7411

130

Конкуренция представляет цивилизованную, легализованную форму борьбы за существование и один из наиболее действенных механизмов отбора и регулирования в рыночной экономике.

Конкуренция – важный элемент, влияющий на уровень цен. С позиции маркетинга анализируется среда, в которой фирма осуществляет свою деятельность. В зависимости от того, кто контролирует цены, различают два вида конкурентных сред: среда, цены в которой контролируются рынком; среда, цены в которой контролируются фирмой.

Рынок – экономическая категория, связанная с обменом, обращением, торговлей, торговыми услугами. Рынок как экономическая категория есть совокупность конкретных экономических отношений и связей между покупателями и продавцами, а также торговыми посредниками по поводу движения товаров, услуг и денег, отражающая экономические интересы субъектов рыночных отношений и обеспечивающая обмен продуктами труда. Рынок гостиничных услуг – совокупность экономических отношений между покупателями и продавцами гостиничных услуг, посредниками при осуществлении сбыта гостиничных услуг. Структура рынка состоит из потребительского рынка, рынка факторов производства, денежного рынка, рынка инноваций, рынка ценных бумаг, рынка информации, рынка недвижимости.

Сегментирование – деление всех потенциальных покупателей на достаточно большие группы (сегменты) таким образом, что каждая из них предъявляет отличные от других требования к товарам и услугам. Потребитель может предъявлять спрос на товар (услугу), но спрос нереализованный (товар (услуга) не куплены в силу неудовлетворённости потребителя их качеством, ассортиментом). Сегмент – особым образом выделенная часть рынка, группа потребителей, продуктов или предприятий, обладающих определёнными признаками. Сегментирование рынка предусматривает разделение всего потенциального рынка на однородные области. ГП создают свои стратегии обслуживания, чтобы соответствовать

131

специфическим потребностям рынка, в котором они выбрали для себя определенный сегмент. Сегментирование гостиничного рынка традиционно опирается на следующие переменные показатели: демографические (возраст, пол, доход, образовательный уровень); поведенческие (частые, нечастые, редкие поездки); ценовые (высокая, средняя, низкая цена комплекса услуг); психографические (стиль жизни, поведения, требования к уровню комфорта). Современные гостиницы стремятся предоставить клиентам комплексное обслуживание, т.е. широкий выбор услуг, которые клиенты могли бы пожелать. Это – услуги разнообразных ресторанов и баров, развлекательных гостиничных центров, спортивных залов и фитнес-центров. Каждая дополнительная услуга вносит свой вклад в доход предприятия. Сегментация мирового и национального гостиничного рынка предполагает деление рынка гостиничных услуг на области в зависимости от структуры самого рынка. Так как ГП – это объекты коммерческой недвижимости, структура рынка гостиниц может состоять из объектов, имеющих высокую стоимость строительства и оборудования (исходя из сметной стоимости) (так называемые гостиницы класса «люкс»), среднюю стоимость (так называемые гостиницы экономичного класса), низкую стоимость (так называемые бюджетные гостиницы).

Среднюю цену номера (места в номере) определяют исходя из общего числа номеров, цены номера. Так как ГП имеет в составе гостиничного фонда номера различных категорий (то есть осуществлено сегментирование номеров по сервису и цене), цены на номера разных категории разные, более того, даже номера, принадлежащие к одной категории (категория номера – показатель уровня комфорта), имеют разные цены. Цена может быть дифференцирована внутри категории в зависимости, например, вида из окна номера, сделанного ремонта и пр. Среднюю цену номера (места в номере) определяют отношением суммы цен всех номеров, имеющихся в гостинице, к общему числу номеров. Гостиничный тариф – набор правил приобретения гостиничных услуг, отказа от них и возникающих в этой связи требованиях и

132

ограничениях. Пример типичного описания гостиничного тарифа в ГСБ (глобальных системах бронирования): «Тариф включает континентальный завтрак, пользование фитнес - центром и ежедневную доставку утренних газет в номер. Ограничений на дни заезда – выезда нет». Доходы ГП есть финансовые поступления от его деятельности, расходы – стоимость затрат на деятельность ГП.

Концентрация производства – процесс укрупнения предприятий, в том числе и гостиничных.

Централизация производства – сосредоточение предприятий в руках отдельных лиц или компаний.

Приёмы сбора и обработки информации – действия, проводимые в целях повышения эффективности анализа информации, с распространением информационных технологий являются их частью. На ГП могут целенаправленно формироваться базы данных (учетных, отчетных, норм и нормативов, плановых, финансовых и других). Приемы (способы) сбора первичной информации – наблюдение, опрос и эксперимент.

За изучением различных рынков ГП может обратиться к помощи специализированных компаний по организации и проведению маркетинговых исследований, касающихся самых различных аспектов деятельности ГП. Программные продукты по проведению маркетинговых исследований необходимы для обработки статистического материала и составления отчётов.

Под спросом в рыночной экономике понимают имеющуюся на рынке потребность в каком-либо товаре, но не всякую потребность, а подлежащую удовлетворению и обеспеченную платёжеспособностью потребителя. Основной фактор влияния на спрос – цена товара (услуги), имеются и другие факторы влияния. Закон падающего спроса утверждает, что при снижении цены на товар (услугу) при неизменности других факторов величина спроса увеличивается. Под предложением в рыночной экономике понимают представленный (имеющийся) на рынке товар (услугу), предложение

133

показывает намерение производителя продать какой-нибудь товар (услугу). В рыночной экономике действует рыночный механизм, который позволяет привести в равновесное состояние рынок. Равновесие рынка – это такое его состояние, при котором объем (величина) спроса равен объему (величине) предложения, равновесие достигается тогда, когда на рынке установилась равновесная цена на какой-нибудь товар (услугу).

Рыночная конъюнктура – совокупность складывающихся на рынке в каждый данный момент времени условий, при которых осуществляется процесс реализации товаров, услуг. Рыночная конъюнктура определяется показателями, характеризующими состояние рынка: соотношение спроса и предложения, уровень цен, ёмкость рынка, платежеспособные возможности потребителей, состояние товарных запасов и другие.

К показателям финансово-хозяйственной деятельности относят показатели, которые будут рассмотрены в следующей, второй главе учебника. К основным показателям относят группы, определяющие доход, затраты, себестоимость, прибыль, стоимостную оценку основных фондов, рентабельность, производительность труда, платежеспособность, финансовую устойчивость, инвестиционную активность, показатели качества предоставляемых услуг. Если говорить о рыночных показателях деятельности гостиничного предприятия, то к основным относят: средства, которые тратятся на рекламу гостиничного продукта, доля инновационных товаров (услуг) в общем объёме товаров (услуг), жизненный цикл товара (услуги), доля рынка, объёмы сбыта, ценовая политика, количество и качество каналов распределения, количество и качество контактных аудиторий. Гостиничные предприятия – часть туристской индустрии. На рыночных территориях формируется спрос на услуги гостиниц. Оказание услуг гостиницей происходит в месте её расположения, но при определении доли рынка определяется сбыт на тех рыночных территориях, откуда прибыли туристы, и сбыт в месте нахождения гостиницы при сравнении со сбытом конкурентов (других гостиниц, расположенных на данной

134

территории), в том числе и общий объем сбыта, независимо от города, области, страны проживания туристов.

Заполняемость гостиницы определяется коэффициентом использования гостиничного фонда (за год равен числу ночёвок за год, делённому на произведение единовременной вместимости и числа дней в году). В вышеупомянутой форме документа («Сведения о деятельности КСР») Росстата раздел II назван «Номерной фонд» приведены, например, показатели: число номеров (всего); число мест / коек по состоянию на месяц (день) их максимального развертывания. В разделе III этого документа (раздел назван «Сведения о размещенных лицах») содержатся показатели, например, следующего наименования: число ночевок; численность размещенных лиц. Структура потребительского спроса на гостиничные услуги: свыше 50% путешествий составляют деловые поездки; около 40% приходится на поездки с целью отдыха; 10 % - на поездки с другими целями. Эта структура потребительского спроса определяет спрос на гостиницы соответствующего качества и направленности. Развитие внутреннего туризма, прежде всего массового, рождает спрос на средства размещения, приближенные к природе, достаточно дешёвые, но с широким набором услуг.

Емкость рынка - возможный годовой объём продаж определённого вида товара при сложившемся среднем уровне цен. Емкость рынка зависит от степени освоения данного рынка конкурентами, эластичности спроса, от изменения экономической конъюнктуры, уровня цен, качества товара и затрат на рекламу. К приёмам определения ёмкости рынка относят определение количественных и качественных показателей (потенциальных и фактических).

Доля рынка представляет собой объем сбыта на данном рынке конкретным гостиничным предприятием.

Доход на один номер (англ. Rev. Par) рассчитывают исходя из совокупного (общего) дохода (финансовых поступлений от реализации (продажи) номеров (мест) за определённый период и общего количества

135

реализованных номеров (мест) за этот период. В этом случае доход на один номер есть средняя цена реализованных номеров. Показатель «средняя цена номера» (места в номере) рассчитывается исходя из отношения суммы цен всех номеров, имеющихся в гостинице, к общему числу номеров. (Данный показатель не зависит от реализации). Осуществляют расчёт среднего дохода на один номер независимо от категории номера, а также по отдельным категориям номеров, имеющихся в гостинице и реализованных за определённый период. В России работает более одиннадцати тысяч средств размещения, в 2013 г. число санаториев и пансионатов с лечением составляло 1250 (в них - 342 тыс. коек), число домов отдыха – 98 (в них мест – 24 тыс.), число баз отдыха, кемпингов и других организаций отдыха – 1589 (в них – 191 тыс. мест), число туристских баз 159 (в них – 16 тыс. мест) [26, стр. 15].

4.2. Характеристика рынка гостиничных услуг Нижнего Новгорода и Нижегородского региона

Бизнес-план – это документ, необходимый для создания и оформления инвестиционного проекта. Структура бизнес-плана зависит от цели его создания. Содержание бизнес-плана – это наполнение его структуры конкретной информацией. Работа над созданием бизнес-плана осуществляется под контролем, или при непосредственном участии высшего менеджмента гостиничного предприятия и его собственников. Структуру определяют разработчики бизнес-плана, которые согласовывают её с высшим руководством.

После утверждения структуры бизнес-плана собственниками гостиничного предприятия начинается работа над её наполнением конкретным содержанием. Бизнес-план - это документ, не имеющий формы, определённой нормативными документами. Бизнес-план может быть составлен для осуществления инвестиционного проекта строительства нового гостиничного предприятия, реконструкции, реставрации, технического перевооружения или модернизации гостиничного предприятия и других целей.

136

Главное отличие бизнес-плана от плана социально-экономического развития предприятия и стратегического плана развития предприятия состоит в том, что бизнес-план также создаётся на перспективу, но для осуществления конкретного проекта. Бизнес-план создаётся для достижения основной цели предпринимательской деятельности - получения прибыли.

Бизнес-план есть отражение предпринимательского замысла, то есть в нём содержится информация, которая объясняет основную идею, затем показан анализ идеи и возможностей её реализации, затем отражена деятельность по продвижению идеи и показаны предполагаемые результаты её реализации.

С точки зрения структуры и содержания бизнес-плана рассмотрим Приказ Министерства экономического развития Российской Федерации от 2.11.2012 г. № 713 «Об утверждении методики оценки бизнес-плана, проводимой экспертными советами по промышленно-производственным, технико-внедренческим, туристско-рекреационным и портовым особым экономическим зонам» [14].

В утверждённой методике принята балльная оценка бизнес-планов. В методике представлен перечень критериев, по которым бизнес-планы оцениваются. Это: соответствие проекта, предусмотренного бизнес-планом, целям создания особой экономической зоны (ОЭЗ) с учетом формируемых направлений деятельности в ОЭЗ; степень финансовой устойчивости проекта, предусмотренного бизнес-планом (возможность его финансирования с учётом заявленных средств (собственных, заёмных), источников финансирования и условий предоставления заявленных средств (включая сроки, объёмы и процентные ставки); срок окупаемости проекта, предусмотренного бизнес-планом; наличие необходимой для обеспечения деятельности заявителя, предусмотренной бизнес-планом инженерной, коммунальной, транспортной и иной инфраструктуры ОЭЗ с учётом существующей загрузки мощностей; уровень проработки маркетинговой стратегии, включая анализ рынка сбыта, конкурентных преимуществ и

137

механизма продвижения производимых заявителем товаров (выполняемых работ, оказываемых услуг); достижение положительного социальноэкономического эффекта, связанного с реализацией проекта, предусмотренного бизнес-планом (создание (сохранение) рабочих мест, увеличение объёма производства товаров (выполняемых работ, оказываемых услуг) в субъекте Российской Федерации, на территории которого создаётся ОЭЗ, и налоговых отчислений в бюджеты всех уровней); опыт реализации заявителем проектов в сфере деятельности, предусмотренной бизнес-планом проекта, с учётом их количества и объёма осуществлённых инвестиций; основные характеристики производимых заявителем товаров (выполнение работ, оказание услуг), предусмотренных бизнес-планом проекта, их сравнение с мировыми и отечественными аналогами; оценка технического и технологического потенциала проекта, предусмотренного бизнес-планом, в сопоставлении с лучшими используемыми технологиями и практикой реализации подобных проектов; оценка экологической эффективности проекта, предлагаемого бизнес-планом, при наличии в бизнес-плане стратегии управления экологической эффективностью проекта, а также анализа экономических рисков реализации проекта; наличие зарегистрированных прав на объекты интеллектуальной собственности, используемые в рамках реализации проекта, представленного бизнес-планом; наличие кадров с профессиональными знаниями и квалификацией, необходимой для реализации проекта, предлагаемого бизнес-планом. Существует несколько методов оценки инвестиционных проектов, которые оформляются в виде бизнес-плана. Один из методов – метод оценки текущей рыночной стоимости будущих доходов (англ. discounted cash flow method).

Критерии оценки эффективности реализации инвестиционных проектов (бизнес-планов):

- чистый дисконтированный (приведённый) доход ((net discount value NDV));

138

-внутренняя норма рентабельности (доходности) (англ. internal rate of return (IRR) (внутренняя ставка дохода));

-срок окупаемости инвестиционного проекта;

-индекс прибыльности (англ. index (IR));

-бюджетная эффективность (англ. Budget).

ROI return on investment прибыль на инвестиции, доходность инвестированного капитала.

Научно-исследовательские, опытно-конструкторские работы (НИОКР) (англ. RD research and development научно-исследовательские, опытно-конструкторские работы) – работы, непосредственно способствующие развитию науки и техники, использованию передовых научных достижений на практике, связанные с выполнением теоретических, экспериментальных научных исследований и разработок, созданием ноу-хау и передовых технологий, совершенствованием организации труда и управления производством [109, стр. 1103].

Программа капиталовложений (англ. CIP capital investment programme – программа капиталовложений) – программа предприятия, содержащая цели планируемых инвестиционных проектов, инвестиционные проекты, календарный план, учитывающая требования к нормам прибыли.

Инвестиционный проект строительства нового ГП (англ. project проект, строительство) - форма реального инвестирования в гостиничный бизнес, к которой прибегают в тех случаях, когда кардинально меняются потребности в определённых товарах и услугах. Ныне инновационные решения в области нового строительства связаны с концепцией «интеллектуальное здание» (англ. IB Intellectual Building), которая значительно повышает стоимость инвестиционного проекта.

Инвестиционный проект реконструкции ГП (англ. reconstruction) – форма реального инвестирования, преобразование производства и оказания гостиничных услуг на основе научно-технических достижений. Для ГП это связано, как правило, с перепланировкой помещений для увеличения

139

площади гостиничных номеров, установкой современного оборудования, созданием площадей для производства новых услуг.

Инвестиционный проект реставрации ГП (англ. restauvruction) – форма реального инвестирования. В процессе реставрации может осуществляться восстановление памятников архитектуры в целях создания в них средств размещения.

Инвестиционный проект технического перевооружения ГП (англ. technological change of armament) – форма реального инвестирования,

которая представляет собой процесс кардинальных преобразований в техническом оснащении ГП, масштабных обновлениях в технике и технологии. Техническое перевооружение, как правило, характерно для процесса расширенного воспроизводства активной части основных фондов.

Инвестиционный проект обновления отдельных видов оборудования (англ. modernization of some types of equipment) – форма реального инвестирования, связанная с заменой или дополнением имеющегося технического оборудования. Обновление отдельных видов оборудования характерно, как правило, для процесса простого воспроизводства активной части основных фондов (простое воспроизводство - возобновление процесса производства в неизменном масштабе; расширенное воспроизводство – возобновление процесса производства в возрастающих масштабах).

Инвестиционный проект модернизации ГП (англ. modernization) – форма реального инвестирования, связанная с изменением оснащения и интерьера гостиничного предприятия (стилевого решения интерьера, дизайна отдельных видов оборудования, внутренней отделки помещения и пр.). Модернизация ГП характерна, как правило, для процесса изменения не только активной, но и пассивной части основных фондов. Дизайн – стилевое решение интерьера (интерьер – внутреннее убранство помещений), решение внешних конструктивных (технических) особенностей бытовой техники, учитывающее требования функциональности, эстетической