
книги из ГПНТБ / Болдырев, А. И. Физическая и коллоидная химия учеб. пособие
.pdf
|
|
Т а б л и ц а 78 |
||
Частичный (модулярный) вес белковых веществ, |
|
|||
определенный с помощью ультрацентрифуги |
|
|||
В е щ е с т в о |
Ч ас гичиы:'[ |
В е щ е с т в о |
Ч асти ч н ы й |
|
вес |
||||
|
\ ес |
|||
Пепсин ....................... |
39 200 |
Фитоциан................... |
279 000 |
|
Яичный альбумин . . |
43 500 |
Октопус-гемоцианин |
2 785 000 |
|
Гемоглобин ............... |
68 100 |
|
|
спой частицы можно определить из уравнения (IX, 23):
г _ 6 ,7 8 .1 0 - l / — . (<Х,25)
Поскольку оседание частиц коллоидной степени дисперсности под действием силы тяжести происходит медленно, для его ускорения при меняют ультрацентрифуги, которые способны развивать центробеж
ную силу, примерно |
в I 000 000 раз |
|
||||||
превосходящую силу земного тяготе |
|
|||||||
ния. Именно при помощи ультрацен |
|
|||||||
трифуги |
были |
определены размеры |
|
|||||
частиц |
в |
|
некоторых |
коллоидах, а |
|
|||
также |
молекулярные |
веса |
большо |
|
||||
го числа полимерных соединений. |
|
|||||||
В табл. |
78 |
приведены |
данные по |
|
||||
определению частичного (молекуляр |
|
|||||||
ного) веса некоторых белковых ве |
|
|||||||
ществ, определенных с помощью |
ме |
|
||||||
тода ультрацентрифугирования. |
|
|
||||||
Суспензии |
и эмульсии |
с разме |
Рис. 163. Седимеитометр Фигуров |
|||||
ром частиц |
в интервале |
I—200 мк |
ского: |
|||||
изучаются простыми |
методами |
седи |
1 — к в а р ц е в ы й с т е р ж е н ь : 2 — с т е к л я н |
|||||
н а я нить; 3 — ча ш е ч к а |
||||||||
ментации |
в так называемых сёдимен- |
седиментометра Фигуровского. |
||||||
тометрах. |
На рис. 163 показана |
схема |
В этом приборе к упругому стеклянному (или кварцевому) стер жню 1 прикреплена на стеклянной нити 2 чашечка 3, на которой по мере оседания накапливается осадок суспензии. С помощью микроско па по специальной шкале измеряется прогиб плеча 1. В процессе осе дания частиц дисперсной фазы прогиб плеча вначале увеличивается быстро, затем все медленнее и так до полного оседания.
Результаты седиментационного анализа обычно изображают гра фически в виде кривой распределения, на которой по оси абсцисс на носятся значения радиуса частиц, а по оси ординат — процентное содержание частиц данной фракции, отнесенное к определенному ин тервалу радиусов. По данным седиментационного анализа можно, на пример, определять удельную поверхность порошкообразных веществ, а также наиболее вероятный радиус диспергированных частиц.
Гл ава X
ТЕОРИЯ КОЛЛОИДНЫХ СИСТЕМ
Свойства коллоидных растворов зависят не только от степени их дисперсности, но также и от их природы. Различные коллоиды ана логично кристаллоидам могут сильно различаться по химическим свой ствам. В качестве примера можно взять коллоидные растворы золота, белка и гидроксида железа (III). Как показывает опыт, химические свой ства этих трех коллоидных растворов совершенно различны даже в случае одинакового размера частиц. Так, белок оседает под действием высокой температуры, но выдерживает (т. е. не выпадает в осадок) зна чительные концентрации электролитов. Коллоидное золото хорошо вы держивает нагревание, не осаждается кипячением, но очень чувствитель но к действию электролитов. Коллоидный гидроксид железа (III), приготовленный при соблюдении определенных условий, хорошо выдерживает и нагревание, и действие электролитов.
Прежде чем приступить к изложению теории строения коллоидных частиц, необходимо отметить, что термин «коллоидная частица» носит неопределенный характер: более правильным и более точным является термин «коллоидная мицелла». Рассмотрение теории строения коллоид ных мицелл рациональнее всего начать с лиофобных или (в случае вод ных растворов) гидрофобных коллоидных систем.
ГИДРОФОБНЫЕ КОЛЛОИДНЫЕ СИСТЕМЫ
В коллоидных растворах на границах раздела фаз возникают электрические заряды. Для понимания электрических свойств колло идно-дисперсных систем необходимо изучение электрокинетических явлений в них, которые связаны с взаимодействием коллоидов с элек тролитами и наблюдаются при движении одной фазы относительно другой.
§ 110. Электрокинетические явления в коллоидных системах
Электрокинетические явления в коллоидно-дисперсных систе мах и связанное с этими явлениями наличие электрических зарядов у коллоидов открыл Ф. Ф. Р е й с с (1808). В опытах Рейсса в кусок влажной глины 1 (рис. 164) были вставлены две стеклянные трубки 2, 3. В полученные таким способом цилиндры с глиняным дном насыпа ли хорошо промытый кварцевый песок 4 и налили в них до одинакового уровня воду. Опустив в цилиндры электроды от вольтова столба — одного из немногих известных в то время источников электрической энергии, включали ток. Через некоторое время под влиянием электри ческого поля частицы глины, отрываясь от поверхности, стали прохо дить сквозь песок и двигаться к положительному полюсу (аноду). Следовательно, эти частицы имели отрицательный заряд. В цилиндре
сположительным электродом образовалась хорошо заметная суспен
—394 —