Вариант № 28

1 Контроль за качеством товаров и режимом хранения на складах. Текущий уход за товарами. Характеристика методов контроля за качеством товаров. Охарактеризуйте их применимость в Вашей профессиональной деятельности.

2 Эргономические свойства: определение, характеристика сущности и практическое значение показателей эргономических свойств (гигиенических, антропометрических, физиологических, психологических).

3 На базу г. Челябинска поступило 10т муки. Через 30 суток хранения мука была реализована в количестве 9,998т. Рассчитайте размер списанной естественной убыли.

Вариант № 29

1 Количественная экспертиза. Правовая база проведения количественной экспертизы. Правила проведения количественной экспертизы при приемке товаров.

2 Химические методы исследования пищевых продуктов. Значение их в оценке качества продуктов питания. Приведите примеры.

3 Рассчитайте массу ликвидных и неликвидных отходов при продаже внарезку:

а) 100кг мороженого осетра;

б) 50г соленой семги;

в) 75кг осетрового балыка холодного копчения.

Вариант № 30

1 Ветеринарно-санитарная экспертиза: понятие, назначение, особенности, правовая база, порядок проведения.

2 Химические метод консервирования: сущность и влияние на качество пищевых продуктов. Использование консервантов, обеспечивающих безвредность пищевых продуктов.

3 Определите размер выборки, приемочное и браковочное числа для товарной партии какао-порошка в количестве 200 ящиков (в ящике – 20 пачек, масса нетто пачки – 100г). При приемке в выборке обнаружено четыре поврежденных ящика. Возможна ли приемка данной партии?

Вариант № 31

1 Гигиеническая экспертиза: понятие, назначение, особенности, правовая база, порядок проведения.

2 Безопасность пищевых продуктов: показатели и методы ее определения.

3 В универсам «Пятерочка», где Вы работаете зав. отделом, поступила партия развесных макарон высшего сорта в количестве 200 кг в ящиках по 20кг каждый. В отобранном в соответствии с установленными правилами среднем образце обнаружено 0,8 кг лома и 0,4 кг крошки. Укажите, как производится отбор среднего образца изделий, какова масса отобранного образца в данном случае? Соответствует ли качество макарон требованиям ГОСТ Р 51865-2002 по содержанию лома и крошки?

Вариант № 32

1 Экологическая экспертиза: понятие, назначение, особенности, правовая база, порядок проведения.

2 Биохимические процессы, протекающие при хранении, и их влияние на качество пищевых продуктов.

3 Определите размер выборки, приемочное и браковочное число для товарной партии какао-порошка в количестве 40 ящиков (в ящике – 20 банок, масса нетто банки – 500г). При приемке в выборке обнаружены две банки меньшей массы. Возможна ли приемка данной партии?

Вариант № 33

1 Товарная экспертиза. Средства товарной экспертизы.

2 Управление ассортиментом: понятие. Формирование ассортимента. Факторы, влияющие на его формирование.

3 Определите размер выборки, приемочное и браковочное число для товарной партии газированного напитка Фанта в количестве 160 упаковок (в упаковке – шесть бутылок). При приемке в выборке обнаружены три бутылки с осадком. Возможна ли приемка данной партии?