книги из ГПНТБ / Кабанков, В. И. Цена и качество продукции

должны обеспечить стабильность сложившегося уровня цен и их экономически обоснованные соотношения, ис­ ключить необоснованные различия цен по районам стра­ ны и стимулировать производство новой, более качест­ венной продукции.

Разработка цен начинается с утверждения норматив­ но-технической документации, в которой должны быть четко склассифицированы качественные показатели, ха­ рактеризующие новую продукцию. В нормативных доку­ ментах нельзя допускать замены одного вида сырья дру­ гим, особенно худшим. Качество новой продукции долж­

от утвержденных нормативных документов, с разре­ шения Государственного комитета стандартов, должно сопровождаться установлением соответствующих ски­ док с оптовых, а в отдельных случаях и розничных цен. Так как многие товары народного потребления свя­ заны со здоровьем населения, то новые его виды, кроме регистрации во Всесоюзном фонде стандартов и техниче­ ских условий (ВИФСе) Государственного комитета стан­ дартов, согласовываются с органами здравоохранения, Государственной инспекцией по качеству и основными потребителями — министерствами торговли СССР или союзных республик.

Поскольку цены на новые товары определяются по аналогии с ценами на уже освоенные изделия, то выбор аналога является одной из важнейших задач.

Аналогичными считаются изделия, как правило, мас­ сового производства, занимающие значительный удель­ ный вес в общем его объеме, пользующиеся спросом на- ' селения и в наибольшей степени сопоставимые с новыми продуктами по потребительским свойствам, назначению и технологии производства. При производстве хлеба

и хлебобулочных изделий, например, в качестве анало­ гов выступают продукты соответствующих групп (хлеб пшеничный, ржаной; бараночные, булочные, диетические изделия и т. п.), вырабатываемые из одинаковых сортов муки, близкие по составу дополнительного сырья, спосо­ бу выработки (заварной, подовой, формовой), выходу изделий, развесу, питательным и вкусовым свойствам. В производстве мясных полуфабрикатов аналог подби­ рается с учетом вида мяса (говядина, баранина, теляти­ на, свинина, мясо птицы), части туши (вырезка, лопаточ­ ная часть, спинная), способа обработки сырья (измель­ чение на мясорубке, нарезка на куски, панировка), кули­ нарного назначения. По кондитерским изделиям аналог выбирается из однородных групп (карамели с фруктово­ ягодной начинкой, конфеты с помадными начинками), отражающих сырьевой состав, калорийность, вкусовые качества, возможность хранения и транспортировки, сортность, фасовку и внешнее оформление.

В хлопчатобумажной промышленности аналог под­ бирается из одной и той же группы тканей (одежная, ситцевая, ворсовая), одного сырья и родственных номе­ ров пряжи, одинакового способа производства и отделки (отбеленные, гладкокрашеные, меланжевые), одинако­ вой или близкой плотности.

В целях лучшей ориентации в выборе аналога следует иметь соответствующие схемы группировки выпускаемой продукции, в которых наглядно представлены потреби­ тельские свойства производимых изделий. На стр. 133 в качестве примера приводится схема группировки вы­ пускаемой стеклянной посуды.

В некоторых отраслях с обширным ассортиментом продукции выбор аналога затруднен. В подобных случа­ ях ориентировка производится по основным показателям, определяющим товарные свойства и потребительскую ценность как аналогичного, так и нового продукта.

132

С Х Е М А Г Р У П П И Р О В К И В Ы П У С К А Е М О Й С Т Е К Л Я Н Н О Й П О С У Д Ы

В качестве аналога может выступать также продук­ ция другой группы или вида, но схожая по своим потре­ бительским свойствам с новой продукцией. Например, в рыбной промышленности рыба-капитан, луфарь океани­ ческий и мероу относятся к различным семействам и ви­

точно сказать, что содержание белка в них колеблется от 19 до 21,2%, жира, играющего основную роль при оценке качества,— от 0,3 до 3,5%, влаги — от 74 до 78 %• Поскольку цена нового продукта должна «вписаться» в сложившийся уровень цен аналогичных изделий, то по

возможности следует выбирать несколько аналогов соот­ ветствующих групп. При сопоставлении нового и анало­ гичного изделий учитываются и особенности изготовле­ ния новой продукции, связанные с ее новыми свойствами или с лучшей отделкой. Цена аналогичного изделия вы­ ступает в качестве базисной цены, она должна правиль­ но отражать действительные затраты на производство и реализацию продукции, поэтому задача органов цено­ образования — отобрать аналоги-эталоны, которые вы­ пускаются в массовом количестве и действительно отра­ жают уровень затрат и цен данной группы изделий.

Если же цены товаров-аналогов сами не вписываются в общий уровень цен товарной группы, т. е. они завыше­ ны или занижены, то такие изделия не могут быть при­ няты в качестве аналогов. Таким образом, проверка со­ ответствия цен аналогов сложившемуся уровню цен дан­ ной группы товаров является необходимой стадией уста­ новления цен на новые товары народного потребления, предохраняющей от ошибок и злоупотреблений при оп­

ределении цен.

Кроме того, необходимо сопоставить потребитель­ ские свойства нового и аналогичного изделий. Как пра­ вило, сопоставление производится по показателям, пре­

134

дусмотренным в соответствующих нормативных докумен­ тах, в частности структуры и состава сырья, характери­ стики его технологической обработки. Используются также органолептические, физико-химические показате­ ли, материалы лабораторных испытаний, художествен­ ных, дегустационных советов и экспертных комиссий. Если аналог не подходит по потребительским свойствам, он также заменяется на более подходящий.

Определение новой цены по аналогии с действующи­ ми ценами не означает умаления роли себестоимости как базы цены. Без экономически обоснованного определения действительных издержек производства невозможно пра­ вильно установить цену. Отсюда расчет калькуляций, их сопоставление с аналогичной себестоимостью изделийаналогов, анализ меры отклонений затрат, соответствую­ щих изменениям в качестве продукции, являются необходимыми условиями установления правильных, обоснованных цен. Себестоимость новой продукции рас­ считывается организациями-разработчиками, как пра­ вило, традиционным способом и рассматривается орга­ нами ценообразования, которые на основе конкретного и сравнительного анализов принимают окончательное решение об ее уровне ив необходимых случаях соответ­ ствующим образом корректируют.

Действующие цены на аналогичную продукцию опре­ деляют границы, в которые должна вписаться цена ново­ го изделия: в качестве верхнего предела новой цены вы­ ступает цена на аналогичное изделие с более высокими качественными показателями, в качестве нижнего — цена аналогичного изделия с более низкими качественными по­ казателями. Уровень цены нового изделия предопределя­ ется сравнительной характеристикой потребительских свойств и издержек производства нового и аналогичного продукта. При этом учитывается степень удовлетворения спроса на этот продукт и его социальная значимость.

135

Непременным условием установления новой цены яв­ ляется существенное изменение потребительских свойств нового изделия, когда они реально ощутимы и нужны потребителю. Если же качество продукта остается неиз­ менным или изменяется несущественно, несмотря на из­ менения издержек производства (их повышения или по­ нижения), новые цены не устанавливаются, он реали­ зуется по действующим ценам аналогичного про­ дукта.

Структура цены (и прежде всего розничной) нового изделия устанавливается также в соответствии с анало­ гичной продукцией. В целях стимулирования производ­ ства более качественных изделий на них может быть установлена повышенная рентабельность.

Если, например, все отличие нового женского платья от старого заключается, скажем, в небольшом бантике или мужской сорочки — в кармане, то новая цена не мо­ жет быть установлена, поскольку такие изменения, вопервых, не ощутимы для потребителя и, во-вторых, они не влияют на затраты. На подобные изделия распростра­ няются цены аналогов, но в описании их указывается, что они могут выпускаться с такими-то незначительными модификациями.

Чтобы исключить неправильное толкование выраже­ ния «незначительные изменения в качестве», следует как обязательное условие оговорить в соответствующих ин­ структивных материалах по каждой отрасли и группе из­ делий необходимые требования, согласно которым можно судить о значительных или незначительных изменениях в качестве нового продукта. Например, в производстве майоликовых и гончарных изделий незначительными из­ менениями признаются: отклонения по емкости, диамет­ ру, длине или высоте изделий в пределах ± 10%, а также изменения формы и качества, не вызывающие существен­ ного изменения в затратах на их производство. К сожа­

136

лению, это не делается во многих отраслях, что отрица­ тельно сказывается на ценообразовании.

Если на какую-то группу изделий действуют рознич­ ные цены, не возмещающие затрат, то розничная цена нового изделия этой группы определяется, исходя из цен аналогичных товаров, с учетом качества и других потре­ бительских свойств новой продукции, и также может быть установлена ниже затрат.

По сравнению с розничными оптовые цены на товары

цены были производными от розничных и не имели само­ стоятельной политики. Налог с оборота устанавливался в процентах от розничной цены и в целом по отдельным группам товаров народного потребления, порой весьма укрупненным и определенным по формальным призна­ кам (например, завернутая и незавернутая карамель). Такие оптовые цены весьма часто, особенно в производ­ ствах со сложным и разнообразным ассортиментом про­ дукции, не соответствовали действительным затратам на производство, что приводило к пестроте в рентабель­ ности и отрицательно сказывалось на хозрасчетных интересах предприятий.

С укреплением хозрасчетных принципов и с усилени­ ем стимулирующей целенаправленности цен стали вво­ диться и твердо фиксированные (прейскурантные) опто­ вые цены. С введением прейскурантных цен налог с обо­ рота исчисляется в основном в виде разницы между розничными ценами за исключением торгово-сбытовых скидок и оптовыми ценами предприятий. Этот историче­ ский оттенок образования цен сохранился и до настояще­ го времени, поскольку на товары народного потребления имеются как твердофиксированные оптовые цены, так

137

и цены, определяемые расчетно. В таких отраслях про­ мышленности, как швейная, меховая, хлебопекарная, мясная, молочная, плодоовощная, рыбная, утверждают­ ся только розничные цены, оптовые же определяются расчетно.

По сравнению с одним прейскурантом розничных цен, при котором оптовые цены определяются расчетно, сис­ тема двух прейскурантов — оптовых и розничных цен — имеет определенные преимущества. Дело в том, что она нивелирует отрицательное влияние групповых ставок на­ лога с оборота и дифференцированных торгово-сбыто­ вых скидок на производственно-хозяйственную деятель­ ность предприятий, в большей степени учитывает интере­ сы как потребителей, так и изготовителей, создавая тем самым необходимые хозрасчетные стимулы для всех про­ мышленных организаций.

При фиксированных оптовых ценах появляется воз­ можность проводить самостоятельную политику оптовых цен, проявить их стимулирующую целенаправленность, более гибко маневрировать оптовыми и розничными це­ нами при их относительной самостоятельности (изменять, предположим, оптовые цены при неизменности рознич­ ных, и наоборот).

Рассмотрим примеры установления цен на новые пищевые продукты, взятые нами из соответствующих временных методических указаний.

Пример 1. Отраслевое министерство представило про­ ект новой цены на колбасу вареную «Новая» на уровне 2 руб. 50 коп. за килограмм. В качестве аналога была принята вареная колбаса «Любительская» по цене 2 руб. 80 коп. за килограмм. Сравнение потребительских свойств новой и аналогичной продукции (табл. 5), прежде всего сырьевого набора, показало, что министерство выбрало аналог неправильно, поскольку в ассортименте анало­ гичных колбас имеется более близкая по качеству к «Но-

138

Т а б л и ц а 5

Сравнение потребительских свойств новой и аналогичной

значительно снизилась по сравнению с представленным проектом и оказалась примерно на одинаковом уровне с новым аналогом (табл. 6).

139

Т а б л и ц а 6

Определение себестоимости новой продукции—колбасы

Сравнительный анализ исходного сырья, а также его дегустация показали, что по потребительским свойствам представленная колбаса «Новая», несмотря на некото­ рое увеличение себестоимости, существенно не отличает­ ся от аналогичной «Отдельной», поэтому нет необходи-

140