В ИЭТ белки имеют заряд:

1)

отрицательный;

2) положительный;

3) равный нулю.

ТЕСТ 4 (ВМС)

1.

Растворы ВМС – это системы:

а)

гомогенные;

б)

гетерогенные;

в) равновесные;

г) образующиеся самопроизвольно;

д) образующиеся

несамопроизвольно, требуют стабилизатора.

1) а,в,д;

2) а,в,г;

3) б,в,г;

4) б,г; 5) а,г.

2.

Минимальное набухание наблюдается при:

1) рН > рI; 2) рН = рI;

3)

рН < рI;

3.

Заряд белковой молекулы зависит от:

а) рН среды;

б) соотношения групп

–NH2 и –СООН; в)степени диссоциации ионогенных групп.

1) а,б,в;

2) б,в;

3) а,в;

4) а,б.

4.

Увеличение

вязкости

крови происходит при:

а)

атеросклерозе;

б) венозных тромбозах;

в) повышении концентрации белка в плазме;

г) отёках; д) снижении концентрации белка в плазме крови.

1) а,б,в;

2) а,б,в,г;

3) а,б,г;

4) а,в,г.

5.

Процесс застудневания зависит от:

а) температуры;

б) концетрации;

в)

рН среды.

1) а,б;

2) а,в;

3) а,б,в;

4) б,в.

ТЕСТ 5 (ВМС)

1.

Осмотическое давление растворов ВМС зависит от:

а) температуры;

б)

рН среды;

в) концентрации.

1) а,б;

2) б,в;

3) а,б,в;

4) а,в.

2.

Какие виды вязкости различают в растворах ВМС:

а) относительная;

б)

удельная;

в) приведённая; г) характеристическая.

1) а,б,в;

2) а,б,в,г;

3) а,б,г;

4) а,в,г.

3.

К свойствам студней относятся:

а) денатурация;

б) коацервация;

в)

синерезис; г) диффузия.

1) а,б;

2) а,в,г;

3) а,б,г;

4) в,г.

4. При денатурации разрушаются следующие структуры белка:

а)

первичная; б) вторичная;

в) третичная;

г) четвертичная.

1) а,б,в;

2) а,б,в,г;

3) в,г;

4) б,в,г.

5.

Факторы, влияющие на процесс высаливания ВМС:

а) природа полимера;

б) природа растворителя;

в) рН среды;

г) концентрация электролита;

д) природа электролита.

1) а,б,г;

2) б,в,г;

3) а,в,г;

4) а,б,в;

5) все.

ТЕСТ 6 (ВМС)

1. Явление тиксотропии характерно для: 1) гелей;

2) суспензий;

3)

золей; 4) истинных растворов.

2. Максимальное высаливание ВМС достигается

при:

1) рН

> рI;

2) pH = pI;

3) pH < pI.

3. При синерезисе объём студня: 1) уменьшается;

2) увеличивается;

3) не

изменяется.

1) Галлера;

2) Эйнштейна;

3) Штаудингера;

4)

Марка-Куна-Хаувинка.

ТЕСТ 7 (ВМС)

1.

Вязкость растворов ВМС с увеличением концентрации:

1) уменьшается;

2) увеличивается;

3) не изменяется.

2.

Молекула белка

будет

перемещаться

в

электрическом

поле при:

а) рН > рI;

б) рН = рI;

в) рН < рI.

1) а,б;

2) б,в;

3) б;

4) а,в.

3.

Свойства

растворов ВМС

со свойствами

истинных

растворов:

а)

агрегативная устойчивость;

б)

большой

размер частиц;

в) электрические свойства;

г) аномальная вязкость;

д) гомогенность.

1) а,б,в;

2) б,в,г;

3) г,д;

4) а,д.

4.

Если в молекуле белка больше

групп – СООН, чем групп –NH2 , то рI

данного белка находится в среде:

1) кислой;

2) нейтральной;

3)

1. Специфические свойства растворов ВМС:

а) аномальная вязкость;

б) способность к застудневанию; в) коацервация;

г) способность осаждаться;

д) коллоидная защита.

1) а,б,в,г;

2) а,б,в,г,д;

3) б,в,г,д;

4) а,в,г,д.

3.

Белки обладают следующими свойствами:

а) кислотно-основными;

б)

окислительно-восстановительными;

в) комплексообразующими;

г)

поверхностными.

1) а,б,в;

2) а,б,в,г;

3) а,в,г;

4) а,б,г.

4.

Потеря раствором ВМС текучести и переход в студень – это:

1) желатинирование;

2) тиксотропия; 3) синерезис;

4) коацервация.

5.

Повышение порого коагуляции коллоидного раствора при добавлении к

нему ВМС, называется:

1) денатурация;

2) коллоидная защита;

3) синерезис; 4) коацервация.

ТЕСТ 9 (ВМС)

1.

Денатурация – это процесс разрушения природной пространственной

структуры белка под воздействием:

а) температуры;

б) рН; в) облучения;

г) солей тяжелых металлов; д) концентрированных щелочей.

1) а,б,в;

2) а,в,г;

3) а,в,д;

4) а,б,в,г,д.

2.

Необратимый процесс старения студня, сопровождается упорядочением

выделением из

неё растворителя

называется:

1)

синерезис;

2) коалесценция;

3) коагуляция;

4) тиксотропия.

3. Максимальное набухание наблюдается при:

1) рН > рI;

2) pH = pI;

3) pH < pI.

макромолекул ВМС:

1) удельная; 2) приведённая;

3)

характеристическая;

4) относительная.

5. Какие ВМС являются биополимерами: 1) белки; 2) крахмал;

3)

натуральный каучук;

4) гликоген.

1.

Процесс набухания ВМС является:

1) самопроизвольным, ∆G > 0;

2)

несамопроизвольным,

∆G > 0;

3) самопроизвольным, ∆G < 0; 4)

несамопроизвольным, ∆G < 0;

2.

Набухание

белков

происходит

при:

а)

возникновении

отёков;

б) сокращении мышц;

в) переваривании пищи;

г) кулинарной обработке

пищи.

1) а,б,в;

2) а,в,г;

3) а,б,в,г;

4) а,в.

3. Укажите факторы, от которых зависит характеристическая вязкость:

1)

природа полимера; 2) относительная молекулярная масса полимера;

3)

концентрация полимера в растворе;

4) скорость взаимного перемещения

слоёв.

4.

Процессы

образования

растворов

ВМС

сопровождаются:

1) ограниченным набуханием;

2) неограниченным набуханием;

3)

уменьшением свободной энергии Гиббса;

4)

увеличением свободной

энергии Гиббса.

5.

Укажите факторы, от которых зависит заряд молекулы белка:

1) концентрация ионов водорода в растворе;

2) число карбоксильных и

аминных групп;

3)

природа растворителя;

4)

степень ионизации

функциональных групп.

№

1

2

3

4

5

ВОПРОСА

ОТВЕТ

2

3

4

1

4

ТЕСТ 2 (ВМС)

№

1

2

3

4

5

ВОПРОСА

ОТВЕТ

2

4

3

3

4

ТЕСТ 3 (ВМС)

№

1

2

3

4

5

ВОПРОСА

ОТВЕТ

3

1

4

1

3

№

1

2

3

4

5

ВОПРОСА

ОТВЕТ

2

3

1

1

3

ТЕСТ 5 (ВМС)

№

1

2

3

4

5

ВОПРОСА

ОТВЕТ

4

2

4

4

5

ТЕСТ 6 (ВМС)

№ ВОПРОСА

1

2

3

4

5

ОТВЕТ

1

2

1

1

1

ТЕСТ 7 (ВМС)

№

1

2

3

4

5

ВОПРОСА

ОТВЕТ

2

4

4

1

1

ТЕСТ 8 (ВМС)

№

1

2

3

4

5

ВОПРОСА

ОТВЕТ

2

1

2

1

2

ТЕСТ 9 (ВМС)

№

1

2

3

4

5

ВОПРОСА

ОТВЕТ

4

1

3

3

1,4

ТЕСТ 10 (ВМС)

№

1

2

3

4

5

ВОПРОСА

ОТВЕТ

3

1

1,2

2,3

1,2,3,4