568

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Пермский государственный аграрно-технологический университет имени академика Д.Н. Прянишникова»

О.С. Микрюкова, С.Ю. Пьянкова, Е.Н. Быданцева

ВВЕДЕНИЕ В ПРОФЕССИЮ

Учебно-методическое пособие

ПЕРМЬ

ИПЦ «Прокростъ»

2019

1

УДК 636 (075)

ББК 45 Я 7 М 597

Рецензенты:

Л.В. Сычева, доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры животноводства (ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ им. академика Д.Н. Прянишникова);

Н.В. Старцева, кандидат сельскохозяйственных наук, старший преподаватель кафедры зоотехнии (ФКОУ ВО Пермский институт ФСИН России).

М 597 Микрюкова, О.С.

Введение в профессию : учебно-методическое пособие / О.С. Микрюкова, С.Ю. Пьянкова, Е.Н. Быданцева; М-во с.-х. РФ, федеральное гос. бюджетное образов. учреждение высшего образов. «Пермский гос. аграрно-технолог. ун-т им. акад. Д.Н. Прянишникова». – Пермь : ИПЦ «Прокростъ», 2019. – 116 с.

ISBN 978-5-94279-446-0

В учебно-методическом пособии изложены материалы по истории зоотехнических наук с глубокой древности до современного периода. Рассмотрены вопросы приручения и одомашнивания животных, развития животноводства во времена всех общественных формаций, кормления животных, истории технологий отраслей животноводства, теоретические положения, лежащие в основе селекционного процесса в животноводстве, их роль в породообразовании; названы выдающиеся ученые, внесшие существенный вклад в создание и совершенствование зоотехнии.

Пособие предназначено для студентов факультета ветеринарной медицины и зоотехнии направления подготовки 36.03.02 Зоотехния очной и заочной форм обучения.

УДК 636 (075)

ББК 45 Я 7

Печатается по решению методической комиссии факультета ветеринарной медицины и зоотехнии Пермского ГАТУ (протокол № 4 от 22 ноября 2018 г).

Учебное издание Микрюкова Ольга Сергеевна, Пьянкова Светлана Юрьевна,

Быданцева Елена Николаевна

ВВЕДЕНИЕ В ПРОФЕССИЮ

Учебно-методическое пособие

Подписано в печать10.06. 2019 Формат 60*84 1/16 Усл. печ. л. 7,25.

Тираж 40 экз. Заказ № 95

ИПЦ "ПрокростЪ"

Пермского государственного аграрно-технологического университета имени академика Д.Н. Прянишникова,

614990, Россия, г. Пермь, ул. Петропавловская, 23 тел. (342) 217-95-42

Приручение и одомашнивание животных…………………....7

РАЗДЕЛ 2. РАЗВИТИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО

Животноводство первобытных общин, рабовладельческого

5. История развития сельскохозяйственного производства в

РАЗДЕЛ 3. ИСТОРИЯ И МЕТОДОЛОГИЯ СОЗДАНИЯ

4

ВВЕДЕНИЕ

Дисциплина «История зоотехнии» включает различные вопросы, связанные с одомашниванием и породообразованием применительно к отдельным видам животных (в скотоводстве, птицеводстве, свиноводстве, овцеводстве, коневодстве, кролиководстве, рыбоводстве, пчеловодстве), с зарождением зоотехнической науки, а также с вкладом ученых в развитие сельскохозяйственного производства.

Являясь совершенно самостоятельными, зоотехнические науки опираются на широкий спектр других наук, имеющих для них базовое значение. К таким наукам относятся: аналитическая химия, биохимия, микробиология, зоология, ботаника, анатомия, физиология, генетика, вариационная статистика, сельскохозяйственные машины, строительство, экономика. В настоящее время зоотехнические науки и технологии производственных процессов в животноводстве все в большей степени совершенствуются на основе компьютеризации.

В настоящем учебно-методическом пособии рассмотрены вопросы происхождения и одомашнивания сельскохозяйственных животных, этапы развития зоотехнических наук. По каждому занятию сформулированы его цель, основные изучаемые вопросы, задания для самостоятельной работы студентов и контрольные вопросы для более детального изучения предмета.

Учебно-методическое пособие «Введение в профессию» рекомендуется для практических занятий по направлению подготовки 36.03.02 Зоотехния. Составлено в соответствии с программой дисциплины «История зоотехнии» общей трудоемкостью 108 часов (3 зачетных единицы). Изучение данной дисциплины позволяет обеспечить теоретическую подготов-

5

ку будущих бакалавров для дальнейшего изучения предметов.

Дисциплина «История зоотехнии» способствует формированию следующей компетенции, предусмотренной ФГОС ВО по направлению подготовки 36.03.02 Зоотехния: ОК-7 – способность к самоорганизации и самообразованию.

В результате изучения дисциплины студент должен:

-знать свои права и обязанности; структуру и этапы развития зоотехнической науки, ее категориальный аппарат и взаимосвязь с другими науками; вклад отечественных и зарубежных ученых в развитие зоотехнической науки; основные задачи, стоящие перед зоотехнической наукой, требования к специалисту, организатору производства, к технологу производства продукции животноводства;

-уметь выявлять и классифицировать причинноследственные связи между фактами зоотехнической науки и фактами развития сельского хозяйства в конкретную историческую эпоху; использовать полученные знания в дальнейшей научной или производственной работе;

-владеть культурой мышления; социальной значимостью своей будущей профессии; основными методами работы специалиста в разных отраслях животноводства.

Данное пособие окажет существенную помощь студентам в изучении и усвоении наиболее важных вопросов практической деятельности, а также позволит формировать у них навыки и умения анализа конкретных практических ситуаций, поиска оптимальных решений.

6

РАЗДЕЛ I. ПРИРУЧЕНИЕ И ОДОМАШНИВАНИЕ ЖИВОТНЫХ

Практическое занятие 1 Изучение процесса приручения и доместикации животных

Цель занятия. Изучить процесс приручения и доместикации животных.

Материалы и оборудование. Учебник по истории зоотехнии, справочная литература.

Содержание и методика проведения занятия.

Животноводство является одной из самых древних отраслей деятельности человека. Эта деятельность сыграла исключительную роль в развитии вида Ноmo sapiens в современного человека и занимает очень важное место в современной экономике.

Одомашнивание, или доместикация от лат. domesticus — «домашний») — процесс изменения диких животных или растений, при котором на протяжении многих поколений они содержатся человеком генетически изолированными от их дикой формы и подвергаются искусственному отбору.

Животные, которые стали по-настоящему домашними, обладают именно громадной пластичностью и приспособляемостью, необходимой производительностью, наилучшей отзывчивостью на уход и условия содержания, предоставляемые человеком.

Дикие животные – это крепкие по телосложению животные, обитающие в естественной среде, хорошо приспособленные к суровым условиям среды, но низкопродуктивные.

Прирученные животные – это животные, выращенные человеком, привыкшие подчиняться его воле. Выпущенные на волю быстро дичают и требуют повторного приручения.

7

По своим морфо-физиологическим особенностям ничем не отличаются от своих диких сородичей, в неволе, как правило, не размножаются (пантовые олени, лоси, каланы, шиншиллы, тетерева и др.).

Домашние животные – это животные, обитающие рядом с человеком и приносящие ему пользу в виде определенной продукции. По своим морфо-физиологическим особенностям значительно отличаются от своих диких сородичей и размножаются под контролем человека. При этом человек контролирует их воспроизводство, обеспечивает содержание (помещения, защиту от хищников) и кормовую базу (Diamond, 2002; Mignon-Grasteau, 2005).

Сельскохозяйственные животные – это животные, раз-

ведение которых является отраслью сельскохозяйственного производства, направленного на получение от них того или иного вида продукции.

Процесс одомашнивания включает следующие этапы: первичная ассоциация со свободным спариванием; содержаниев неволе; размножение в неволе; избирательное размножение; селекция, направленная на улучшение породы (по Zeuner, 1963). Археологи и генетики используют различные методы изучения истории одомашнивания животных, включая изучение морфологических изменений зубов, черепа и скелета; построение демографических, возрастных и половых закономерностей, которые позволяют идентифицировать процессы доместикации (Zeder и др., 2006).

В чем же состоят различия домашних и диких животных одного вида, то есть в чем проявляется доместикация? Признаков, отличающих домашних животных от диких, очень много, но они весьма рассеяны по разным породам и видам. Важнейшая особенность домашнего животного – хозяй-

ственное использование и размножение под контролем и ре-

8

гулированием со стороны человека. Соответственно с направлением хозяйственного использования у домашних животных очень сильно развиваются соответствующие морфологические и функциональные признаки. Очень часто домашние животные приобретают характерную «пегую» или белую окраску шерстного или перьевого покрова.

У различных пород домашних голубей и диких форм голубей можно обнаружить тождественные рисунки по распределению полос и пятен в окраске оперения. Аналогичные картины описаны и у уток.

Все виды культивируемых животных отличаются от своих диких родичей окраской и расцветкой. Окраска, или масть – это преобладающий цвет. Расцветка – это рисунок из двух или более цветов, в которые окрашена шерсть или оперение. Многие домашние животные разных видов имеют сходную гамму окрасок: от черной до красной и от желтой до белой, а также всевозможные оттенки пегости и тигровости. Параллелизм, т. е. соответствие в окрасках, придает много общего всем домашним животным по сравнению с дикими. Этот параллелизм нельзя назвать полным, так как у разных видов имеются свои особенности в своих окрасках и рисунках. Однако, давно отмечена закономерность в распределении начальных белых пятен у лошадей, коров, собак, кошек, кроликов, морских свинок при их пегости.

При разных окрасках первые белые пятна у лошадей появляются на лбу «звездочкой», затем «проточиной» и «лысиной» на морде, на концах задних ног, затем на передних; на ногах белизна в последствии поднимается вверх в виде «чулков». На задних ногах вначале белеет правая; на передних вначале белеет левая. У крупного рогатого скота первые белые пятна бывают на лбу (треугольник), близ рогов или вымени. С головы пятна распространяются вдоль шеи, спины и

9