3.2. Карты рабочих мест, штат и зарплата персонала

Штат работающих. Количество рабочих, обслуживающих поточные линии или машины, определяем по данным, указанным в паспортах оборудования, а также возможностями предприятия и масштабами производства. Данные расчета сводим в таблицу 3.4.

Таблица 3.4 – Количество производственных рабочих

Наименование операции	Масса, кг	Нормы выработки, кг/см	Количество рабочих
			Расчётное	Принятое
Подготовка мяса	481,5	1224	0,44	1
Посол и приготов­ление фарша	1145,5	2146	0,59	1
Формование котлет	1000	692	1,58	2
Фасование	1000	692	1,58	2
Итого				7

Проведённые расчёты показывают, что для нормальной организации деятельности предприятия руководителю необходимо принять на работу 10 человек.

Зарплата работникам предприятия устанавливается на основе единой тарифной сетки. Зарплата рассчитывается, исходя из величины минимальной заработной платы, рекомендуемой для оплаты труда для работников 1 разряда, в зависимости от разряда.

Примем заработную плату работника 1 разряда равной 12 130 рублей. Расчёт заработной платы приведен в таблице 3.5.

Таблица 3.5 – Штатное расписание и зарплата работников линии котлет

Должность	Количество работников	Разряд	Тарифный коэффициент	Заработная плата, руб.
Бухгалтер	1	8	3,12	16239,60
Технолог	1	11	4,51	23474,55
Начальник цеха (мастер)	1	12	5,1	26545,50
Лаборант	1	6	2,44	12700,20
Обвальщик, жиловщик	1	8	3,12	16239,60
Фаршесоставитель	1	8	3,12	16239,60
Оператор котлетного аппарата	2	6	2,44	25400,40
Фасовщик	2	4	1,91	19883,10
Слесарь-электрик	1	7	2,76	14365,80
Мойщик	1	3	1,69	8796,45
Всего	13			196124,40

3.5 Безопасность труда при работе с фаршемешалкой

3.5.1 Общие требования

- к работе на оборудовании допускаются лица, достигшие 18^и летнего возраста, изучившие устройство и принцип работы оборудования, прошедшие обучение и инструктаж по технике безопасности;

- запрещается работать при неисправных токопроводящих частях или заземлении;

- запрещается работать без использования специального трапа;

- запрещается работать при снятых ограждениях, при шумах, стуках, вибрациях, не свойственных нормальной работе оборудования;

- запрещается работать на оборудовании не прошедшем предварительную санитарную обработку.

3.5.2 Требования перед началом работы

- рабочая одежда не должна стеснять движения;

- проверка комплектности в целом по блокам и узлам;

- контроль положений рычагов системы, узлов и механизмов, электропитания, осмотр целостности электрокабеля и заземления;

- проверка целостности ременной передачи, электродвигателя, системы привода режущих механизмов;

- осмотр оборудования на предмет посторонних предметов в зоне вращения рабочих органов устройства.

3.5.3 Требования безопасности во время работы

- запрещается проводить обслуживание и ремонт оборудования при включенном питании, оставлять работающее оборудование без присмотра;

- при работе следует использовать только стандартные инструменты и приспособления;

- при возникновении каких – либо неисправностей необходимо немедленно выключить механизмы;

- запрещается подавать сырье в приемную чашу фаршемешалки руками;

- при возникновении неисправностей необходимо сообщить об этом технологу.

3.5.4 Требования безопасности по окончании работ

- выключить установку;

- удалить остатки сырья, провести санитарную обработку оборудования с использованием дезинфицирующих средств;

- привести рабочее место в порядок, инструменты, приспособления, рабочую одежду убрать в отведенное для них место;

- вымыть руки и лицо, принять душ [22].

Расчет заземления сделан на основе программного обеспечения, разработанного на кафедре ТСМОиБЖ ЮУрГАУ [22-27]:

Заземление является наиболее распространенной и надежной мерой защиты от поражения электрическим током. Заземление представляет собой преднамеренное электрическое соединение с землей металлических нетоковедущих частей, которые могут оказаться под напряжением.

Расчёт ведётся по разработанной методике. В качестве заземления приняты металлические трубы диаметром 30 мм и длиной 1,5 м. Определим сопротивление одиночного вертикального заземлителя R_о, Ом, по формуле 23 (3.1)

, (3.1)

где ρ_расч – расчетное удельное сопротивление грунта;

ρ_расч=ρ_экв∙Ψ_с (3.2)

где ρ_экв – удельное сопротивление (примем для суглинка ρ_экв =40 Ом∙м) [18]

Ψ_с – коэффициент сезонности, Ψ_с=1,6 [18]

ρ_расч=40∙1,6=64 Ом∙м

L – длина трубы, м (l=1,5 м).

Определим ориентировочное количество вертикальных заземлителей без учета сопротивления соединительной полосы n_о, шт. по формуле (3.3)

, (3.3)

где R_о - сопротивление одиночного вертикального заземлителя;

R_н – нормируемое сопротивление растеканию тока заземляющего устройства согласно ПУЭ, R_н=10 Ом.

шт.

Определим сопротивление растеканию тока соединительной полосы по формуле (3.4)

(3.4)

Длина полосы определяется по формуле (3.5)

L_п=k(n_o-1) (3.5)

где k – расстояние между соседними вертикальными заземлителями (k = 0,75 м).

L_п= 0,75 (4 - 1)=2,25

Определим сопротивление одиночного заземлителя по формуле (3.6)

(3.6)

где ɳ_с – коэффициент использования вертикальных заземлителей.

Общее сопротивление вертикальных заземлителей с учетом сопротивления соединительной полосы определяется по формуле (3.7)

(3.7)

Окончательное количество заземлителей определим по формуле (3.8)

(3.8)

Принимаем четыре заземлителя.