- •Показатели загрязнения воздуха.
- •Температура воздуха.
- •Минерализация воды.
- •Вода,значение
- •Гигиенические требования для инфекционных больниц.
- •Гигиенические требования для хирургических больниц.
- •Методы очистки в полевых условиях:
- •Пищевые инфекции.
- •Витамины - это низкомолекулярные соединения, которые
- •Минеральные вещества.
Витамины - это низкомолекулярные соединения, которые
• Не синтезируются в организме, а поступают извне с пищей .
• Обладают биологическим действием в малых и очень малых дозах
• Не являются источником энергии
• Действуют либо самостоятельно, либо входят в состав ферментов
К водорастворимым относятся витамины В1, В2, В3, В6, В12, С, РР, Н, Р, фолиевая кислота.
|
Витамин |
Биологическая роль |
|
B1 (тиамин, анти-невритный) |
Обеспеч норм течение обменных процессов в НС, участвует в угл обмене.хлеб,печень,горох. |
|
В2 (рибофлавин) |
участвует в тканевом дыхании, регенерации тканей - Участвует в регуляции деятельности нервной, ССС, пищ. систем, обмене аминокислот.Отвечает за световое и цветовое зрение,необходим для синтеза Нb. Хлеб.яйца |
|
B3 (пантотеновая кислота) |
Входит в состав КоА, который участвует в окислительном декарбоксилировании ПВК, окислении ЖК, утилизации кетоновых тел; синтезе жиров, синтезе гемма. |
|
В6 (пиридоксин, анти-дерматитный) |
Участвует в синтезе гемма, в реакциях трансаминирования и декарбо-скилирования аминокислотнеобх для образования ГАМК, серотонина и др.для нормальной работы ЦНС, белкового и жирового обменагречка,курица |
|
В12 (цианкобал-амин, антианемический) |
- Необходим для нормального процесса кроветворения (эритропоэза) - Участвует в синтезе нуклеиновых кислот, в липидном и углеводном обменах.мясо,печень |
|
С (аскорбиновая кислота) |
Антиинфекционное действие - участвует в неспецифической иммунной защите, Участвует в кроветворении участвует в свертывании крови Участвует в синтезе гормонов надпочечников.Повышение работоспособности и восстановление сил .фрукты,шиповник |
|
РР (никотинамид, антипел-лагрический) |
Входит в состав таких коферментов как НАД, НАДФ. Участвует во многих окислительных процессах, оказывает влияние на состояние ЦНС, ССС, пищ.системы, кожи; участвует в эритропоэзе печень,горох,мясо |
|
Н (биотин) |
Входит в состав ферментов-карбоксилаз (участвует в процессах карбоксилирования). |
|
Фолиевая кислота (витамин Вс) |
Нормализует эритропоэз и тромбопоэз, является синергистом витамина В12 Петрушка,печень |
|
Р (ругин) |
Укрепляет стенку капилляров, усиливает эффект витамина С .капуста,картошка |
|
D (кальциферол, антирахитный) |
Участвует в фосфорно-кальциевом обмене,способствует минерализации костей |
|
|
Е (токоферол) |
Обладает антиоксидантной активностью. Необходим для развития плода и нормального течения родов. |
|
|
К (филохинон, антигеморраги ческий) |
Необходим для нормального свертывания крови. |
|
|
|
|
|
|
А |
1.5 мг |
Каротин - во всех красных, оранжевых овощах. Витамин А - печень, яйца, сливочное масло |
|
D |
2.5 мкг 100 ME |
Печень трески, рыба, рыбий жир, сливочное масло. Образуется в организме под действием УФИ. |
|
Е |
15 мг |
Растительные масла, гречневая крупа, животные масла и др. |
|
К |
0.2-0.3 мг точно не установлена |
Капуста, шпинат, салат. Синтезируется микрофлорой кишечника. |
Гиповитаминоз представляет собой комплекс нарушений, возникающий в организме при недостаточном поступлении тех или иных витаминов. Крайней степенью витаминной недостаточности является авитаминоз. Причины гиповитаминоза могут быть экзогенными и эндогенными. К экзогенным причинам относятся: Недостаток витамина в пище, разрушение витаминов при кулинарной обработке пищи, транспортировке, хранении .Самые неустойчивые витамины -Си А, они расщепляются на свету, воздухе, при термической обработке. Эндогенные причины: Нарушение всасывания витаминов при заболеваниях ЖКТ