719

крахмала до глюкозы, способствовало увеличению в обезвоженных гидролизатах содержания сахара более чем в 2 раза, но при этом вызвало повышение влажности гидролизатов до

80%.

2.Длительное воздействие высокой температуры с давлением в водной среде при гидробаротермической обработке на свободные аминокислоты и жир кормов приводит к образованию аммиака, альдегидов кислот, которые при выгрузке гидролизатов улетучиваются в атмосферу, что может снижать энергетическую питательность гидролизатов в сравнении с исходным продуктом на 0,3 МДж/кг.

3.Гидробаротермическая обработка концентратов через стерилизацию среды ведет к уничтожению любой патогенной микрофлоры, грибков и плесеней; разрушению семян сорняков, ингибиторов пищеварительных ферментов, алкилрезорцинов, глюканов содержащихся в отдельных видах фуражно-

го зерна [37, 46].

4.Понижение влажности для гидролиза измельченных концентратов затрудняло выгрузку готового продукта из гидролизера, вследствие сильного разбухания крахмальных зерен и вязкости содержимого, поэтому приходилось применять гидромодуль 1: 5 частям воды.

5.Скармливание коровам опытной группы гидролизата дерти, позволило получить удой в среднем на голову, в пересчете на стандартное молоко 1831,7 кг, что на 172 кг или на 10,36 % больше (Р<0,05), в сравнении с животными получавшими дерть зерносмеси в необработанном, сухом виде.

6.Скармливание гидролизных концентратов в жидком виде при повышении переваримости питательных веществ, нормальных показателей крови, повышении молочной продуктивности, снижении энергетических затрат на ц молока;

71

понизило экономическую эффективность производства молока за счет увеличения материальных затрат и затрат на их раздачу вручную. В связи с этим рентабельность получения молока в группе, получавшей гидролизат зерносмеси, оказалась меньше на 3,57 %.

7.Из-за высокой влажности гидролизных концентратов 80,0 % и более в условиях промышленной технологии не предоставляется возможность включать их в значительном объеме в составе кормосмесей при раздаче на кормовой стол.

8.Перспективно использовать в кормлении животных гидролизные отруби, которые имеют более низкую влажность в конечном продукте и повышенный выход сахаров в пересчете на глюкозу, все упирается в их дефицит, связанный не только с кормлением животных, но и с питанием людей, так как отруби вводятся в ряд пищевых продуктов.

9.С целью повышения эффективности гидробаротермического способа, дальнейшие исследования должны быть направлены на уменьшение затрат по теплоотдаче гидролизера, на дробление зерна, на понижение влажности готового продукта.

72

3. ГИДРОБАРОТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА ЦЕЛОГО ЗЕРНА

3.1 Динамика биохимического состава зерна

На гидролизной установке в ООО «СПК «Труд», Пермский край были подвергнуты гидробаротермической обработке разные виды кормового зерна.

Суть технологии заключалась в том, что цельные зерна по отдельности и в составе смесей предварительно при помощи скребкового транспортера загружали в смеситель влажных кормов, где они в водной среде подвергались периодическому перемешиванию для быстрого насыщения водой. После этого увлажненное зерно шнекомым транспортером через загрузочную горловину гидролизера (Рис. 2) перекачивалось внутрь гидролизера (Рис. 3) из расчета на 600 кг зерна 400 л воды.

Рис. 3. Цех гидробаротермической обработки

73

Включали электротэны в рубашке гидролизера, вода в рубашке вскипала, создавался перегретый пар, который поступал внутрь гидролизера. В связи с замкнутым пространством за счет перегретого пара температура внутри гидролизера могла достигать до 130 °С и давлении, равном 1,8 – 2,3 атм. При достижении давления 2,3 атм., через 30 минут элетротэны отключали, после чего готовый продукт (Рис. 4) влажностью до 47 % под давлением внутри гидролизера, через нижний люк выгружался в бункер готовой продукции или в транспортное средство.

Рис. 4. Вид гидролизата зерна

До гидролиза предварительно отбирали пробы для анализа биохимического состава и наличия в кормах грибков и токсинов для сравнения с составом их гидролизатов.

74

После гидролиза также производили отбор средних проб с отправкой в лабораторию, для последующего анализа биохимического состава и микробной обсемененности.

Взернах было выявлено присутствие плесневелых

грибков Aspergillius flavus, Cladosporium sp., Penicillium sp., Mucor sp., в количестве 15х107 КОЕ/г., и дрожжевых грибков

вколичестве 15х107 КОЕ/г, но в пределах допустимых концентраций.

Микробиологическим анализом экструдатов не установлено наличие, каких либо видов грибков, плесеней, амбарных вредителей. Длительное воздействие в водной среде гидролизера на содержимое зерна температуры свыше 100 С и давления свыше 1,8 атм., соответствует работе стерилизатора или автоклава. Такая обработка ведет к потере всхожести семян сорняков в фуражном зерне, что обеспечивает получение навоза, не загрязняющего семенами сорных растений окружающую среду.

Состав и питательность зерновых, зависят от вида зерна, природных условия района выращивания, агротехнологии возделывания и уборки зерновых. В связи с этим биохимический состав зерновых кормов значительно отличался по содержанию протеина, жира и клетчатки.

Всвязи с разным содержанием воды в исходных видах зерна, зерновых смесях и их гидролизатов, сравнение биохимического состава проводили по содержанию питательных веществ в абсолютно сухом веществе (табл. 14).

Как и в случае с измельченными, дроблеными концентратами, в зерновых гидролизатах в сравнении с исходными зернами понижалась обменная энергия до 0,62 МДж, в связи с гидролизом свободных аминокислот и жира под воздействием давления и высокой температуры в воде на химический состав зерна [160].

75

Уменьшение клетчатки в гидролизатах, связано с процессом гидробаротермической обработки, в результате которого происходит частичное удаление гемицеллюлоз (как растворимой фракции) из клетчатки, так как гемицеллюлозы входит в состав клетчатки.

Но что стабильно, как в гидролизатах из дробленого зерна, в гидролизатах из цельного зерна, в расчете на абсолютно сухое вещество, выявлен повышенный выход сахаров более, чем в 2 и более раз (от 40 до 136 г), в связи с гидролизом амилопектина – основной части крахмала до глю-

коз [175].

Из таблицы 14 следует, в результате обработки зерна ржи (культура, которую не рекомендуют использовать в кормлении животных и птицы) гидробаротермическим методом, в гидролизате значительно повысилось содержание са-

хара [199, 107].

Втоже время доказано, что после экструзионной обработки, при которой на зерно воздействует высокое давление с температурой свыше 130 °С, в связи с нейтрализацией содержащихся в ней антипитательных свойств рожь можно скармливать всем животным без ограничений [176, 159, 119].

С учетом того, что при гидробаротермической обработке зерно озимой ржи подвергается идентичному воздействию как при экструдировании, то полагали, что после такой обработки возможно скармливание без ограничений живот-

ным [141].

Вгидролизатах из цельных зерен подтвердилось увеличение содержания кальция за счет минерализации воды, используемой для гидролиза, а в зависимости от почвенных условий региона его содержание в водах может находиться в пределах 60 – 200 мг/л.

77

Как минус гидробаротермической обработки, высокая температура с давлением приводит к частичному уменьшению протеина и жира в зернах, но это уменьшение менее 1,5 %, и во многом зависит от соблюдения параметров режима обработки.

Органолептической оценкой полученных гидролизатов из целых зерен установлено, что они имеют влажно рыхлую консистенцию, карамельный запах и сладковатый привкус, не вызывают негативных эмоций у животных и обслуживающего персонала. Вкусовые качества и запах гиролизатов из цельных зерен соответствовали гидролизатам из измельченного зерна.

Гидробаротермическая обработка зерновых кормов ведет к изменению структуры и состава углеводов. В связи воздействия высокой температуры с давлением в сочетании с водой происходит частичный гидролиз крахмала и клетчатки, увеличивается доля моносахаров, изменяется соотношение простых и сложных углеводов, что повышает углеводную полноценность корма.

С целью определения влияния гидролизного зерна на потребление кормов, молочную продуктивность коров был проведен научно-хозяйственный опыт, а в связи с тем, что одним видом зерна невозможно сбалансировать рационы по аминокислотам и другим компонентам, то опыт провели с использованием зерносмеси2 – основного состава монокомбикорма, используемого в хозяйствах края [61, 199, 107, 189, 193].

Кроме того подвергали гидробаротермической обработке целое зерно овса, увеличения сахара значительного не получили. Полагаем, что зерно овса в силу своей значительной пленочной оболочки не впитывал в полной мере влагу, в свя-

78

зи с этим всплывал в гидролизере и закупоривал паровые отверстия и не выгружался из гидролизера.

Считаем, что зерно овса можно без предварительной обработки и так скармливать в целом виде, не увеличивая затраты на подготовку.

Кроме того учитывая проблемы молокоперерабатывающих заводов по утилизации молочной сыворотки, хотели повысить содержание сахара в гидролизатах путем замены воды в гиролизере на молочную сыворотку. В результате в гидролизатах на молочной сыворотке в сравнении на воде выход водорастворимых сахаров получился меньше, чем в исходных. Возможно, в результате высокой температуры и давления в гидролизере лактоза сыворотки с протеином пшеницы вступили в реакцию Мейлларда, когда получается трудно растворимый полимер и плохо перевариваемый [16].

В процессе опыта, контролем над работой цеха гидролиза, были выявлены случаи нарушений операторами режима гидролиза выразившимся в передержке времени нагрева некоторых партий зерна, что приводило к уменьшению в гидролизатах моносахаров.

По данным ряда исследований воздействие высокой температуры в течение продолжительного времени на сахар зерновых ведет к превращению его в фурфурол или оксиметилфурфурол, которые при сбросе давления улетучиваются с паром в атмосферу. Такое же негативное влияние на свободные аминокислоты оказывает длительное температурное воздействие, в результате чего аминокислоты превращаются в альдегид, аммиак и углекислый газ и тоже впоследствии удаляются в атмосферу. Как положительный эффект повышенной температуры – водорастворимые фракции протеина переходят частично в нерастворимое состояние, что желательно для рубца лактирующих коров [17, 224, 202].

79

3.2 Кормление коров

3.2.1 Рационы кормления

Одним из основных и важных аспектов в молочном животноводстве является правильная организация полноценного кормления молочных коров. Постепенный переход с интенсивного производства на промышленное ставит перед хозяйствами задачу по улучшению технологий кормления, поиску различных, в том числе новых способов подготовки различных кормовых культур к скармливанию для постепенной реализации повышения генетического потенциала животных. Все это может быть, при оптимальной структуре кормовой базы, высоком качестве кормов, выявлении новых добавок и способов скармливания животным [43, 62, 150, 152].

Научно - хозяйственный опыт проводили в условиях привязного содержания на молочно-товарной ферме ООО

«СПК «Труд» в зимний период. Кормовой проход одновременно является кормовым столом. Раздача раздельная по видам кормов. Концентраты вручную с использованием ведер на сенаж.

Исследуемый рацион кормления лактирующих коров был представлен сеном разнотравным, сенажом козлятника, в качестве подкормки использовали мононатрий фосфат и фелуцен лизунца, дополнительно контрольной группе коров скармливали 4,3 кг дерти из зерносмеси (ячмень - 30 %, пшеница - 59 %, овёс - 11 %) в сухом виде (табл. 15).

В кг сухого вещества рациона контрольной группы содержалось обменной энергии 9,61 МДж, сырого протеина – 111,71 г, в том числе переваримого – 77,06 г, клетчатки – 271,15 г, крахмал+сахар – 156,27 г, из них сахара – 49,52 г, кальция – 7,58 г и фосфора – 4,12 г.

80