книги из ГПНТБ / Царева, В. Н. Товароведение пушно-мехового сырья и готовой продукции учебник

«Шкурки несортовые (нестандартные)» включает описание шку­ рок, которые не должны заготовляться: шкурок зимних видов пуш­ ных зверей, добытых в запрещенное время года, весной, поздней весной (в стадии явной линьки) и летом с редкими направляю­ щими остевыми волосами, почти без пуха и ранней осенью с едва начинающим развиваться зимним волосяным покровом, а также шкурок детенышей с пухлявым волосяным покровом.

2. Правила приемки. В соответствии с требованиями стан дарта шкурки принимают путем внешнего осмотра волосяного и кожного покрова.

К стандарту прилагается таблица (приложение) оценки каче­ ства шкурок в процентах к стоимости крупных шкурок. Она по­ казывает зачеты (в процентах) стоимости шкурок разных разме­ ров, сортов и дефектов по отношению к зачету шкурки крупного размера I сорта, бездефектной, которая принимается за 100%. В табл. 8 в качестве примера приведена оценка качества шкурок выдры (ГОСТ.6677—67).

разделе указаны требования к маркировке, упаковке, транспорти­ рованию и хранению сырья.

3.1. Упаковку, маркировку и хранение невыделанных шкурок производят по ГОСТ 12 266—66.

80

3.2. Пушно-меховые шкурки транспортируют железнодорожным (в вагонах или контейнерах), воздушным и автомобильным транс­ портом.

4. Гарантии поставщика. Поставщик должен гарантировать со­

(5X8 см) со штампом заготовительной организации. В бирке ука­ заны: вид сырья, кряж, размер, сорт, дефект, скидка за отклоне­ ние от технических требований стандарта, номер приемной кви­ танции, фамилия приемщика. Бирку заполняют химическим каран­ дашом или чернилами и прикрепляют к шкурке шпагатом через глазное отверстие. Биркованные шкурки поступают на склад, а затем на пушно-меховую базу. На основе данных этих шкурок выписывают приемный документ, в котором отмечают качество принятого сырья.

Приемку биркованных шкурок на склад оформляют квитанцией единого образца в двух экземплярах. Принимая биркованные шкурки, работники пушно-меховых баз указывают в ведомости, прилагаемой к приемному акту, номер бирки и расхождения при определении качества шкурок (если расхождения имеются).По ре­ зультатам приемки шкурок пушно-меховой базы заготовительная контора производит сдатчику перерасчет (доплату или удержание).

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

1.Что означает термин «стандарт», кем стандарт утверждается?

2.Каковы основные задачи стандартизации пушно-мехового сырья?

3.Перечислите виды стандартов.

4.Из каких основных разделов состоят сложные стандарты на пушнину?

5.Сколько пунктов имеет большинство стандартов на пушнину? Дайте крат­

кую характеристику и расскажите о практическом значении каждого пункта стандарта.

6.Какое практическое 'значение имеет раздел стандарта «Технические требо­ вания» и из каких пунктов он состоит?

7.Какие пушные шкурки относят к несортовым (нестандартным) и почему?

8.Какое практическое значение имеет деление шкурок по кряжам?

9.Перечислите виды пушнины, которые делят по кряжам.

10.На сколько кряжей делят шкурки белки?

11.На сколько кряжей делят, шкурки соболя и куницы?

12.На сколько кряжей делят шкурки красной лисицы и корсака?

13.На сколько кряжей делят шкурки горностая, колонка, белого хоря?

14.Назовите виды пушнины, которые делят по размерам.

15.На какие размеры делят шкуры барса и леопарда?

16.На какие размеры делят шкурки норки клеточного разведения?

17.Какие виды пушнины делят по цветам?

18.Что называют сортом пушнины и зачетом?

19.На сколько сортов делят большинство видов пушнины и каковы их

зачеты?

20.Назовите виды пушнины, которые делят только на два сорта, и укажите их зачеты.

21.Какие шкурки относят к нормальным, дефектным и браку?

22.Какое различие между пороком и дефектом?

23.Какие шкурки относят к малому, среднему, большому дефектам .и ка­ ковы их зачеты?

24.Какие зачеты имеют шкурки, относящиеся к браку?

25.Какие скидки установлены за нарушение правил первичной обработки?

26.Как следует применять скидки за нарушение правил первичной обра­

ботки шкурок?

27. Каковы правила .биркования шкурок?

Г л а в а X

РАСЧЕТ СТОИМОСТИ ПУШНО-МЕХОВОГО СЫРЬЯ

§ 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЦЕНЫ ШКУРКИ ПРИ ЗАГОТОВКАХ ПУШНО-МЕХОВОГО СЫРЬЯ

" Ч

Сдатчику пушно-мехового сырья оплачивают стоимость шкурки по ценам прейскуранта.

Прейскуранты закупочных цен на пушно-меховое сырье разра­ батывают в соответствии с постановлениями правительства и дей­ ствующими стандартами.

Внастоящее время действуют два основных прейскуранта за­ купочных цен на пушно-меховое сырье: 1) для всех районов, кроме районов Крайнего Севера и приравненных к ним отдаленных ме­ стностей; 2) для районов Крайнего Севера.

Впрейскурантах указаны цены на крупные, первосортные, без­ дефектные шкурки всех видов, кряжей и цветовых категорий пуш­ ного сырья, заготовляемые в нашей стране. Цены шкурок установ­ лены в соответствии с особыми зачетами.

Впрейскуранте приведены виды, кряжи, размеры шкурок на основе классификации, указанной в стандарте, а также цены шку­ рок в зависимости от сортов и дефектов. Цены прейскуранта на шкурки разработаны по следующей схеме зачетов и скидок с ос­ новной цены, %:

за р а з м е р , затем с остаточной стоимости производят в т о р и ч ­

Скидки не суммируют, а делают только в такой последователь­ ности.

Пример. Необходимо определить заготовительную цену шкурки рыси север­ ного кряжа, среднего размера, III сорта, с малым дефектом, знаяг что шкурка рыси северного кряжа, крупного размера, I сорта, без дефекта стоит 30 руб.

* Зачет 80%— для дорогостоящих видов (соболь, норка, выдра, песец, се­ ребристо-черная, платиновая лисица и др.).

82

Шкурка рыси северного кряжа, среднего размера, III сорта, с малым дефек­ том по прейскуранту будет стоить 10 руб. 13 коп.

За нарушение правил технических требований стандарта на пушное сырье делают скидки с зачетной стоимости шкурки по осо­ бой шкале.

Пример. Необходимо определить зачетную стоимость шкурки мягкой куницы 1 сорта, с малым дефектом (отсутствие одной лапы). В этом случае скидку делают следующим образом. ,

Ее зачет:

1)за I сорт — 100%;

2)за малый дефект скидка равняется 10%, т. е. остается зачет 90%;

3)за нарушение правил технических требований (отсутствие одной лапы)

производят скидку в размере 5% от з а ч е т а 90%, т. е. 4,5%. Таким образом, зачет этой шкурки составляет 85,5%.

§ 2. ПЕРЕСЧЕТ НА ГОЛОВКУ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЗАЧЕТНОЙ СТОИМОСТИ ПАРТИИ ПУШНО-МЕХОВОГО СЫРЬЯ

Для установления стоимости определенной партии сырья при­ меняют пересчет на головку. Г о л о в к о й называют пушную или меховую полноценную шкурку (с зачетом 100%), обработанную, согласно требованиям стандарта, крупного размера, I сорта, без­ дефектную.

Определяют, какому количеству шкурок крупного размера, I сорта, нормальных, данного кряжа соответствуют по своей цен­ ности все разносортные, дефектные и-различного размера шкурки данной партии сырья.

Цель пересчета на головку шкурок разнообразного ассорти­ мента— проверить выполнение плана в первосортных единицах. Перевод шкурок на головку используют для установления процента качества каждой партии сырья.

Таблицы, приложенные к стандарту, облегчают подсчет партий пушнины разнообразного ассортимента. Кроме того, они позволяют

проверить, выполнили ли поставщики свои обязательства по каче­ ству пушнины.

Пример. Произведем зачет на головку партии шкурок красной лисицы Север­ ного кряжа (табл. 9) для анализа качества заготовленных шкурок.

Т а б л и ц а 9

Зачет на головку партии шкурок красной лисицы Северного кряжа

Отсюда легко определить зачет партии, выражающей фактиче­ скую ценность шкурок данной партии в процентах к той сумме, которая могла бы быть, если бы эта партия состояла только из первосортных, бездефектных шкурок. Для установления зачета партии шкурок в процентах нужно количество головок умножить на 100 и разделить на количество шкурок в партии. В нашем при­ мере зачет на головку партии равен, %•

64,75-100 а л 7 г

Д л я о п р е д е л е н и я о б щ е й с у м м ы п а р т и и ш к у р о к необходимо количество головок умножить на цену одной головки, т. е. 64,75-20 руб. = 1295 руб. Для проверки количества головок по каждой строке следует каждую сумму разделить на цену одной

84

Чтобы проверить общее число головок, нужно сумму всей партии разделить

навливают путем пересчета шкурок на головку по каждому сорту без учета дефектности с последующим вычитанием полученного процента из 100. Определим зачет на головку партии шкурок крас­ ной лисицы Северного кряжа без учета дефектности по данным табл. 10.

Зачет на головку партии шкурки составит, %:

-80-' 00 = 80. 100

Потери, связанные с сортностью, равны 100 — 80 = 20%.

Для определения п о т е р ь , с в я з а н н ы х с д е ф е к т н о с т ь ю ш к у ­ рок, из. общих потерь вычитают потери, связанные с сортностью. В нашем примере эти потери следующие: 35,25% — 20% = 15,25%.

Полученные данные о потерях, связанных с несортностью и де­ фектностью шкурок, позволяют разработать конкретные мероприя­ тия по повышению качества заготовляемого сырья.

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

1.Что называют зачетом пушно-меховой шкурки?

2.Какие существуют зачеты по размерам шкурок?

3.Назовите зачеты по сортам шкурок?

4.Какие установлены зачеты по дефектам шкурок?

5.Как исчисляют цену одной шкурки, если она. некрупная, не I сорта и-де­

фектная?

6.Каков порядок применения скидок за невыполнение технических условий стандарта?

7.Что называют головкой?

8.Какова цель пересчета разносортных партий сырья на головку?

9.Как определяют и что показывает зачет партий шкурок на головку?

10.Как проверяют и определяют общую сумму партии сырья при пересчете на головку?

11.Как можно проверить правильность подсчета количества головок?

12.Каков порядок проверки количества головок по всей партии сырья?

13.Как определяют общие потери, связанные с качеством шкурок?

14.Как определяют потери, связанные с сортностью шкурок?

15.Как определяют потери, связанные с дефектностью шкурок?

Г л а в а XI

ХРАНЕНИЕ ПУШНО-МЕХОВОГО СЫРЬЯ

§ 1. ЗНАЧЕНИЕ РАЦИОНАЛЬНОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ХРАНЕНИЯ СЫРЬЯ

При неудовлетворительных условиях хранения сырья качество его сравнительно быстро снижается.

Часть сырья, поступающего на склад, может быть поражена молью или кожеедом. Зараженное сырье становится источником распространения этих насекомых, гнилостных и других бактерий.

85

Содержание склада в чистоте, проведение периодической дезин­ секции, применение антисептиков помогают сберегать сырье как материальную ценность, бороться с потерями, возникающими при неудовлетворительных условиях хранения сырья. Правильная ор­ ганизация хранения и удобное размещение сырья сокращают цикл складских операций и тем самым ускоряют движение сырья.

§ 2. ХРАНЕНИЕ СЫРЬЯ СУХОСОЛЕНОГО, ПРЕСНОСУХОГО И МОКРОСОЛЕНОГО КОНСЕРВИРОВАНИЯ

Сырье (пресносухого и сухосоленого консервирования), как правило, должно всегда храниться отдельно от сырья мокросоле­ ного консервирования. На складе, где хранится сырье пресносу­ хого и сѵхосоленого консервирования, наилучшей считается темпе­ ратура + 1 —10°С, а относительная влажность воздуха 50—60%.

а выше +30°С вредна, так как увеличивается рост гнилостных мик­ робов. Поэтому сырье мокросоленого и кислотно-солевого консер­ вирования лучше хранить в каменном полуподвальном помещении с хорошей вентиляцией воздуха; относительная влажность должна быть 70—80%. При длительном хранении сырья мокросоленого

Овчину мокросоленого консервирования укладывают на хране­ ние двумя способами: при небольшом количестве шкур — в шта­ бель шириной в одну шкуру; при большом количестве шкур и на длительное время — способом фартушения. Штабеля при большом

При фартушении нижний ряд шкур укладывают врасстил, воло­ сяным покровом вниз, «вразбежку» (хвост одной шкуры к голове другой). При этом шкуры крайних овчин на 2/3 площади должны выступать за края штабеля. Затем на первый ряд овчин уклады­ вают 2—3 следующих ряда таким образом, чтобы они располага­ лись в пределах ширины и длины штабеля, и заворачивают вверх выступающие за края штабеля части шкур нижнего ряда. После этого укладывают следующий ряд овчин таким образом, чтобы 2/з площади крайних шкур опять выступали за края штабеля, и так далее до получения нужной высоты штабеля.

Овчины верхнего ряда штабеля кладут шерстью наружу. По окончании укладки каждого ряда шкур рекомендуется подсаливать

86

овчины с добавлением антисептиков (рис. 24). При формировании больших и средних штабелей сырья в их середину в горизонталь­ ном положении закладывают деревянные трубы, концы которых должны выступать за края штабелей. Внутрь трубы помещают тер­ мометр, а выступающий конец трубы затыкают мешковиной. С по­ мощью этого устройства контролируют температуру внутри шта­ беля (через каждые 2 дня в теплое время года и 2 раза в месяц в холодное время). При повышении температуры более +25°С штабель разбирают. Выясняют причину повышения температуры, загнившие шкуры изолируют, а остальное сырье вновь ук­

ладывают в штабеля без фартушения. При хранении пресносухого сырья нужно следить, не появляются ли моль и кожеед, которые при условиях, благоприятных для их развития, быстро размно­ жаются и портят сырье (с верхнего до нижнего слоя штабеля). Для предохранения шкур от порчи молью и кожеедом при укладке в штабеля их пересыпают нафталином или опрыскивают специаль­ ными растворами (инсектицидами).

Пушнину (шкурки соболя, норки, куницы и др.) хранят в пач­ ках в подвешенном состоянии; шкурки горностая и колонка свя­

каракуль, смушку, мерлушку, шкурки зайца, домашней кошки, со­ баки и барсука можно хранить в штабелях или гнездах стелла­ жей. В штабеля закладывают мешочки с нафталином. В каждый штабель укладывают сырье определенного вида, сорта и дефекта. К штабелю прикрепляют бирку с указанием количества шкур и их качественных признаков; это облегчает движение сырья на складе, отгрузку и подбор производственных партий сырья.

87

§4. АНТИСЕПТИКИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ПРИ КОНСЕРВИРОВАНИИ

ИХРАНЕНИИ ПУШНО-МЕХОВОГО СЫРЬЯ

Опыт работы показал, что применение одной поваренной соли не обеспечивает сохранение сырья от бактериального разложения. При длительном хранении в неблагоприятных условиях такое сырье портится, поэтому следует добавлять вещества, усиливаю­ щие ее действие. К указанным веществам (антисептикам) отно­ сят парадихлорбензол, кремнефтористый натрий, кальцинирован­ ную соду, нафталин п хлористый цинк.

Парадихлорбензол (С6Н4С2) представляет собой белые кри­ сталлы с сильным запахом. Его добавляют в поваренную соль в количестве 0,4% от веса сырья. Летуч, приостанавливает рост гнилостных микроорганизмов в сырье.

Кремнефтористый натрий (Na2SiF6) представляет собой белый кристаллический порошок, иногда с серым или желтым оттенком. В техническом продукте должно быть не менее 93% Na2SiF6. Ядо­ вит, должен храниться в герметически закрытой таре. При обра­ щении с антисептиком следует соблюдать установленные меры предосторожности. В воде растворяется слабо (1 г в 153 мл). Кремнефтористый натрий добавляют в поваренную соль в количе­ стве 0,9 % от веса парной шкуры для уничтожения гнилостных бактерий.

Кальцинированная сода (Na2C03) техническая. Данный анти­ септик выпускают двух видов: безводную соду и кристаллическую, молекула которой связана с десятью молекулами воды. Обычно применяют безводную кальцинированную соду, представляющую собой белый порошок, легко растворимый в воде. Добавляют к по­ варенной соли в количестве 0,9% от веса парного сырья. Кальци­ нированная сода предохраняет мокросоленое сырье от чрезмерного высыхания и появления красных пятен. Этот антисептик следует хранить в сухом месте, так как он слеживается, образуя комки.

Нафталин (CjoHg) представляет собой блестящие бесцветные чешуйки с характерным запахом. Применяют для предохранения сухого сырья от моли и кожееда. Иногда используют как добавку к поваренной соли (вместо парадихлорбензола).

Хлористый цинк (ZnCl2) обладает хорошим антисептическим свойством и одновременно укрепляет прочность связи волоса с кожевой тканью. Раствором хлористого цинка (10 г/л) рекоменду­ ется при хранении протирать сырье, покрытое плесенью.

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

1.Почему нельзя хранить вместе пушно-меховое сырье мокросоленогр и прес­ носухого консервирования?

2.Каковы правила укладки пушно-мехового сырья мокросоленого консерви­ рования на краткосрочное и длительное хранение?

3.Каковы правила укладки пушно-мехового сырья пресносухого и сухосоле­ ного консервирования на хранение?

4.Какие антисептики используют при консервировании и хранении пушно-ме­ хового сырья?

88

ЧАСТЬ ВТОРАЯ

ТОВАРОВЕДЕНИЕ ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ ПУШНО-МЕХОВОГО СЫРЬЯ

Г л а в а I

ЗИМНИЕ ВИДЫ ПУШНОГО СЫРЬЯ

§ 1. ШКУРКИ з в е р е й о т р я д а х и щ н ы х , с е м е й с т в а к у н ь и х

1. Шкурки соболя

Распространение. Соболь обитает в тайге от восточных склонов Урала и далее на восток, во всех таежных районах Сибири, Даль­ него Востока, Камчатки и в Тувинской автономной области. Со­ боль распространен также на Сахалине и Шантарских островах. Разводят соболей и в звероводческих совхозах.

Экономическое значение. Соболь — один из самых красивых и ценных видов пушного сырья. Шкурку темного соболя зимней добычи оценивают выше, чем равное ей по весу количество чистого золота.

До революции запасы соболя в России были крайне истощены хищническим промыслом. При Советской власти благодаря меро­ приятиям по восстановлению запасов соболя (организация собо­ линых заповедников и заказников, реакклиматизация соболей, со­ кращение сроков охоты, добыча только по лицензиям и т. д.) чис­ ленность этого зверя была восстановлена.

В настоящее время СССР — основной поставщик • собольих шкурок на мировом рынке.

Признаки. Волосяной покров шкурок соболя — средней высоты, густой, особо шелковистый. Длина шкурки соболя — от 30 до 50 см, хвоста — от 10 до 18 см. Окраска — от желтой до темно-бурой и черной, иногда с сединой. Хвост и лапы темнее хребта, голова и уши окрашены светлее. Горловое пятно желтоватое, границы его нечетки, иногда оно вовсе отсутствует. Подушечки лап опушены. Хвост пушистый с тупым концом, слегка заходит за концы вытя­ нутых задних лап.

Сходные виды. Соболь отличается от лесной куницы, совместно с которой обитает в западной части ареала, более мягким,' шелко­ вистым, густым волосяным покровом, более коротким хв'остом и нечетко выраженной границей горлового пятна.

Назначение. Шкурки соболя темных цветов используют нату­ ральными для изготовления особо ценных элегантных изделий —

89