10936

3.Удаление избыточной воды. Обычно уже твердая сырная масса помещается на специальный дренажный коврик из полимерных тканевых материалов и твердую полимерную решетку. Использование металлических материалов нежелательно, возможно искажение вкусовых качеств конечного продукта. Обезвоживание происходит достаточно длительно. Установлено, 3 часа при Т=20-22 0С, затем 6 часов при Т=8-10 0С или 4 часа при Т= 4-5 0С.

4.Посол твердой сырной массы обязательно в 16 - 20% солевом рассоле при полном погружении. Время зависит от размера и массы сыра. Головки сыра весом 1 кг необходимо солить 6 часов. Особенность засолки заключается в том, что в начале и середине времени дополнительно добавляется сухая соль и переворачивается сыр.

5.Последний этап. Полное созревание и просушивание сыра в сухом состоянии проходит при Т=10-18 0С 10 дней. Поэтому сыр вынимают из рассола, обтирают досуха и помещают в емкость с дренажным ковриком. Для борьбы с плесенью на сыре периодически его протирают соленой тканью. Срок годности такого сыра до 2 месяцев, который увеличивается при полном покрытии сыра воском.

6. Использовались следующие вкусовые добавки. Специи – паприка, оливки, прованские травы, сушёные томаты, кунжут. По данной технологии был приготовлен сыр качотта, который представлен на фото.

650

Вывод. Экономическая выгода состоит в том, что стоимость 10 литров непастеризованного, деревенского молока, незначительная стоимость закваски удешевляют стоимость конечного продукта массой 2700 граммов. Она составляет примерно 460 – 500 рублей, по сравнению с сыром, купленным в магазине – около 300-400 рублей.

Таким образом, производство сыра в домашних условиях обеспечивает лучший контроль качества и количества сыра, разнообразие сортов, лучшие вкусовые качества, большое количество за небольшую цену в сравнении с сырами, купленными в магазине.

Литература

1.Горбатова, К. К. Биохимия молока и молочных продуктов / К.К. Горбатова, П.И. Гунькова; Под общ. ред. К.К. Горбатовой. - 4-e изд., перераб. и доп. - Санкт-Петербург: ГИОРД, 2010. - 336 с.

2.Гудков А.В. "Сыроделие: технологические, биологические и физикохимические аспекты"- М.: ДеЛи принт, 2004.-804 с.

3.Сыр [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wiki/Сыр.

4.Сыры. Общие технические условия (с Поправками). [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://digest.wizardsoft.ru/documents/gov/gost-r- 52686-2006-syry-obschie-tehnicheskie-usloviya-s-popravkami.

1А. Д. Разживин, 2И. Д. Разживин, 3Е. М. Волкова

1МБОУ Лицей № 40 г. Нижний Новгород

2НИУ «Высшая школа экономики»

3ФГБОУ ВО «Нижегородский государственный архитектурностроительный университет»

СТАНДАРТИЗАЦИЯ ПО ПРИНЦИПАМ ЗОЛОТОГО СЕЧЕНИЯ ЭЛЕМЕНТА БЛАГОУСТРОЙСТВА ТЕРРИТОРИИ ЛИЦЕЯ № 40 НИЖНЕГО НОВГОРОДА

Издревле людей волнует гармония взаимодействия внешнего облика архитектурно-строительной среды [1-4] и ее функциональности, она решается применением пропорций «золотого сечения» в предметном дизайне и архитектуре. Таким образом, актуальна разработка проекта благоустройства школьной территории с целью создания оптимальной среды, соответствующей эстетическим и экологическим стандартам [5]. Цель работы: создание проекта элемента благоустройства территории лицея № 40 г. Н. Новгорода – навеса над контейнерами для сбора мусора с применением принципов золотого сечения. Решаемые задачи: изучение

651

стандартов золотого сечения, примеров его использования в предметном дизайне, разработка проекта навеса над контейнерами для школьного двора. Решение поставленных задач осуществлялось на основе системного, комплексного подхода, применения методов: библиографического анализа информации, стандартов, патентов, проектов по теме; графоаналитического моделирования объекта в чертежах, компьютерных моделях. Гипотеза: реализованный проект навеса над контейнерами для сбора мусора поможет благоустроить территорию лицея №40 Н. Новгорода, пропорциями золотого сечения улучшит эстетику и качество архитектурно-строительной среды [6, 7], внесет вклад в экологию, повысит комфорт пребывания детей в образовательной среде, может стать типовым решением для многократного использования в жилищно-коммунальном хозяйстве.

Проектируя навес над контейнерами, определяем его габариты с учетом раздельного сбора мусора в 4 емкости (для бумаги, пластика, стекла, прочего) размером 740х980 (мм) в плане, размещенных в один ряд. Длина проектируемого навеса из сборного металлического каркаса с обшивкой из стальных оцинкованных листов в осях будет 5 м (табл.1, рис. 1, 2).

На основе пропорций золотого сечения, заключенных в числе 1.618, определяем гармоничные габариты объекта в плане, увязывая его ширину (в осях А-Б) с длиной (в осях 1-2): 5000/1,618= 3090 (мм), получаем – 5000х3090 (мм), что соответствует размерам золотого прямоугольника. Находим высоту навеса в пропорциях золотого сечения: 5000/1,618=3090мм, таким образом фасады (1-2 и 2-1) будут иметь пропорции золотого прямоугольника. На основании полученных размеров членим фасад металлическими стойками (СТ-1, СТ-2) и горизонтальными металлическими профилями. Выставляем 4 стойки СТ-1 (120х120 мм) по углам объекта от осей 1 и 2 (по фасадам 2-1 и 1-2) на 1900 мм. По 2 стойки СТ-2 (100х100мм) располагаем от СТ-2 на 720 мм от СТ*-2 (100х100 мм), в получившийся проем (1800 мм в осях) по фасаду 1-2 впишем дверь. Проложим горизонтальные пояса в виде металлического профиля (100х100 мм) на высоте 1170 мм от уровня 0,000 и от отметки +3,090 вниз на 440 мм. На фасаде Б-А от осей А и Б размещаем стойки СТ-2 (100х100 мм) на расстоянии 1180 мм, воспроизводим декоративный элемент аналогично подобному на фасаде 1-2, на фасаде А-Б вписываем металлические ворота – 3090мм в осях. Для естественного освещения и вентиляции сверху конструкции размещаем пояс с окнами и кровлю, с учетом которых общая высота навеса – 4 160 мм. Чтобы вписать объект в золотой прямоугольник, необходимо увеличить вынос кровли до 4 160х1,618=6 730 мм. На основе полученных размеров составляем две золотые спирали, используя систему пропорционирования, накладываем их на фасад, подтверждаем его соответствие пропорциям «золотого сечения».

652

Расчет линейных размеров элементов навеса для контейнеров Табл. 1.

Замечено, что еще до вычисления точных размеров объекта, стремясь к гармонии его композиции, в рисунках-эскизах мы подсознательно приближались к пропорциям золотого сечения, что доказывает соответствие их человеческому понятию о красоте. На основе разработанных чертежей в программе ArchiCAD была создана компьютерная модель объекта (рис. 3).

Таким образом, была выработана методика проектирования элемента благоустройства школьной территории лицея № 40 города Н. Новгорода – навеса над контейнерами для раздельного сбора мусора с использованием пропорций золотого сечения, готовая к многократному применению в жилищно-коммунальном хозяйстве, серийному производству.

Реализованный проект своей функциональностью и гармоничными пропорциями улучшит эстетику, комфорт среды пребывания детей в образовательной среде, что важно для их здоровья, комплексного развития, поможет благоустроить территорию лицея №40 Н. Новгорода, что особенно важно в преддверии его 800-летнего юбилея (1221–2021 гг.).

Рис. 1. Фасады 1-2 и А-Б навеса для сбора мусора на территории лицея №40 с применением членений и коэффициента золотого сечения

653

Рис. 2. Фасады 2-1 и Б-А навеса для сбора мусора на территории лицея №40 с применением членений и коэффициента золотого сечения

Рис.3. Визуализации проектируемого навеса для сбора мусора в программе ArchiCAD

ЛИТЕРАТУРА

1.Волкова, Е.М. Исторические тенденции формирования архитектурного облика старинных улиц Нижнего Новгорода/ Е.М. Волкова //Приволжский научный журнал. 2019. №2 (50) С. 106 -112

2.Батюта, Е.М. Особенности формирования архитектурного облика исторических улиц Нижнего Новгорода: монография / Е. М. Батюта. - Н. Новгород, 2010. 232 с.

3.Волкова, Е. М. Влияние градостроительных регламентаций на формирование архитектурного облика улиц Нижнего Новгорода / E. М. Волкова // Приволжский научный журнал. 2018. №4 (48). С. 151-160

4.Волкова, Е.М. Архитектурный облик объектов культурного наследия Чкаловского района Нижегородской области [Текст]: монография

/Е.М. Волкова. – Н. Новгород: ННГАСУ, 2020. – 188 с.: ил.

5.Иванов, А. В. Концепция интегрированной оценки природных и культурных ландшафтов Нижнего Новгорода /А. В. Иванов, Е.М. Волкова// II Междунар. науч.-практ. конференция «Экологическая

654

безопасность и устойчивое развитие урбанизированных территорий» 23-25 апреля 2019 г. ННГАСУ, Н. Новгород. С.120-123.

6.Волкова, Е.М. Управление качеством архитектурностроительной деятельности: уч. пособие /Е.М. Волкова. – Н. Новгород: ННГАСУ, 2020. 69 с.

7.Волкова, Е.М. Информационное и программное обеспечение архитектурно-строительной деятельности: уч. пособие /Е.М. Волкова. – Н.Новгород: ННГАСУ, 2020. 81 с.

1П. Д. Разживин, 1А. А. Смирнов, 2Е. М. Волкова

1МБОУ Лицей № 40 г. Нижний Новгород

2ФГБОУ ВО «Нижегородский государственный архитектурностроительный университет»

СТАНДАРТИЗАЦИЯ ПРОЕКТИРОВАНИЯ АКУСТИКИ АКТОВОГО ЗАЛА ЛИЦЕЯ №40 Г. НИЖНЕГО НОВГОРОДА

Акустика как учение о звуке (от греч. acustikos – слуховой) – одна из самых древних областей знания, зародившаяся из потребности дать объяснение явлениям слуха и речи. Хорошая слышимость – одно из важнейших требований, которому должны удовлетворять актовые, концертные, лекционные и другие залы, его можно считать выполненным, если в любой точке помещения звук воспринимается без искажений. Слышимость зависит от: формы помещения, его размеров, конструктивных решений, размещения источника звука, времени реверберации. Гармония звучания музыкальных инструментов, речи тесно связана с акустикой зданий: театров, кинотеатров [1], домов культуры [2], культовых сооружений [3], актовых залов, зависит от качества результатов архитектурно-строительной деятельности [4, 5].

Таким образом, актуальным является анализ акустики актового зала лицея №40 Н. Новгорода, создание проекта, ее улучшающего. Задачи: изучение истории, стандартов архитектурной акустики, характеристик звукового поля, времени реверберации, распространения звуковых волн; проведение анализа состояния звуковой среды школьного актового зала, сравнение ее с нормативной, выработка рекомендаций по ее улучшению. Решение поставленных задач осуществлялось на основе системного, комплексного подхода, применения методов: библиографического анализа информации, стандартов, проектов по теме работы; сравнительного анализа аналогов; графоаналитического моделирования объекта в чертежах, моделях, расчетах. Гипотеза: реализованный проект улучшения акустики, на основе расчетов, поможет создать благоприятную акустическую среду

655

актового зала лицея №40 Н. Новгорода, что важно, поскольку связано со здоровьем, комфортом детей в образовательной среде.

Материалы существующей отделки зала: пол паркетный, 187 полумягких кресла, стены оштукатуренные, окрашенные масляной краской с 8 окнами, 2 двери по 2,1 × 1,5 м, 1 – 2,1 × 0,90; потолок оштукатурен, окрашен клеевой краской. Были замерены параметры актового зала лицея №40 вместимостью 187 зрителей (рис. 1): его габариты– 18,9 × 11,35 × 4,2 (м); отношение длины к ширине оптимально – l/b=18.9/11.35=1.6; объем (без учета сцены) – V=214,9 х 4,2= 902,6 м3, на 1 человека – 4,83 м3, что соответствует нормам. Для расчета берем 70% заполнения зала: зрителей – 130 человек, пустых кресел – 57 штук. Для залов многоцелевого назначения обычно проводится расчет времени реверберации на частотах 125, 500, 2000 Гц [6], оптимальное время реверберации Топт = 0,85 увеличиваем на 15%, для частоты 125 Гц: 0,85 с + 15% = 0,97 с отклонения Топт – 10% допустимы. Помещение актового зала простой формы, но потолок имеет ниши, стены расчленены колоннами, поэтому добавочное звукопоглощение увеличиваем на 30%.

656

Полученные значения Трасч сопоставляются с оптимальными значениями Топт по формуле: η = lTрасч-Топтl/Топт х 100%

η125 = l0,87-0,97l/0,97х100%= 10% η500 = l0,85-0,96l/0,96х100%= 11% η2000 = l0,85-0,96l/0,96х100%= 11%

Отклонения между расчетным и оптимальным временем реверберации не должны превышать ±10%.

Вывод: для рассматриваемого помещения актового зала расчетное время реверберации на низких частотах (125 Гц) удовлетворяет нормативным значениям, на средних и высоких (500 и 2000 Гц) оно немного выше верхней границы допускаемых отклонений.

На основе проведенных исследований акустических особенностей актового зала лицея №40 Н. Новгорода рассмотрим варианты улучшения его звуковой среды с учетом эстетики композиции интерьера.

1. Задача – увеличить звукопоглощение на частотах 500 и 2000 Гц, не повлияв на время реверберации на частоте 125 Гц, т.к. оно оптимально. Предлагается использовать звукопоглощающие материалы (плотный занавес) в области сцены, так как она сильный резонатор, стена за сценой тоже оформляется звукопоглощающим покрытием, например, портьерами из плотной х/б ткани весом 0,5 кг/м2, имеющими следующие коэффициенты звукопоглощения на частотах: 125 Гц – 0,05; 500 Гц – 0,45, 2000 Гц – 0,70.

2. Потолок в зале секционный, что улучшает диффузность, но это не оптимально для акустики, т.к. отражения от смежных секций не перекрывают друг друга, образуя зоны без геометрических отражений. Можно закрыть углубления секций, что положительно повлияет на звуковую среду зала. Секции выпуклого сечения предпочтительнее, так как они хорошо распределяют отраженный звук при разных положениях источника, повышают диффузность звукового поля. Распределение звука, отраженного задней частью потолка улучшится, если он имеет наклонный, примыкающий к стене участок, в результате чего отраженный звук направится на задние места, мало запаздывая по сравнению с прямым, улучшая слышимость.

Можно применить данные рекомендации к нашему залу (рис. 2, 3).

657

Рис. 1. План актового зала лицея № 40 г. Н. Новгорода

Рис. 2. Существующее отражение от секционного потолка. Схема продольного разреза актового зала лицея №40 г. Н. Новгорода

Рис. 3. Рекомендуемое проектом отражение от секционного потолка

Таким образом, на основе систематизации материала, касающегося проблем гармоничной акустики залов, проведения расчета акустических показателей конкретного объекта, сравнительного анализа их с оптимальными, была выработана методика проектирования акустики актового зала лицея, даны конкретные рекомендации по ее улучшению, что важно для здоровья детей, их эстетического развития.

Литература

1.Волкова, Е.М. Архитектурный облик дома культуры имени В.П. Чкалова (1939–1940) в г. Чкаловске Нижегородской области / Е.М. Волкова // Вестник МГСУ. 2017. Т. 12. Вып. 9 (108). С. 971– 980.

2.Волкова, Е.М. Особенности архитектурного облика кинотеатра «Ударник» (1938 г.) в г. Дзержинске Нижегородской области /Е. М. Волкова// Приволжский научный журнал. 2017. № 3 (43). С. 118-124

3.Волкова, Е.М. Архитектурный облик объектов культурного наследия Чкаловского района Нижегородской области [Текст]: монография

/Е.М. Волкова. – Н. Новгород: ННГАСУ, 2020. – 188 с.: ил.

658

4.Волкова, Е.М. Управление качеством архитектурностроительной деятельности: уч. пособие /Е.М. Волкова. – Н. Новгород: ННГАСУ, 2020. 69 с.

5.Волкова, Е.М. Информационное и программное обеспечение архитектурно-строительной деятельности: уч. пособие /Е.М. Волкова. – Н.Новгород: ННГАСУ, 2020. 81 с.

6.Климухин, А. А. Проектирование акустики зрительных залов: уч.-метод. указ. к курс. расч.-граф. работе / А. А.Климухин, Е. Г.Киселева - М.: МАРХИ, 2012. - 80 с.

Рязанцев Н.А.

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение «Лицей №38»

АНАЛИЗ МИРОВОГО ОПЫТА ПЕРЕРАБОТКИ МУСОРА И ПРИМЕНЕНИЕ ЕГО В НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ

Вопрос об экологическом благополучии нашей планеты стоит остро. Природные ресурсы исчерпывают свои запасы, атмосфера загрязнена, но главная проблема – это ежегодный рост уровня отходов.

В России каждый год образуется более чем 60 млн тонн твердых бытовых отходов. Это примерно 400 кг на каждого жителя страны. При этом лишь 7–8% из них перерабатывается. 90% мусора отправляется на свалки, далеко не всегда легальные, а значит, небезопасные.

Главная цель моей работы – обратить внимание на чрезвычайную важность и актуальность проблемы утилизации отходов.

Задачами моей работы являются:

•Изучение опыта других стран в переработке мусора;

•Проведение анализа текущего состояния процессов переработки мусора в РФ;

•Изучение проблемы утилизации отходов на примере Нижегородской области;

•Проведение опроса о «мусорной» проблеме.

Отходы — это две стороны одной медали: мусорные отходы можно рассматривать как «загрязнитель» окружающей среды и как источник вторичных ресурсов.

Постоянно образующиеся отходы — проблема, требующая скорейшего решения. Помочь в этом может опыт других стран.

Большинство европейских стран на законодательном уровне занимается борьбой с отходами. Для этого существуют муниципальные программы по борьбе с вредными отходами.

659