книги из ГПНТБ / Будяну, А. Л. Совершенствование планирования и экономического стимулирования промышленного производства

60

Вопрос о межсезонной загрузке предприятий пище­ вой промышленности сложен и не нашел еще обще­ практического решения, которое зависит в первую оче­ редь от совершенствования методов предотвращения пор­ чи сырья при удлинении сроков его хранения. Из наи­ более распространенных направлений межсезонной загрузки основных фондов предприятий пищевой про­ мышленности можно выделить следующие:

а) расчленение процесса производства продукции: переработка сырья в сезон в определенные виды полу­ фабрикатов с последующей их переработкой в готовые изделия в межсезонный период. Сюда же можно от­ нести и выработку продукции в сезон с последующей ее расфасовкой и упаковкой в межсезонный период;

б) удлинение срока хранения сырья вследствие строительства овощехранилищ, применения холода и других средств, предотвращающих потери;

в) организация в межсезонный период на сезонных предприятиях производства различных видов продук­ ции, как правило, не входящих в специализированный профиль этих предприятий, т. е. комбинирование произ­ водства;

г) кооперирование различных предприятий на базе совместного использования энергетических, ремонтных,

61

промышленности, которые могут быть учтены при раз­ работке перспективных планов.

Экономический анализ производства полуфабрика­ тов в сезон с доработкой их в межсезонный период по­ казывает, что оно эффективно лишь тогда, когда па предприятии нет достаточных мощностей для перера­ ботки всего сырья в сезон и выпуск полуфабрикатов позволяет переработать дополнительное его количество. В тех же случаях, когда расчленение процесса изготов­ ления продукции на стадии производится *в целях загрузки рабочих в межсезонный период (при наличии достаточной мощности в сезон), экономического эффек­ та не достигается. Дело в том, что всякое удлинение периода изготовления продукции, как правило, сопро­ вождается увеличением размеров потерь при хранении сырья, а также ухудшением качества продукции.

Наиболее целесообразным является производство полуфабрикатов для выработки тех видов продукции (виноградный сок, виноматериалы и др.), у которых периоды труда и производства не совпадают по про­ должительности. Так, при производстве виноградного сока требуется относительно длительный период для выпадения винного камня. В данном случае производ­ ство полуфабрикатов в сезон и розлив сока в меж­ сезонье экономически выгодны, так как используются линии, на которых в сезон осуществляется розлив дру­ гих соков. Близка к этому (по экономическому содер­ жанию) обработка в межсезонный период виноматериалов на заводах первичного виноделия.

Такая доработка продукции в межсезонный период повышает эффективность основных производственных фондов. Следует, однако, отметить, что тенденции рас­ членения производственных процессов противостоит тенденция интенсификации производственных процес-'

62

сов в сезон. Интенсификация сулит большую экономи­ ческую выгоду, хотя к ее недостаткам относится неко­ торое «обострение» сезонности.

В настоящее время все более широкое распростра­ нение в соковом производстве получает асептический метод консервирования. При производстве виноград­ ного сока этим способом исключается необходимость предварительного изготовления полуфабрикатов в 10литровых баллонах с розливом сока в мелкую тару в

водстве яблочного сока. Дело в том, что при выработке виноградного сока, как указывалось выше, отмечается 2—3-месячный ,разрыв между процессом труда и про­ цессом производства, необходимый для выпадения вин­ ного камня, в результате чего удлиняется производствен­ ный цикл. Цикл же производства яблочного сока завер­ шается в течение нескольких часов. Поэтому подход к оценке экономической эффективности производства яб­ лочного сока должен быть другим. Здесь следует рас­ сматривать следующие возможные варианты организа­ ции его выпуска:

1. По действующей технологии, когда сырье перера­ батывается непосредственно в сезон и сразу же вы­ пускается готовая продукция горячим розливом.

2.Асептическим методом консервирования с розли­ вом сока в мелкую тару в сезон.

3.Асептическим методом консервирования с розли­ вом сока в мелкую тару в межсезонный период.

4.Асептическим методом консервирования с роз-

63

производства яблочного сока, при которых в некоторой мере решаются вопросы межсезонной загрузки, также отличаются по своей эффективности.

Проведенные расчеты показывают, что асептический метод консервирования яблочного сока наиболее эф­ фективен, когда он внедряется на действующих пред­ приятиях. Это дает возможность использовать в меж­ сезонный период энергетические мощности, инженерные сети, здания и часть технологического оборудования, которые в обычных условиях простаивают. Увеличение выпуска соков за счет загрузки указанных фондов сни­ жает фондоемкость продукции.

К способам использования части основных прюизводственных фондов в межсезонный период относится выработка в зимний период консервов из предваритель­ но замороженного сырья. Здесь первенствующее значе­

производства, с одной стороны, вызывает необходи­

загруженных в зимний период. Одновременно решается вопрос и частичной загрузки рабочей силы.

Наибольшая экономическая эффективность при ука­ занном способе переработки сырья, как показывает

64

опыт, достигается при строительстве холодильников емкостью 3 тыс. тонн и более единовременного хране­ ния. В данном случае затраты несколько ниже, чем при создании мощностей для переработки сырья в сезон, а потребность в рабочей силе в напряженный сезонный период -сокращается на 160— 170 человек.

Проанализированные выше способы межсезонной загрузки предприятий консервной промышленности до­ вольно широко распространены в промышленности Молдавии. Следует, однако, -отметить, что они обеспе­ чивают относительно небольшую загрузку основных фондов. В остальных отраслях пищевой промышлен­ ности возможности межсезонной загрузки основных фондов выпуском продукции, соответствующей про­ филю специализации предприятий, еще более ограниче­ ны. Поэтому решение проблемы использования основ­ ных фондов пищевой промышленности в межсезонный период следует искать, главным образом, в комбиниро­ вании и кооперировании производства. При этом основ­ ное внимание должно уделяться вопросам комбиниро­ вания на базе использования отходов производства.

ские показатели, достигнутые предприятиями сахарной промышленности, перерабатывающими импортный са­ хар-сырец. Переработка импортного сахара-сырца поз­ волила, например, Гиндештскому сахарному заводу в первый же год работы увеличить рентабельность основ­ ных производственных фондов на 52% и производитель-

6 5

иость труда — на 42% по сравнению с другими заво­ дами этой отрасли.

В текущей пятилетке сахар-сырец перерабатывается также на Братушанском и Фалештском сахарных за­ водах. Однако такая загрузка лимитируется размером закупок по импорту сахара-сырца.

Заслуживает поддержки опыт ряда предприятий страны, которые в весенне-летний период производят безалкогольные напитки, а в осенне-зимний переклю­ чаются на розлив вина в бутылки. Этот опыт может быть успешно распространен и в Молдавской ССР, особенно в городах, где есть винзаводы и предприятия пивобезалкоголыюй промышленности.

Для розлива вина могут использоваться бутылочные машины, линии розлива, экспедиции, тарные цехи пред­ приятий безалкогольных напитков, на которые завозит­ ся в цистернах вино, доведенное до кондиции готового продукта на винзаводе. При такой кооперации дости­ гается высокая эффективность от загрузки основных фондов в межсезонный период, а также круглогодовая занятость рабочей силы.

По мере внедрения в консервную промышленность машин для розлива соков в бутылки открывается ши­ рокая возможность использования в межсезонный пе­ риод части основных фондов предприятий этой отрасли

плодов, не пригодных для консервирования. Дооснащение цехов по переработке винограда емкостями для хранения и сбраживания этих виноматериалов, с по­ следующей выработкой из них плодово-ягодных вин и

66

розливом последних на соковых линиях консервных за ­ водов, требует относительно небольших капитальных вложении и вместе с тем может повысить эффектив­ ность загрузки действующих основных фондов.

Приведенные примеры показывают, что удлинение сроков функционирования основных фондов в течение года, способствующее снижению фондоемкости продук­ ции, имеет актуальное значение.

К сожалению, ,в типовых формах и методических указаниях, а также в отраслевых инструкциях по со­ ставлению перспективных планов этот вопрос пока не разработан.

В связи с тем, что снижение фондоемкости продук­ ции — одна из первоочередных задач, стоящих перед промышленностью в девятой пятилетке, пути и методы ее решения должны определяться на каждом предприя­ тии, исходя из конкретных условий, как в перспектив­ ных, так и в годовых планах промышленного произ­ водства.

4, Вопросы методов измерения и планирования производительности труда

Показатели измерения производительности труда в промышленности

В современных условиях темпы роста производи­ тельности труда во многом предопределяют темпы рос­ та объемов производства и снижения себестоимости продукции как по народному хозяйству в целом, так и

67

ности общественного производства, а также одним из фондообразующих показателей в системе его экономи­ ческого стимулирования.

В девятой пятилетке, как отмечалось, предприятиям

произведенной на одного работающего, занятого в сфе­ ре материального производства. Динамика роста произ­ водительности труда, исчисленной по данному показа­ телю, отражает достигнутую экономию живого и ове­ ществленного труда, т. е. производительность общест­ венного труда.

На промышленных предприятиях производитель­ ность труда в большинстве случаев определяется выра­ боткой одним работающим валовой (товарной) про­ дукции в единицу рабочего времени. В данном случае планируется и учитывается производительность живого труда.

В связи с большим значением, которое имеет для народного хозяйства экономия овеществленного труда (наряду с экономией живого труда), в экономической литературе все настойчивее выдвигаются предложения об исчислении производительности труда по показате­ лю «чистая продукция» или «условно-чистая продук­ ция».

Такой показатель, по мнению многих экономистов, позволит измерять динамику производительности сово­ купного труда, устранит недостатки, присущие мето­ дам, по -которым в настоящее -время определяется произ­ водительность живого труда, поможет установить сквоз­ ной показатель — от предприятия до отрасли и -народ­ ного хозяйства.

68

труда: один — для динамики производительности жи­ вого труда, другой — для производительности совокуп­ ного труда.

На наш взгляд, предложения о применении единого

производимой продукции, качества перерабатываемого сырья (особенно сельскохозяйственного) и некоторых других факторов, не зависящих от деятельности кол­ лективов и не отражающих изменений производитель­ ности труда. Если сравнить за ряд лет динамику пока­ зателей производительности труда, исчисленной по валовой и чистой продукции, с динамикой основной трудоемкости, то в некоторых отраслях пищевой про­ мышленности наблюдаются большие отклонения в

перерабатываемой свекле, т. е. фактор, не зависящий от деятельности коллектива предприятия. Так, дигестия

Различная днгестия обусловила и различные проценты выхода сахара, а следовательно, повлияла на величи-

60