книги из ГПНТБ / Оптимизация использования сырья в винодельческой промышленности

сорта выполняются обязательные условия по производству коньяч­ ных виноматериалов. А в Южной зоне из сортов группы Рислинг намечается получать шампанские, сухие марочные и ординарные виноматериалы. Пропорции распределения ресурса сырья между группами здесь являются выполнимыми.

На втором месте по включенным в задачу ресурсам сырья стоит виноград сорта Траминер. Относясь к ценным винодельче­ ским сортам, из которых можно получать высококачественные вииоматериалы, по решению задачи его предполагается использовать в основном на ординарную продукцию. Очевидно, и здесь имеются значительные резервы увеличения выпуска марочных виноматериа­ лов, если по другим сортам, предназначенным на эти цели по реше­ нию задачи, не будет возможным или целесообразным выполнять эти условия.

Сказанное в равной мере относится и к сортам Мерло, Мальбек, и Гаме-фрео.

Один из наиболее ценных сортов винограда—Каберне — по ре­ шению задачи предполагается перерабатывать в Северной зоне на сухие ординарные виноматериалы, в Центральной — на шампан­ ские сухие и десертные марочные, в Юго-Восточной —■на марочные и ординарные сухие, в Южной — на ординарные сухие, полуслад­ кие и десертные марочные.

В тех пропорциях, в которых предусмотрена переработка ресур­ сов Каберне по типам виноматериалов в разрезе каждой зоны, они легко выполнимы. Однако, учитывая особую ценность этого сорта винограда для виноделия, следует все же стремиться к максималь­ ной выработке из него марочных видов продукции, уменьшая соот­ ветственно намеченные для этих целей ресурсы сортов Алиготе, Ркацители и Рислинг.

Неудовлетворительным выглядит полученное решение по сорту Бастардо магарачский, особенно в Южной зоне, где он получил единственное направление использования на марочные десертные виноматериалы. Понятно, что на практике это направление не бу­ дет единственным, но стремиться к максимально возможной пере­ работке данного сорта винограда в рекомендованном направлении следует.

По остальным сортам винограда, ожидаемым в сравнительно не­ больших количествах, полученные направления с точки зрения реальности их выполнения не вызывают сомнений.

Таким образом, в основном рассмотренные выше варианты про­ изводственной программы первичного виноделия МССР в раз­ резе виноградарско-винодельческих зон являются реальными для практического воплощения. Здесь только следует еще раз под­ черкнуть, что для этого предстоит решить весь комплекс вопросов (организационных и экономических), которые позволят получить виноград требуемого качества.

Некоторое увеличение ресурсов сырья в задаче второго этапа изменило общие объемы производства основных типоз винопродукции по республике в целом. В связи с этим ниже приводится таб­ лица, показатели которой отражают эффективность оптимальной

Т а б л и ц а 87

Дополнительная сумма прибыли, ожидаемая за счет оптимизации производственной программы первичного виноделия МССР.

производственной программы первичного виноделия за счет струк­ турных сдвигов в ассортименте (табл. 87).

По сравнению с результатами расчетов по республике в целом

вданном случае в сторону снижения изменилась величина прибыли

всравниваемых вариантах. Это объясняется исключением из об­ щих товарных ресурсов сырья винограда, предназначенного для производства соков. В задаче первого этапа указанный ресурс использовался для сухих ординарных виноматериалов.

Дополнительная же сумма прибыли за счет оптимизации про­ изводственной программы, как видно из таблицы 87, составит око­ ло 57 млн. рублей, то есть примерно на 33,3 млн. рублей больше, чем по результатам решения задачи первого этапа. К факторам, обусловившим указанный прирост прибыли, следует отнести повы­ шение удельного веса высококачественных видов виноматериалов,

атакже рациональную специализацию выработки продукции по зо­

нам, приведшую к минимизации затрат и соответствующему увели­ чению величины прибыли.

Таким образом, в результате выполненных исследований вы­ явлено, что более близким к реальным условиям мог бы быть сле­ дующий оптимальный план развития виноградарства по природно­ экономическим зонам республики (табл. 88).

В качестве производственной оптимальной программы первич­ ного виноделия МССР могло бы быть принято за основу решение задачи, полученное по первому варианту (табл. 89).

Структурные отличия оптимальной производственной програм­ мы от фактической, то есть от программы 1970 года, отражены в таблице 90.

242

Т а б л и ц а 89

Возможная оптимальная производственная программа первичного виноделия МССР, рассчитанная на ЭВМ в разрезе виноградно-винодельческих

зон (в тыс. дал)

и полученная по решению задачи на ЭВМ в разрезе виноградно­ винодельческих зон МССР (%)

Всего: 100,0 100,0 ,100,0 100,0 100,0 І100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

Как видно из этой таблицы, значительно повысился удельный вес группы сухих виноматериалов. С учетом коньячных виноматериалов на их долю будет приходится 76,58 процента всего объема производства. Такое соотношение между сухими и креплеными виноматериалами соответствует рациональной специализации Мол­ давской ССР в общесоюзном производстве.

В самой группе сухих виноматериалов относительно высокий удельный вес принадлежит марочным полусладким и шампанским виноматериалам, соответственно 5,45, 5,45, 2,21 процента против 1,37, 0,09 и 0,86 процента. Существенные изменения могут прои­ зойти и в производственной специализации виноградарско-винодель­ ческих зон. При этом в Северной зоне повысится удельный вес вы­

244

работки сухих вин и десертных виноматерналов за счет уменьше­ ния крепких. Доля коньячных виноматерналов по сравнению с существующим положением не изменится. В Центральной зоне бо­ лее чем в два раза увеличится удельный вес производства сухих и коньячных виноматерналов за счет значительного сокращения вы­ работки крепленой продукции.

Юго-Восточная зона будет иметь относительно равномерное распределение всего объема производства виноматерналов по груп­ пам. Минимальный удельный вес будет приходиться на крепкие виноматериалы (19,83%), а максимальный — на коньячные (32,32%). Но по сравнению с существующим положением в два раза умень­ шится доля столовых сухих виноматерналов и повысится примерно в той же пропорции доля коньячной и десертной продукции.

В Южной зоне наиболее существенные изменения произойдут в группе сухих и крепких виноматерналов. В первом случае удель­ ный вес группы вырастет в два раза, а во втором снизится более чем в 5 раз. Специализация каждой виноградарско-винодельческой зоны в республиканском винодельческом производстве характери­ зуется данными таблицы 91.

Т а б л и ц а 91'

Удельный вес виноградарско-винодельческих зон в производстве основных типов виноматерналов (в %)

Из этой таблицы следует, что на выработке сухих виноматериалов рекомендуется специализировать Центральную и Южную зо­ ны, коньячных — Центральную и Северную, крепких и десертных — Южную.

ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА

1.К■Маркс. Капитал, т. I, II, III. Госполитиздат, 1955.

2.К■Маркс и Ф. Энгельс. Соч., изд. 2-е. Госполитиздат, т. 1—46, М., 1954—1969.

3.В. И. Ленин. Полное собрание сочинений. Изд. 5-е, т. 1—55, Изд-во поли­ тической литературы, М., 1958—1965.

4.В. И. Ленин, Философские тетради. Госполитиздат, М., 1954.

245

5. А. Н. Косыгин. Об улучшении управления промышленностью, совершенство­ вании планирования и усилении экономического стимулирования промыш­ ленного производства. Доклад на Пленуме ЦК КПСС 27 сентября 1965 г., Политиздат, М., 1965.

С. Материалы XXIV съезда КПСС. Изд-во политической литературы, М., 1971.

7.Аганбегян А. Г., Багриновский К. А. О задачах народнохозяйственного опти­ мума. «Вопросы экономики», 1967, № 10.

8.Аганбегян А. Г., Багриновский К. А. О соотношении локальных оптимумов

и глобального народнохозяйственного оптимума в задачах по развитию

и размещению производства [151].

9.Аганбегян А. Г., Багриновский К. А. Теорема о взаимных задачах математи­ ческого программирования [74].

10.Аганбегян А. Г., Гранберг А., Вальтух К. К., Багриновский К. А., Ершов Э. Б.

Проблемы народнохозяйственного оптимума. Изд-во «Экономика», М., 1969.

11.Аганбегян А. Г. Система экономико-математических моделей оптимального территориально-производственного планирования на перспективу [105].

12.Аграрно-промышленные комбинаты пищевой индустрии Молдавии. Сборник

под общей редакцией Г. Н. Сингура. Редакционно-издательский отдел АН МССР. Кишинев, 1970.

13.Аграрно-промышленные объединения: принципы, организация и опыт раз­ вития. Изд-во ЦК КП Молдавии, Кишинев, 1971.

14.Андреев В. В., Панасюк Э. В. Извлечение винной кислоты ионнообменным способом. Труды МНИИПП, т. 4, 1964.

15.Андреев В. В. Применение ионнообменных смол для извлечения винной кислоты. Научно-технический сборник «Пищевая промышленность», № 139, ЦИНТИ пищепромиздат, 1963.

16.Аракелян А. Некоторые проблемы научно-технической революции в СССР. «Вопросы экономики», 1964, № 8.

17.Баженов В. А. Проницаемость древесины жидкостями и ее практическое значение. Изд. АН СССР, М., 1952.

18.Базин М. Союз земледелия и промышленности. Изд-во «Картя Молдове­ няска», Кишинев, 1969.

19.Баранов Э. Ф., Данилов-Данильян В. И., Завельский М. Г. О системе опти­ мального перспективного планирования. «Экономика и математические ме­ тоды», т. VII, вып. 3, 1971.

20.Бернгольц С.. Сухарев А. Оборотные средства промышленных предприятий. Госполитиздат, М., 1957.

21.Бирман И. Я. Методология оптимального планирования. Изд-во «Мысль», М„ 1971.

22.Блаж И. Д. Математические методы в планировании сельского хозяйства. Изд-во «Картя Молдовеняска». Кишинев, 1969.

23.Блаою И. Д., Ладыжинский И. А., Фулга И. Г., Кожокарь И. Л. Качество продукции и оптимизация производства виноградно-винодельческих совхо­ зов-заводов. Изд-во ЦК КП Молдавии, Кишинев, 1971.

24.Борьба с усушкой вина. «Виноделие и виноградарство СССР», 1950, № 7.

25. Боярский А. Я■ Математико-экономические очерки. Госстатиздат, М., 1963.

26.Вайнштейн А. Л. Возникновение и развитие применения линейного програм­ мирования в СССР [150].

27.Валуйко Г. Г., Белоусова Е. А., Кибалов П. И. Анализ развития винодель­ ческой промышленности в СССР и капиталистических странах. ЦИНТИ пи­ щепромиздат, М., 1967.

28.«Виноделие и виноградарство СССР», 1966, № 3.

29.Волконский В. А. Модель оптимального планирования и взаимосвязи эконо­ мических показателей. Изд-во «Наука», М., 1967.

30.Волконский В. А. Об объективной математической характеристике народ­ ного потребления [86].

31.Вопросы развития садоводства и виноградарства. Сельхозгиз, 1960.

32.Воробьева А. В. Вопросы экономии сырья и материалов в промышленности. Госполитиздат, М., 1958.

33.Вулихман А. А. и Миркинд А. Л. Получение виннокислых соединений из от­ ходов виноделия. Пищепромиздат, М., 1956.

246

34.Гаврилец Ю. Н. н др. Линейная модель оптимального роста плановой эко­ номики [104].

35.Гаврилов И. В. и Скурихин И. М. Коньячное производство. Пищепромиздат,

М„ 1959.

36. Герасимов М. А. Технология вина. Изд-во «Пищевая промышленность», М„ 1964.

37.Гринберг А. Г. Целевая функция общественного благосостояния и критерии оптимальности в прикладных народнохозяйственных моделях [105].

38.Губин Е. П. Пути формирования аграрно-промышленных объединений. М., 1966.

39.Дадаян В. С. Экономические законы социализма и оптимальные решения. Изд-во «Мысль», М., 1970.

40.Действующие нормативы в производстве спирта, ликеро-водочных изделий, кормовых дрожжей и других побочных продуктов. Изд-во «Советская Ку­ бань», Краснодар, 1965.

41.Денщиков М. Т. Отходы пищевой промышленности и их использование. Пи­ щепромиздат, М., 1963.

42.Джанполадян JI. М., Петросян И. JI. Поточная система созревания коньяч­ ного спирта. ЦИНТИ пищепром, М., 1966.

43.Доканполадян Л. М., Мджаян Е. Л. «Виноделие и виноградарство СССР», 1961, № 4.

44.Доканполадян Л. М., Петросян И. Л. Сокращение потерь при выдержке коньяков. «Виноделие и виноградарство СССР», 1953, № 1.

45.Джанполадян Л. М. Труды Армянского научно-исследовательского институ­ та виноградарства, виноделия и плодоводства, т. 3, 1957.

46. Дискуссия об оптимальном планировании. Изд-во «Экономика», М., 1968.

47.Дудкин Л. М., Ершов Э. П. Блочное построение оптимального материаль­ ного баланса социалистического хозяйства. «Экономика и математические методы», 1965, т. I, вып. 2.

48.Евенко Л. И., Истомин Л. И., Сухарев А. М. Экономико-математическое

моделирование в пищевой промышленности. Изд-во «Пищевая промышлен­ ность», М., 1970.

49.Завельский М. Г. Оптимизация отраслевого планирования. Изд-во «Эконо­ мика», М., 1967.

50.Завельский М. Г. Принципы функционирования упрощенной системы опти­ мального планирования. «Экономика и математические методы», т. IV, 1968, № 1.

51.Зинченко В. И., Салмакова Л. С., Скоропадик В. И. Применение цитолитических ферментов для осветления сусла. Мат. докл. второй науч.-техн. кон­ ференции Кишиневского политехнического института, 1966.

52.Изменение способа выдержки вина. «Виноделие и виноградарство СССР», 1947, № 5.

53.Инструкция по нормированию расхода сырья и основных материалов в ви­ нодельческой промышленности. Изд-во «Крым», 1965.

54.Инструкция по определению производственных мощностей действующих предприятий винодельческой промышленности. М., 1969.

55.Исаков А. С. Концентрация винодельческого производства Молдавии. НТОПП, Кишинев, 1964.

56.Канторович Л. В., Макаров В. Л. Оптимальные модели перспективного пла­ нирования [104].

57.Канторович Л. В. Экономический расчет наилучшего использования ресур­ сов. Изд-во АН СССР, М., 1960.

58.Каценелинбойген А. И., Овсиенко Ю. В., Фаерман Е. ІО. Методологические

вопросы оптимального планирования социалистической экономики. М., 1966. 59. К вопросу об испарении вина. «Виноделие и виноградарство СССР»,

1951, № 4.

60.Кишковский Э. И. Виноделие Франции. М., 1963.

61.Козлов Л. А. Оптимальное планирование развития и размещения отраслей промышленности. Изд-во «Наука», Сибирское отделение, Новосибирск, 1970.

62.Конюс А. А. Методологические вопросы изучения уровня жизни трудящих­ ся. Соцэкгиз, М., 1959.

63.Криньский X. Э. Математика для экономистов. «Статистика», М., 1970.

247

64.«Лазарство и вииарство». 1963, № 6.

65.Лошкин Э. Ю. Вопросы экономии материальных ресурсов в промышленности

СССР. Госпланиздат, М, 1960.

66.Лурье А. Л. О математических методах решения задач на оптимум при пла­ нировании социалистического хозяйства. Изд-во «Наука», М., 1964.

67.Лыков А. В. Теория сушки. Госэнергонздат, М., 1950.

68.Макаров В. Л. О построении оптимальной модели перспективного развития энергетики и топливной промышленности СССР [75].

69.Малтабар В. М., Нутев Л. ОФертман Г. И. Технология коньяка. Пшцепромнздат, М., 1959.

70.Мартаков А. А. Применение ферментов зля увеличения выхода сусла. «Виноделие и виноградарство СССР», 1962, № 5.

71. Маслов В. А., Литвак В. С., Белогуров Д. М. Пути сокращения потерь

вконьячном производстве. ЦИНТИ пищепром, М., 1966.

72.Маслов В. Л. Новое в производстве коньячного спирта. ЦИНТИ пищепром, М„ 1964.

73.Маслов В. А. Пути сокращения потерь при выдержке коньячного спирта. «Виноделие и виноградарство СССР», 1958, № 2.

74.Математические методы в экономике. Изд-во «Наука», Новосибирск, 1968.

75.Математические модели и методы оптимального планирования. Изд-во «Наука», Новосибирск, 1966.

76.Маш В. А. Состояние исследований по перспективному отраслевому пла­ нированию и основные направления дальнейшей работы. Материалы Все­

союзной конференции по применению экономико-математических методов

вотраслевом планировании и управлении. М., 1966.

77.Меркин Р. М. Капитальные вложения. Нормативы и прогнозы. Изд-во «Эко­ номика», М., 1969.

78.Методика определения нормативов удельных капитальных вложений. Изд-во «Экономика», М., 1969.

79.Методика определения фактической трудоемкости продукции на предприя­ тиях винодельческой промышленности. ЦИНТИ пищепром, М., 1969.

80.Михайлов В. И. Планирование производственных связей сельского хозяйства и промышленности, перерабатывающей сельскохозяйственное сырье. Авто­ реферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук. Институт нм. Плеханова, М., 1966.

81.Михалевский Б. Н. Система моделей для расчета сбалансированного сред­ несрочного плана. «Экономика и математические методы», 1967, т. III, вып. 5.

82.Мичурин И. В. Соч., т. 4, М., 1948.

83.Мджоян Е. Л. Сборник «Вопросы биохимии виноделия». Пищепромиздат, М„ 1961.

84.Народное хозяйство СССР в 1971 г. Статистический ежегодник. Изд-во «Статистика», М., 1972.

85.Народное хозяйство Молдавской ССР. Изд-во «Статистика», Кишинев, 1972.

86.Народнохозяйственные модели. Теоретические вопросы потребления. Изд-во АН СССР, М„ 1963.

87.Некрасов А. С. Некоторые вопросы оптимального отраслевого планирова­ ния [102].

88.Немчинов В. С. Избранные произведения. Изд-во «Наука», М., 1969.

89.Немчинов В. С. Общественная стоимость и плановая цена. Изд-во «Наука», М„ 1971.

90.Немчинов В. С. Статическая модель общественного разделения труда. «Экономика и математические методы», т. I, вып. 4, 1965.

91.Немчинов В. С. Экономико-математические методы и модели. Изд-во «Мысль», М., 1965.

92.Нилов В. И., Тюрин С. Т. Созревание и хранение виноматериалов в крупных резервуарах. Пищепромиздат, М., 1967.

93. Нилов В. И., Скурихин И. М. Технология выдержки коньячных спиртов

в эмалированных цистернах. Изд-во «Крым», 1964.

94.Новожилов В. В. Проблемы измерения затрат и результатов при оптималь­ ном планировании. Изд-во «Экономика», М., 1967.

243

95.Новожилов В. В. Теория трудовой стоимости и математика. «Вопросы эко­ номики», 1964, № 12.

96.О винодельческой таре. «Виноделие и виноградарство СССР», 1949, № 11.

97.Онищенко А. М. Критерии оптимизации сельскохозяйственного производства и методы нахождения наиболее эффективных планов по нескольким крите­ риям. Академия наук УССР. Институт экономики. Киев, 1970.

98.Оптимальный план отрасли. Под редакцией И. Я. Бирмана. Изд-во «Эко­ номика», М., 1970.

99.Основные положения оптимизации развития и размещения производства. Центральный экономико-математический институт, институт экономики и ор­ ганизации промышленного производства СО АН СССР. Совет но изучению прозводительиых сил при Госплане СССР. Москва—Новосибирск, 1969.

100.Павлов Г. Потери спирта при брожении виноградного сусла. «Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии», 1967, № 11.

101.Педченко Э. В. Нормирование сырья — на научную основу. Сборник работ молодых ученых. Изд-во АН МССР, Кишинев, 1966.

102.Первая конференция по оптимальному планированию и управлению на­ родным хозяйством (Тезисы докладов). Секция I. Методологические пробле­ мы разработки системы оптимального планирования и управления народным хозяйством. Выпуск III. Моделирование развития отраслевых и региональных комплексов. М., 1971.

103.Пищевая промышленность СССР. Глава 16. Винодельческая промышлен­ ность. Изд-во «Пищевая промышленность», М., 1967.

104.Применение математики в экономических исследованиях, т. 3. Изд-во «Мысль», М., 1965.

105.Проблемы народнохозяйственного оптимума. Изд-во «Наука», Новосибирск, 1966.

106.Простосердов Н. Н. Виноградные вина и их диетические свойства. Пищепромиздат, М., 1957.

107.Пугачев В. Ф. Проблемы оптимизации народного хозяйства [93].

108.Пугачев В. Ф. Оптимизация планирования. Изд-во «Экономика», М., 1968.

109.Радаев В. В. Потребность как экономическая категория социализма. Изд-во «Мысль», М., 1970.

110.Райцин В. Я. Математические методы и модели планирования уровня жиз­ ни. Изд-во «Экономика», A4., 1970.

111.Романов И., Талда Н. Новые перспективные для Молдавии сорта винограда. Изд-во «Картя Молдовеняскэ», Кишинев, 1963.

112.Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии, 1968, № 7.

114.Сборник «Вопросы эффективности капитальных вложений в народное хо­ зяйство МССР». Кишинев, 1965.

115.Слуцкий Е. Е. К теории сбалансированного бюджета потребления [149].

116.Смехов В. М. Перспективное народнохозяйственное планирование. Изд-во «Экономика», М„ 1968.

117.Струмилин С. Г. Проблемы социализма и коммунизма в СССР. Экономиздат, М., 1961.

118.Струмилин С. Г. Проблемы экономики труда. Изд-во «Вопросы труда», М., 1925.

119.Тартаковский 9. М. Планирование на предприятиях винодельческой про­ мышленности. Изд-во «Пищевая промышленность», М., 1970.

120.Терехов Л. Л. Экономико-математические модели. Изд-во «Статистика», М., 1968.

121.Технико-экономический уровень винодельческой промышленности Молдавии. МНИИНТИ, Кишинев, 1970.

122.Технологические правила и инструкции по приготовлению шампанских, ма­ рочных, ординарных вин и виноматериалов предприятиями Упрвинпрома СНХ МССР. Центральное бюро технической информации. Кишинев, 1961.

123.Типовая методика разработки пятилетнего плана промышленного предприя­ тия на 1971—1975 гг. М., 1971.

124.Трапезников В. Критерий и качество. «Правда» от 20/ХІ 1969.

249