Введение

Свиньи — всеядные животные, они хорошо используют и растительные, и

животные корма, а также остатки технических производств и общественного

питания. Это обстоятельство способствует их разведению в самых различных районах страны. При использовании самых разнообразных кормов свиньи на 1 кг прироста живой массы затрачивают меньшее количество питательных веществ в кормовых единицах, чем другие сельскохозяйственные животные. В нашей стране практикуются следующие виды откорма: мясной, беконный и откорм до жирных кондиций (сальный откорм). До 90 % всех свиней в общественных хозяйствах откармливаются до мясных кондиций, так как увеличивается спрос населения на нежирную свинину. Беконный откорм свиней только в последние годы получил признание и во многих регионах Российской Федерации. Этому способствует разведение в хозяйствах пород свиней мясного и беконного направлений продуктивности.

Для откорма до жирных кондиций используют молодняк свиней пород

универсального и мясосального направлений продуктивности, а также взрослых выбракованных животных.

Выбор вида откорма зависит от многих факторов: породы, возраста

животного и продолжительности откорма, набора кормов, а также от

планируемой кондиции.

Откорм свиней

Откорм свиней представляет собой завершающую хозяйст­венную операцию, от успешного проведения которой зависят итоги всей работы в свиноводстве. Задача ее состоит в получе­нии максимального количества свинины высокого качества наиболее экономичным путем.

Факторы, влияющие на результаты откорма. Успехи от­корма зависят от генетических особенностей, методов разведе­ния, условий кормления и содержания свиней, качества кормов, технологии производства свинины. Из генетических факторов наибольшее влияние оказывают породы, различающиеся по скороспелости, откормочной и мясной продуктивности, спо­собности превращать корма в продукцию. При описании пород было показано, что в условиях породных испытаний у свиней, разводимых в нашей стране, среднесуточный прирост на ин­тенсивном откорме до 100 кг изменялся от 655 г (украинская степная белая) до 725 г (крупная белая). Расход корма на 1 кг прироста колебался от 3,80 до 4,16 корм, ед., а выход мяса в туше — от 52,5 до 59,8 %.

Свиньи разных типов роста и развития отличаются по ха­рактеру процессов обмена веществ, синтеза белка и жира в ор­ганизме в разные возрастные периоды, что определяет скоро­спелость животных. Например, свиньи беркширcкой, крупной черной, северокавказской, кемеровской пород более скороспе­лы, чем свиньи крупной белой, уржумской и некоторых других пород, потому что у них наиболее активный рост и синтез жи­ра, а следовательно, и физиологическое созревание смещены на более ранний возраст. Свиньи этих пород быстрее осаливаются и дают более жирные туши, чем животные позднеспелых по­род. Чтобы получить высококачественные туши, заканчивать откорм скороспелых пород свиней следует в более раннем воз­расте.

Большая породная изменчивость откормочной и мясной продуктивности, сформировавшаяся в процессе длительной се­лекции под влиянием целенаправленного отбора и подбора, положена в основу повышения эффективности откорма и мяс­ной продуктивности свиней методами межпородного скрещи­вания. В зависимости от обеспеченности хозяйств высококачественными и биологически полноценными кормами используют один из трех вариантов откорма: среднесуточные приросты 500-600 г, 650-700 и 800-850 г.

Каждый из вариантов откорма подразделяется на два периода: период выращивания от 40 до 70 кг и период собственно откорма от 71 до 120 кг живой массы.

Для обеспечения интенсивного роста молодняка на 1 кормовую единицу должно приходиться не менее 95-105 г переваримого протеина в 1 период откорма и 85-95 г — во второй период.

Подсвинкам в расчете на 100 кг живой массы требуется в 1 период 4,2-5,8 к. ед., а во второй 3,8 — 4,6 к. ед. Сырой клетчатки в сухом веществе рациона должно быть не более 6 %.

Интенсивный откорм можно проводить на самых разнообразных кормах: как на одних концентратах, так и с использованием картофеля, свеклы, комбисилоса, травы и других кормов. При концентратно-картофельном типе кормления 60-75% приходится на концентраты, 15-20 % на сочные, 5-10 % травяная мука и 5-10 % корма животного происхождения. При концентратном типе кормления- полнорационные комбикорма ПК-55 или концентраты до 80-90 %, травяная мука до 5-10 % и корма животного происхождения — 5-10 % от к. ед. В промышленных комплексах используют СК-6 в 1 период и СК-7 во 2 период откорма. Таблица: типы кормления при мясном откорме. В свиноводческих хозяйствах вблизи городов откармливают свиней на пищевых отходах. В настоящее время до 85-90% используют в кормлении откормочного молодняка ячмень, кукурузу или пшеницу. Убойный выход должен быть не ниже 65%, а толщина шпика на спине (над 6-7 ребром) — 1,5-4 см.

Интенсивный откорм – это откорм