книги из ГПНТБ / Серкебаев, М. Х. Пути повышения качества заготовляемого кожевенного сырья

6 тыс. руб. и оборудован утильный цех стоимостью около 2,5 тыс., руб. Для забоя скота и съемки шкур выделены квалифицирован­ ные специалисты. Забой скота и снятие шкур с павших животных. непосредственно на отделениях и в бригадах категорически запре­ щены. Все животные, павшие от незаразных заболеваний, достав­ ляются в утильный цех, в котором производится снятие с них шкур. До строительства этого пункта совхозом было сдано всех видов кож I и II сортом только 10%, теперь — 37%.

Неплохие показатели работы имеет скотоубойный пункт сов­ хоза им. Куйбышева Бишкульского района Северо-Казахстанской области. Он построен в 1966 г. по типовому проекту и располо­ жен вне населенного пункта, на расстоянии 450—500 м от жилых построек.

Территория скотоубойного пункта обнесена забором. Убойный пункт состоит из двух цехов — убойно-разделочиого и колбасного и склада для обрядкп, консервирования и временного хранения кожевенного сырья. Имеется также холодильник на 1,5 т одно­ временного хранения мяса.

В убойно-разделочном цехе полы асфальтированные, имеется скат и желоб для стока жидкости. Стены помещения оштукатуре­ ны и окрашены масляной краской на высоте 1,5 м.

Для фиксирования животных в пол вделаны железные кольца, имеются две лебедки для подъема туш и разделки их в верти­ кальном положении и блок, укрепленный на специальной балке; печь для отопления помещения и подогревания воды; деревянные бочки для обработки кишок; разделочный стол; вешалка для под­ вески туш и внутренних органов; ведра, ножи, железные тазики для сбора крови; закрытый бак для питьевой воды, умывальник, мыло и полотенца.

Рядом с убойным цехом расположен склад для консервирова­ ния и временного хранения кожевенного сырья площадью 30 м2. Склад оборудован деревянным стеллажом для консервирования сырья и решетчатым стеллажом — для укладки снятых шкур; имеется деревянный подвижный стол для обработки кишок, ларь для соли.

Производственная деятельность скотоубойного пункта характе­ ризуется объемом выпускаемой продукции и ее качеством. Забой скота на пункте в последние годы значительно возрос. В табл. 4 даны показатели забоя скота на убойном пункте совхоза им. Куй­ бышева Бишкульского района Северо-Казахстанской области.

Качество производимого на этом пункте’;' кожевенного сырья всегда высокое. В заготовительные организации района поступает только сортовое сырье.

Штат скотоубойного пункта состоит из забойщика и рабочего Забойщик Н. Г. Козлов — квалифицированный специалист, рабо­ тает на пункте со дня основания. Он ежегодно повышает свою квалификацию, изучая лучшие приемы боенской работы, о кото­ рых узнает из получаемой специальной литературы. К нему в по­ рядке обмена опытом приезжают забойщики скота других ското­ убойных пунктов района.

9

убойного пункта Е. П. Михина. На этом пункте она работает 6 лет, до этого десять лет работала на Петропавловском мясокомбинате забойщиком скота. Окончила годичные курсы забойщиков при мя­ сокомбинате. Вместе с Н. Г. Козловым она полностью выполняет все операции по забою и обработке скота.

В совхозе весь скот доставляется для забоя на убойный пункт на закрепленной за пунктом бортовой машине. За доставку ско­ та совхоз платит работникам ежемесячно 20 руб.

За заведызанпе скотоубойным пунктом Н. Г. Козлов дополни­ тельно получает 20 руб. в месяц. Одновременно он является от­ ветственным лицом совхоза за своевременную и качественную сда­ чу кожевенного сырья заготконторе. Согласно существующему положению, ему выплачивают премию за сданную государству ко­ жу и овчину в размере 10% стоимости сданных кож I и II сор­ тов п 15% стоимости шерстных и полушерстмых овчин, пригод­ ных для шубного и мехового производства.

Таким образом, зарплата работников скотоубойного пункта за­ висит не только от количества забитого скота, но и от качества полученных шкур.

Средняя месячная плата за 1972 г. забойщика Н. Г. Козлова составила 177 руб., а Е. П. Михиной — 92 руб.

За последние годы на некоторых мясокомбинатах и предприя­ тиях Министерства мясной и молочной промышленности Казах­ ской ССР проведена определенная работа по механизации убоя скота, съемки шкур и их обработке.

Одним из старейших мясокомбинатов республики является Петропавловский, действующий с 1915 г. За время своего сущест­ вования он неоднократно реконструировался. В настоящее время одновременная емкость хранения составляет 8323 т. К мясоком­ бинату прикреплены по сдаче скота хозяйства Северо-Казахстан­ ской области, Кокчетавский трест «Заготскотооткорм», с которыми заключены прямые договоры на доставку скота и птицы.

Ежегодно мясокомбинат перерабатывает до 90 тыс. г скота и птицы.

Комбинат имеет две базы (открытую и закрытую) предубой-

10

В декабре 1967 г. на мясокомбинате введен в эксплуатацию но­ вый шкуропосолочный цех производительностью 4 тыс. шкур в смену, в том числе 800 шкур крупного рогатого скота, 2500 мел­ кого и свиных 700 шт.

В цехе установлен стол для сортировки свиных шкур, имеется отделение для первичной обработки волоса. Как по площади, так и по установленному оборудованию новый цех обеспечивает нор­ мальную работу по первичной обработке и. консервированию шкур.

За последние годы на Петропавловском мясокомбинате с целью повышения качества кожевенного сырья проделана значительная работа.'В убойном цехе установлена линия для убоя крупного ро­ гатого скота. Применяется съемка шкур с туш крупного рогатого скота и свиней с помощью сжатого воздуха. Производится мездровка шкур. Внедрена дополнительная мойка свиных туш после обескровливания.

Из убойного цеха шкуры крупного и мелкого рогатого скота подаются в шкуропосолочный цех при помощи ленточного тран­ спортера, а шкуры свиней перевозятся автотранспортом, так как цех по переработке свиней расположен в отдельном помещении на расстоянии свыше 200 м от шкуропосолочного цеха.

Консервирование крупных и свиных шкур производится мето­ дом тузлукования; цех пропускает в сутки до 2500 свиных и до 1250 крупных шкур.

В 1974—1975 гг. мясокомбинатом намечено строительство утеп­ ленной базы для поения скота в холодное время года; на базе предубойного содержания скота и бойне будут внедрены электрогонялки, мездрильная машина ММ-2М и навалоегоночная машина ММ-3200, для приготовления тузлука — два воздушных компрес­ сора 202—8П-10/8 Краснодарского консервного завода. Будут при­ обретены два трактора с навесным оборудованием для очистки ва­ гонов; для механизации транспортных и погрузочно-разгрузочных работ — электропогрузчики ЭП-101 или ЭП-102 — две штуки. На­ мечено подготовить двух мездровщиков свиных шкур.

Одним из крупных мясокомбинатов в Казахстане является Ка­ рагандинский. В 1965 г. на нем был построен новый шкуропосолочный цех со складскими помещениями для хранения соли, хими­ катов, изолированные помещения для инфекционного сырья, а также механизированный узел для приготовления кислотно-соле­ вого раствора.

Консервирование кожевенного сырья производится методом тузлукования; в день цех пропускает 600 крупных шкур, 6—7 тыс. мелких и 1,0—1,2 тыс. свиных.

Перед отправкой на кожевенные заводы консервированные шку­ ры упаковывают в тюки. Предварительно к каждой шкуре при­ крепляется фанерная бирка размером 7X 8 см, на которой обо­ значают вид шкуры, способ консервирования, вес, сорт, адрес от­ правителя.

Шкуры мелкого скота солят кислотно-солевым методом и скла­ дывают в штабеля. Через 6—7 дней шкуры мездрят на мездриль­

II

Па скотоубойных пунктах имеются существенные резервы по снижению издержек за счет упорядочения штатов и оплаты труда.

Только в пяти скотоубойных пунктах: Туркестанском и Лениногорском Чимкентской области, Балхошском Целиноградской об­ ласти, Кустанайском и Камышевском Кустанайской области со­ держится 11 работников сверх штата, сокращение которых дало бы экономию 7,3 тыс. руб. в год, а прибыль составила 5,1 тыс. руб.

При определении штатов забойщиков необходимо исходить из норм забоя скота на одного забойщика в день. Если дневной за­ бой будет меньше установленной нормы для скотоубойного пункта, то нужно планировать нештатного забойщика.

В ряде случаев на скотоубойных пунктах целесообразно охра­ не объекта поручить сторожу ближнего объекта по совместитель­ ству, что позволит сократить непроизводительные расходы.

Значительное влияние на снижение издержек производства ока­ зывает правильная оплата труда забойщиков и других работников. Согласно положению, на скотоубойиых пунктах с забоем в сред­ нем пять и более голов крупного рогатого скота в день на одного рабочего оплата труда забойщиков и других рабочих производится исходя из дневных тарифных ставок и дневных норм выработки.

На скотоубойных пунктах с объемом забоя в среднем до 5 го­ лов крупного рогатого скота в день на одного забойщика или со­ ответствующего по трудоемкости забоя мелкого скота, свиней, опла­ та труда производится в размере от 70 до 80% от выручки, полу­ ченной за забой и переработку скота по утвержденной таксе. По такому принципу оплачивают и нештатного забойщика скота.

Кроме оплаты за забой скота, забойщикам выплачивают воз­ награждение за хорошую съемку и высокое качество кожевенного сырья: за штуку крупного и свиного кожевенного сырья I сорта — 11,2 коп., за штуку мелкого кожевенного сырья I сорта — 3,7 коп.

При снижении в течение календарного месяца сортности шкур по вине забойщика (плохая съемка, консервирование) устанав­ ливаются вычеты из сумм, причитающихсяему за качество сырья, исходя из следующего расчета: за штуку крупного и свиного ко­ жевенного сырья, переведенного в III сорт, — 10 коп., переведен­ ного в IV сорт, — 15 коп.; за штуку мелкого кожевенного сырья, переведенного в III сорт, — 5 коп.

Это положение об оплате труда при правильном его примененин удачно сочетает личные интересы забойщика с интересами государства.

Однако в ряде скотоубойных пунктов Казахстана применяется оплата труда, которая материально не стимулирует забойщиков в увеличении забоя скота и в улучшении качества кожевенного сырья. В некоторых скотоубойных пунктах забойщикам установ­

лены твердые месячные оклады.

В большинстве скотоубойных пунктов оплату труда забойщи­ кам производят в процентах от полученных доходов за убой скота независимо от сезона забоя. Забойщику Джамбулского пункта Алма-Атинской области в течение всего года платят 45% от полу­ ченных доходов, в Булаевском пункте Северо-Казахстанской об­

13

ласти — 70% без учета того, что забой скота на пунктах произ­ водят неравномерно (преимущественно в I и IV кварталах).

Отдельные скотоубойные пункты Казахстана правильно при­ меняют условия оплаты труда, тем самым повышают материаль­ ный стимул работников пунктов в увеличении объема забоя скота. Например, на скотоубойном пункте поселка «Карабулак» ТалдыКурганской области забойщикам и ветеринарному врачу оплату производят в процентах от полученных доходов за убой скота. Размер оплаты зависит от сезона забоя. С увеличением объема забоя скота уменьшается процент выплат работникам пункта. В IV квартале на пункте забили 2526 голов скота; оплата в этот период трем забойщикам составила 60% от полученных доходов, а средняя заработная плата на одного забойщика в месяц в этом квартале составила 143 руб. Среднемесячная заработная плата ве­ теринарному врачу составила 29 руб., что составляет 4% от полу­ ченных доходов. Во II квартале на пункте забили 991 голову скота, оплата в этот период забойщикам составила 70%, а ветеринарно­ му врачу — 7% от полученных доходов. Средняя заработная плата за месяц составила забойщику 69 руб. и ветеринарному врачу —

20 руб.

Такую оплату труда работникам применяют также и на Каскеленском пункте Алма-Атинской области.

Опыт работы передовых пунктов, добившихся высокого каче­ ства кожевенного сырья, показывает, что здесь весьма эффективно применяется премирование за высокое качество полученных кож. Так, забойщику Булаевского пункта Северо-Казахстанской области производится доплата за качество: за крупные кожи I сорта по 11,2 коп., а за мелкие 3,7 коп. за штуку. В результате значитель­ но повысилось качество кож в этом пункте. Так, крупные кожи I сорта здесь составляют 82,6% от общего количества.

Существующее положение об оплате труда штатным и нештат­ ным забойщикам, а также другим работникам скотоубойных пунк­ тов полностью отвечает требованиям увеличения объема и улуч­ шения качества забоя скота на основе материальной заинтересо­ ванности работников пунктов.

При установлении расценок руководители заготовительных организаций должны учитывать количество забоя скота на пункте, местонахождение его (в районных центрах или в сельской мест­ ности). В сельских пунктах должны быть установлены повышен­ ные расценки, а в районных — ниже, так как в последних, помимо забоя скота отдельных граждан, производится также забой скота организаций.

Для правильного установления расценок при оплате труда за­ бойщиков необходимо учитывать техническую оснащенность каж­ дого пункта: наличие блоков, лебедок для съемки кож, электри­ чества, оборудования и инвентаря. На технически оснащенных пунктах расценки оплаты труда забойщиков должны быть ниже,, чем на слабо оснащенных.

Конкретные размеры расценок должны устанавливаться для

14

каждого скотоубойного пункта. В период отсутствия забоя скота забойщиков следует использовать на других работах.

Каждый скотоубойный пункт должен строить работу так, что­ бы своими доходами возмещать издержки обращения производст­ ва и получить прибыль.

Для того, чтобы поднять уровень рентабельности скотоубойных пунктов, необходимо повысить тарифы за убой скота. Однако при установлении этих размеров нужно исходить не только из инте­ ресов работы скотоубойных пунктов, но также учитывать интересы населения. Высокая плата может привести к уменьшению забоя

скота на пункте.

Расчеты рентабельности скотоубойных пунктов потребитель­ ской кооперации Казахстана показывают, что целесообразно уста­ новить такие размеры тарифов по убою скота: за убой крупного

те достигнуто благодаря тому, что коллектив этого предприятия проводит значительную работу по снижению себестоимости про­

изводства кожевенного сырья.

Мясокомбинаты республики располагают значительными ре­ зервами для повышения рентабельности производства кожевенного сырья. Кроме этого, строительство скотоубойных пунктов и боенских площадок позволит исключить подворный забой скота, при­ надлежащего населению, что ежегодно наносит большой ущерб народному хозяйству; повысится качество кожевенного сырья. Рост ресурсов кожевенного сырья будет способствовать выполнению планов поставок, обеспечению предприятий легкой промышлен­ ности кожевенным сырьем в нужных объемах, что повысит мате­

15

Автор СЕРКЕБАЕВ Макатай Хусайнович

Ответственный за выпуск В. И. Котова

Типография ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 123290, Москва, Д-290, Мукомольный пр„ д. 8