книги из ГПНТБ / Адамов И.И. Рекомендации по хранению картофеля в колхозах и совхозах БССР

проникновения в них гнилостных бакте­ рий, но в меньшей степени, чем пробко­ вая ткань.

Только что убранный картофель нуж­ но продержать в течение двух недель при температуре 15—16 градусов. Такая тем­ пература обычно и создается внутри бур­ тов и хранилищ в первую половину осени. Позднее после похолодания путем уси­ ленной вентиляции она должна быть по­ нижена до 1—3 градусов. В этих усло­ виях картофель и должен находиться как можно дольше, до весны.

Картофель, поражавшийся бактери­ альными болезнями в поле, после уборки засыпается во временные бурты на дветри недели. Затем его тщательно переби­ рают и закладывают на постоянное хра­ нение в бурты или хранилища.

На хранение нужно отбирать только здоровый картофель, так как попавшие в общую массу пораженные гнилями клуб­ ни являются источником инфекции. Они заражают соседние клубни. Создается очаг гнили, способный быстро увеличи­ ваться. Если не будут приняты меры, он сможет погубить целый бурт или закром.

Совершенно недопустимо засыпать на хранение даже слабо подмороженный

10

картофель. Поврежденные морозом клуб­ ни через две-три недели начинают разла­

Вот почему во время уборки ни в коем случае нельзя допускать оставления на ночь распаханного картофеля. Его может прихватить мороз. Хозяйству будет на­ несен большой ущерб.

Высота загрузки является важным условием успешного хранения картофеля. Чем большая площадь закрома, погреба или ямы, тем более теплые условия будут создаваться в центральной части насыпи.

При отсутствии достаточной вентиля­ ции разница в температурах отдельных

концу хранения окажется очень низким. При площади закромов 10—15 квад­ ратных метров нормальной высотой за­ грузки картофеля можно считать 1,5 мет­ ра. В закромах, оборудованных решетча­ тым полом, уложенным на лаги, опас­ ность перегрева картофеля уменьшается. Если закладываемый на хранение картофель предназначен для использова­

11

ния до начала весны, высоту загрузки таких закромов можно доводить до двух метров.

Условия хранения картофеля разного целевого назначения в отдельные перио­ ды должны быть различными. В начале первого периода температурный режим для всех партий здорового картофеля мо­ жет быть одинаковым. Зато в конце хра­ нения картофеля температура для семен­ ного материала должна быть повышена сначала до 5—6 градусов, а за полторыдве недели до посадки — до 12—15 гра­ дусов. Такой температурный режим со­ здается путем своевременного вскрытия буртов для переборки клубней и заклад­ ки их на провяливание.

Картофелю, предназначенному для пе­ реработки на крахмал, за полторы-две недели до использования желательно со­ здать условия хранения в 10—12 граду­ сов тепла.

Для сохранения вкусовых качеств продовольственного картофеля его лучше всего хранить-как можно дольше при температуре 1—3 градуса тепла, а для устранения сладкого привкуса за 10—12 дней до использования выдержать при 10—12 градусах тепла.

12

Хранение картофеля в буртах

Колхозы и совхозы республики значи­ тельную часть картофеля сохраняют в буртах. Буртовое хранение при соблюде­ нии определенных правил является до­ статочно выгодным и надежным. Как правило, бурты устраиваются на новых местах, приближенных к месту использо­ вания или посадки картофеля. Сокра­ щаются расходы на транспортировку.

Перед закладкой буртов необходимо прежде всего подобрать площадку. Для этой цели лучше всего отводить возвы­ шенное место, имеющее небольшой склон. На площадях, расположенных в седлови­ нах между возвышенностями, и запади­ нах застаиваются верховые и снеговые воды. Буртовать на этих местах карто­ фель нельзя.

Водопроницаемость грунта также имеет серьезное значение. Лучше всего для буртования отводить участки с лег­ кими почвами. В случае необходимости закладки буртов на площадях с тяжелы­ ми почвами последние обязательно долж­ ны иметь хорошо выраженный склон, же­ лательно в южную сторону.

13

Уровень грунтовых вод на выбранной площадке должен быть не выше 1,5 мет­ ра при буртовом хранении и 2 метров при хранении в траншеях.

Размер площадки определяется коли­ чеством хранимого картофеля. При средней емкости буртов по 15 тонн и аккуратном размещении их на одном гектаре можно забуртовать 1100—1200 тонн картофеля.

При повторном буртовании картофеля на одном и том же месте площадку необ­ ходимо заблаговременно очистить от ста­ рой соломы и другого мусора. Посеян­ ные на этом месте культуры надо убрать за 20—25 дней до поступления картофеля на хранение. После этого участок глубо­ ко вспахивается, дискуется и выравни­ вается. Почва должна уплотнится и осесть. Очень важно перед обработкой участка для закладки картофеля проде­ зинфицировать его известью-пушенкой из расчета 700—1000 килограммов на цектар.

Если в предшествующем сезоне в бур­ тах наблюдалась массовая порча клуб­ ней от гнилей, то' семенной картофель хранить на старых буртовых полях не рекомендуется.

14

Выбранный участок обязательно ограждается общей водоотводной кана­ вой, устраиваемой путем двухкратного прохода плуга по одному и тому же ме­ сту. Концы канавы выводятся за пределы площадки в нижней части склона.

Поступающий с поля картофель укла­ дывается в бурты. Располагать их лучше всего в направлении с севера на юг по­ парно, так чтобы между продольными осями буртов было не меньше 8, а между следующей парой — 10 метров.

Бурты бывают надземные, когда кар­ тофель укладывается прямо на поверх­ ность разровненной площадки, и углуб­ ленные (полунадземные), когда под них вырываются неглубокие (до 40 сантимет­ ров) котлованы. В углубленных буртах больше гарантии сохранить клубни от промерзания. К тому же расход соломы, идущей на укрытие картофеля, сокра­ щается на 25—30 процентов. Однако устройство котлованов и последующее выравнивание площадки требует значи­ тельных затрат труда. Кроме того, во время загрузки картофеля стены котло­ вана часто разрушаются и их приходится многократно восстанавливать. Все это вызывает дополнительные затраты в

15

крайне напряженный период уборки кар­ тофеля. В связи с этим экономически вы­ годнее хранить картофель в надземных буртах.

Возделываемые в республике сорта картофеля имеют период покоя разной продолжительности. Внутри буртов боль­ шого объема температура всегда будет несколько выше чем в буртах меньших объемов. Исходя из этих двух предпосы­ лок и нужно устанавливать размеры бур­ тов для разных сортов картофеля.

Для среднеспелых и поздних сортов бурты с семенным картофелем могут иметь не больше двух метров ширины по основанию и одного метра высоты. Длина буртов имеет меньшее значение, но де­ лать их очень длинными не следует. Луч­ ше ограничиваться длиной 15—20 метров. Бурт, имеіощий ширину 2, высоту 1 и длину 22 метра, вмешает 15 тонн карто­ феля.

Раннеспелые и рано прорастающие сорта картофеля должны храниться в буртах шириной 160—175 и высотой 80—

85сантиметров.

Картофель, предназначенный к ис­

пользованию в первую половину зимы,

16

может храниться в буртах шириною до

3—3,5 метров.

При уборке картофеля в сырую пого­ ду бурты оборудуются приточно-вытяж­ ными вентиляционными приспособления­ ми. Устраиваются они следующим обра­ зом: на дно котлована укладываются тру­ бы приточной вентиляции, сколоченные в виде лотка из трех досок шириною 20 сантиметров каждая. Концы труб дли­ ною в 1 метр выводятся за торцовые сто­ роны бурта. Для свободного прохода воздуха в досках просверливаются отвер­ стия диаметром 2—3 сантиметра. Вместо деревянных труб по продольной оси бур­ та можно выкопать канавку размером на штык лопаты. Сверху канавка укры­ вается обрезками досок или пучками хво­ роста, так чтобы клубни не просыпались на дно.

По верху насыпи картофеля уклады­ ваются вытяжные трубы, изготовленные из двух досок шириною 20 сантиметров каждая, сколоченных широкими план­ ками под прямым углом. Концы вытяж­ ных труб оканчиваются заподлицо с со­ ломенным укрытием. Против образован­ ных желобами воздушных каналов з со­ ломенном и земляном укрытиях остав­

17

ляются отверстия, через которые выходит насыщенный парами и нагретый воздух.

Наружный воздух проникает в бурт с нижнего канала и оттуда распростра­ няется в толще насыпи картофеля. Чтобы в бурт не поступала вода, концы приточ­ ных вентиляционных каналов надежно укрываются.

При буртовании картофеля в сухую, солнечную погоду можно обойтись без установки вентиляционных труб. Но в этом случае нужно долгое время провет­ ривать картофель через конек бурта, оставляемый свободным до наступления похолодания.

Для измерения температуры в каж­ дый бурт вставляются по две узких кон­ трольных трубки. Первая трубка встав­ ляется в толщу картофеля вблизи осно­ вания с северного конца, а вторая — по­ средине бурта на глубину 35—40 санти­ метров от поверхности насыпи клубней. Наружные концы трубок выводятся на 5—10 сантиметров выше окончательного земляного укрытия.

- Засыпка картофеля производится с одной из торцовых сторон. Насыпаемые клубни аккуратно выравниваются по коньку и боковым склонам, так чтобы на

18

поверхности не было седловин и западин. Вслед за укладкой картофеля бурт укры­ вается плотно начесанными пластами со­ ломы. Толщина соломенных пластов по низу должна быть не меньше 75—80 сан­ тиметров, а к вершине она может быть уменьшена до 50—55 сантиметров. Соло­ менное укрытие сразу же засыпается предварительным слоем земли толщиною 10—15 сантиметров. Конек бурта времен­ но оставляют свободным от земляной об­ сыпки. Через него происходит охлажде­ ние насыпи картофеля.

Перед наступлением морозов бурты окончательно укрываются землей. При этом засыпается и конек бурта. Земляное укрытие тщательно разравнивается граб­ лями.

Правильный выбор времени во мно­ гом определяет успех дальнейшего хране­ ния. Если окончательное укрытие буртов произведено слишком рано, и насыпь клубней не успела достаточно охладить­ ся, может наступить преждевременное прорастание и порча картофеля. Опозда­ ние же с этой работой может создать угрозу подмерзания и последующую ги­ бель клубней.

19