911

Ключевые слова: кормовые добавки, фитобиотики, препараты, кормление животных, птица, Амалив, цыплята-бройлеры, куры родительского стада, продуктивность.

Использование кормовых добавок в современном птицеводстве и животноводстве неоспоримо нужно для предотвращения негативных действий, последствий кормления и содержания [1]. Которые вызывают угнетение функций организма, а именно иммунитета, вследствие этого животные и птица становятся гораздо сильнее подверженны различным заболеваниям. А кроме этого происходит, искажение действий многих физиологических систем организма, что очень пагубно влияет на качество продукции [2].

Благодаря большому количеству усилий многих специалистов в области сельского хозяйства направленные на изыскание новых физиологически и экологически обоснованных методов и средств активизации защитных сил организма при выращивании сельскохозяйственных животных и птицы, повышения их сохранности и продуктивных показателей, была выявлена альтернатива синтетическим кормовым антибиотикам. Фитобиотики – это вещества растительного происхождения, находящиеся в свободном доступе в природе и обладающие антибиотическими свойствами. В современной литературе они являются растительными препаратами или же фитогенными кормовыми добавками имеющие натуральное происхождение и обладающие антимикробными, противовирусными, иммуномодулирующими, противогрибковыми, и противовоспалительным действием на организм, а также используемые в кормлении птиц с целью повышения их продуктивности и улучшения качества пищевых продуктов животного происхождения.

Различают следующие группы фитобиотиков: специи - травы с интенсивным запахом или вкусом, обычно добавляемые в пищу (гвоздика, чеснок, корица, черный перец, имбирь, кориандр, тмин, укроп), травы - цветковые, недревесные и недолговечные растения (полынь, ромашка и другие), смолы - экстракты, получаемые с помощью неводных растворителей (из березы, осины, ольхи, толокнянки, плодов можжевельника) и эфирные масла - летучие липофильные соединения, которые получают холодным отжимом, паровой или спиртовой дистилляцией(мята, базилик мятолистный, шалфей, душица, имбирь, кориандр, мелисса, эвкалипт). Все из вышеуказанных веществ могут применяться в качестве антимикробных средств и должны быть доступны для использования в кормлении животных [7].

Чрезвычайно важное влияние оказывают фитобиотические препараты на микробиологический состав кишечника, способствую поддержанию оптимальных условий микрофлоры. Их употребление активизирует секрецию пищеварительных соков, оказывает благоприятное влияние на морфофункциональные параметры слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Более тщательное и эффективное всасывание в тонком кишечнике обуславливает меньше потерь среди важнейших питательных веществ. В толстом кишечнике уменьшается риск формирования нежелательной микрофлоры [6].

110

Также фитобиотики являются природным стимулятором роста (ПСР) и могут стать многообещающей причиной замены антибиотических стимуляторов роста в нынешнем животноводстве. Разнообразные ПСР, соединенные в сбалансированную смесь веществ, эффективно противодействует вторжению болезнетворных организмов и результатам неблагоприятных условий содержания [5].

Существенный интерес уделяется противомикробным и иммуностимулирующим действиям растительных эфирных масел. Ученые из NIEHS (США) изучили антимикробные эффекты 96 различных эфирных масел, а также 23 их действующих веществ [8].

Вотличие от пробиотиков, общее влияние фитобиотиков на организм птицы

исельскохозяйственных животных тесно сопряжено не только с антимикробным действием, но и с их положительным воздействием на процессы метаболизма. Фитобиотики повышают производство эндогенных ферментов, улучшая переваримость и усвоение питательных веществ кормов.

Самый примитивный способ применения фитобиотиков — использовать растения при скармливании животным в сухом или нативном виде. Так, при употреблении в кормлении птицы свежей крапивы и муки, приготовленной из нее, можно восполнить потребности в протеине до 20 %, в витаминах — на 60-70 %, микроэлементах — на 100 % и сохранить до 30 % комбикормов [3]. Введя в рацион цыплят-бройлеров коры дуба, повышалась поедаемость кормов и не оказывалась отрицательного влияния на организм птицы, а использование эссенции коры дуба вместе с ферментным препаратом стимулировало улучшению переваривания [4].

Использование препаратов в комплексе, оказывает гораздо выраженное действие, чем каждый элемент в отдельности.

Фитобиотик АмаливВет создают из фитомассы растений рода Amaranthus, усиливающий резистентность птицы к инфекционным заболеваниям, в частности к кокцидиозу. Нутрицевтическая композиция из экстрактивных веществ защищена патентами в Евросоюзе, США и Израиле.

АмаливВет значительно увеличивает продуктивность птицы, влияя на ее функциональное состояние вследствие улучшения иммунитета и сопротивляемости к инфекционным заболеваниям, что предоставляет возможность выращивать птицу без использования ростостимулирующих антибиотиков и кокцидиостатиков. Кроме выше перечисленного функционального эффекта профилактическое воздействие продукта определяется рядом других полезных качеств: улучшение пищеварения (повышение переваримости и всасывания питательных веществ), гепатопротекторное и антиоксидантное действие, противоанемический и антистрессовый эффект, улучшение репродуктивных функций. В своем составе препарат содержат не менее 70% сухой экстракт амаранта и до 30% наполнителя – мальтодекстин.

Врезультате исследований было выяснено, что скармливание кормовой добавки Амалив Вет при выращивании и откорме цыплят-бройлеров позволило увеличить живую массу и интенсивность их роста, показатели мясной продуктивности, что является запасом интенсификации откорма и повышения экономической эффективности производства мяса бройлеров [8].

111

В зарубежных опытах при использования данного фитобиотика было выявлена стимуляция иммунной системы у кур родительского стада: фагоцитарная деятельность была больше на 3,34- 7,34 %, фагоцитарное число и индекс - соответственно на 22,51-37,13 и 14,23-18,37 % по сравнению с контролем [7].

Использование фитобиотиков полностью соответствует убеждениям экологически чистого сельскохозяйственного производства и задачам развития качества жизни населения. Ограниченные масштабы применения фитобиотиков в российском птицеводстве и животноводстве определены малоразвитостью рынка отечественных препаратов данной группы, дороговизной зарубежных фитобиотических кормовых добавок и отсутствием вето на кормовые антибиотики в России.

Литература

1.Ахмедханов А. Р., Гамидов Н. Р. Проблемы развития АПК региона // Научно-практиче- ский журнал. 2016. № 3. С. 73-77.

2.Бушов А.В., Курманаева В.И. Птицеводство. М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия». 2015.

С. 31-33.

3.Егоров И.В. Птицеводство. – СПб.: Издательство «Лань», 2014. С. 22-24.

4.Имангулов И.И., Игнатова Г.А., Харламов К.А. Пробиотики в кормлении бройлеров // Комбикорма. 2007. № 2. С. 82-83.

5.Молчанов А.И. Жукова И.И. Антипин С. Л. Природные стимуляторы роста // Научный вестник Львовского национального университета ветеринарной медицины и биотехнологии им. С. З. Гжицкого. 2018. С.76-81

6.Суханова С.Ф., Азаубаева Г.С. Частная зоотехния // Ветеринарный вестник КурганскойГСХА, 2015. C. 55-59.

7.Суханова С.Ф. Влияние фитобиотиков при кормлении кур // Вестник АПК Ставрополья. 2017. №2. С. 109-119.

8.Юнусова О. Ю. Влияние витаминно-минеральных добавок на обменные процессы в организме // Современное состояние зоотехнической науки и перспективы развития агропромышленного комплекса. Материалы Всероссийской научно-практической конференции, посвященной 115летию со дня рождения А.П. Никольского (Пермь, 8-10 ноября). 2017. C. 86

УДК 636.082.265

А.Н. Сосунова – аспирант; А.С. Семёнов – научный руководитель, профессор,

ФГБОУ ВО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

РОСТ, РАЗВИТИЕ РЕМОНТНОГО МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ГЕНОТИПА

Аннотация. В статье представлены результаты исследования по изучению роста и развития ремонтного молодняка свиней в зависимости от генотипа в условиях АО «Пермский свинокомплекс» Пермского края.

Ключевые слова: рост, развитие, относительный прирост, крупная белая порода свиней, ландрас, дюрок.

Введение: Свиноводство – отрасль наиболее скороспелого мясного животноводства. По общему объему производства и потреблению свинина занимает второе место в мясном балансе страны и только немногим уступает говядине.

112

Высокие пищевые качества свиного мяса и жира определяет большой спрос на свинину, а специфические биологические особенности свиней как мясных животных определяют высокую экономическую эффективность отрасли [2].

Увеличение производства свинины должно идти по пути использования лучшего генетического материала отечественных и иностранных пород, что позволит в наиболее короткие сроки реализовать программу импортозамещения продуктов питания [3].

Вырастить здоровых и хорошо развитых животных, способных реализовать обусловленный наследственностью потенциал продуктивности, можно только тогда, когда вся система выращивания основывается на закономерностях их роста

иразвития, формирования защитных функций организма и изменении его требований к кормлению и содержанию в разные периоды жизни [1].

Целью данной работы являлось изучение роста, развития ремонтного молодняка свиней разных генотипов.

Материалы и методы исследования Экспериментальная часть исследований проведена в условиях акционерного общества «Пермский свинокомплекс» Краснокамского района Пермского края.

АО «Пермский Свинокомплекс» представляет собой селекционно-произ- водственный комплекс по производству свинины с замкнутым циклом (выращивание и откорм поросят до достижения нормального убойного веса в рамках одного хозяйства) и включает в себя два основных производства: животноводческий промышленный комплекс по выращиванию и откорму свиней, общей проектной мощностью 108 тысяч голов в год и селекционно-гибридный центр (СГЦ) – ядро предприятия.

Ежегодно СГЦ выращивает для промышленного комплекса и реализации в хозяйства Пермского края, других регионов до 6000 голов высококачественного племенного молодняка трех пород: крупная белая, дюрок, ландраc.

Для проведения опытов были отобраны 4 группы ремонтных свинок разных генотипов, по методу сбалансированных групп – аналогов (с учетом живой массы

ивозраста), по 18 голов в каждой группе. Условия кормления и содержания всех групп животных были одинаковыми и соответствовали принятой на комплексе технологии. Опыты проводили на клинически здоровых животных разных генотипов, которые формировались по следующей схеме (табл.1)

Оценка роста проводилась по результатам взвешивания индивидуально в утренние часы до кормления (при рождении, при отъеме, при переводе в группу доращивания, 6 мес.). На основе полученных результатов рассчитывали живую массу, среднесуточный, абсолютный и относительный приросты животных.

Развитие свиноматок изучали путем измерения их тела и снятия промеров с помощью мерной палки и ленты. Длину туловища определяли замером длины туловища от затылка до корня хвоста. Обхват груди за лопатками измеряли, опоясав животное лентой в вертикальной плоскости, касательной к задним углам лопаток.

Полученные данные были обработаны биометрически на основе общепринятых статистических методов (Н. А. Плохинский (1969), Е.К. Меркурьева (1984)) на ПК с использованием современных компьютерных технологий (Microsoft Excel).

Результаты исследования: Рост свиней протекает в соответствии с законами непрерывности, неравномерности и корреляции как непрерывный саморегулируемый и взаимосвязанный процесс. Он имеет отличительные особенности, такие, как поступательный, волнообразный и взаимообусловленный характер. Поступательный характер проявляется в постепенном накоплении массы всего организма. Но из-за неравномерности роста сила связи живой массы в отдельные периоды онтогенеза в процессе роста не остается постоянной. Она наиболее выражена в короткие возрастные периоды и ослабевает при увеличении возраста животных [4]. Поэтому возникает вопрос о важности контроля за ростом и развитием племенного молодняка в течение всего периода выращивания (табл. 2).

Таблица 2

Живая масса ремонтного молодняка свиней в зависимости от возраста

Анализ показал достоверное преимущество второй опытной группы над контрольной по живой массе при рождении на 0,15, при отъёме на 0,37, в 118 дней на 2,2, а также в 180 дней на 0,6 кг.

Для изучения роста обычно используют данные систематического взвешивания и изменения отдельных частей тела растущих животных. Это позволяет своевременно заметить отклонение отдельных особей от нормы развития и принять соответствующие меры для предотвращения их недоразвития.

114

По полученным данным рассчитывают скорость роста животных, а так как она в разные периоды жизни неодинакова, то различают абсолютный и относительный прирост (табл. 3).

Выявлено, что в период от рождения до шести месяцев поросята второй группы превосходят животных контрольной, первой и третьей группы по значениям среднесуточных приростов.

В целом за период исследования относительная скорость роста во второй опытной группе была выше, чем в контрольной.

Помимо учета весового роста в животноводстве учитывают и линейный рост при помощи измерений животных. Следует отметить, что линейный рост отдельных статей совершается с неодинаковой скоростью, поэтому по интенсивности роста одних статей нельзя судить об интенсивности роста других статей и организма в целом (табл. 4).

115

Проанализировав показатели промеров ремонтных свинок, следует отметить, что животные второй опытной группы превосходили своих сверстниц контрольной группы по обхвату груди в 30 дней на 1,8 см, по длине туловища в 180 дней на 0,9 мм.

Таким образом, полученные данные свидетельствуют, что промеры животных меняются с возрастом и это увеличение происходит пропорционально с увеличением живой массы животного. Животные разных пород и генотипов имеют характерные особенности развития.

Литература

1.Басовський М.З., Буркат В.П., Вінничук Б.Г. Розведення сільськогосподарських тварин.

–Біла Церква: БДАУ, 1995. 399 с.

2.Березовський М.Д. Етапи селекції великої білої породи свиней в Україні // Вісник ПДАА. 2005. № 3. С. 27-29.

3.Дудин И.М., Новиков А.А., Павлова С.В. Состояние и стратегия развития племенной базы свиноводства РФ // Свиноводство. 2015. №5. С. 4-7.

4.Хлопицкий В.П., Заболотная А.А. Технология отбора, выращивания и подготовки ремонтных свинок для воспроизводства // Свиноводство. 2015. №3. С. 61-65.

УДК: 637.5.04/.07

К.В. Старкова – студентка; Н.А. Татарникова – профессор,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ТУШЕК ЦЫПЛЕНКА – БРОЙЛЕРА ТОРГОВЫХ МАРОК «ТРОЕКУРОВО» И «ТЕЛЕЦ»

Аннотация. В статье рассматривается определение качества и безопасности тушек цыплёнка - бройлера промышленного производства.

Ключевые слова: тушка цыплёнка - бройлера, качество, безопасность, органолептическая оценка, микробиологическое исследование.

Птицеводство является самой прибыльной и динамичной отраслью в сельском хозяйстве. За последние несколько лет она активно развивается благодаря новым технологиям и внедрением инноваций.

Высокое потребление птицеводческой продукции в мире обусловлено тем, что поголовье птицы обладает быстрыми темпами воспроизводства и роста, высокой продуктивностью и жизнеспособностью, низкими затратами человеческого труда и материальных средств. Самая высокодоходная из отраслей, так как мясо птицы может снабдить население питательными и биологически ценными продуктами.

Производитель мяса птицы должен доставить его до потребителя свежим, качественным и безопасным. При не соблюдении требований первичной переработки и хранения мяса птицы продукт будет подвергаться бактериальному обсеменению и гнилостным процессам [7].

Целью нашей работы явилась оценка ветеринарно-санитарной безопасности и качества мяса цыплёнка - бройлера производителей «Телец» и «Троекурово».

Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:

1. Провести исследование органолептических показателей качества тушки птицы;

116

2. Выполнить и проанализировать микробиологические показатели тушки птицы, установить их влияние на безопасность продукции.

Для исследования на качество и безопасность было взято 2 образца тушки цыплёнка - бройлера. Образцы для исследования были приобретены в розничной торговой сети с. Берёзовка, Берёзовского района, Пермского края.

Характеристика образцов тушек.

1 образец. Мясо цыплёнка - бройлера 1 категории торговой марки «Телец». Дата изготовления и упаковывания 9 января 2020 года. Условия хранения при температуре от 0 0С до (+2) 0С.

2 образец. Мясо кур (тушка цыплёнка - бройлера) 1 категории охлажденная, потрошённая торговой марки «Троекурово». Дата изготовления и упаковывания 5 января 2020 года. Условия хранения и срок годности: при температуре от (-2) С до +2 ° С - 7 суток.

Собственные исследования включали в себя определение органолептических и микробиологических показателей тушек цыплёнка - бройлера.

Первым этапом исследований было проведение органолептической оценки. Методы определения значений – при помощи органов чувств: визуальный, осязательный, обонятельный. Органолептические показатели определяли, придерживаясь, ГОСТ 9959-2015 «Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки» и ГОСТ 31962-2013 «Мясо кур (тушки кур, цыплят, цып- лят-бройлеров и их части). Технические условия». Результаты органолептической оценки представлены в таблице 1 [6].

Таблица 1

Органолептическая оценка образцов тушки цыплёнка - бройлера

117

В результате проведения исследования, определили, что тушка цыплёнка - бройлера торговой марки «Телец» полностью соответствует требованиям стандарта. У тушки цыплёнка - бройлера торговой марки «Троекурово» при проведении органолептической оценки увидели наличие незначительных разрывов и кровоподтёков, незначительное слущивание эпидермиса, но согласно ГОСТ 31962-2013 «Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия» допускаются незначительные отклонения от нормы.

Вторым этапом исследования были определены гигиенические нормативы по микробиологическим показателям, которые включали контроль над 3 группами микроорганизмов:

1)Санитарно-показательные микроорганизмы: мезофильныхаэробных и факультативно - анаэробные микроорганизмы [5];

2)Условно патогенные микроорганизмы: бактерии групп кишечной палочки [4];

3)Патогенные микроорганизмы:а) сальмонелла, б) Listeria monocytogenes[2,3]. Результаты микробиологического исследования представлены в таблице 2 [1].

Таблица 2

Санитарно - гигиенические требования безопасности тушки цыплёнка - бройлера, сравнивая с данными ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

и собственными результатами исследования

Сравнив результаты собственных исследований с ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», можно сделать вывод, что оба образца тушек цыплёнка - бройлера удовлетворяют требованиям нормативных показателей.

Выводы:

Для определения качества и безопасности тушек цыплёнка - бройлера торговых марок «Телец» и «Троекурово» была проведена их органолептическая и микробиологическая оценка.

1. Определение органолептической оценки не выявило по упитанности, запаху, цвету, степени снятия оперения, состояния кожи и состояния костной системы отклонений у тушки цыплёнка - бройлера торговой марки «Телец». У тушки цыплёнка - бройлера торговой марки «Троекурово»,выявили незначительные нарушения снятия оперения и состояния кожи, но поданным ГОСТ 31962-2013 «Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия», допускается наличие не более двух разрывов кожи длиной до 10 мм, незначительное

118

слущивание эпидермиса и точечные кровоизлияния. Таким образом, оба образца отвечают требованиям ГОСТ 31962-2013.

2. Образцы торговой марки «Телец» и «Троекурово» по общей микробной обсеменённости, БГКП, сальмонеллы и Listeria monocytogenes по ТР ТС 021/2011 являются безопасным и пригодным для употребления в пищу, а так же могут быть допущены в реализацию.

Литература

1.О безопасности пищевой продукции № ТР ТС 021/2011 [Электронный ресурс]: технический регламент Таможенного союза принят решением Комиссии Таможенного союза, 2011.12.09.

№880. // СПС КонсультантПлюс. Законадательство. – Загл. с экрана.

2.ГОСТ 32031-2012. Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes; введен 2014. 07.01. – Москва: Стандартинформ, 2014. 25 с.

3.ГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002). Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella; введен 2013.07.01. – Москва: Стандартинформ, 2014. 20 с.

4.ГОСТ Р 54374-2011. Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий); введен 2012.07.01 – Москва: Стандартинформ, 2012. 6 с.

5.ГОСТ Р 50396.1-2010. Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов; введен 2011.06.30. – Москва: Стандартинформ, 2011. 6 с.

6.ГОСТ 31962-2013 Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят -бройлеров и их части). Технические условия; введен 2014.07.01. – Москва: Стандартинформ, 014. 5 с.

7.Дерюшева В.С., Серогодский В.Э. Тенденции развития птицеводства в Пермском крае // Студенческий: электрон.научн. журн. 2017. № 5(5). URL: https://sibac.info/journal/student/5/75597 (дата обращения: 24.10.2019)

УДК 636.084

А.В. Хайновский – аспирант; Л.В. Сычёва – научный руководитель, профессор,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРЕМИКСОВ ПРИ ОТКОРМЕ МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ (ОБЗОР)

Аннотация. В статье изложены особенности и теоретические основы кормления свиней на откорме. Приведены данные об особенностях кормления свиней в условиях промышленного содержания. Дано описание различных кормовых добавок, способствующих повышению прироста живой массы свиней. Приведены данные о премиксах для свиней.

Ключевые слова: кормление, свиньи, премикс, откорм, прирост живой

массы.

Свиноводство сегодня – это одна из ведущих отраслей животноводства, обеспечивающая население страны высококачественной продукцией. Для реализации генетического потенциала и увеличения производства свинины необходимо совершенствовать технологию и организовать правильное безопасное кормление свиней всех технологических групп с учетом их физиологических потребностей. Хотя свиньи относятся к всеядным животным, способными потреблять корма различного происхождения, однако, для получения высококачественной свинины

119