7. Назвiть основнi критерiї оцiнки вiтамiнної адекватностi харчування:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 274-275.

1). Режим харчування

2). Маса тiла

3). Рiст

4). Товщина підшкiрножирової складки

*5). Резистентнiсть капiлярiв

*6). Симптоми часткової вiтамiнної недостатностi

7). Кiлькiсний вмiст бiлкiв, жирiв i вуглеводiв 1 : 1 : 4

*8). Виведення аскорбінової кислоти з сечею

9). Кiлькiсний вмiст бiлкiв, жирiв i вуглеводiв 1 : 4 : 1

8. Перерахуйте суб’єктивні показники вивчення харчового статусу людини:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 263-264.

*1). Стать, вік

2). Стан здоров’я

*3). Професія

*4). Шкідливі звички

5). Маса тіла

6). Товщина шкірно-жирової складки

*7). Умови праці

*8). Умови побуту

*9). Характер харчування

9. Перерахуйте об’єктивні показники вивчення харчового статусу людини:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 264, 268

*1). Соматоскопічні

2). Психологічні

3). Епідеміологічні

*4). Соматометричні

*5). Фізіометричні

*6). Клінічні

*7). Біохімічні

8). Клініко-статистичні

9). Фізичні

10. Назвіть час темнової адаптації (у сек), що свідчить про наявність Агіповітамінозу:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 275.

1). 10-15

2). 15-20

3). 20-25

4). 25-30

5). 30-40

6). 40-45

7). 45-50

*8). 50-55

9). 55-60

11. Назвіть найбільш характерні клінічні прояви Агіповітамінозу:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 316-317.

1). Пелагра

2). Цинга

*3). Гиперкератоз, гемералопія, ксерофтальмія, кератомаляція

4). Аліментарний поліневрит

5). Себорейна екзема, кератит

6). Перніціозна анемія

7). Нервовотрофічні дерматити, ураження нервової системи

8). Аліментарнотоксична алейкія

9). Остеопоротичні явища, рахіт

12. Назвіть найбільш характерні клінічні прояви В₁гіповітамінозу:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 314.

1). Пелагра

2). Цинга

3). Гиперкератоз, гемералопія, ксерофтальмія, кератомаляція

*4). Аліментарний поліневрит (берібері)

5). Себорейна екзема, кератит

6). Перніціозна анемія

7). Нервовотрофічні дерматити, ураження нервової системи

8). Аліментарнотоксична алейкія

9). Остеопоротичні явища, рахіт

13. Назвіть найбільш характерні клінічні прояви В₂гіповітамінозу:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 315.

1). Пелагра

2). Цинга

3). Гиперкератоз, гемералопія, ксерофтальмія, кератомаляція

4). Аліментарний поліневрит

*5). Себорейна екзема, кератит

6). Перніціозна анемія

7). Нервовотрофічні дерматити, ураження нервової системи

8). Аліментарнотоксична алейкія

9). Остеопоротичні явища, рахіт

14. Назвіть найбільш характерні клінічні прояви В₆гіповітамінозу:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 319.

1). Пелагра

2). Цинга

3). Гиперкератоз, гемералопія, ксерофтальмія, кератомаляція

4). Аліментарний поліневрит

5). Себорейна екзема, кератит

6). Перніціозна анемія

*7). Нервовотрофічні дерматити, ураження нервової системи

8). Аліментарнотоксична алейкія

9). Остеопоротичні явища, рахіт

15. Назвіть найбільш характерні клінічні прояви В₁₂гіповітамінозу:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 320.

1). Пелагра

2). Цинга

3). Гиперкератоз, гемералопія, ксерофтальмія, кератомаляція

4). Аліментарний поліневрит

5). Себорейна екзема, кератит

*6). Перніціозна анемія

7). Нервовотрофічні дерматити, ураження нервової системи

8). Аліментарнотоксична алейкія

9). Остеопоротичні явища, рахіт

16. Назвіть найбільш характерні клінічні прояви Сгіповітамінозу:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 313.

1). Пелагра

*2). Цинга

3). Гиперкератоз, гемералопія, ксерофтальмія, кератомаляція

4). Аліментарний поліневрит

5). Себорейна екзема, кератит

6). Перніціозна анемія

7). Нервовотрофічні дерматити, ураження нервової системи

8). Аліментарнотоксична алейкія

9). Остеопоротичні явища, рахіт

17. Назвіть найбільш характерні клінічні прояви Dвітмамінозу:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 318.

1). Пелагра

2). Цинга

3). Гиперкератоз, гемералопія, ксерофтальмія, кератомаляція

4). Аліментарний поліневрит

5). Себорейна екзема, кератит

6). Перніціозна анемія

7). Нервовотрофічні дерматити, ураження нервової системи

8). Аліментарнотоксична алейкія

*9). Остеопоротичні явища, рахіт

18. Назвіть найбільш характерні клінічні прояви РРгіповітамінозу:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 316.

*1). Пелагра

2). Цинга

3). Гиперкератоз, гемералопія, ксерофтальмія, кератомаляція

4). Аліментарний поліневрит

5). Себорейна екзема, кератит

6). Перніціозна анемія

7). Нервовотрофічні дерматити, ураження нервової системи

8). Аліментарнотоксична алейкія

9). Остеопоротичні явища, рахіт

19. Назвіть найбільш ефективні методи діагностики гіповітамінозу С:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 274.

1). Санітарне обстеження умов транспортування харчових продуктів

2). Санітарне обстеження зберігання харчових продуктів

3). Санітарне обстеження умов кулінарної обробки та реалізації продукції

4). Визначення показників фізичного розвитку

5). Вивчення імунного статусу організму

6). Вивчення показників рухової активності

*7). Дослідження резистентності капілярів

*8). Аналіз сечі на вміст аскорбінової кислоти

*9). Проведення індофенольних проб

Кінцевий контроль рівня знань студентів

1. При диспансерному обстеженні громадянки Н віком 35 років лікар поставив діагноз: аліментарно-конституційне ожиріння ІІІ ст. Із харчового анамнезу відомо, що пацієнтка не дотримується правил раціонального харчування: часто переїдає, останній прийом їжі за 10 – 15 хв. перед сном, віддає перевагу жирній та вуглеводистій їжі. Який із перерахованих аліментарних факторів ризику є головним при ожирінні?

1). Порушення режиму харчування

2). Підвищене вживання вуглеводів

3). Підвищене вживання жирів

4). Недостатнє вживання клітковини

*5). Енергетичний надлишок харчування

2. При медичному огляді чоловіків-водіїв у 10% осіб виявлено перевищення оптимальної маси тіла на 65%. (ІМТ – 39,3 кг/м² маси тіла). Який енергетичний статус у осіб?

1). Ожиріння 4-го ступеня

2). Нормальний енергетичний статус (адекватне харчування)

3). Ожиріння 1-го ступеня

4). Ожиріння 2-го ступеня

*5). Ожиріння 3-го ступеня

3. У моряків дальнього плавання під час обстеження виявлено хейлоз, ангуліт, сухість шкіри, маса тіла в межах норми. Як можна оцінити харчовий статус моряків?

*1). Недостатній

2). Оптимальний

3). Адекватний

4). Знижений

5). Звичайний

4. Добовий раціон харчування дівчинки віком 10 років містить: вітамін В1 – 1,2 мг, вітамін В2 – 0,6 мг, вітамін В6 – 1,4 мг, вітамін РР – 15 мг, вітамін С – 65 мг. При оцінці харчового статусу у дівчинки виявлено хейлоз, глосит, ангулярний стоматит, кон’юктивіт. З найбільшою вірогідністю у дівчинки має місце:

*1). В₂ – гіповітаміноз

2). В₁ – гіповітаміноз

3). В₆ – гіповітаміноз

4). РР – гіповітаміноз

5). С – гіповітаміноз

5. Добовий раціон харчування хлопчика 10-ти років містить: вітамін В₁ – 1,0 мг, вітамін В₂ – 1,2 мг, вітамін В₆ – 1,5 мг, вітамін В₁₂ – 1,4 мг, вітамін С – 20 мг. Хлопчик скаржиться на загальну слабкість, швидку втомлюваність, дратівливість, кровоточивість з ясен, петехії на ногах. З найбільшою вірогідністю у хлопчика має місце гіповітаміноз:

* С

В₁

В₂

В₆

В₁₂

6. Хлопчик 10-ти років скаржиться на загальну слабкість, швидку втомлюваність, дратівливість, зниження фізичної активності, кровоточивість ясен, петехії на ногах. Недостатність якого вітаміну може мати місце у даному випадку?

Вітаміну А

Тіаміну

Рибофлавіну

*Аскорбінової кислоти

Вітаміну D

7. Пекарі хлібопекарного виробництва працюють в умовах високої температури повітря та інтенсивного теплового випромінювання. Для підвищення стійкості організму до несприятливого впливу цих шкідливих чинників виробничого середовища використовують:

Молоко

Пектин

* Вітамінні препарати

Лікувально-профілактичний раціон № 1

Лікувально-профілактичний раціон № 3

8. У результаті поглибленого медичного огляду курсантів військового училища у деяких осіб виявлено порушення зору, сухість і лущення шкіри, пігментація і ламкість нігтів, ороговіння шкіри в області ліктьових і колінних суглобів. Для купірування подібних клінічних проявів у харчовому раціоні у першу чергу варто збільшити вміст:

М’яса

Гречаної крупи

*Печінки

Риби

Висівкового хліба

9. У чоловіка 60 років, виявлено блідість шкіри, кровоточивість ясен, поодинокі петехії на ногах. У крові: гемоглобін 110 г/л, ер. – 3,8 х 10¹² / л, КП – 0,9. Кількість вітаміну С у сироватці крові та добовій сечі знижена. Енергетична цінність добового раціону харчування, добова кількість білків, жирів, вуглеводів – достатня. Вміст аскорбінової кислоти в раціоні – 30 мг. Що потрібно перед усім включити до раціону для аліментарної корекції харчового статусу чоловіка?

*1). Чорну смородину

2). Печінку.

3). Домашній сир.

4). Печену картоплю.

5). Моркву.

10. Добовий раціон харчування хлопчика 10-ти років містить: вітамін В₁ – 1,0 мг, вітамін В₂ – 1,2 мг, вітамін В₆ – 1,5 мг, вітамін В₁₂ – 1,4 мг, вітамін С – 20 мг. Хлопчик скаржиться на загальну слабкість, швидку втомлюваність, дратівливість, кровоточивість з ясен, петехії на ногах. З найбільшою вірогідністю у хлопчика має місце гіповітаміноз:

*1).С

2). В₁

3). В₂

4). В₆

5). В₁₂

11. Добовий раціон харчування дівчина, 14 років, містить вітаміни: А – 1,5 мг, В₁ – 1,8 мг, В₂ – 2 мг, С – 20 мг. Об’єктивно: дівчина середньої маси тіла, фізичний розвиток гармонійний, біологічний вік відповідає календарному, слизові оболонки та шкіра без змін. Дівчина часто хворіє на ГРЗ, після яких спостерігаються точкові крововиливи в місцях тертя одягу (манжети, гумки, пояси). Найбільш імовірно у дівчини має місце:

*1). С – гіповітаміноз

2). А – гіповітаміноз

3). В₆ – гіповітаміноз

4). В₁ – гіповітаміноз

5). В₂ – гіповітаміноз

12. При дефіциті якого вітаміну мають місце виснаження, швидка втома, скарги на поганий апетит, закрепи, поліневрит. Пацієнт переважно вживає хліб пшеничний вищих сортів, макаронні вироби, цукор-рафінад, полірований рис тощо?

1). Кальциферолів

2). Рибофлавіну

3). Ретинолу ацетату

*4). Тіаміну

5). Нікотинової кислоти

13. При медичному огляді групи населення в 27% осіб були виявлені ознаки С-вітамінної недостатності: набряклі розпушені ясна, виражена кровоточивість їх при масуванні, на шкірних покривах – фолікулярний гіперкератоз на тлі відсутності сухості шкіри. Якими продуктами слід збагатити раціон харчування для купірування подібних клінічнихреакцій?

1). Хлібобулочними продуктами

2). М’ясними і рибними продуктами

3). Молочними і яєчними продуктами

*4). Овочами і фруктами

5). Кондитерськими виробами