
книги из ГПНТБ / Попов С.А. Организация заготовок и хранения масличных культур
.pdf
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Т а б л и ц а |
\9 |
|
|
Снижение денежной сортовой |
надбавки |
за |
семена |
с |
повышенной влажностью, % |
|
|
|
||||||||
|
|
|
Предельная |
|
|
|
|
При |
влажности семян, % |
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
Культура |
|
влажность |
|
10,1 - 11,1 - |
1 2 , 1 - |
1 3 , 1 - |
14,1 - |
1 5 , 1 - |
1 6 , 1 - |
1 7 , 1 - |
1 8 , 1 - |
19,1 |
и |
||||
|
по |
семенно |
9 , 1 - |
||||||||||||||
|
|
|
му |
стандарту |
10,0 |
11,0 |
12,0 |
13,0 |
|
14,0 |
15,0 |
16,0 |
17,0 |
18,0 |
19,0 |
выше |
|
Кунжут |
|
|
9 |
1 |
3 |
6 |
• 10 |
|
15 |
20 |
20 |
20 |
20 |
20 |
20 |
|
|
Клещевина, |
ляллеманция, |
|
|
— |
1 |
3 |
6 |
|
10 |
15 |
20 |
20 |
20 |
20 |
20 |
|
|
мак, перилла |
|
|
|
10 |
|
|
|||||||||||
Арахис |
|
|
|
11 |
— |
— |
1 |
3 |
|
6 |
10 |
15 |
20 |
20 |
20 |
20 |
|
Горчица, подсолнечник, |
рапс |
|
12 |
— |
— |
— |
1 |
|
3 |
6 |
10 |
15 |
20 |
20 |
20 |
|
|
Лен масличный, рыжик |
|
13 |
— |
— |
— |
— |
|
1 |
3 |
6 |
10 |
15 |
20 |
20 |
|
||
Соя |
|
|
14 |
— |
— |
— |
— |
|
— |
1 |
3 |
6 |
10 |
15 |
20 |
|
|
Сафлор |
|
| |
10 |
|
1 |
3 |
6 |
|
10 |
15 |
20 |
20 |
20 |
20 |
20 |
|
|
|
. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 |
13 |
— |
— |
— |
— |
|
1 |
3 |
6 |
10 |
15 |
20 |
20 |
|
Качества х р а н я щ и х с я сеМян Могут привести не только к их порче, но и к большим потерям, свести .«а нет все достижения сельскохозяйственного производства по по вышению урожайности, росту валовых сборов, обесце
нить |
труд, затраченный на в ы р а щ и в а н и е и |
уборку уро |
||
ж а я . |
|
|
|
|
При хранении семян масличных перед хлебоприемны |
||||
ми пунктами и предприятиями стоят те ж е задачи, |
что |
и |
||
гари хранении зерновых культур: сохранить все |
семена |
|||
без потерь в массе или с минимально допустимыми |
поте |
|||
рями |
(естественные частичные потери влаги |
или |
в |
ре |
зультате сушки и очистки); хранить семена без ухудше ния их качества; повышать качество в процессе хранения и, наконец, с о к р а щ а т ь затраты труда и средств на 1 т хранящихся семян при наилучшем сохранении их количе ства и качества.
Д л я выполнения этих задач недостаточно иметь толь ко хорошую материально-техническую базу и высоко
эффективное |
технологическое |
оборудование. |
П р е ж д е |
|
всего необходимо, чтобы |
все работники хлебоприемных |
|||
пунктов и |
предприятий |
имели |
необходимые |
теоретиче |
ские знания |
о физических и физиологических |
свойствах |
семян масличных и о процессах, протекающих в семенной массе при хранении.
Особенности семян |
масличных |
культур |
||
Семя масличных |
культур |
состоит |
из |
ядра (зерновки) |
и оболочки, которая |
з а щ и щ а е т ядро |
при механических |
ударах, при резких колебаниях температуры и влажности
воздуха, а т а к ж е от живых организмов и т. д. |
Но вслед |
ствие своего строения оболочка не является |
серьезной |
преградой д л я проникания к ядру газов, воды, микроор
ганизмов |
и тепла. |
|
|
|
|
|
|
|
Выше |
указывалось, |
что характерной |
особенностью |
|||||
всех |
масличных |
культур |
является |
высокое |
содержание |
|||
в них |
ж и р а . |
|
|
|
|
|
|
|
П о сравнению |
с углеводами |
и |
белками |
при полном |
||||
окислении ж и р ы выделяют наибольшее количество |
теп |
|||||||
ла, причем чем больше поверхность соприкосновения |
жи |
|||||||
р а с |
воздухом, тем быстрее идет |
процесс его окисления, |
который может привести и к прогорканию, т. е. измене
нию химического состава |
ж и р а и его |
органолептических |
показателей (появление |
неприятного |
вкуса и з а п а х а ) . |
122
П'рогор.камие ж и р а |
может |
происходить ii-ie только как |
чис |
||||
то химический процесс |
(под влиянием |
воды, света |
и |
воз |
|||
д у х а ) , |
но иногда и |
как |
биохимический |
процесс под |
дей |
||
ствием |
ми к ро организмов |
или ферментов. Скорость |
про |
||||
цесса |
прогор'кання |
семян |
зависит от их в л а ж н о с т и , |
тем |
|||
пературы хранения, |
доступа воздуха, |
солнечного |
света. |
Содержание ж и р а в плодах и семенах разных культур неодинаково и колеблется в больших пределах . Особен ностью всех масличных культур является и то, что запас
ные вещества, используемые з а |
р о д ы ш е м при прорастании, |
|||
откладываются в семенах |
не в |
виде к р а х м а л а , |
как в |
зер |
новых культурах, а в виде |
жиров . Ж и р ы из-за |
своей |
спо |
|
собности не растворяться |
в воде не способны |
связывать |
||
и удерживать воду, как белки и к р а х м а л . Это, в свою |
оче |
редь, приводит к большой неравномерности в распреде
лении влаги |
в семени. Например, в семени |
подсолнечника |
|||||||||
вода |
содержится |
в |
основном только |
в |
гелевой |
(нежиро |
|||||
вой) |
части |
ядра, |
с |
которой |
с в я з а н а |
химической, |
физико- |
||||
химической |
и механической |
связью. |
Гелевая часть |
ядра, |
|||||||
с которой связана |
вода, называется |
гидрофильной. |
|
||||||||
С |
уменьшением |
с о д е р ж а н и я |
ж и р а |
в |
семенах |
гигро |
|||||
скопичность |
их |
увеличивается. |
Семена |
неодинаковой |
масличности способны по-разному проявлять жизнедея тельность при одинаковых условиях хранения. Так, по
данным |
В. Г. К р а с н о ж о н а и В. П. Б а р д а д ы м а , при повы |
|||||
шении |
масличности |
семян |
подсолнечника |
содержание |
||
белка в |
них падает, |
а сумма ж и р а и белка |
остается пос |
|||
тоянной. В семенах с низкой масличностыо |
протеиновых |
|||||
веществ |
больше, |
чем в семенах с высокой масличностью. |
||||
|
|
|
|
|
|
Т а б л и ц а 20 |
Содержание |
протеина в сухом ядре в зависимости от |
|||||
|
|
|
масличности ядра, % |
|
||
Группа |
ядра |
Маслпчность |
Содержание протеи |
Сумма жира |
||
по масличности |
сухого |
ядра |
новых веществ |
и белка |
||
|
|
|
|
|
в сухом ядре |
|
Г |
|
|
64,8 |
22,4 |
87,2 |
|
II |
|
|
60,3 |
25,3 |
85,6 |
|
I I I |
|
|
49,8 |
31,3 |
81,2 |
И з данных таблицы 20 видно, что при изменении маеличности изменяется соотношение основных компонентов ядра, а значит, и весь состав семян. Ч е м выше маслич-
123
ность семян, тем больше в них масла, не участвующего в поглощении влаги, и меньше гидрофильной части, спо собной поглощать влагу. При одинаковой влажности се мян степень насыщения - их гидрофильной части водой будет тем выше, чем выше масличность семян. При об
щей невысокой |
в л а ж н о с т и |
концентрация влаги |
в |
тех |
||
частях семян, .которые содержат белки и углеводы, |
может |
|||||
быть очень высока, и тем выше, чем |
больше содержание |
|||||
ж и р а . Следовательно, |
интенсивность |
биологических |
прев |
|||
ращений, в первую |
очередь |
дыхания, определяется |
не |
|||
общей влажностью семян масличных, а влажностью |
лишь |
|||||
гидрофильной |
части. |
|
|
|
|
|
Т а к и м образом, предельная влажность, при которой |
||||||
семена более стойки для хранения, значительно ниже, |
чем |
|||||
д л я зерна злаковых или бобовых культур . |
|
|
Как и зерновая масса колосовых зерновых культур, семенная масса семян масличных состоит из следующих
основных |
компонентов: |
|
|
|
семян |
основной культуры, которые |
характеризуются |
||
различной |
крупностью, выполненностью |
и |
состоянием, |
а |
т а к ж е семян других культурных растений, |
относимых |
по |
характеру использования и их ценности к семенам основ ной культуры. Т а к а я з а м е т н а я неоднородность семенной
массы является следствием |
особенностей |
формирования |
|
и развития плодов и семян, |
а т а к ж е их |
уборки; |
|
различных примесей минерального |
и |
органического |
происхождения, включая и семена дикорастущих и куль
турных |
растений, |
не отнесенных к основным |
семенам. |
Все эти |
примеси |
попадают в семенную массу |
в период |
уборки; |
|
|
|
огромного количества мельчайших живых существ — микроорганизмов, которые являются неизбежными спут никами любой м а с с ы зерноп.родуктов и при определенных условиях существенно влияют на их состояние и качество;
воздуха, |
который находится |
в межсеменном |
прост |
||
ранстве. |
|
|
|
|
|
Кроме этих постоянных компонентов, в отдельных пар |
|||||
тиях семян, з а р а ж е н н ы х |
вредителями, находятся |
различ |
|||
ные насекомые и клещи . |
|
|
|
|
|
Все эти |
компоненты |
(часть из |
которых |
к р а й н е неже |
|
лательны) |
различны по |
природе |
и имеют |
свои свойства |
и особенности, которые проявляются при хранении. Хо рошее знание взаимосвязей, свойств и особенностей к а ж дого компонента семенной массы дает возможность не
124
только обеспечить |
полную сохранность качества, но и |
|
достигнуть этого при наименьших з а т р а т а х и |
потерях. |
|
Д л я правильной |
организации размещения |
семян мас |
личных на хранение требуется учет физических и физио логических свойств семенной массы.
К физическим свойствам относят: сыпучесть и само
сортирование, |
скважистость, |
сорбцпонную |
емкость, |
|||||
теплопроводность, |
температуропроводность, |
термовлаго - |
||||||
проводность |
и теплоемкость. |
К р а т к о рассмотрим |
эти |
|||||
свойства. |
|
|
|
|
|
|
|
|
С ы п у ч е с т ь . |
На |
сыпучесть |
семенной |
массы |
влияет |
|||
много факторов, из которых главными являются: |
|
форма, |
||||||
размеры, характер и состояние поверхности семян, |
в л а ж |
|||||||
ность, количество примесей и их видовой состав. |
|
|
|
|||||
Д л я определения |
сыпучести |
устанавливают |
угол |
ес |
тественного откоса, т. е. угол между основанием и обра зующей конуса, получающегося при свободном верти кальном падении семенной массы на горизонтальную по верхность. Чем меньше угол естественного откоса, тем больше сыпучесть семенной массы. П о данным профес
сора |
Л . А. Триевятекого, |
величина |
угла |
естественного |
|||||||
откоса для семян подсолнечника колеблется от 31 до |
4 5 ° ; |
||||||||||
клещевины — от 34 до 46°; |
сои — о т |
25 до |
32°; льна — от |
||||||||
27 д о |
34 °. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
В процессе хранения сыпучесть семенных масс может |
|||||||||||
изменяться, |
а при |
неблагоприятных условиях |
хранения |
||||||||
может быть и совсем потеряна |
(при |
самосогревании, |
сле |
||||||||
живании, высокой |
в л а ж н о с т и |
и засоренности) . |
|
|
|||||||
С а м . о с о р т и р о в а н и е |
|
является одним |
из |
следст |
|||||||
вий сыпучести и неоднородности семенной массы, |
оно |
||||||||||
имеет |
большое значение для |
хранения, отпуска, а |
т а к ж е |
||||||||
д л я оценки |
качества партии |
семян . |
В о з н и к а ю щ а я |
в |
ре |
зультате самосортирования неравномерность распреде
ления в семенной массе |
легких |
и |
т я ж е л ы х семян, |
а |
так |
|||||
ж е легких |
и т я ж е л ы х примесей |
способствует возникнове |
||||||||
нию гнездового |
самосогревания, |
затрудняет |
получение |
|||||||
однородных партий и, наконец, заставляет |
устанавливать |
|||||||||
довольно |
с л о ж н у ю методику |
изъятия выемок |
для |
полу |
||||||
чения среднего |
образца . |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
С к в а ж и с т о с т ь — это |
п р о м е ж у т к и |
между |
тверды |
|||||||
ми частицами в семенной массе, |
заполненные |
воздухом. |
||||||||
Величина |
скважистости |
зависит |
от формы, |
упругости, |
||||||
размеров, |
состояния поверхности |
семян, |
от |
количества |
||||||
и характера примесей, |
влажности |
и ряда |
других |
факто - |
125
ров, |
и д а ж е |
в |
пределах одной культуры она сильно .ко |
||||
леблется. Так, скважистость |
семян подсолнечника колеб |
||||||
лется от |
60 |
до |
80%, |
семян |
льна — от 35 |
до 45%. |
|
При |
равных |
условиях'крупные семена |
(подсолнечни |
||||
к а , |
клещевины |
и др.) |
у к л а д ы в а ю т с я менее |
плотно, мел |
|||
кие |
семена |
(мака, льна и др.) — более плотно. С к в а ж и |
стость имеет исключительно большое влияние на физи ческие и физиологические процессы, происходящие в семенной массе; в частности, наличие воздуха в межсе менных пространствах обусловливает возможность нор
мального аэробного д ы х а н и я семян, наличие |
паров воды |
в межсеменных пространствах вызывает |
изменение |
влажности семян. Наконец, скважистость облегчает газо
обмен |
в хранящихся семенах и |
создает возможность ак |
тивного венти л и р ов а н и я. |
|
|
В |
процессе хранения семян |
скважистость изменяется |
в сторону уменьшения из-за изменения состояния поверх
ности |
семян, а т а к ж е |
в |
результате |
давления, |
оказывае |
||
мого |
верхними |
слоями |
семян на |
нижние. |
|
||
С о р б ц и о н п а я |
е м к о с т ь, |
т. е. способность к |
|||||
сорбции и десорбции п а р о в |
различных веществ |
и газов, —• |
|||||
в а ж н о е свойство |
семенной |
массы. Сорбированные пары |
и газы при определенных условиях могут полностью или
частично улетучиваться из семенной |
массы в |
о к р у ж а ю щ е е |
пространство. |
|
|
Б о л ь ш а я сорбционная емкость |
семенных |
масс обус |
ловливается, во-первых, скважистостью семенной массы;
во-вторых, микропористой |
структурой |
строения |
к а ж д о г о |
|
в отдельности |
семени и, |
в-третьих, |
большой |
активной |
поверхностью |
семян. |
|
|
|
Н а и б о л ь ш е е влияние на качество |
семян масличных и |
их сохранность оказывает гигроскопичность, т. е. способ
ность поглощать и отдавать |
пары воды в зависимости от |
упругости водяных паров в |
о к р у ж а ю щ е м воздухе. Упру |
гость паров зависит от температуры воздуха и от относи
тельной влажности его. |
|
|
|
|
Процесс влагообмена |
между воздухом и |
семенами |
||
п р е к р а щ а е т с я , когда упругость |
водяного п а р а |
в |
воздухе |
|
и над семенами равна . В |
этом |
случае наступает |
состоя |
ние так называемого динамического равновесия. Устано
вившаяся |
влажность семян при |
д а н н ы х |
п а р а м е т р а х |
||
влажности |
и температуры |
воздуха |
н а з ы в а е т с я равновес |
||
ной. Величина равновесной в л а ж н о с т и семян |
зависит |
от: |
|||
климатических факторов |
сезона и |
района хранения |
се- |
1.26
мян; относительной влажности и температуры о к р у ж а ю щего воздуха; особенностей анатомического строения и
химического состава |
семян; явления сор билонного гисте |
|
резиса (несовпадение |
изотерм сорбции и десорбции) . |
|
Величина равновесной влажности семян зависит и от |
||
химического состава их. У семян масличных |
культур, к а к |
|
у ж е указывалось, при всех равных условиях |
равновесная |
|
•влажность почти в 2 раза меньше, чем у зерновых. |
||
При равных условиях (одинаковая температура и от |
||
носительная в л а ж н о с т ь воздуха) различные |
части семе |
ни поглощают из воздуха неодинаковое количество влаги . Так, если равновесная в л а ж н о с т ь целого семени подсол нечника при равных условиях составляет около 10%, то ядра — около 8, а лузга — о к о л о 16%- Этим объясняется, что во время поступления свежеубранных семян они име
ют различную в л а ж н о с т ь , а |
затем по з а к о н а м |
сорбцион- |
иого равновесия происходит |
перераспределение |
влаги. |
Р а в н о в е с н а я влажность семян масличных имеет боль шое значение. З н а я равновесную влажность семян и дей ствие факторов, о к а з ы в а ю щ и х на нее влияние, можно
определить, будут ли семена в данных |
условиях у в л а ж |
||||||
няться |
или, |
наоборот, |
подсыхать . |
Если |
фактическая |
||
в л а ж н о с т ь ' с е м я н |
выше |
равновесной, |
то |
происходит вы |
|||
сыхание |
семян, а |
если |
их в л а ж н о с т ь |
ниже |
равновесной, |
||
происходит |
увлажнение . Н а д о помнить, |
что |
с некоторы |
ми ф а к т о р а м и неравномерного распределения влаги при
ходится |
считаться к а к с |
неизбежными |
(распределение |
влаги по |
частям семени), |
а многие при |
правильно орга |
низованном хранении могут быть устранены. Так, можно полностью исключить неравномерное распределение вла ги путем ремонта складов, удаления из состава семенной
массы семян сорных растений, щуплых |
и других неполно |
||
ценных семян основной культуры. |
|
||
Т е п л о п р о в о д н о с т ь |
и |
т е м п е р а т у р о п р о |
|
в о д н о с т ь семян масличных |
очень |
низкая, что объяс |
няется большим содержанием в семенной массе воздуха, являющегося плохим проводником тепла. Несколько больший коэффициент теплопроводности имеют сами се мена. На коэффициент теплопроводности семян сильно влияет их влажность: с увеличением влажности тепло проводность семян увеличивается.
Семенная масса характеризуется низким коэффици-. ентом температуропроводности, т. е. обладает большой тепловой инерцией. Д л я сохранности семян низкая их
127
т е м п е р а т у р о п р о в о д н о с ть имеет |
как положительное, так |
и отрицательное значение. При |
правильно организован |
ном хранении семян имеется возможность длительное
время сохранять в семенной массе |
низкую температуру, |
|||||
которая |
препятствует |
ухудшению |
ее |
качества . |
Отрица |
|
тельное |
значение низкой температуропроводности |
з а к л ю |
||||
чается в том, что при |
наличии благоприятных |
условий |
||||
для жизнедеятельности |
семян, микроорганизмов, |
клещей |
||||
п .насекомых выделяемое ими тепло |
может з а д е р ж и в а т ь с я |
|||||
в семенной массе и тем |
самым приводить |
се к самосогре |
||||
ванию. |
|
|
|
|
|
|
Скорость изменения |
температуры |
в |
семенной массе |
зависит от таких факторов, как способ ее хранения и вид
зернохранилищ . В |
весенне-летний период |
хранения, а |
||
т а к ж е при переходе |
от |
осени к зиме |
наблюдается боль |
|
ш а я разница колебаний |
температуры |
м е ж д у |
отдельными |
слоями насыпи семян, что может привести к конденсации влаги в отдельных ее участках п вспышке в ней физиоло гических процессов.
Т е р м о в л а г о п р о в о д н о с т ы о называется явле ние, когда влага в виде пара мигрирует вместе с конвек
тивными токами воздуха |
(например, при солнечной суш |
||
ке) . Перемещение влаги |
по направлению потока |
тепла, |
|
наблюдаемое в любой |
семенной массе, д а ж е с очень низ |
||
кой влажностью, объясняется этим явлением. |
|
||
Т е п л о е м к о с т ь |
семян показывает, какое |
количе |
|
ство тепла требуется для |
их нагревания на 1°С. Теплоем |
||
кость семян почти вдвое |
больше теплоемкости |
воздуха |
изначительно меньше теплоемкости воды.
Кфизиологическим свойствам относят процессы, про исходящие в семенной массе в результате жизнедеятель ности семян и микроорганизмов . Формы жизнедеятель ности всех семян, как культурных, так и сорняков, одина ковы. Например, д ы ш а т все ж и в ы е компоненты семенной
массы: семена основной культуры, семена других культур и сорных растений, микроорганизмы, вредители . Д ы х а н и е сопряжено с распадом органического вещества и сопро вождается выделением углекислоты, воды и тепла. По
этому дыхание является |
одним из в а ж н е й ш и х физиологи |
|||
ческих процессов. |
|
|
|
|
Семена |
масличных, |
богатые |
ж и р а м и и |
с о д е р ж а щ и е |
мало или |
почти не с о д е р ж а щ и е |
углеводов, |
д л я дыхания |
н а р я д у с углеводами используют и жиры . При доступе воздуха нормального состава происходит полное окисле-
128
ние органичеоких веществ, используемых организмом в процессе дыхания . В случае недостатка или отсутствия кислорода семена получают энергию не в результате пря мого окисления веществ кислородом воздуха, а путем внутримолекулярного окисления.
Н е з а в и с и м о |
от вида д ы х а н и я |
оно приводит к потерям |
в массе сухого |
вещества семян, |
увеличению влажности |
семейной массы, накоплению в ней тепла и изменению состава воздуха межсеменных пространств . Интенсив
ность д ы х а н и я семян |
при хранении |
зависит |
от ряда |
фак |
||||||||||
торов, |
но |
в а ж н е й ш и м и |
из |
них |
я в л я ю т с я |
|
в л а ж н о с т ь , |
|||||||
т е м п е р а т у р а |
и степень |
аэрации |
(доступ |
в о з д у х а ) |
се |
|||||||||
менной |
массы. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
Семена с низкой влажностью, прошедшие послеубо |
||||||||||||||
рочное |
дозревание, |
о б л а д а ю т |
незначительной |
энергией |
||||||||||
дыхания, и потери в весе |
при хранении полностью |
укла |
||||||||||||
д ы в а ю т с я в установленные |
нормы |
естественной |
убыли. |
|||||||||||
П о |
мере |
повышения |
в л а ж н о с т и интенсивность |
ды |
||||||||||
хания |
возрастает, |
т а к |
как |
при |
достижении |
|
критической |
|||||||
в л а ж н о с т и |
в |
семенах |
появляется свободная |
в л а г а — хо |
||||||||||
р о ш а я |
среда |
д л я |
обменных |
реакций. |
|
|
|
|
||||||
Критическая |
в л а ж н о с т ь |
семян |
(граница |
появления |
свободной воды) зависит от культуры, особенности ее химического состава, анатомического строения. В з а в и симости от критической в л а ж н о с т и семян в с т а н д а р т а х установлены следующие состояния семян: сухое, сред ней сухости, в л а ж н о е и сырое.
Д р у г и м в а ж н ы м фактором, в л и я ю щ и м на интенсив ность д ы х а н и я семян, является температура . С повыше
нием |
температуры |
интенсивность |
дыхания |
семян |
при |
|||
хранении |
увеличивается, но |
до определенного |
предела, |
|||||
а з а т е м |
быстро с н и ж а е т с я . |
Это |
объясняется |
постепен |
||||
ным |
разрушением |
клеток одних |
веществ, |
входящих в |
||||
состав семян, й замедлением ж и з н е н н ы х функций |
дру |
|||||||
гих веществ; в результате клетки |
отмирают, |
и |
семя, |
как |
ж и в о й организм, погибает. Влияние повышенных тем
ператур |
на интенсивность |
д ы х а н и я |
семян зависит не |
только |
от в л а ж н о с т и семян, |
но и от |
времен», в течение |
которого семена подвергались воздействию этих тем ператур .
П р и низкой |
температуре |
интенсивность д ы х а н и я се |
||
мян резко падает, а при 0°С |
оно неощутимо. |
Поэтому |
||
своевременное |
о х л а ж д е н и е |
и |
п р о м о р а ж и в а н |
и е в л а ж - |
9. Заказ 5588 |
129 |
ных и сырых семян масличных обеспечивают их сохран ность.
Н а х а р а к т е р |
и |
интенсивность |
д ы х а н и я семян при |
хранении влияет |
т |
а к ж е и доступ |
атмосферного воздуха . |
П р и длительном хранении семян без д в и ж е н и я в меж
семенных пространствах скапливается |
углекислый |
газ |
|||
и снижается количество кислорода, а это |
угнетает |
ж и з |
|||
ненные функции (особенно |
всхожесть) |
семян, имеющих |
|||
повышенную |
влажность . |
|
|
|
|
И з других |
факторов на |
интенсивность |
д ы х а н и я влия |
||
ет примесь битых, обрушенных, щуплых, |
недозрелых, |
морозобойных и проросших семян. Поэтому партии с повышенным процентом поврежденных семян мало ус тойчивы в хранении .
При хранении свежеубранных семян большое значе
ние имеет |
т а к |
н а з ы в а е м ы й |
период |
послеуборочного |
до |
||
зревания . |
Сущность этого |
процесса |
з а к л ю ч а е т с я |
в |
по |
||
вышении жизнеспособности семян, их всхожести |
и |
||||||
энергии прорастания . Только з а в е р ш и в |
процессы |
после |
|||||
уборочного дозревания, семена достигают полной |
фи |
||||||
зиологической |
зрелости. |
К ф а к т о р а м , |
влияющим |
на |
ускорение этих процессов, относят в л а ж н о с т ь и состояние температуры семенной массы, степень ее аэрации и сос тав воздуха межсеменных пространств .
Д л я з а в е р ш е н и я |
послеуборочного |
дозревания |
в л а ж |
|||
ность семян |
д о л ж н а |
быть |
н и ж е критической |
или |
в ее |
|
пределах и |
температура |
+ 1 5 + 20°С, |
поэтому |
в первый |
период хранения сухие свежеубранные семена не сле
дует значительно о х л а ж д а т ь . Н о наиболее быстро |
|
про |
|||||||||||
цесс дозревания |
протекает |
|
при активном доступе воздуха |
||||||||||
к семенам, |
так |
к а к |
воздух, |
подводя |
к |
семенам кислород, |
|||||||
одновременно способствует |
отводу |
тепла |
и влаги, |
выде |
|||||||||
л я е м ы х |
при дыхании . |
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
П р и |
хранении |
семян |
н а б л ю д а е т с я не |
только |
повы |
||||||||
ш е н н а я физиологическая |
активность |
семенных масс, но |
|||||||||||
и явление |
прорастания . Случаи |
прорастания семян |
при |
||||||||||
хранении |
возникают |
исключительно |
в |
результате |
не |
||||||||
брежного |
или |
неправильного |
хранения, |
способствую |
|||||||||
щего созданию |
д л я |
этого |
|
процесса |
благоприятных |
ус |
ловий. Основными факторами, определяющими воз
можность |
прорастания, я в л |
я ю т с я влага, воздух |
и тепло . |
З а р о д ы ш |
начинает расти, и |
в семени происходят |
усилен |
ные гидролитические процессы, приводящие к ухудше нию его качества и снижению массы.
130