книги из ГПНТБ / Рукосуев А.Н. Товароведение зерномучных и хлебных товаров учебник

У ч е б н ик с о д е р ж и т с в е д е н и я о б о с н о в н ы х з е р н о в ы х к у л ь т у р а х

и

п р о д у к т а х и х

п е р е р а б о т к и .

В нем п о д р о б н о

р а с с м а т р и в а ю т с я

к л а с с и ф и к а ц и я ,

а с с о р т и м е н т

м у к и , крупы

и и з д е л и й

и з

них , про­

ц е с с ы п р о и з в о д с т в а

и и х влияние на качество

готовой

п р о д у к ц и и .

Большое в н и м а н и е

у д е л я е т с я

о п р е д е л е н и ю

качества

з е р н о м у ч н ы х

и

х л е б н ы х товаров,

у с л о в и я м

и х х р а н е н и я

и п р о ц е с с а м ,

п р о и с х о ­

д я щ и м в н и х при х р а н е н и и .

3172—278

Р

011(01) - 73 - 2 0 2 - 7 3

6 П 9 8 5

Р е д а к т о р В. Е. МИХАЛЕНКО

Х у д о ж е с т в е н н ы й

р е д а к т о р А. Н. МИХАЙЛОВ

Т е х н и ч е с к и й

р е д а к т о р Л. С.

САЗОНОВА

К о р р е к т о р Л. П. МИРОНОВА

П е р е п л е т х у д о ж н и к а

Ю. Ф. НЕМЧИНОВА

Сдано в

н а б о р

14/11-73

г.

П о д п и с а н о к п е ч а т и

12/VI-73

г. А01145.

Формат

84 X 1081/з2. Печ . л.

16,8.

У ч - и з д .

л. 16,45.

И з д . №

2539.

Т и р а ж 30 ООО экз . Ц е н а

82

коп. Зак . 134.

Б у м а г а

№ 2.

Тем . пл.

и з д . «Экономика» 1973

г. № 202.

Я р о с л а в с к и й п о л и г р а ф к о м б и н а т

« С о ю з п о л и г р а ф п р о м а »

при

Госу­

д а р с т в е н н о м

к о м и т е т е

Совета

Министров

СССР

по

д е л а м

и з д а т е л ь с т в ,

п о л и г р а ф и и

и к н и ж н о й

торговли .

Ярославль,

ул .

Свободы, 97.