книги из ГПНТБ / Планирование и анализ сельскохозяйственного производства с использованием математических методов и ЭВМ сб. науч. тр

В данной системе нами были выделены следующие зве­ нья продвижения плодоовощной продукции к потребителю, обеспечивающие потребление:

—в свежем виде, в период товарного сбора;

—в свежем виде, за счет закладки на длительное хране­ ние;

—в переработанном виде.

Сезон потребления свежих овощей может быть увеличен за счет организации овощеводства закрытого грунта, что сле­ дует учесть при определении периода товарного сбора.

Для выбора перспективных способов хранения, направле­ ний и структуры переработки плодов и овощей были исполь­ зованы результаты долгосрочного прогноза научно-техниче­ ского прогресса, проведенного Украинским научно-исследова­ тельским институтом консервной промышленности (методом экспертных оценок).

По оценкам ведущих специалистов науки и производства, наиболее перспективными признаны следующие способы хра­ нения и переработки.

А. Х Р А Н Е Н И Е .

— охлаждаемые хранилища с активным вентилирова­ нием;

— холодильники;

—- хранилища с регулируемой газовой средой.

консервирование» — 64%;

—консервирование холодом «быстрая заморозка» — 22%;

—сублимационная сушка — 11%;

—модификация тепловой 'сушки — 3%.

По каждому из перечисленных выше способов хранения и переработки собрана соответствующая информация, харак­ теризующая изменение питательной ценности (активных свойств) плодов и овощей, величину потерь и отходов — нор­ мы расхода сырья на 1 тонну (либо 1 туб) сохраненного (го­ тового) продукта, а также капитальные и текущие (эксплуа­ тационные) затраты, необходимые для реализации данного способа.

Для количественного измерения изменений биологических свойств плодов и ягод на всех этапах хранения и переработки использован показатель витаминозное™, т. к. витамины яв-

112

ЛяіотсЯ наиболее лабильными ингредиентами комплекса био­ логически активных веществ и, следовательно, обеспечение определенной сохранности витаминов гарантирует сохране­ ние в этой же или большей степени остальных компонентов.

. Как отмечалось выше, обеспечение общественно-необхо­ димых потребностей населения базируется на удовлетворе­ нии физиологических норм питания.

В связи с тем, что перед сельским хозяйством республики ставится задача обеспечения физиологических норм потреб­ ления в перспективном периоде 1980— 1990 гг., нами принято решение провести отработку модели для установленного фи­ зиологическими нормами рационального набора плодов и овощей.

Институтом питания АМ Н С С С Р рекомендована следую­ щая среднегодовая норма потребления плодов и овощей для населения У С С Р (с учетом существующей демографической структуры и степени тяжести труда населения).

Принятая постановка задачи базируется на следующих методологических положениях.

1.Физиологические - нормы потребления устанавливают только общий уровень потребления овощей и плодов, без под­ разделения на потребность организма в свежих и перерабо­ танных продуктах.

Отсутствие четкой границы является в то же время одним из доказательств возможной взаимозаменяемости этих про­ дуктов с точки зрения науки о питании, но суммарное (по весу) потребление каждой культуры в свежем и перерабо­ танном виде, а также общее потребление всей массы плодов

иовощей должно находиться в пределах, установленных нор­ мами потребления.

2.-Свежие и консервированные плоды и овощи качествен­ но выполняют одну и ту же роль в питании человека (в част­ ности, в удовлетворении потребности в витаминах). Взаимо­ заменяемость свежих и переработанных плодов и овощей возможна, так как влияние методов длительного хранения и переработки носит в основном количественный характер и вы­

ражается в уменьшении первоначального содержания биоло­ гически активных питательных веществ.

3. Пищевая ценность свежей (после хранения) или пере­ работанной продукции определяется, в конечном счете, сте­ пенью сохранности ее активных свойств (в частности вита­ минной активности).

114

В связи с чем общее количество потребленной за год пло­ доовощной продукции должно обеспечить нормативную по­ требность человека в витаминах. (Вит. С — 31,3 г, вит. А —

1,0 г).

4. Нормы потребления предусматривают равномерность потребления плодов и овощей, а следовательно, и витаминов по всем периодам года вне зависимости от сезонности произ­ растания той или иной культуры.

Следовательно, в каждый период времени т дефицит в свежем продукте должен покрываться каким-нибудь из про­ дуктов переработки при сохранении общей весовой величины потребляемой продукции из данного вида плодов или овощей.

5. На каждом этапе своего развития обществу не безраз­ лична величина затрат, которые оно несет для удовлетворе­ ния своих потребностей.

Исходя из этого, эффективность распределения произве­ денной плодоовощной сельскохозяйственной продукции сле­ дует рассматривать прежде всего с позиции рационального использования всей ее массы, максимального сокращения по­ терь ценных питательных веществ и экономии затрат на всех, стадиях ее продвижения (хранение, переработка) от сель­ ского хозяйства до конечного потребителя.

Указанные выше факторы и условия определили систему ограничений и критерий оптимизации математической модели для определения оптимальных пропорций распределения про­ дукции в системе «плодоовощное хозяйство Украинской ССР ».

г Установление оптимальных пропорций требует межотрас­ левого перераспределения капиталовложений, эффективность использования которых определяется минимумом приведен­ ных затрат,* эта величина и принята нами в качестве кри­ терия оптимизации поставленной задачи.

на продукцию, направленную для потребления в период то­ варного сбора, закладываемую на длительное хранение раз-

* Типовая методика определения экономической эффективности капи­

V

личными способами, перерабатываемуюразличными техно­ логическими методами, исключая традиционное «баночное» консервирование).

г — вид консервной продукции (г=1, 2,..., п2);

т— период потребления (в течение года), связан­ ный с сезонностью производства отдельных

культур (т=1, 2..... то); 1т — количество месяцев в т периоде;

а/, а/' — нижняя и верхняя границы потребления і-й культуры (кг);

А— общий вес потребляемых культур (кг);

а,j — затраты і-й культуры на единицу готового

116

x,j— количество і-й культуры под j -м видом обработки

(кг).

Задача заключается в следующем:

Найти минимум суммарных эксплуатационных и капи­ тальных затрат

2. Потребление і-й культуры должно находиться в преде­ лах, установленных нормами потребления

5. Ограничение по удовлетворению годовой потребности в витамине А

тп,

117

7. Ограничение по фактическому наличию основных фон­

дов

т

Kf^ X ;> -C Tr.

11=1

8. Ограничение по капитальным вложениям

2 2К,,-х,,+2Кг2 х ;< К ;

ка методологических основ научно обоснованного планиро­ вания распределения возрастающих объемов плодоовощной продукции.

Реализация представленной модели позволяет обеспечить в оптимальных пропорциях наращивание материально-тех­ нической базы хранения и переработки, эффективное исполь­ зование капиталовложений, более полное удовлетворение об­ щественных потребностей.

Оптимизация пропорций развития звеньев агропромыш­ ленного комплекса «плодоовощное хозяйство Украинской ССР » явится составной частью решения проблемы повыше­ ния эффективности общественного производства.

Л И Т Е Р А Т У Р А -

1.Пути повышения биологической ценности' пищевых продуктов. ДА., 1966. (Материалы II международного конгресса по вопросам науки и тех­ нологии пищевой промышленности).

2.Б р а с л а в е ц М . Е. Экономико-математические методы в органи­ зации и планировании сельскохозяйственного производства. М., изд-во

«Экономика», 197'1.

Summary

То provide the uniformity of consumption and preservation of fruits and vegetables biological properties the establishment of optimum propor­ tions between their production and development of storage and procession base is necessary.

The article suggests the economic-mathematical model for optimum

distribution of production within the "Ukrainian fruit-vegetable economy" system.

118

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИНТЕНСИФИКАЦИИ ОВЦЕВОДСТВА НА ЮГЕ УССР

Л. Н. КОЗИНСКИЙ

В Постановлении Ц К К П С С и Совета Министров С С С Р «О мерах по дальнейшему увеличению производства и улуч­ шения качества продукции овцеводства» отмечается, что кол,- хозы и совхозы недостаточно вкладывают необходимые сред­ ства для развития этой отрасли, поголовье овец не полно­ стью обеспечено помещениями, слабо механизировано водопоение и другие трудоемкие процессы, в недостаточных объ­ емах проводятся работы по увеличению продуктивности пастбищ и производства кормов. В результате развитие этой отрасли сильно зависит от климатических условий, и в не­ благоприятные годы снижаются темпы роста производства продукции овцеводства (1).

В последние годы эффективность овцеводства на юге Ук­ раины заметно снизилась. За период с 1960 г. по 1970 г. по­ головье овец сократилось на 210 тыс. голов, производство шерсти уменьшилось на 734 тонны,'а государственные закуп­ ки снизились на 583 тонны (8).

Возрастающая потребность населения и текстильной про­ мышленности в продукции овцеводства требует значительно­ го увеличения производства шерсти и баранины. . Главным направлением в увеличении производства продукции овцевод­ ства на юге Украины является интенсификация этой отрасли.

Процесс интенсификации отраслей животноводства нельзя рассматривать как самостоятельную проблему, решение ко­ торой связано с увеличением издержек производства в дан­ ной отрасли без учета интенсификации сельскохозяйственно­ го производства в целом. Как следствие этого увеличение ка­ питальных вложений в животноводство часто не дает ожи­ даемого эффекта из-за высокой себестоимости кормов, про­ изводству которых не уделяется должного внимания. Интен­ сификация земледелия позволяет значительно увеличить про-

119

изводство кормов с более низкой себестоимостью, что приве­ дет к уменьшению издержек производства в расчете на голо­ ву и на единицу продукции, с одновременным повышением продуктивности животных в результате лучшего кормления и содержания (3, 4, 6). Кроме того, практика показывает, что эффективность интенсификации выше в тех хозяйствах, кото­ рые осуществляют ее на основе специализации.

Для исследования влияния специализации и интенсифика­ ции овцеводства на его эффективность нами были взяты 23 овцеводческих совхоза южной степи Украины с различным уровнем специализации и различным сочетанием орошаемых и неорошаемых земель. Из них 10 совхозов расположено в Крымской области, 10 — в Херсонской и 3 — в Николаевской области.

Группировка совхозов по удельному весу продукции овце­ водства в общем объеме товарной продукции свидетельству­ ет в пользу углубления специализации (табл. 1).

120

Прежде всего следует отметить значительное увеличение производства продукции овцеводства на 100 га сельскохозяй­ ственных угодий. Если совхозы низшей группы произвели на 100 га сельскохозяйственных угодий шерсти 411,8 кг и бара­ нины 9,3 ц, то совхозы высшей группы произвели соответст­ венно 713,9 кг и 23,8 ц. С углублением специализации растет и производительность труда (валовая продукция на 1 чело­ веко-день) .

Высокая экономическая эффективность овцеводства до­ стигнута в совхозах с более высоким уровнем концентрации

и специализации производства. Так, в совхозах высшей груп­ пы себестоимость 1 ц шерсти составила 350 руб. 87 коп. и баранины 71 руб. 97 коп., в то время как в совхозах низшей группы — соответственно' 409 руб. 46 коп. и 83 руб. 56 коп.

Приведенные данные свидетельствуют о том, что одним из резервов увеличения производства продукции овцеводства в южной орошаемой зоне Украины является углубление спе­ циализации и концентрации производства.

Дальнейший анализ показывает, что расширение площади орошаемых земель, независимо от степени специализации, создает необходимые условия для организации прочной кор­ мовой базы и на этой основе обеспечивает повышение эффек­ тивности производства (табл. 2, 3, 4).

Т а б л и ц а 2

Производство товарной продукции овцеводства на 100 га сельскохозяйственных угодий, т. руб. (1970 г.)

121