96. Контроль: сущность, значение и виды.

Контроль — это процесс, обеспечивающий эффективное достижение целей организации. Важный аспект контроля – определить какие именно направления деятельности организации наиболее эффективно способствуют достижению ее общих целей. Определяя неудачи и успехи организации, а также причины из появления, менеджер может достаточно быстро внести изменения и адаптировать требованиям внешней среды. Контроль должен быть всеобъемлющим. Выделяют предварительный, текущий и заключительный контроль в организациях. Предварительный контроль осуществляется перед началом выполнения работ при помощи реализации определенных правил, процедур и линий поведения. Он применяется по отношению к человеческим, материальным, финансовым, и информационным ресурсам. Предварительный контроль имеет две разновидности: диагностический и терапевтический. Текущий контроль осуществляется непосредственно в ходе проведения работ при помощи системы обратной связи. В заключительном контроле обратная связь используется после завершения работы. Процесс контроля состоит из следующих этапов (рисунок 11): - установление стандартов (конкретных поддающихся измерению целей, имеющих временные границы); -определение масштаба допустимых отклонений (необходимо, чтобы система контроля срабатывала только при наличии заметных отклонений от стандартов);-измерение результатов и сравнение их с заданными стандартами; -определение действий, которые необходимо предпринять (могут быть следующими: ничего не предпринимать, устранить отклонения или пересмотреть стандарты).

Смысл контроля состоит не в том, чтобы зафиксировать отклонения (ошибки или мошенничество), а в том, чтобы своевременно предотвратить их. Неудачно спроектированные системы контроля могут вызвать неконструктивное поведение работников, когда они будут стремиться не к достижению поставленных целей, а к удовлетворению требований контроля, а также предоставлять недостоверную информацию о результатах. Этих проблем можно избежать, устанавливая осмысленные и воспринимаемые сотрудниками, жесткие, но достижимые стандарты, используя двустороннее общение, избегая чрезмерного контроля и вознаграждая сотрудников за достижение положительных результатов.Контроль является эффективным, если он имеет стратегический характер, нацелен на достижение конкретных результатов, своевременен, гибок, прост и экономичен.

100. Состав и характеристика основных групп потребительских свойств товаров.

Качество товаров характеризуется относительно устойчивой структурой потребительских свойств, обеспечивающих реализацию конкретной потребности человека посредством реализации данного товара. Потребительские свойства товара – это внешнее проявление свойств при взаимодействии с потребителем и окружающей средой в процессе потребления. Из всей совокупности свойств, присущих товарам, к потребительским относят лишь свойства, проявляющиеся лишь при использовании товаров потребителями.

Структура потребительских свойств объединяет группы: свойства назначения, эргономические и эстетические свойства, экологичность, надежность, безопасность.

1. Свойства назначения – одно из определяющих потребительских свойств, характеризует способность товара удовлетворять физиологические, социальные потребности. Показатели функционального назначения характеризуют способность товара выполнять свои функции в заданных условиях использования по назначению. а)Показатели функциональных свойств включают в себя: показатели совершенства выполнения основных функций, показатели универсальности и показатели выполнения вспомогательных функций. б)Свойства социального назначения – соответствие товаров общим индивидуальным особенностям населения. в)Свойства классификационного назначения характеризуют возможность использования свойств товара в качестве классификационных признаков. г)Свойства универсального назначения характеризуют способность свойств товара удовлетворять различные потребности.

2. Свойства надежности – это свойства изделия сохранять во времени, в установленных пределах все значения параметров, характеризующих способность изделия выполнять заданные функции в требуемых режимах и условиях. Показатели надежности: безотказность, долговечность, ремонтопригодность и сохраняемость.

3. Эргономические свойства товара - характеризуют их приспособленность к использованию человеком в бытовых и производственных процессах. К эргономическим свойствам относят: гигиенические, антропометрические, психофизиологические и психические.

4. Эстетические свойства – способность выражать чувственно-воспринимаемые признаки товаров, степени их полезности и целесообразности, их технические совершенства. К ним относят: форму изделия, цвет, целостность композиции, стиль, оригинальность изделия и совершенство производственного исполнения.

5. Экологические свойства характеризуют степень вредного воздействия товаров на окружающую среду, возникающие при производстве, потреблении, эксплуатации и хранении.

6. Свойства безопасности – это обеспечение механической, биологической, пожарной безопасности при эксплуатации или потреблении товаров. Показатели безопасности товаров группируют по однородности характерных им свойств и с учетом различных видов опасности.

Продовольственные товары имеют ряд специфических свойств:

1. Безопасность продовольственных товаров – отсутствие токсического, канцерогенного, мутагенного или другого неблагоприятного воздействия продовольственных товаров на организм человека при употреблении их в общепринятых количествах. Гарантируется установлением и соблюдение регламентированного уровня и содержания загрязнителей химического, биологического и природного происхождения.

2. Пищевая ценность отражает полноту полезных свойств продовольственного товара, включая обеспечение физиологических потребностей человека в основных пищевых веществах, энергию и органометрические свойства, характеризуются химическим составом продовольственных товаров.

3. Биологическая ценность – показатель качества пищевого белка, отражающая степень соответствия его аминокислотного состава, потребностям организма для синтеза белка.

4. Энергетическая ценность - это количество энергии в килокалориях, высвобождающейся из продовольственного товара в организме для обеспечения физиологических свойств.

5. Биологическая эффективность – показатель качества, отражающих содержание в них полиненасыщенных жирных кислот.

Факторы, формирующие потребительские свойства товара можно разделить на три группы:

1. Непосредственно влияющие на формирование потребительских свойств (сырье и материалы, качество технологических процессов).

2. Факторы, стимулирующие потребительские свойства (эффективность производства, заинтересованность работников за качество продукции).

3. Факторы, обеспечивающие сохранение потребительских свойств при доведении товара от производителя к потребителю (послепродажной стадии).