тесты по гигиене
.pdfВариант 11
Выберите один наиболее правильный ответ
1.Пищевая ценность цельного молока обусловлена:
1.Высокой энергетической ценностью
2.Высоким содержанием витаминов А и Д
3.Высоким содержанием полноценных белков и жиров
4.Высоким содержанием кальция и фосфора
5.Высоким содержанием аскорбиновой кислоты
2.Биологическая эффективность жиров растительного происхождения обусловлена:
1.Хорошей усвояемостью
2.Содержанием полиненасыщенных жирных кислот
3.Хорошими органолептическими свойствами
4.Высоким содержанием витаминов А и Д
5.Высокой калорийностью
Выберите один, самый правильный, с вашей точки зрения, ответ
3.Кисломолочные продукты более богаты по содержанию, по сравнению с цельным молоком:
1.Аскорбиновой кислотой
2.Витамином Д
3.Витаминами группы В
4.Витамином А
5.Витамином U
4. Для определения вкуса и запаха при исследовании продуктов, используются методы:
1.Физические
2.Химические
3.Органолептические
4.Бактериологические
5.Биологические
Вариант 12
Выберите один наиболее правильный ответ
1.Жиры растительного происхождения обладают
1.Высоком содержанием ПНКК
2.Высоким содержанием насыщенных жирных кислот
3.Высоким содержанием фосфатидов и стеринов
4.Высоким содержанием рибофлавина
5.Высоким содержанием аскорбиновой кислоты
2.Пищевая ценность кондитерских изделий определяется:
1.Содержанием полноценных белов
2.Содержанием пектиновых веществ и клетчатки
3.Содержанием сахаров
4.Содержанием аскорбиновой кислоты
3. Изменение цвета молока может быть обусловлено:
1.Характером кормов
2.Болезнью животного
3.Лекарственными препаратами, используемыми для лечения животного
4.Бактериальными загрязнениями
5.Гнилостной микрофлорой
Выберите один, самый правильный, с вашей точки зрения, ответ
4. Для определения состава пищевых продуктов используется методы:
1.Химические
2.Биологические
3.Органолептические
4.Физические
5.Микроскопические
Вариант 13
Выберите один наиболее правильный ответ
1.Пищевая ценность мяса птицы обусловлена:
1.Отсутствием приедаемости
2.Содержанием незаменимых аминокислот
3.Содержанием жиров
4.Содержанием микроэлементов
5.Содержанием витаминов группы В
2. Хлеб и зерновые продукты характеризуются:
1.Высоким содержанием углеводов
2.Высоким сбалансированным содержанием незаменимых аминокислот
3.Высоким содержанием кальция
4.Высоким содержанием витаминов группы В и витамина РР
5.Отсутствием приедаемости
Выберите один, самый правильный, с вашей точки зрения, ответ
3. Для определения обсемененности микроорганизмами продуктов питания используют метод:
1.Бактериологический
2.Микроскопический
3.Биологический
4.Органолептический
5.Физический
4. Для скрытия факта разбавления водой часто используется с целью фальсификации:
1.Раствор Люголя
2.Гидрокарбонат натрия
3.Крахмал
4.Розоловая кислота
5.Лактоденсиметр
Вариант 14
Выберите один наиболее правильный ответ
1.Пищевая ценность яйца птицы обусловлена:
1.Отсутствием приедаемости
2.Содержанием витамина С
3.Содержанием высокоусвояеымх белков и жиров
4.Содержанием микроэлементов в сбалансированном соотношении
5.Содержанием витамина А и Д
2. Для цитрусовых характерно
1.Содержание липотропных веществ
2.Содержание полноценных белков
3.Содержание легкоусвояемых сахаров
4.Содержанием аскорбиновой кислоты
5.Содержанием пектиновых веществ и клетчатки
Выберите один, самый правильный, с вашей точки зрения, ответ
3. Для определения состава пищевых продуктов используются метод:
1.Химические
2.Биологические
3.Органолептические
4.Физические
5.Микроскопические
4.Для определения консистенции продуктов используется методы:
1.Физические
2.Биологические
3.Радиометрические
4.Органолептические
5.Химические