книги из ГПНТБ / Методики постановки опытов и исследований по молочному хозяйству [сборник]

Согласно табличным данным коэффициент полноценности жмыха 97%. Следовательно, один килограмм жмыха соот­ ветствует

16897

100150 = 1,08 кормовой единицы.

Удобно для дальнейших расчетов давать общую и протеи­ новую питательность корма. Допустим, в 1 кг жмыха содер­

т. д., то составляемые таблицы питательности кормов допол­ няют соответствующими материалами.

Имея материалы о составе и питательности используемых в опыте кормов, переходят к анализу кормления подопытных животных.

По материалам журнала кормления определяют количест­ во кормов, съеденных отдельными животными и группой по периодам опыта (средние рационы) и дают им анализ.

Для вычисления средних кормовых рационов по группам устанавливают число дней кормления в каждый период опыта.

Валовые количества израсходованных кормов, разделен­ ные на количество кормодней, дают показатель суточной дачи того или иного корма. Вычисленные таким образом суточные дачи всех кормов и будут представлять средний фактический кормовой рацион.

Для оценки кормовых рационов по содержанию переваримых питательных веществ и их соотношению содержание переваримых веществ в 1 кг использованных кормов умножают на их количество в рационе.

Интересно и желательно определить соотношение .переваримых веществ в рационе. Общее содержание органических

Общая и протеиновая питательность рациона сопоставля­ ются с нормами кормления подопытных животных за данный период. -При правильном проведении опытов средние рацио­ ны по питательности должны .полностью соответствовать по­ требностям животных согласно существующим нормам.

40

Для обстоятельной характеристики средних рационов вы­ числяется соотношение в них групп кормов по общей и про­ теиновой питательности, которое .по периодам опыта должно сохраняться близким.

Пример по опыту, где сравнивалось влияние на состав молока рационов с соевым жмыхом и шротом. Соотношение групп кормов по общей и протеиновой питательности в раци­ онах было следующим:

•В опытах, когда изучаемые рационы отличаются по содер­ жанию протеина и жира или другим питательным веществам, определяются не только количественные, но и качественные показатели рационов.

•Примером может служить опыт, в котором сравнивались разные жмыхи. 'Наряду с вычислением содержания в рацио­ нах переваримого жира, в том числе жира изучаемого жмыха, дается и его характеристика по йодному числу.

Из приведенных данных можно заключить, что по количе­ ству жмыха рационы близки, но доля жира льняного жмыха

врационе больше на 18,3%, чем жира подсолнечникового. Но, кроме того, жир льняного жмыха отличается по йодному числу

в1,5 раза от жира подсолнечникового, и эти различия следует учесть в конечных результатах опыта.

Подобный анализ рационов .позволит полнее выявить влия­ ние качества кормов на состав и свойства как молока, так и молочных продуктов.

Подробно обработанные материалы по кормам и кормле­ нию животных позволят характеризовать фон, на котором

41

испытывалось влияние того или другого корма. Выявленные особенности кормления по опытным группам в дальнейшем сопоставляются с изменениями в составе молока и молочных продуктов.

Продуктивность подопытных животных и групп. По мате­ риалам журнала удоя производят подсчет среднесуточных удоев отдельных животных и групп по декадам и периодам опыта. Данные, полученные в дни резких случайных отклоне­ ний в удоях отдельных коров (охота, смена доярок и др.), исключаются из обработки.

По полученным материалам вычерчиваются кривые удоев групп за опытный период.

При длительных наблюдениях за продуктивностью стада или для сравнения продуктивности опытных групп с ним воз­ никает необходимость определения величин удоя на фураж­ ную и дойную корову.

Определение удоя на фуражную корову производится сле­ дующим о'бразом:

1. Устанавливается количество фуражных дней за учет­ ный период:

а) по коровам, которые были в хозяйстве или на опы весь учетный период,

■б) по коровам, выбывшим из стада или группы за этот период,

в) по коровам, которые поступили в стадо за учетный пе­ риод, в т. ч. в результате отела нетелей.

2.'Суммируя количество фуражных дней по всем коровам, получают общее количество фуражных дней по стаду или по группе за учетный период.

3.Общее количество фуражных дней, деленное на количе­ ство календарных дней учетного периода, показывает количе­ ство фуражных коров в хозяйстве.

4.'Валовой надой молока по стаду или по группе за учет­ ный период получают суммированием удоев коров за все календарные дни периода.

■5. Валовой удой, деленный на количество фуражных ко-

.ров, показывает удой молока на одну фуражную корову за учетный период.

Определение удоя на дойную корову производится следую­ щим образом:

1 ) устанавливается количество дойных дней за учетны период:

42

а) по коровам, которые были в хозяйстве или на опыте

весь учетный период, б) по коровам, выбывшим за учетный период,

в) по коровам, которые поступили в стадо в результате отела нетелей.

2 ) . суммируя количество дойных дней по всем корова получают общее количество дойных дней по стаду или группе за учетный период;

3 ) путем деления общего количества щойных дней на чис­ ло дней учетного периода получают количество дойных коров; 4 ) валовой надой за учетный период находят суммирова­

нием удоев за календарные дни периода; б) путем деления валового надоя на количество дойных

коров определяют надой на одну дойную корову за учетный период.

Количество молока на одну дойную корову всегда выше, чем на фуражную.

Часто при сравнении удоев, а также других показателей (жир, белок) в опытных и контрольной группах пользуются методом приравнивания групп. Это вызвано тем, что практи­ чески невозможно подобрать группы животных, которые были бы совершенно аналогичны по всем показателям и сохраняли эти показатели в течение всего опыта.

Пр и ме р . В опыте среднесуточный удой в предваритель­ ный период для 1-й группы (контрольной) 18,3 кг, для 2-й опыт­ ной — 18,6, для 341 опытной группы— 19,4 кг.

При сравнении удоев за опытный период во 2-й и 3-й груп­ пах с 1-й .группой сначала находят разницу, которая была в предварительный период. Эта разница вычитается из дан­ ных опытных .групп, если удой их был выше, или прибавляет­ ся, если удой в опытных группах был ниже, чем в контроль­ ной группе. Так, в примере наблюдаемое повышение следует уменьшить во второй группе на 0,3 (18,6—18,3), а в 3-й — на 1,1 кг (19,4—18,3). Эти расчеты удобно представить в табли­ це 9 (в кг):

Таким же способом приравниваются и другие изучаемые показатели. По мнению ряда исследователей, без такого приравнивания полученные данные не могут быть сравни­ ваемы.

Наиболее объективные данные получают в результате ста­ тистической обработки материалов. Методы математической обработки применительно к зоотехническим опытам изложены

43

Т а б л и ц а 9

в книге .П. Е. Рокицкого «Основы вариационной статистики для биологов», М., 1961.

Для характеристики опытных коров и трупп по составу молока прежде всего необходимо вычислить средневзвешен­ ные арифметические по содержанию жира, белка, казеина и другим составным веществам.

Среднее содержание белка 230,0(7 : 71=3,24%.

Если исследование индивидуальных образцов молока про­ изводится раз в декаду, то вычисление средневзвешенной про­ изводится на основании данных о декадных суточных удоях.

Вычисленные средневзвешенные количества тех или иных веществ по группе сравниваются с результатами анализов группового молока.

44

Относительное содержание тех или иных веществ в молоке животных опытных групп сопоставляется по периодам опыта и устанавливаются их изменения.

При постановке эксперимента важно знать, сколько пита­ тельных веществ выделяется с молоком одним животным или группой за сутки, период опыта, лактацию и т. п.

Для .подобной характеристики отдельных животных и .групп

белка, сахара, минеральных веществ, витаминов и др.

В опытах с животными различных пород обнаруживаются существенные различия между сравниваемыми группами по продуктивности, содержанию в молоке жира или других ве­ ществ. Чтобы сравнить такие группы, выражают их продук­ тивность по молоку условно с одинаковым содержанием жира, белка, сухих веществ и т. д.

Продуктивность коров в молоке 4%-ной жирности принято вычислять по формуле:

М • Жм .

М4% =: (0,4 ■М) +*( 16 • — ----- ),

где М 4% — количество 4%-ного молока (кг); М — количество молока за учетный период, (кг); Ж — количество в молоке

жира (%)■ 'Кроме того, вводят поправочный коэффициент на возраст

коров:

Найденную по формуле величину 4%-ного молока умно­ жают на поправочный коэффициент, соответствующий возра­ сту коров.

Подопытных коров и группы животных принято сравнивать по питательной ценности молока, выражаемой в калориях.

45

Для определения калорийности молока содержание в нем жира, протеина и лактозы умножают на их калорийность, ко­ торая принята соответственно 9Д1; 5,86 и 3,95. Количество протеина вычисляется путем умножения содержания общего азота на коэффициент 6,38.

П р и м е р . Калорийность 1 кг молока, содержащего 4% жира, 3,4% протеина и 4,5% лактозы, следующая:

калорийность жира = 9,11 •40=364,4. калорийность протеина = 5,86 • 34 = 199,2. калорийность лактозы = 3,95-45 = 177,5.

Калорийность 1 кг молока =741,1 кал.

Е'сли в результате опыта получены данные (не менее 15), характеризующие какой-либо показатель молока (содержа­ ние жира, белка, минеральный состав, витамины и др.), нуж­ но провести их статистическую обработку.

Технологические опыты и качество продуктов. Об особен­ ностях молока животных опытных групп при производстве молочных продуктов судят по анализам материалов техноло­ гических журналов.

Основным требованием к проведению технологических опытов является соблюдение одинаковых условий при пере­ работке молока от всех групп и по всем повторностям. Если какая-либо повторность не отвечает этому основному требо­ ванию, ее исключают из обработки. После этого определяют качество молока опытных групп при его переработке, анали­ зируют продолжительность отдельных операций, свойства об­ разующегося масляного или сырного зерна, устанавливают потери, выход, качество готовой продукции, составляют ба­ ланс жира и белковых веществ. Иначе говоря, подробно си­ стематизируют материалы технологических журналов по всем группам и периодам опытов. При этом отмечается характер и степень отклонений в свойствах молока, получаемого от жи­ вотных разных групп, но сравнению с этими показателями в предварительный период опыта и в контрольной группе.

Средние результаты при проведении органолептической оценки молочных продуктов выводятся из экспертных листов комиссии, созданной для этих целей. Оценку продуктов жела­ тельно проводить при закрытой экспертизе.

Экономические показатели. Результаты опытов по молоч­

46

ному хозяйству могут быть рекомендованы для внедрения в практику, если они себя экономически оправдывают.

Об экономической эффективности мероприятий в области молочного животноводства принято судить по следующим по­ казателям: количеству продукции на одну полову и на ЮО кг живого веса; оплате корма; степени использования сухих веществ молока и выходу продуктов; качеству молока и мо­ лочных продуктов и др.

Среднееколичество молока, получаемое от опытного жи­ вотного за учетный период, показывает эффективность испы­ туемого режима кормления. Однако сделать определенные выводы только по количеству молока затруднительно, так как оно существенно различается по составу. Для того, чтобы рассматривать во взаимосвязи количество и качество молока,

Табличные данные показывают, что у коров черно-пестрой породы удои были на 70% больше, чем у коров джерсейской

•породы. По сухому же веществу эта разница составляет только 38% в силу больших различий в составе молока.

47

Иногда количество .продукции на одну голову или группу выражают в калориях. Для этого вычисляют общую калорий­ ность молока за время наблюдений, и при сравнении все раз­ личия по составу молока как бы нивелируются.

Чем больше, молока и его сухих веществ получают на ЬОО кг живого веса, тем экономически выгоднее выращивание

Как видно из приведенных данных, по количеству продук­ ции на 1 00 кг живого веса преимущество имели коровы джерсейской породы.

Часто .при оценке кормовых рационов определяется рас­ ход концентратов на единицу надоенного молока. Не менее часто встречаются величины, характеризующие затрату кор- ■мовых единиц и переваримого протеина на 1 кг молока или на 1 кг сухого вещества молока. В последнем случае расчет заканчивается делением общего количества кормовых единиц и переваримого протеина на валовой надой или абсолютное

48

количество сухих веществ, полученных в надое молока за пе­

риод наблюдений.

Пр и ме р . Оплата корма коровами джерсейской и черно­ пестрой породами.

Данные показывают лучшую экономическую оплату корма коровами джерсейской породы.

В опытах при изучении влияния какого-либо корма на продуктивность и состав молока часто наблюдается односто­ роннее повышение содержания в рационе какого-либо одного или двух питательных веществ — БЭВ, белка, жира. ;П.ри этом важно установить, повышается ли в этом случае содержание жира, белка и других веществ в молоке.

Приме р . Изучение влияния разных дач подсолнечникового жмыха и переваримых питательных веществ рациона на оплату сухими веществами молока.

Анализ получаемых данных показывает, что оплата жиром и белком молока выше при включении в него умеренных коли­ честв жмыха (до 3 кг).

Степень использования сухих веществ молока и выход про­ дуктов существенно меняются в зависимости от состава и свойств молока.