книги из ГПНТБ / Михелев, А. А. Печи хлебопекарного и кондитерского производств. (Устройство и эксплуатация)

.pdf

Скачиваний:

Добавлен:

20.10.2023

Размер:

7.94 Mб

Скачать

☆

<<< < Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 1819 / 1919

21. М и х е л е в	А. А.	Справочник по хлебопекарному производству. Т.1.
Оборудование и тепловое хозяйство. М., Пищепромиздат,					1972.
22. М и х е л е в	А. А.,	В о л о д а р с к и й	А. В. Современные тоннельные
печи хлебопекарного производства. М., ЦНИИТЭИпищепром, 1971.						А. Н.
23. М и х е л е в	А. А.,	В о л о д а р с к и й	А. В-,	Д о р о х о в и ч
Современные методы подвода тепла в процессе термической обработки некото
рых пищевых продуктов.— В сб.: «Тепло- и массоперенос». Т. 6. Ч. II. Киев,
«Наукова думка», 1968.			А. В.,	С и г а л	М. Н.	Пробле
24. М и х е л е в	А. А.,	В о л о д а р с к и й
ма тепло- и массопереноса при термообработке в современных печах хлебо
пекарного и	кондитерского производств и		пути их усовершенствования—

В сб.: «Проблема тепло- и массопереноса». М., «Энергия», 1970.

25- М и х е л е в А. А., В о л о д а р с к и й А. В., С и г а л М. Н., Ш у

	б и н с к а я	Л.	И.		Хлебопекарные тоннельные печи типа БН.						Киев,
26.	УкрНИИНТИ,		1969.		В о л о д а р с к и й			А. В.,		Ч у б е н к о	Н. Г.
	М и х е л е в	А. А.,
	Совершенствование конструкции камеры сгорания хлебопекарной печи
27.	марки БН. «Хлебопекарная и кондитерская промышленность». 1967, № 4.
	М и х е л е в	А.- А.,			И ц к о в и ч		Н. М.	Расчет и проектирование печей
	хлебопекарного и кондитерского производств. М., «Пищевая промышлен
	ность», 1968.	А. А.,		О с т р и к А. С. Современные электрические печи для
28- М и х е л е в
29.	выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. М., ЦИНТИпищепром, 1969.
	М и х е л е в	А.		А.,	С и г а л		М. Н.,		В о л о д а р с к и й		А. В.,
	И с х а к о в а		Н. А.		Новые унифицированные тоннельные хлебопекарные-
30.	печи ПХК конструкции КТИППа. М., ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1971.										1958.
	М у р и н Г. А. Теплотехнические						измерения. М.,			Госэнергоиздат,
31.	Н а щ о к и н	В. В.			Техническая		термодинамика			и теплопередача. М.,
32.	«Высшая школа», 1969-				Теплообмен	излучением			в металлургических		печах
	Н е в с к и й	А. С.
33.	и топках котлов. Свердловск, Металлургиздат,								1958.	измерения и приборы.
	П р е о б р а ж е н с к и й В. П.					Теплотехнические

М., Госэнергоиздат, 1953.

34.Р о й т е р И. М. Справочник по хлебопекарному производству. Т. 2. Сырье,,

технология и технохимический	контроль производства. М., Пищепромиз
дат, 1972.	М и х е л е в	А. А. Установка для опре
35. Р у д е н к о - Г р и ц ю к О. А.,
деления степени черноты корки хлеба. «Пищевая промышленность», 1963, № 4.
36. С и г а л М. Н., В о л о д а р с к и й А. В.,		Т р о п п В . Д . Оборудо

вание предприятий хлебопекарной промышленности. М., Изд-во «Пищевая промышленность», 1971.

37. С т я п и н С . К. Хлебопекарная печь БН-25 М., ЦИНТИпищепром, 1969.

38.Тепловой расчет котельных агрегатов (нормативный метод). М., Госэнерго издат, 1957.

39.Теплотехнический справочник. Т. 1 и 2. М., Госэнергоиздат, 1957.

40.Ш н е й д е р П. Инженерные проблемы теплопроводности, М., «Иностран ная литература», 1960.

41.Ш о р и н С. Н. Теплопередача. М., «Высшая школа», 1964.

42.Щ у к и н А. А. Газовое и печное хозяйство заводов. М-, «Энергия», 1966-

43.	Э к к е р т Э.	Р .,	Д р е й к Р. М. Теория	тепло-	и, массообмена. М„
44.	Госэнергоиздат,	1961.			М. И. Методы теп
	Э с т е р к и н Р .	И.,	И с с е р л и н А. С., П е в з н е р
45.	лотехнических измерений и испытаний при сжигании газа. М., «Недра», 1972.
	Tofan J., Valodarschi А- V., Mihelev A. A- Studial			functionarii camerei de ardere-

la cuptoarele de pline tip tunel. Industria alimentara. Anul 18,. nr. 12, 1967.

18a

	Содержание
						Стр.
Предисловие		..............................................................................................................				3
Глава	I. Элементы конструкций и режимы работы современных печей хле
	бопекарного и кондитерскогопроизводств ....................................					5
	1. Способы обогрева печныхагрегатов...............................................					6
	2. Вентиляционные потери в хлебопекарных печах и конструк
	ции рабочих камер ..........................................................................					7
	3. Устройства для гигротермической обработки тестовых загото
	вок .................................в печах хлебопекарного производства					12
	4. Способы .....................обогрева современных печных агрегатов					14
	5. Топочные устройства			современных печных агрегатов.		Схемы
	автоматизации .........................................................		работы	топок		33
	6. Режимы .................................................работы печных агр егато в					39
	7. Аэродинамические режимы работы современных печных агре
	гатов ..................................................................................................					53
Глава	II. Конструкции современных печей хлебопекарного и кондитерско
	го производств..........................................................................................					59
	1. Печь .................................с сетчатым конвейером марки Б Н -5 0					59
	2. Печь БН-25					83
	3. Печи .............................................ПХС-25, ПХС-25М и ПХС-40М					89
	4. Печь ......................................................................................П Х К -2 5					93
	5. Печи ......................................................ПХК-16, ПХК-40 и П Х К -5 0					103
	6. Печи ......................................................................с электрообогревом					106
	7. Промышленные ......................печи кондитерского производства					112
Глава	III. Эксплуатация печей хлебопекарного и кондитерского производств 116
	1. Подготовка к пуску печи и системы ее автоматизации. Пуск
	и	включение печи в		работу.	Рациональные режимы	разо
	грева ...........................................................................................печей					116
	2. Регулировка и проверка печей хлебопекарного и кондитерско
	го	производств	в процессе		их эксплуатации. Наблюдение
	за ..................................................................	работой и останов п е ч и				123
	3- Некоторые вопросы безопасной эксплуатации печей хлебопе
	карного ...........................................и кондитерского производств					134
	4. Вопросы ..........................................эксплуатации печен марки Б Н					135
Приложения ...................................................................................................................						164
Л и т е р а т у р а ...........................................................................................................						182

Абрам Аронович Михелев, докт. техн. наук, Александр Викторович Володарский, канд. техн. наук

ПЕЧИ ХЛЕБОПЕКАРНОГО И КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВ

(Устройство и эксплуатация)

Редактор издательства Л. П. Денисенко Переплет художника А. С• Турковского Художественный редактор Б. М. Бойко Технический редактор Н. А. Бондарчук

Корректор Л. В. Лобанова

Сдано в набор 30.V.1973 г. Подписано к печати 23.XI.1973 г. Формат бумаги

60х841/ю> бумага типографская № 1. Объем: 11,5_физ. л; 10,7 уел. л.; 11,7 уч.-нзд. л. БФ 06656. Тираж 6000. Зак. № 4-122. Цена 91 коп.

Отпечатано с матриц Головного предприятия республиканского про изводственного объединения «Полиграфкннга» Госкомиздата УССР, г. Киев, ул. Довженко, 3 на Харьковской книжной фабрике «Комму нист» республиканского производственного объединения «Полнграфкни-

га» Госкомиздата УССР, Харьков, ул. Энгельса, 1К

<<< < Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 1819 / 1919

Соседние файлы в папке книги из ГПНТБ