книги из ГПНТБ / Оптимизация использования сырья в винодельческой промышленности

Информационное обеспечение математических моделей

Эффективность применения экономико-математических моде­ лей, разработанных для целей отраслевого и внутрипроизводствен­ ного планирования и прежде всего оптимизации производственных программ отрасли и предприятий в значительной мере зависит от возможностей их информационного обеспечения. Имеется в виду, что проверка эффективности созданных уже экономико-математи­ ческих моделей для целей планирования возможна, если разрабо­ тана система их информационного обеспечения. В конечном счете' от того, насколько качественно подготовлена необходимая инфор­ мация, зависит достоверность и практическая ценность полученного1

оптимального решения.

Но, как показывает практика использования экономико-матема­ тических методов для решения практических задач, более широко­ му их внедрению препятствует уровень разработки ряда важней­ ших показателей информации, особенно в том виде, в каком они должны входить в матрицу задачи.

Сфера применения и эффективность использования экономикоматематических методов имеет свои особенности в зависимости от специфики отрасли, где они применяются. Общие проблемы подго­ товки информации для решения различного типа задач заключа­ ются в том, что трудно добиться ее достоверности, особенно, если речь идет о прогнозных задачах па отдаленную перспективу. Кроме того, сами подготовительные расчеты сопряжены с высокой трудо­ емкостью вычислительных операций.

В тех отраслях, где экономико-математичские методы начинают использоваться впервые, а винодельческая отрасль относится имен­ но к таким отраслям, сложность состоит в том, что первичная и агрегированная информация о тех или иных хозяйственных объек­ тах представлена в соответствующих формах в виде показателей, которые без корректировки и ряда преобразований не годятся для включения в матрицу задачи. Поэтому, для перехода от исследо­ вательского этапа применения экономико-математических методов к их широкому практическому использованию, большое значение имеет разработка методики подготовки информации для такого типа задач. Причем речь идет не только о теоретических положе­ ниях, но и иллюстрации их применения, так как только в этом слу­ чае обосновывается практическая ценность сделанных рекомен­ даций.

Сбор и обработка необходимой для решения рассматриваемой задачи технико-экономической информации производились исходя из требований, изложенных в предыдущем параграфе.

Прежде всего остановимся на методике определения сырьевых ресурсов.

В предложенную экономико-математическую модель включены условия, согласно которым площадь каждого сорта виноградни­ ков определяется как сумма наличной площади и площади новых

180

посадок, осуществленных за весь период, за минусом площади,, намечаемой за этот же период к раскорчевке.

Следовательно, для постановки экономико-математической за­ дачи необходимо располагать размерами площадей каждого сорта виноградников на начало периода и размерами намечаемых к рас­ корчевке площадей за указанное время.

Однако в существующей по виноградарству отчетности таких данных нет. В годовых отчетах сельскохозяйственных предприятий виноградарство представлено в разрезе европейских и гибридных сортов с выделением технических и столовых сортов.

В связи с этим данные о сортовом составе виноградных насаж­ дений в плановых расчетах руководящих сельскохозяйственных ор­ ганов не использовались. Именно факт отсутствия ведения раз­ дельного учета площадей, урожайности и затрат по сортам вино­ градников является одной из главных причин нарушения научно обоснованных требований рационального размещения сортов вино­ градников по природно-экономическим зонам и хозяйствам рес­ публики.

Между тем и в первичном виноделии составление оптимальных планов предприятий и отрасли в целом невозможно без определе­ ния ожидаемых ресурсов винограда в разрезе сортов.

Для определения наличных площадей виноградных насаждений в республике на начало планового периода, то есть в 1970 году,, использованы материалы переписи многолетних насаждений, про­ водившейся в этом же году. В этих материалах имеется общая наличная площадь виноградников и ее плодоносящая часть с выде­ лением площадей, занятых под европейскими (техническими и сто­ ловыми) и гибридными сортами. По отдельным сортам виноградни­ ков приводится лишь количество кустов.

По данным переписи определяется удельный вес количества, кустов каждого сорта винограда в общем количестве виноградных кустов по республике. После этого имеющаяся общая площадь ви­ ноградных насаждений распределяется по полученному процент­ ному соотношению для расчета размера площадей каждого сорта виноградных насаждений в 1970 году. Правда, определяемые такимобразом площади несколько условны, так как соотношение кустов- из-за различного процента изреженности не в полной мере соот­ ветствует соотношению площадей. Но товарность виноградников зависит не от площади насаждений, а от количества кустов на еди­ нице площади. Поэтому принятый методический прием позволяет- с большей точностью определить ресурсы сырья в сортовом раз­ резе.

Экономико-математическая задача по оптимизации виноградар­ ства и винодельческого производства в республике готовилась к по­ становке в 1971 году. В связи с этим к наличным площадям каж­ дого сорта виноградных насаждений необходимо прибавить посад­ ки 1971 года. Но и в этом случае была известна только общая: площадь посадок виноградников в 1971 году, которая составляла: 13 100 га.

181

При разбивке этой площади по сортам виноградных насажде­ ний использованы материалы республиканской комиссии, прово­ дившей работу по сорторайонированию, развитию и размещению виноградарства.

В этих материалах определены намечаемые к посадке площа­ ди каждого сорта виноградных насаждений, на основе которых рассчитан удельный вес каждого сорта виноградников в намечае­ мых новых посадках. По полученным процентным соотношениям н распределена общая площадь посадок виноградников 1971 годэ по сортам.

Рассчитанные таким образом площади суммировались с налич­ ными площадями виноградников в сортовом разрезе за 1970 год, а из полученной суммы вычитались намечаемые к раскорчевке пло­ щади каждого сорта виноградников. Определение этих площадей также представляет определенную трудность, так как один и тот же сорт насаждений в различных производственных условиях мо­ жет эксплуатироваться различное количество лет. Поэтому реше­ ние о выкорчевке тех или иных виноградных насаждений может быть принято в каждом отдельном случае только после их тщатель­ ного осмотра соответствующими специалистами по виноградар­ ству.

Республиканская комиссия по сорторайонированию, развитию и размещению виноградарства с участием квалифицированных спе­ циалистов и руководителей хозяйств определила для каждого сель­ скохозяйственного предприятия, какие площади и какого сорта ви­ ноградных насаждений намечаются к выкорчевке. Эти данные и были приняты нами в расчет.

В результате выполненных расчетов получены минимальные размеры площадей каждого сорта виноградников (табл. 67).

Указанные в таблице 67 размеры площадей виноградников каж­ дого сорта являются минимальными и обязательными для вклю­ чения в план. Одновременно условиями задачи предусмотрена воз­ можность увеличения площади каждого из указанных в таблице сортов.

Возможное увеличение площади всех сортов виноградных на­ саждений предусмотрено в пределах 160 тыс. гектаров (макси­ мально возможное количество земельных ресурсов, выделяемое для посадки виноградных насаждений, полученное из решения

.задачи по оптимизации аграрно-промышленного комплекса рес­ публики). За счет каких именно сортов целесообразно осущест­ вить новые посадки определится при решении задачи, исходя из совокупной суммы прибыли, получаемой от выращивания вино­ града и его промышленной переработки.

Аналогично рассчитываются минимальные размеры площадей каждого сорта винограда в разрезе каждой природно-экономиче­ ской зоны республики. Рассчитанные по этой методике ожидаемые минимальные плодоносящие площади виноградников в каждой зо­ не приводятся в таблице 68.

132

Т а б л и ц а 67

Расчет минимальных размеров плодоносящих площадей каждого сорта виноградников, включенных в задачу

183

Т а б л и ц а 68

Значительно сложнее при расчетах ожидаемых ресурсов сырья обстоит дело с прогнозированием урожайности по отдельным сор­ там винограда. Это объясняется тем, что в планах сельскохозяй­ ственных предприятий урожайность предусматривается лишь в це­ лом по европейским и гибридным сортам. В сортовом разрезе систематического учета урожайности практически не ведется. Име­ ются считанные хозяйства (Кишиневское совхоз-училище виноде­ лия и виноградарства, совхоз-завод «Романешты»), где можно по­ лучить указанную информацию в динамике. Да и эта информация

вряде случаев нуждается в соответствующей корректировке. Дело

втом, что при существующей организации сырьевой базы и сбора шинограда отдельные ценные сорта, находясь среди смеси, убира­ ются раздельно. Их валовой сбор в таких случаях относится на ■обособленные участки сортовых виноградников. В результате искусственно увеличивается урожайность такого сортового вино-

184

града и снижается этот же показатель по смеси сортов. Поэтому,, чтобы в будущем можно было иметь обоснованное представление- о посортовой урожайности виноградников, необходимо прежде все­ го наладить учет в хозяйствах-производителях по рассматривае­ мому показателю. Отсутствие таких данных уже в настоящее время не позволяет иметь реального представления о рентабельности каждого сорта винограда. У производителей эта рентабельность определяется на основе существующих цен. Последние, учитывая ценность и дефицитность отдельных сортов, все же вряд ли учиты­ вают разницу в затратах на их производство, хотя бы потому, что из-за отсутствия повсеместного учета посортовой урожайности эта разница просто неизвестна. То есть, сравнительная рентабельность должна определяться на основе различий в ценах, учитывающих урожайность, и, следовательно, разный уровень затрат на единицу продукции. Пока же рентабельность зависит от цены, установлен­ ной без учета такого важного показателя, как урожайность. Но по­ скольку такие данные все еще отсутствуют, приводимая методика расчета урожайности виноградников по сортам состоит з сле­ дующем.

За основу берется ожидаемая средняя урожайность виноград­ ников в целом по республике на 1975 год 71,5 ц/га. По имеющимся данным отдельных хозяйств и литературных источников рассчиты­ ваются коэффициенты, выражающие отношение урожайности каж­ дого сорта винограда к минимальной урожайности.

Зная указанные коэффициенты, посортовую урожайность вино­ града в 1975 году можно определить при помощи следующего

уравнения:

П

где: через K j обозначен коэффициент отношений урожайности /-го сорта к минимальной урожайности;

определяется по формуле:

185

Т а б л и ц а G9

Расчет урожайности виноградников.по сортам, принятой в задаче

186

Тогда урожайность, например, Фетяски в 1975 году будет равна:

49,51 ц/га X 1,46 = 72,3 ц/га.

Поскольку урожайность предполагается увеличить на 5 процен­ тов, искомый показатель будет равен:

72,3 ц/гаX 105

75,9 ц/га.

100

Аналогичные расчеты в таблице 70 произведены по всем сортам. Зная принятую урожайность каждого сорта винограда, опре­ деляем товарную часть урожайности, то есть количество ви­ нограда, поступающего на промышленную переработку с 1 гекта­

вым сортам — 35 процентов. Найденные таким образом объемы ви­ нограда, поступающие на промышленную переработку с 1 гектара каждого сорта винограда, приводятся в последней колонке табли­ цы 70 и используются нами в экономико-математической задаче для выражения балансовых уравнений по производству и расходу каж­ дого сорта винограда.

Урожайность винограда по зонам определялась по той же ме­ тодике. То есть, по каждой зоне в отобранных 20 хозяйствах в раз­ личных микрорайонах виноградарства определялась средняя уро­ жайность каждого сорта винограда за 1967—1969 годы, а затем определялась фактическая средняя урожайность за этот период

вкаждой группе хозяйств, входящих в соответствующую зону.

Вдальнейшем расчеты по каждой зоне производились на осно­ ве тех же соображений и теми же методами, что и при определении урожайности виноградников в среднем по республике.

Полученная на основе этих расчетов урожайность в разрезе сортов по каждой природно-экономической зоне, а также ее товар­ ная часть приведены в таблице 70.

Для определения оптимального плана развития виноградарства в задаче используются данные о величине себестоимости произ­ водства винограда каждого сорта в расчете на 1 гектар и размере прибыли, получаемой с 1 гектара каждого сорта виноградных на­ саждений.

•Однако сельскохозяйственные предприятия не калькулируют производственные затраты в разрезе каждого сорта виноградных насаждений.

Для определения размеров производственных затрат в разрезе каждого сорта виноградников нами выполнены дополнительные расчеты. Из общего размера производственных затрат в расчете на 1 гектар виноградников исключены все затраты, связанные с убор­ кой урожая. После этого к полученной величине добавлены соот­ ветственно для каждого сорта затраты по уборке, пропорциональ­ ные запланированной урожайности. При выполнении этих расчетов использованы технологические карты по уходу за виноградниками.

187

188

Исходя из примятой урожайности, существующих закупочных цен на виноград и размеров производственных затрат определена стоимость валовой продукции и прибыль, получаемая в расчете на 1 гектар каждого сорта виноградных насаждений. При этом оцени­ валась не только товарная часть урожайности винограда, но и весь его валовой сбор. Для виноградников столовых сортов отдельно оценивалась продукция для реализации в свежем виде и отдельно оставшийся виноград, используемый для промышленной переработ­ ки в виде сортосмеси.

Расчет стоимости валовой продукции и размера прибыли, полу­ чаемых с 1 гектара каждого сорта виноградников, приводится в таблице 71.

Аналогичным образом эти расчеты выполняются и для каждой зоны в отдельности.

Поскольку результат решения рассматриваемой задачи должен определить структуру производственной программы первичного ви­ ноделия за счет рационализации использования винограда, а каж­ дому его сорту соответствуют многовариантные направления пере­ работки, подготовка информации включает и характеристику этой стороны винодельческого производства.

Возможные направления использования виноградного сырья в сортовом разрезе на выработку виноматериалов в групповом ассортименте представлены в таблице 72. При этом учитывались не только те направления, которые уже имели место на практике, но и те, на которые по причинам экономическим сортовой виноград не используется, но может быть использован. Решение поставлен­ ной задачи должно дать рекомендации по рациональному использо­ ванию каждого сорта винограда. При этом ожидается, что против указанных в таблице 72 возможных направлений переработки число вариантов значительно сократится.

При подготовке информации в целом по республике каждому ■сорту винограда соответствовали направления использования прак­ тически на все типы винодельческой продукции. По отдельным же виноградарско-винодельческим зонам такого положения уже быть не может. В каждой зоне следует учитывать рационально сложив­ шуюся специализацию и качественные особенности сырья. Так, на­ пример, в Северной зоне наиболее ценные сорта винограда целе­ сообразно перерабатывать на ординарные сухие и коньячные виноматериалы. И только по европейской и гибридной смеси можно предположить также использование и на крепкие виноматериалы. Это связано с тем, что значительная часть сырья, поступающего на промышленную переработку в рассматриваемой зоне, по саха­ ристости не соответствует требованиям, предъявляемым к сухим и коньячным виноматериалам.

Для крепких видов продукции такой виноград также мало при­ годен. Но поскольку стоит задача переработки всего сырья, а по крепким виноматериалам допускается доведение до уровня норма­ тивных кондиций добавлением необходимого количества спирта и сахара, такой выход из положения является единственно воз­ можным.

189