
книги из ГПНТБ / Войтоловский Г.К. География морских путей и рыбной промышленности учебник
.pdfкак создает благоприятные условия для освоения новых районов океа на. В-третьих, научно-технический прогресс в обрабатывающей отрасли рыбной промышленности явится основой совершенствования ее техни ческой базы и технологии производства, что непосредственно скажется как на территориальном размещении рыбообрабатывающих предприя тий, так и на географии промысла. Например, создание непрерывной сети хладификации позволит размещать рыбообрабатывающие пред приятия вдали от промысла, а, скажем, применение новых машин, на которых смогут обрабатываться для пищевых целей и мелкие виды рыб, сделает целесообразным продвижение рыбопромышленного флота в районы обитания этих видов. В-четвертых, новые достижения научнотехнической революции позволят в перспективе .не только усилить ра боту по рыборазведению во внутренних естественных и искусственных водоемах, организовать широкое промышленное рыбоводство, но и перей ти к созданию океанических ферм и специальных зон выращивания ры бы, в первую очередь в шельфовых водах. Это также окажет воздей ствие на изменение географии рыбного хозяйства.
Непременное условие эффективности научно-технического прогрес са — это его комплексность, т. е. охват им всех звеньев рыбного хо зяйства, начиная с научных исследований и кончая реализацией про дукции. В противном случае выпадение хотя бы одного звена, его от ставание неминуемо отрицательно скажется на всей цепи и снизит эф фект от внедрения достижений науки и техники. В подтверждение до статочно привести такой пример: исследователями и промысловой раз ведкой были выявлены в Юго-Западной Атлантике определенные запа сы путассу и круглой сельди, найдены способы их добычи. Однако тех нологические разработки сдерживают их использование.
О необходимости комплексного, системного подхода к внедрению достижений науки и техники в рыбном хозяйстве говорит и опыт его развития. Только сочетание достижений в области океанографических работ и создание в то же время нового мощного рыбопромышленного флота неограниченного радиуса действия, а также развитие рефрижерации обеспечили возможность освоения советской рыбной промышлен ностью таких районов, как северо-восточная часть Тихого океана, ЮгоВосточная и Юго-Западная Атлантика.
В наши дни научно-техническая революция — главная арена эконо мического соревнования социализма с капитализмом. В добывающей отрасли рыбной промышленности это соревнование приобретает особен но острый характер. Оно ведется, в частности, за наилучшее исполь зование и выбор районов промысла, за размещение производительных сил. Успех же соревнования определяется прежде всего тем, насколько быстро и эффективно внедряются достижения научно-технического про гресса. Он зависит и от развития океанографических исследований, тех нических характеристик судов и их оснащенности новейшими средствами труда, квалификации кадров, уровня управления и организации произ водства. Имеются, конечно, и такие внешнеполитические привходящие факторы, как размеры территориальных и рыболовных зон, устанавливремые той или иной страной, ограничение рыболовства и т. д. Но опре-
229
Деляет исход соревнования прежде всего уровень, темпы и комплекс ность развития науки и техники, степень использования их достижений в рыбном хозяйстве.
Таким образом, научно-техническая революция оказывает решаю щее воздействие на прогрессивные изменения географии советского рыбного хозяйства и его успех в соревновании с капитализмом в обла
сти |
размещения |
производительных сил. Само это размещение — один |
из |
существенных |
факторов научно-технического прогресса и условие |
его ускорения, так как, во-первых, чем более целесообразно размеще ны производительные силы, тем эффективнее производство, экономнее используются ресурсы и средства, высвобождение которых позволяет их в большем размере выделять на нужды развития науки и техники. Во-вторых, чем боДее рационально размещены производительные силы, тем больше имеется возможностей для совершенствования управления производством, а значит, и для ускоренного внедрения достижений на уки и техники.
Взаимосвязь между научно-техническим прогрессом и размещени ем производительных сил рыбной промышленности очевидна. Ее рас ширение и углубление осуществляются планомерно, отражая единство экономической и технической политики Коммунистической партии. Кон структивный подход к проблемам дальнейшего размещения рыбного хозяйства связан с учетом влияния ¡научно-технического прогресса, его основных направлений на географию рыбной промышленности. К та ким направлениям необходимо отнести в этой отрасли промышленного производства океанографические исследования, про мышленное рыболовство и флот, технологию и тех нику обработки рыбы, рыболовство и рыбоводство в прибрежных морских районах и внутренних водо емах. Остановимся несколько более подробно на каждом из них.
Океанографические исследования. Современный этап изучения океана характеризуется рядом специфических черт, вкратце заключаю щихся в следующем. Изучение океанов принимает общепланетарный характер. Постепенно все меньшее внимание обращается на географи ческие экспедиции, путешествующие по морю и выполняющие разовые серии наблюдений за его поверхностью и глубинами. Все большее зна чение имеют синхронные съемки с большого числа судов, наблюдения за поверхностью моря с самолетов и спутников, постановка глубоковод ных постоянно действующих буйковых станций.
Существенно изменилось содержание исследований. Они принима ют все более комплексный характер, что диктуется в первую очередь экономическими интересами общества. Можно сказать, что изучение океана началось с прибрежного мореплавания, развивалось по линии гидрографического описания поверхности и изучения дна при проклад ке телеграфных кабелей, прошло этапы прибрежного рыболовства и режимно-прикладных целей и вступило в эпоху регулирования океана. Пока еще в регулировании океана (в том числе и в регулировании про мысла) делаются только первые и робкие шаги. Однако очертания «до машнего океана» уже представляются достаточно реально.
230
Как менее принципиальную, но очень важную черту можно отме тить техническое перевооружение исследователей. На службу изучения океанов поставлены спутники и самолеты, подводные лодки и батиска фы, наиболее выдающиеся достижения в области радиоэлектроники и приборостроения. С самолетов и спутников производятся съемка мор ских течений и температур поверхности моря, наблюдения за ледовым покровом и ураганами. Современные телеметрические системы связи позволяют практически мгновенно передавать информацию об океане
врайоне любой удаленности, а вычислительные быстродействующие машины оперативно перерабатывают ее для потребления. Внедрение новой техники и методов исследования революционизировало морские науки. Выяснилось множество деталей поведения моря и его обитате лей, ускользнувших от глаз предыдущих исследователей. Были сделаны также и крупные географические открытия.
Особенно бурное развитие океанологии как в СССР, так и за ру бежом происходит в последнее десятилетие. Проблема изучения и ос воения Мирового океана поставлена в один ряд с крупнейшими научнотехническими проблемами XX в. Это объясняется величайшим экономи ческим и стратегическим потенциалом Мирового океана, овладение ко торым в условиях научно-технической революции играет ключевую роль
вперераспределении продовольственных, сырьевых, энергетических и других ресурсов земли.
Впроведении океанических работ, по-видимому, наступил такой момент, когда для решения сколько-нибудь серьезной проблемы стано вится необходимой оптимизация трех ее сторон: организации, финанси
рования и научного планирования. Необходимость разработки |
плана |
|
и широта поставленных задач привели к созданию |
многочисленных |
|
специфических «программ» («проектов») изучения |
Мирового |
океана |
как на уровне международных, так и национальных целей и возмож ностей.
В плане международных мероприятий координирующая работа про водится Советом Экономической Взаимопомощи, Межправительствен ной океанографической комиссией (МОК), продовольственной и сель скохозяйственной организацией (ФАО), Всемирной метеорологической организацией (ВМО), Смешанной Комиссией по применению Соглаше ния от 28 июля 1962 г. и некоторыми другими международными орга низациями. Крупной международной программой явилась, например, программа «Глобальные исследования океана», которая включает изу чение следующих проблем в области физической океанографии: 1) изу чение океанической циркуляции и взаимодействия океанической атмо сферы; 2) изучение прибрежного апвеллинга 1 (особенно у восточных
побережий океанов).
Наибольшее внимание обращается на районы: северные части Ат лантического и Тихого океанов, экваториальную часть Тихого и южную
1 Подъем глубинных вод к поверхности, сопровождающийся выносом в верхние слои больших количеств биогенных элементов (питательных солей).
231
часть Атлантического океанов, Аравийское море, районы вблизи острб-
вов. Основной акцент в программе делается на проблемы жизни в океа не, начиная от изучения глобального распределения первичной продук ции и продукции растительноядных (основы сравнения продуктивности различных районов и первого шага в предсказании продукции на дру гих трофических уровнях). Затем планируется изучение численности первичных и вторичных плотоядных (особенно в тропиках, южном по лушарии и на материковых склонах), определение зон повышенной продуктивности и путей перехода энергии от фитопланктона к рыбам (основы для управления ресурсами). Наконец, заключительная часть программы предусматривает: определение характеристик продуктивно сти больших концентраций, пока еще мало используемых промышлен ным рыболовством, изучение возможностей использования прибрежных вод для развития аквакультур и разъяснение связей между поколени ями, особенно для интенсивно облавливаемого стада.
Изучение этих вопросов должно осуществляться с помощью серии
проектов, цель которых — получение |
методических |
или |
региональных |
|
результатов: |
проект 1 — измерение |
величины первичной |
и вторичной |
|
продукции; |
проект 2 — исследовательские съемки |
перспективных про |
мысловых районов, к которым отнесены: Аравийское море, Карибское море и Мексиканский залив. Аляскинский залив, шельфы Индонезии и Новой Зеландии, шельф Северо-Западной Африки и Гвинейский за лив, Аргентинский залив и Чилийский шельф, антарктические моря и материковый склон до,2000 м; проект 3 — биологические ресурсы ан тарктических вод; проект 4 — детальные изучения экосистем; проект 5— развитие прибрежных аквакультур; проект 6 — проблемы воспроизвод ства стада.
На сессиях МОК идеи программы глобальных исследований океана расширяются и уточняются. О развитии ее можно судить по второй части — «Живые ресурсы и их связь с морской средой», проекты кото рой направлены на оценку запасов биологических ресурсов. Всего по этой части программы выделено 13 проектов, некоторые из них лишь несколько подробнее повторяют проекты предыдущей, другие же вы двинуты впервые, так, например, п роект 4 — изучение влияния различ ных уровней промысла и изменений окружающей среды на пополнение запасов рыб и других полезных видов; проект 5 — определение и ис следования физических (включая оптические) характеристик воды и биотических факторов окружающей среды, оказывающих влияние на наличие и поведение рыб и других полезных морских организмов.
Многие цели выдвигаемых программ будут успешно решаться с внедрением ОГСОС (Объединенной глобальной сети океанографиче ских станций), напоминающей метеорологическую сеть на суше. ОГСОС должна обеспечить океанографические и некоторые метеорологические данные для прогностического обслуживания по океаническим условиям аналогично таким метеорологическим программам, как программа Всемирная служба погоды (ВСП). ОГСОС будет слагаться из получе ния океанографических данных, оперативного сбора этих данных со всех частей Мирового океана с помощью различных средств, передачи
232
и ретрансляции сведении центрам по обработке данных. В этом суть основных международных программ. В первую очередь они связаны с переходом от чисто научных задач изучения к целям, предполагаю щим значительные практические результаты.
Освоение биологических (и минеральных) ресурсов Мирового океа на способствует стремительному развитию всех отраслей морской пауки. Хотя промысел и не возрастает такими темпами, как добыча минераль ных ресурсов, но стремление к планомерному получению и наиболее рациональному использованию пищевых богатств моря в значительной степени стимулирует углубление знаний об океанической среде. Все страны заинтересованы в контроле за загрязнением моря и в развитии своих прибрежных районов. Эти основные цели прежде всего отража ются в национальных программах. Несмотря на сравнительно высокую степень изученности среди всех частей Мирового океана, шельф при влекает наибольшее внимание исследователей. Программы исследова ний ряда стран (Великобритания, Франция, Япония, Австралия) ориен тированы почти исключительно на изучение шельфа. В развивающихся странах (Индия, страны Латинской Америки и Западной Африки) пре обладает промыслово-океанографическая тематика. Во всех странах много внимания уделяется попыткам реорганизации управления мор
скими исследованиями в связи с |
их быстро |
возрастающим |
объемом |
и изменяющимся техническим оснащением. |
другие отрасли |
научных |
|
Океанография проникает все |
больше в |
знаний. В свою очередь «в море проникают» все большее число отрас лей научных знаний. Можно отметить также, что океанография, кото рая раньше только усваивала достижения «чистых» наук, теперь под час стимулирует их развитие. Химики, физики, математики, работаю щие над океанографическими проблемами, обогащают свои науки. Поэтому труды по океанографии появляются в изданиях по гидроме ханике, вычислительной математике, акустике, оптике, химии.
Промыслово-океанографические исследования в нашей стране ве дут в первую очередь институты системы Министерства рыбного хозяй ства СССР. По количеству выполняемых океанологических работ в море исследовательские суда рыбной промышленности дают наиболь ший вклад в изучение океана. Однако эта тематика занимает значи тельное место и в планах академических институтов.
сти |
Существенную роль в изменении географии рыбной промышленно |
||||
сыграли научные |
разработки, проводимые |
исследовательским |
|||
и поисковым флотом |
Министерства рыбного хозяйства СССР. |
||||
90% |
Морское и океаническое |
промышленное |
рыболовство ныне дает |
||
общего вылова СССР и |
предполагается, |
что |
и в дальнейшем он |
будет играть определяющую роль в советском рыболовстве.
Промышленное рыболовство |
и флот. Научно-технический прогресс |
в промышленном рыболовстве |
выражается в настоящее время в ис |
пользовании крупных рыболовных судов со скоростью хода 15—18 уз лов, оснащенных современными радионавигационными и рыбопоиско-
.выми гидроакустическими средствами, оборудованных мощными ре фрижераторными установками и др. Однако есть основания считать.
15 Г. С. Войтоловскнй |
233 |
что суда, эксплуатируемые в настоящее время в промышленном рыбо ловстве, все еще не обладают оптимальными технико-экономическими показателями, хотя нельзя не отметить, что темпы развития современ ного рыболовного флота существенно опережают темпы совершенство вания собственно техники добычи. Правда, уловистость орудий лова возросла, изменились их размеры в соответствии с техническими воз можностями новых судов и приборов, ио основные принципы и методы лова остались такими же, какими были в прошлом веке.
Техника добычи тралами, сетями, кошельковыми неводами, яруса ми, несмотря на постоянное совершенствование в условиях современной научно-технической революции, носит, по существу, характер традици онного промысла, охоты в наиболее продуктивных водах, покрывающих материковый шельф. Поэтому 93—95% мирового вылова приходится на относительно узкую полосу в пределах материкового шельфа и приле гающих нему неретических зонах, составляющих всего около 20% акватории Мирового океана. В последнее время в практику мирового рыболовства начинают входить принципиально новые способы концент рации и добычи рыбы, основанные на новейших достижениях науки и техники, которые признаны способствовать «отрыву» рыболовства от побережий. К числу этих способов относится в первую очередь лов рыбы с помощью различных видов энергии, ультразвука, воздушных барьеров и т. д. Однако пока эти способы в основном (за исключением светолова) находятся на стадии эксперимента и в мировом масштабе в океаническом рыболовстве не применяются.
Многообразие промысловых объектов и специфика районов рыбо ловства определили различные направления в развитии техники и ор ганизации лова в тех или иных частях Мирового океана. В табл. 49 показана динамика изменения удельного веса (в %) различных віідор лова в СССР в 1940—1970 гг.
В современном морском, а точнее океаническом, рыболовстве мож но отметить два основных направления в увеличении добычи. Первое — это увеличение вылова в традиционных промысловых районах в ре зультате интенсификации промысла и совершенствования средств до бычи за счет абсолютного увеличения их количества. При этом наибо лее эффективным фактором повышения результативности промысла стало развитие собственно техники промышленного рыболовства. Вто-
Тйблица 49
Вид лова |
|
|
|
Вылов рыбы, |
% |
|
|
1940 г. |
1950 г. |
1955 г. |
1965 г |
1970 г. |
|
|
|
|||||
Траловый.............................................. |
|
15,6 |
19,2 |
32,6 |
49,9 |
58,8 |
Дрифтерный .......................................... |
|
6,2 |
5,1 |
8,8 |
10,3 |
6,0 |
Кошельковый...................................... |
|
3,2 |
4,2 |
3,1 |
5,8 |
9,2 |
Лов на свет.......................................... |
|
— |
0,1 |
4,2 |
7,0 |
7,0 |
Китобойно-зверобойный................... |
-, |
1,3 |
7,2 |
8,8 |
15,6 |
7,9 |
Пассивный ................................... |
73,7 |
64,2 |
42,5 |
11,4 |
10,1’ |
234
рым направлением явилось увеличение добычи в результате освоения промыслом новых районов и объектов. В этой связи возникла необходи мость в увеличении скорости и улучшении мореходных качеств судов, потребовалось увеличение их размеров для размещения различных ви дов технологического оборудования и хранения большого количества добытой рыбы. Эволюция современного рыболовного флота, поиски наиболее рациональных методов ведения океанического промысла при вели к использованию в мировом рыболовстве судов-баз, судов-заво дов. Одной из наиболее эффективных форм ведения промысла стало экспедиционное промышленное рыболовство.
Развитие рыбопромыслового флота, орудий и методов лова зави сит в значительной степени от тенденции изменений условий промысла и состояния сырьевых ресурсов. Отличительными особенностями экс плуатации рыбопромысловых судов в перспективе будут: сокращение вылова рыбы в традиционных промысловых районах; изменение харак тера промысла: его усиление в отдаленных районах, энергичное освое ние добычи пелагических рыб; ведение его в районах с разреженными сырьевыми ресурсами; интенсификация лова донных рыб на больших глубинах; расширение масштабов добычи мелких видов рыб и нерыб ных объектов.
Такие направления развития промышленного рыболовства, безус ловно, отразятся на характере его размещения, а также скажутся на выборе тех или иных видов промысла: дальнейшее развитие получат траловый и кошельковый лов, повысится удельный вес новых методов добычи рыбы, основанных на применении электротока, звука и химиче ских веществ в управлении поведением объектов добычи.
Развитие тралового промысла будет характеризоваться совершен ствованием лова донных видов рыбы на больших глубинах, совершенетвованием тралов для разноглубинного лова, созданием промыслового снаряжения для работы на глубинах до 2000—2500 м, увеличением раз меров трала благодаря использованию крупноячейных делей и оснастки с высокими гидродинамическими характеристиками, созданием и совер шенствованием тралов для тяжелых грунтов, внедрением электрифици рованных и световых тралов.
Кошельковый лов получит развитие в результате постройки и экс плуатации специализированных судов (суперсейнеров), в частности для тунцеловного промысла. Развитие кошелькового лова будет определять ся улучшением конструкции и разработкой кошельковых неводов для различных объектов промысла и типов судов, внедрением разноглубин ного и глубоководного кошелькового лова на средне- и крупнотоннаж ных судах, внедрением кормовой схемы работы кошельковым неводом для лова быстроходных рыб со средне- и крупнотоннажных судов, ме ханизацией кошелькового лова (с механизацией процесса выливки ры бы из кошелькового невода).
Наряду с траловым, кошельковым ловом получат развитие и дру гие способы, такие, как добыча рыбы с применением электросвета, электротока и рыбонасоса, а также ярусный лов. Следует ожидать по явление и новых бессетевых методов лова (например, использование
15* 235
воздушно-пузырьковых завес). В результате складывающихся условий промысла в перспективе большое значение имеет разработка и внедре ние различных способов концентрации рыбы, а также самонаводящих ся орудий лова. Здесь надо указать на развитие существующих и изы скание новых методов физико-химических раздражителей. Представля ет интерес исследование биоакустических сигналов с целью использова ния их для искусственной концентрации рыб, а также преобразования отпугивающих шумов промыслового судна в нейтральные или привле кающие. Большого внимания заслуживает совершенствование сущест вующих и разработка принципиально новых способов обнаружения ко сяков рыбы (например, использование для этой цели спутников Земли).
Одним из основных направлений развития техники лова в будущем явится создание и широкое использование па судах флота рыбной про мышленности радиоэлектронной аппаратуры. Особенно это важно в связи с предполагаемыми условиями эксплуатации флота в дальних районах, на больших глубинах и с необходимостью широкого поиска скоплений рыбы.
Развитие большинства типов судов будет сопровождаться увеличе нием водоизмещения и энерговооруженности. Добывающий и добываю ще-обрабатывающий флот будет пополняться в основном крупными траулерами, морскими и океаническими сейнерами и сейнер-траулера ми, малыми сейнерами и малыми траулерами с кормовой схемой тра ления, специализированными добывающими судами (креветочнымп траулерами, тунцеловиыми и зверобойными судами н др.). Наряду с развитием традиционных типов рыбопромысловых судов возможно по явление и новых. Одним из таких типов могут быть добывающие суда для работы в арктических и антарктических водах. Определенную роль в расширении рыболовства смогут сыграть промысловые катамараны. Эти двухкорпусные суда обладают рядом преимуществ (меньшая под верженность качке, возможность применения педкольких видов орудий лова и т. д.), но еще не решен вопрос об их экономической эффектив ности.
Обрабатывающий и прпемо-трапспортиый флот будет пополняться рыбомучными базами, универсальными базами с комплексным техно логическим оборудованием, другими специализированными базами (не обходимыми при организации промысла тунцов, креветок и других мо репродуктов), крупно- и среднетоннажиыми транспортными рефрижера торами. Дальнейшее развитие получат суда дальнего плавания, совме щающие добычу и обработку. Общая тенденция для всех этих направ лений— значительное увеличение мощности главных двигателей, уве личение скорости хода судов, а также повышение мощности судовых промысловых механизмов и стремление к максимальной автоматизации процессов судовождения и механизации операции по добыче и обра
ботке рыбы.
Научно-технический прогресс в промышленном рыболовстве — важ
ный стимулятор индустриализации всего рыбного |
хозяйства, так как |
он является не только ключом к созданию новой |
техники добычи ры |
236
бы, ио и важным фактором расширения знаний о сырьевых ресурсах. Роль техники промышленного рыболовства особенно возрастает в на стоящее время, когда некоторыми странами принимаются меры, огра ничивающие промысловую эксплуатацию другими государствами наи более продуктивных шельфовых районов лова. Совершенствование тех ники добычи, способствуя расширению использования сырьевых ресурсов, ранее недоступных промышленному рыболовству, создает предпосылки для образования новых потребительных стоимостей, т. е. для превращения части биологической продуктивности водоемов в эко номическую, существенно меняет географию рыболовства в Мировом океане. Однако изменение размещения промышленного рыболовства было бы практически невозможно без одновременного развития и со вершенствования транспортных средств, портов, без технического пере вооружения рыбной промышленности в целом. Особо важное значение имеет развитие транспортного флота, совершенствование технологии и техники обработки сырья.
Технология и техника обработки рыбы. Анализ данных об исполь зовании мирового улова в течение последних 30—35 лет показывает, как изменились характер и направления производства рыбной продук ции по мере изменения географии промышленного рыболовства, как при этом осуществлялось взаимное влияние добывающей и обрабаты вающей отраслей рыбной промышленности. Из существующих направ лений использования сырья в производстве основных видов пищевой рыбной продукции особенно быстро развивается замрражнванне.
Метод холодильного консервирования рыбы позволяет до минимума сократить интервал между моментами вылова п обработки п, следова тельно, получить продукцию высокого качества. В большинстве своем современные суда и береговые, предприятия отрасли оснащены холо дильными установками и технологическим холодоиспользующим обору дованием для осуществления процессов охлаждения, замораживания, производства, хранения и транспортировки рыбных продуктов.
Хладпфикация рыбной промышленности шла быстрыми темпами. По сравнению с 1945 г. единовременная емкость береговых холодиль ников и рефрижераторных судов увеличилась более чем в 21 раз, производительность морозильных аппаратов — более чем в 25 раз. Реа
лизация курса на океаническое |
рыболовство стала |
возможной только |
в результате создания мощного |
рефрижераторного |
флота (сохранение |
уловов в дальних районах и доставка их в порт, переработка пойман ной рыбы в готовую продукцию непосредственно на судах). Поэтому рост рефрижераторного флота рыбной промышленности проходил весь ма интенсивно. По сравнению с 1950 г. он увеличился по общей грузо вместимости рефрижераторных трюмов почти в 60 раз и по суммарной производительности морозильных установок более чем 100 раз. Попол нение рефрижераторного флота за последние 10 лет проходило преиму щественно благодаря постройке крупных судов, в результате чего сред няя грузовместимость одного судна увеличилась более чем в 2 раза, а в целом емкость рефрижераторных трюмов судов возросла более чем в 3 раза.
237
Уровень хладификации, который определяется отношением грузо вместимости рефрижераторных' трюмов к общей грузовместимости ры бопромышленных судов, составляющий в 1950 г. только около 10%, по высился к 1960 г. до 45%, в настоящее время превышает 75%. Одновре менно с ростом рефрижераторных мощностей происходило и техниче ское совершенствование холодильного оборудования. Совершенствова ние судов сопровождалось повышением пх грузовместимости, увеличе нием скоростных характеристик и мощности холодильных установок. Температура в трюмах, предназначенных для перевозки мороженой
рыбы, снизилась с минус |
10 —минус 12° С в |
1950 г. |
до минус 18 —ми |
||
нус 25° С, |
а на судах |
постройки последних лет — до |
минус 28—минус |
||
30° С. |
|
|
|
|
|
Внедряются новые системы охлаждения (воздушно-бесканальное, |
|||||
панельное |
системы и |
т. |
д.), эффективные |
морозильные аппараты — |
воздушные конвейерные, а также приточно-морозильные. Ряд судов ос нащается льдогенераторами для производства чешуйчатого льда из морской воды и установками для предварительного охлаждения рыбы,
при этом |
суммарная производительность льдогенераторов возросла |
с 1961 по |
1971 г. более чем в 10 раз. Осуществление дальнейшего кур |
са на развитие океанического рыболовства в нашей стране, значитель ное увеличение добычи рыбы во внутренних водоемах в современных условиях просто немыслимо без непрерывной холодильной цепи во всех звеньях — от добычи до доставки потребителю высококачественной рыб ной продукции.
Изменение географии рыболовства привело к появлению на рынке новых неизвестных потребителю видов рыб. Дальнейшее изменение ви дового состава уловов по мере вовлечения в народнохозяйственный оборот новых районов и объектов добычи, очевидно, потребует и раз работки новой технологии производства продукции (например, приго товление пищевых продуктов из разных видов мелких пелагических рыб). Применение таких технологических методов обработки рыбы, как сублимация, приготовления фаршей и паст, производство белкового рыбного концентрата, а также развитие и совершенствование технологи ческого оборудования (например, увеличение степени универсализа ции машин по обрабатываемым объектам в расширенном диапазоне размеров) будут иметь большое значение.
Рыболовство и рыбоводство в прибрежных морских районах и внут ренних водоемах. Нет области рыбного хозяйства СССР, которая не изменялась бы постоянно под воздействием различных сторон научнотехнического прогресса. Развитие рыбного хозяйства вблизи берегов на шей Родины путем создания морских ферм в отгороженных участках моря и заливах, выращивание рыбы в морских садках, постоянные под водные аквахозяйства, плантации морских водорослей, искусственное разведения таких культур, как устрицы, мидии, морские гребешки, креветки и т. д., не могут не базироваться на последних достижениях науки и техники. Создание водохранилищ, изменение стока сибирских рек и увеличение сброса воды в Аральское и Азовское моря, строи тельство вододелителя на Каспии не могут не влиять на размещение
238