книги из ГПНТБ / Царева, В. Н. Товароведение пушно-мехового сырья и готовой продукции учебник

я

я

я

н

о

я

30

6.Перечислите основные группы меховых изделий.

7.Что называют ассортиментом пушно-меховых товаров?

8.Что называют классификацией пушно-мехового сырья; цели и задачи ее?

9.На какие группы делят пушно-меховое сырье в зависимости от времени добычи зверей?

10.Что называют пушниной и меховым сырьем; в чем их различие?

11.Почему принято подразделять пушнину на зимние и весенние виды и чем вызвана условность такого деления?

12.Перечислите зимние виды пушнины по отрядам и семействам.

13.Назовите весенние виды пушнины по отрядам и семействам.

14.Перечислите летне-осенние виды пушнины по отрядам и семействам.

Глава V

СТРОЕНИЕ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПУШНО-МЕХОВОГО

СЫРЬЯ

§ 1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ТОПОГРАФИИ ПУШНОЙ (МЕХОВОЙ] ШКУРКИ

Участки шкурки, покрывающие различные части тела живот­ ного и имеющие разные свойства кожевой ткани и волосяного покрова, называют т о п о г р а ф и ч е с к и м и .

Шкурку делят на хребтовую (спинную) и брюшную (черево) части; каждую из них подразделяют на ряд более мелких участ­ ков. На рис. 1 показана топография шкурки лисицы (а) и кара­ куля (б). Ниже приведена характеристика отдельных участков

ще ч к и (щ еки)— боковые части головы;

ше й к а — передний участок хребтовой части шкурки между ушами и вершинами лопаток;

з а г р и в о к — продолжение шеи до лопаток;

хр е б е т — участок шкурки, соответствущий спинной и крест­ цовой частям тела животного;

хр е б т и к — часть хребта в виде продольной полосы, распо­

ложенной на теле животного вдоль позвоночника; отличается бо­ лее длинным волосяным покровом и более темной окраской (у большинства видов);

о г у з о к — участок шкурки, соответствующий крестцовой части тела животного;

31

Рис. I. Топография:

г р у д к а (грудцо) шкурки белки;

32

черево, лобик, лапы, хвост. Однако имеются исключения. Напри­ мер, черево нутрии, выхухоли и выдры ценится выше, чем хребет. Хвост колонка, применяемый для изготовления кистей для худож­ ников, также высоко ценится.

В зависимости от качества волосяного покрова в скорняжном производстве при раскрое шкурок на изделия отдельные топогра­ фические участки (например, грудцо) выделяются только у белки; у других же видов эти участки отходят к шее. Черево выделяется только на шкурках, снятых с тушки без продольного разреза для использования его целиком (белка, лисица, выхухоль, нутрия, выдра, ондатра). У большинства видов разрезы делают именно по череву, и в этих случаях половинки черева или края распла­ станной шкурки (шкуры) принято называть боками.

Передние и задние пашины шкур козлика, меховой и шубной овчины, каракулево-смушковой и мерлушковой группы лишены завиткового волосяного покрова, их вырезают как непригодные для производства. У остальных видов шкур пашины покрыты волосом. В этом случае пашины, являясь полезными участками шкурки, раскраивают на детали.

§ 2. СТРОЕНИЕ КОЖНОГО ПОКРОВА

Шкуры пушных зверей с густым и длинным волосяным покро­ вом имеют тонкий кожный покров, а шкуры зверей с коротким, редким и грубым волосяным покровом — сильно развитый кожный покров.

Совокупность всех слоев шкуры (рис. 2)- в меховой промыш­ ленности принято называть кожевой тканью (вместо ранее при­ менявшегося термина «мездра»).

В отличие от кожевенного производства, перерабатывающего только дерму шкуры, в меховом и овчинно-шубном производствах наряду с дермой используют также эпидермис и волосяной покров.

Э п и д е р м и с составляет 2—3% общей толщины кожного покрова. Он состоит из двух слоев: рогового и слизистого. Наруж­ ный слой эпидермиса (роговой) представляет собой ороговевшее белковое вещество — кератин. Внутренний слой (слизистый, или мальпигиев) состоит из жизнедеятельных клеток. Между роговым и мальпигиевым слоями находится переходный слой клеток, назы­ ваемый зернистым. В клетках зернистого слоя содержатся зерна кератогиалина — вещества, из которого возникают ороговевшие клетки наружного слоя эпидермиса.

33

В связи с тем что волосяные сумки, в которых залегают корни волос, образованы эпидермисом, его стремятся как можно меньше повреждать при первичной обработке и выделке мехов. В против­ ном случае происходит ослабление связи волос с дермой и их по­ следующее выпадение.

Д е р м а — основной слой шкуры, образованный сложным пере­ плетением коллагеновых, эластиновых и ретикулиновых волокон.

Коллагеновые (клейдающие) волокна составляют основную часть дермы (98—99%); количество эластиновых и ретикулиновых волокон незначительно.

Рис. 2. Схема строения кожного покрова:

Коллагеновые волокна образованы особым белком — коллаге­ ном и состоят из тончайших волокон — ф и б р и л л , скрепленных между собой склеивающим межфибрилльным веществом. В свою очередь коллагеновые волокна соединяются в пучки. Строение этих пучков похоже на строение крученой веревки с поперечными перетяжками. Коллагеновые пучки переплетаются, образуя плот­ ную вязь, характерную для каждого вида сырья. Различают три вида вязи коллагеновых волокон: ромбовидную, петлистую, гори­ зонтальную.

Эластиновые волокна состоят из белка — эластина и существенно отличаются от коллагеновых. Они не образуют пучков, распо­ лагаются в дерме преимущественно вокруг сумок волос, кровенос­ ных сосудов и кожных желез. Эти волокна не обладают такой прочностью, как коллагеновые, но отличаются высокой эластич­ ностью и хорошей растяжимостью, обусловливая эластичность дермы.

34

Ретикулиновые волокна состоят из устойчивого белка — рети­ кулина, они очень тонки, коротки и нежны. В пучки не соединя­ ются, но ветвятся и срастаются между собой. Они оплетают кол­ лагеновые волокна, образуя на границе с эпидермисом густую мелкопетлистую сеть.

Между эпидермисом и дермой находится лицевой (гиалиновый) слой.

Дерму большинства пушных зверей подразделяют на два слоя: верхний — термостатический, или сосочковый, и нижний — сет­ чатый, или ретикулиновый. Верхний слой называется термостати­ ческим потому, что в нем находятся железы, которые регули­ руют теплообмен организма. Этот слой рыхлее сетчатого. Рых­ лость термостатического слоя объясняется расположением в нем сумок и корней волос, потовых и сальных желез. Глубина залега­ ния в дерме волосяных сумок и угол наклона их у разных видов пушных шкурок различны. Например, у сурка, хоря, собаки и он­ датры волосяные сумки располагаются особенно глубоко. В про­ цессе выделки мехов необходимо учитывать, чтобы при удалении подкожной клетчатки не обнажить волосяные луковицы и не вы­ звать выпадения волосяного покрова. Нижний слой дермы (сет­ чатый) состоит из плотно переплетенных пучков коллагеновых во­ локон с редким включением эластиновых. Пучки волокон перепле­ таются в самых различных направлениях. Сетчатый слой в два-три раза прочнее термостатического.

Четко выраженной границы между термостатическим и сетча­ тым слоями не существует. Условно такой границей считают уро­ вень залегания корней волос. Соотношение между толщиной тер­ мостатического и сетчатого слоев для отдельных видов зверей не одинаково. Оно также различно на разных топографических участках шкурки. В течение года слои дермы бывают развиты поразному. По данным Б. А. Кузнецова, термостатический слой зим­ них видов шкурок белки составляет 21—34%, а во время весенней линьки — 51—60% толщины дермы.

Ж и р о в о й с л о й находится между ретикулиновым слоем дер­ мы и мускульным. Он представляет собой скопление жировых клеток в нижней части ретикулинового (сетчатого) слоя дермы. В жировом слое в летне-осеннее время откладываются запасы жира, необходимые животному для питания в период зимнего сна. В свя­ зи с этим толщина данного слоя изменяется по сезонам года:

из поперечно-полосатой мышечной ткани. Этот слой особым обра­ зом соединен с жировым слоем и подкожной клетчаткой, суще­ ственного значения для прочности шкурки не имеет и поэтому при выделке меха удаляется вместе с жировым слоем и подкожной клетчаткой.

П о д к о ж н а я к л е т ч а т к а представляет собой рыхлую со­ единительную ткань, в которой расположены кровеносные сосуды.

35

Слабая связь данного слоя с мышцами, лежащими ниже, а также со слоями дермы, способствует более легкой съемке шкурки с тушки Не удаленные при обезжиривании шкурки большие скопления жира в пахах, у корня хвоста и в других ее частях при длитель­ ном хранении окисляются и вызывают порчу шкурки. При съемке шкурки (шкуры) жир оставляют на тушке, а не на шкурке.

С а л ь н ы е ж е л е з ы расположены вокруг или сбоку сумки волоса и имеют вид отдельных мешочков, выводное отверстие ко­ торых соединяется с каналом волосяной сумки. Выделения саль­ ных желез смазывают эпидермис и волос, уменьшая тем самым

бок, верхние части которых (выводные протоки) на поверхности кожи открыты для выделения пота. Потовые железы, расположен­ ные в термостатическом слое дермы, вырабатывают пот. Эти же­ лезы участвуют в терморегуляции тела, выделяя пот на поверх­ ность эпидермиса. Потовые железы у различных животных раз­ виты не одинаково. Так, у овец они расположены по всей шкуре. Пот, смешиваясь с выделениями сальных желез, образует вязкое вещество — жиропот. У большинства пушных зверей (хищников, грызунов) потовые железы расположены в определенных участках (пахах, подушечках лап и в носу). Большое количество сальных и потовых желез вызывает рыхлость шкуры и снижает ее проч­ ность.

К р о в е н о с н ы е с о с у д ы , пронизывая дерму, приносят пи­ тательные вещества, необходимые для жизни и роста ее тканей.

М ы ш ц ы в о л о с представлены пучками мышечных волокон, при сокращении которых меняется угол наклона стержня волоса к поверхности кожного покрова. Они отходят от нижних концов волосяных мешочков в косом направлении кверху.

§ 3. СТРОЕНИЕ ВОЛОСЯНОГО ПОКРОВА

Основное значение волосяного покрова животных — защищать их тело от резких колебаний температуры, а также сохранять влагу в тканях тела и предохранять кожу от различных механиче­ ских воздействий. Волосяной покров каждого вида животного имеет свои отличительные особенности, связанные с приспособле­ нием его к определенной среде обитания.

Волос состоит из двух частей: корня и стержня.

Корень и луковица волоса окружены несколькими оболочками. Наружные оболочки, образованные из соединительной ткани дермы, называют волосяной сумкой, а внутренние оболочки эпи­ дермального происхождения — корневым влагалищем. Луковица, как колпачок, охватывает небольшой вырост дермы — сосочек во­ лоса. В него из кожи входят тонкие кровеносные сосуды. Из тка­

36

ней луковицы формируются корень и стержень волоса. Сам же стержень волоса является мертвым роговым образованием, не спо­ собным ни к росту, ни к изменению формы и строения. Стержни волос удлиняются путем нарастания их снизу за счет размноже­ ния клеток тканей луковицы волоса.

Во время линьки волосяного покрова (рис. 4) старые волосы отделяются от своих луковиц и постепенно выпадают, а из сохра­ нившихся в коже клеток лу­

тела, и угол наклона не только у различных: видов, но даже и на со­ седних участках одной и той же шкурки бывает разным. Наи­ более часто встречающееся направление волос — от головы к хво­ сту, и, чтобы не подрезать корней волосяного покрова, обезжири­ вать и мездрить шкурки следует от хвоста к голове.

С т е р ж н е м в о л о с а называют часть волоса, выступающую над кожей. Стержни волос пушных зверей отличаются по форме, типу изогнутости, высоте, толщине, окраске и физико-механиче­ ским свойствам. Согласно классификации волосы пушных зверей по форме делят на конические, цилиндрические, веретеновидные, ланцетовидные (рис. 5). Стержень ланцетовидных и веретеновид­

37

ных волос подразделяют на несколько частей: кончик, гранну,

шейку и основание.

По изогнутости волосы бывают 6 типов: прямые, изогнутые, изогнутые под углом, извитые, штопорообразные и завитые

(рис. 6).

поробразный; е — завитый

слой

Количество прямых волос у пушных зверей незначительно (только вибриссы и направляющие). Остевые волосы имеют изо­ гнутую форму или изогнутую под углом в шейке, с прямым, изо­ гнутым, вогнутым или извитым основанием. Промежуточные во­ лосы и пух извиты или штопорообразны. Для овец и ягнят харак­ терен завитой шерстный покров. В поперечном разрезе стержни волос могут иметь округлую, овальную, плоскую бобовидную и гантелевидную формы.

38

Стержни волос (рис. 7) состоят из трех слоев: наружного (че­ шуйчатого), коркового и сердцевинного (мозгового).

Н а р у ж н ы й ( ч е ш у й ч а т ы й ) с л о й , или кутикула, очень тонок, его толщина обычно не превышает 1 мк. Различают три

нием чешуйчатого слоя, т. е. одна чешуйка охватывает стержень волоса кольцом. При этом нижняя часть верхней чешуйки погру­ жена в раструб, лежащий ниже. Форма кольцевидных чешуек обычно неправильная. Кольцевидный тип чешуйчатого слоя харак­ терен для пуховых волос.

Н е к о л ь ц е в и д н ы й т и п отличается тем, что чешуйки пол­ ностью не охватывают волос. Такой тип чешуек свойствен большин­ ству волос.

М о с т о в и д н ы й т ип характерен тем, что чешуйки плотно соприкасаются краями, но не лежат одна на другой. Такой тип ку­ тикулы свойствен осязательным волосам.

Чешуйчатый слой волос пушных зверей не содержит пигмента. Он защищает корковый слой от воздействия внешней среды. От вида поверхности кутикулы в большой степени зависит блеск во­ лоса. Более гладкая поверхность волоса лучше отражает падаю­ щий на нее свет, и волосяной покров шкурки кажется более бле­ стящим.

К о р к о в ы й с л о й состоит из удлиненных веретенообразных клеток, расположенных вдоль оси волоса. В клетках коркового слоя залегают зерна красящего вещества пигмента. Толщина этого слоя у разных животных не одинакова. От степени плотности коркового слоя и его толщины зависит предел прочности при растяжении и

ряда. Различают сердцевину непрерывную и прерывную.

Сильно развитая сердцевина снижает предел прочности при рас­ тяжении волоса, обусловливает его ломкость и малую растяжи­ мость. В этом слое, как и в корковом, окрашенные волосы имеют пигмент. Сердцевинный слой отличается малой теплопроводностью. Чем шире сердцевинный слой, тем теплее мех, но прочность воло­ сяного покрова при этом снижается. У разных пушных зверей тол­ щина сердцевинных и корковых слоев резко отличается. У тюленей корковый слой составляет 98%, а сердцевинный отсутствует; у се­ верного оленя, наоборот, нет коркового слоя, а сердцевинный сильно развит (98%).

Известно, что олений мех очень теплый, так как воздух, нахо­ дящийся в сердцевинном слое, плохой проводник тепла, но волосы оленя легко ломаются. Тюлений мех прочен, но холоден.

Классификация волос. Волосяной покров образует волос четы­ рех типов: направляющий, остевой, промежуточный, пуховой

(рис. 9).

39