биохимия

БИЛЕТ 21. ЛИПИДЫ. ИХ Ф-ЦИИ В ОР-МЕ. КЛАССИФИКАЦИЯ: 1)ОМЫЛЯЕМЫЕ И НЕОМЫЛЯЕМЫЕ. 2)СТРУКТУРНЫЕ И РЕЗЕРВНЫЕ 3) ПОЛЯРНЫЕ И НЕПОЛЯРНЫЕ (ПРМЕРЫ).

Липиды- жироподобные в-ва, не растворимы в воде (гетерофобны), но растворимы в органич.расстворах( бензол, эфир,этиловый и метиловый спирты).Основную массу липидов в организме составляют жиры – триацилглицеролы, служащие формой депонирования энергии.

Функции: - участвуют в строение клеточных мембран;

-явл.энергетическим материалом;

-защитную: откладывают под кожей жир, термозащита.

-явл.хорошим растворителем для витаминов, регулируют ряд гормонов(стероидные гормоны).

1) делятся на омыляемые и неомыляемые(глицерин, ВЖК, глицириды, стериды)

2)Во взрослом ор-ме человека содержится 10-12 кг липидов, 2-3 кг приходится на структуру липидов, кот.явл. основными компонентами биологических мембран, а остальные не резервные липиды. Резервные нах-0я в жирной клетчатке, сальнике и капсуле почек. Кол-во этих липидов может измерятся в шир.пределах, от режима питания, фу-и щитовидной железы.

3) полярные и неполярные.Фосфолипиды имеют полярные головки и неполярные хвосты. Группы, образующие полярную головку, гидрофильны, а неполярные хвостовые группы гидрофобны. Основным компонентом мембран являются глицерофосфолипиды, содержащие этерифицированный глицерол, два остатка жирной кислоты и спирт. Другим полярным липидом является стеролы.

БИЛЕТ 22. ОМЫЛЯЕМЫЕ ЛИПИДЫ. КЛАССИФИКАЦИЯ: ПРОСТЫЕ И СЛОЖНЫЕ(ПРИМЕРЫ)

Омыляемые липиды гидролизуются, образуя смесь более простых веществ, т.к. в их структуре присутствуют связи, которые расщепляются водой (сложно-эфирные, гликозидные, амидные).

Омыляемые липиды делятся на простые и сложные.

Простые липиды – это те, которые при гидролизе дают только два соединения: спирт и карбоновую кислоту. К ним относятся воски, жиры и масла, церамиды.

Сложные липиды при гидролизе дают более разнообразные соединения: спирт, карбоновые кислоты, фосфорную кислоту, аминокислоту и прочие.

Сложные липиды делят на три большие группы:фосфолипиды;сфинголипиды;гликолипиды.

БИЛЕТ 23. ВОСКИ КАК ПРЕДСТАВИТЕЛИ ПРОСТЫХ ОМЫЛЯЕМЫХ ЛИПИДОВ: СТРОЕНИЕ, ХИМ.СВ-А, БИОЛОГ.ЗНАЧЕНИЕ.

формула воска: R-c=o( от С:-o-R1). В ор-ме воски выполняют защитную ф-ю.

Воски — распространённые в растительном и животном мире сложные эфиры высших жирных кислот и высших высокомолекулярных спиртов. Очень устойчивы, нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в бензине, хлороформе, эфире. По происхождению воски можно разделить на животные: пчелиный вырабатывается пчёлами; шерстяной (ланолин) предохраняет шерсть и кожу животных от влаги, засорения и высыхания; растительные воски покрывают тонким слоем листья, стебли, плоды и защищают их от размачивания водой, высыхания, вредных микроорганизмов, иногда в качестве резервных липидов входят в состав семян (т. н. «масло» жожоба); ископаемый воск (озокерит) состоит главным образом из предельных углеводородов.

Пчелиный воск выделяется специальными железами медоносных пчёл, из него пчёлы строят соты.

Воски зарегистрированы в качестве пищевых добавок E901-E903 (используются напр. для покрытия сыров).

Основные представители:

Спермацет(используют в парфюмерии для изготовления кремов, мазей, губных помад )

Ланолин(Смазочное вещество, получают путем смыва чистой шерсти овец, используют парфюмерии).

Прополис(Продукт пчеловодства, используют в фармацевтической промышленности).

БИЛЕТ 24. ТРИГЛИЦЕРИДЫ(ЖИРЫ) КАК ПРЕДСТАВИТЕЛИ ОМЫЛЯЕМЫХ ЛИПИДОВ: СОСТАВ, СТРОЕНИЕ, ХИМ.СВ-ВА(ГИДРОЛИЗ В КИСЛОЙ И ЩЕЛОЧНОЙ СРЕДАХ, ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ, ГИДРИРОВАНИЕ ЖИРОВ), БИОЛОГИЧ.РОЛЬ.

Природные жиры это не однородная смесь различных триглицеридов, которые по жирокислотному составу бывают: простые(содерж.остаток одинаковых жирных кислот) и смешанные (содержат остаток различных жирных кислот).тРИГЛИЦЕРИД(ЖИР):-O-C=O.в природных жирах преобл.смешанный триглицерид, а в животных остаток насыщенных жир.к-т(пальмитиловая и стеариловая) В ор-ме жиры подвергаются гидролизу,ферменты которые катализируют называются липазами. В результате образ.глицирин и свободные жир.к-ы(кислотный гидролиз). Гидролиз жиров идёт также при нагревании со щелочами(щелочной гидролиз),в результате чего обр.глицирин и соль ВЖК, наз мылами.

Гидрирование жиров это когда жидкие к-ы(масла) могут присоединять водород, по месту двойных связей, углерод углеродных связей. Реакция гидрирования жиров широко испол.для получения твёрдого пищнвого жира, а также мыловарении.

Биол.роль:Биологически триглицериды весьма важны для организма как запасные вещества, поскольку на единицу объема они содержать вдвое больше количество энергии, чем углеводы.

Природные жиры содержат в своём составе три кислотных радикала, имеющих неразветвлённую структуру и, как правило, чётное число атомов углерода (содержание «нечетных» кислотных радикалов в жирах обычно менее 0,1 %).

БИЛЕТ 25.СЛОЖНЫЕ ОМЫЛЯЕМЫЕ ЛИПИДЫ(ОПРЕДЕЛЕНИЕ). кЛАССИФИКАЦИЯ:ФОСФОЛИПИДЫ, ГЛИКОЛИПИДЫ, СФИНГОЛИПИДЫ(ПРИМЕРЫ)

Сложными наз.омыляемые липиды,при гидролизе которых, на ряду с ВЖК, спиртами образуются и др.в-ва, например фосфорная кислота, углеводы.

Класс-ция: фосфолипиды-сложные эфиры многоатомных спиртов и ВЖК, содержащие остаток фосфорной кислоты и связанныые с нею добавочным группированием азотистых оснований, аминокислоты. Они содержатся в клеточных мембранах, много в сердце и печени животных, яйцах птиц, семенах растений. Основой фосфолипидов является фосфатидная кислота.Они есть во всех живых клетках. Содержатся в нервной ткани, участвуют в транспорте жиров, жирных кислот и холестерина.Фосфолипиды входят в состав всех клеточных мембран.

Гликолипиды—сложные липиды, образующиеся в результате соединения липидов с углеводами. У гликолипидов имеются полярные «головы» (углевод) и неполярные «хвосты» (остатки жирных кислот). Благодаря данному свойству, вместе с фосфолипидами, гликолипиды входят в состав клеточных мембран.

Гликолипиды широко представлены в тканях, особенно в нервной ткани, в частности в ткани мозга.Главной формой гликолипидов в животных тканях являются гликосфинголипиды. Они содержат церамид, а также один или несколько остатков сахаров. Гликосфинголипиды, являющиеся компонентами наружного слоя плазматической мембраны, могут участвовать в межклеточных взаимодействиях и контактах.

Сфинголипиды– производные аминоспирта сфингозина. Аминоспирт сфингозин состоит из 18 атомов углерода, содержит гидроксильные группы и аминогруппу.Примером сфинголипидов служат церамиды и сфингомиелины.Основу сфинголипидов составляет сфингозин, связанный амидной связью с ацильной группой (например, с жирной кислотой). При этом несколько возможных радикалов связаны со сфингозином за счёт эфирной связи. Простейший представитель сфинголипидов — церамид.Существует 3 основных типа сфинголипидов:

1. Церамиды — это наиболее простые сфинголипиды. Они содержат только сфингозин, соединённый с жирнокислотным ацильным остатком.

2. Сфингомиелины содержат заряженную полярную группу, такую как фосфохолин или фосфоэтаноламин.

3. Гликосфинголипиды содержат церамид, эстерифицированный по 1-гидрокси-группе остатком сахара. В зависимости от сахара гликосфинголипиды подразделяются на цереброзиды и ганглиозиды.

1. Цереброзиды содержат в качестве остатка сахара глюкозу или галактозу.

2. Ганглиозиды содержат трисахарид, причём один из них всегда сиаловая кислота.

бИЛЕТ 26. ГЛИЦЕРОФОСФОЛИПИДЫ(ОПРЕДЕЛЕНИЕ):СТРОЕНИЕ, РАЗЛИЧНЫЕ ГРУППЫ(ХОЛИНФОСФАТИДЫ, КОЛаМИНФОСФАТИДЫ, СЕРИНФОСФАТИДЫ), ХИМ.СВ-ВА, БИОЛОГ.РОЛЬ.

Глицерофосфолипиды – это производные глицерола, в котором первый и второй атомы углерода связаны сложно-эфирными связями с остатками жирных кислот, а третий атом углерода этерифицирован фосфорной кислотой, к которой в свою очередь могут быть присоединены различные заместители, чаще всего аминоспирты.Обычно глицерофосфолипиды содержат насыщенные предельные кислоты и один остаток ненасыщенных кислот.

Взависимости от характера азотистого остатка

среди них различают:1)ХОЛИНФОСФАТИДЫ(ледитины).Они в качестве азотистого остатка спирта холина.

2)КОЛаМИНФОСФАТИДЫ.азотный остаток колахин.

3)СЕРИНФОСФАТИДЫ. В качестве азот.остатка содержат серин. Хим.св-ва Глицерофосфолипидов:...

БИЛЕТ 27.НУКЛЕИНОВЫЕ КИСЛОТЫ(ОПРЕДЕЛЕНИЕ) СТРУКТУРНЫЕ КОМПОНЕНТЫ НК:АЗОТИСТЫЕ ОСНОВАНИЯ,УГЛЕВОДНЫЙ КОМПОНЕНТ, ФОСФОРНАЯ КИСЛОТА. ТИПЫ(ВИДЫ)НК. БИОЛОГ.РОЛЬ.

НК- приподные высокомолекулярные соединения,т.е.биополимеры, молекулярно построеные из более мелких единиц(мономеров), которыми являются мононуклеотиды,таким образом НК это поленуклеотиды(нуклеос-ат.ядро)Каждый из мононуклеотида входящих в состав НК состоит из 3-х компонентов:1)азотистого основания.делятся на 2 группы:а)пуриновые основания-они явл.производной гетероциклических соединений пурина.К пурин.осн.относятся аденин и гуанин.б)пиримидиновые основания,которыми явл.производными 6-членного гетерацикла-пиримидина,содержащегося в кольце 2 атома азота.К пиримид.осн.относятся урацил, тим ин и цитозин.

2)углеводный компонент(моносахаридный остаток Д-ряда)

3)фосфорной кислоты.

Взависимости от того какой углевод(какаЯ пентоза) входит в состав НК различают 2 типа:ДНК(дезоксирибонуклеиновая к-а) и РНК(рибонуклеиновая к-а)

Биолог.роль

ДНК служит универсальным хранителем и источником наследственной информации, записанной в виде специальной последовательности нуклеотидов и определяющей свойства живого организма.Особенности их химического строения обеспечивают возможность ранения, переноса в цитоплазму и передачи по наследству дочерним клеткам информации о структуре белковых молекул, которые синтезируются в каждой клетке.

БИЛЕТ 28.НУКЛЕОЗИДЫ(ОПРЕДЕЛЕНИЕ)СОСТАВ И СТРОЕНИЕ НУКЛЕОЗИДОВ,ВХОДЯЩИХ В СОСТАВ ДНК И РНК. ХАРАКТЕР СВЯЗИ АЗОТИСТЫХ ОСНОВАНИЙ С УГЛЕВОДОМ. ХИМ.СВ-ВА НУКЛЕОЗИДОВ(ГИДРОЛИЗ).

При взаимодействии пуринового или пиримидинового оснований с углеводом или рибозой образуется соед-е называемое нуклеозидом.Взависимости от углевода нуклеозиды дел. на:рибонуклеозиды(ПО+рибоза. Образуется аденозин, гуанозин, цитидин, уридин) и дезоксирибонуклиозиды(ПО+дезоксирибоза.Образ.дезоксиаденозин, дезоксигуанозин, дезоксицитидин,дезокситимидин).Хим.св-ва:устойчивы к гидролизу,слабощелочной среде,но гидролизуются,т.е.расщепляются на исходное в-во в кислой среде.

При частичном гидролизе нуклеотидов отщепляется остаток фосфорной кислоты и образуются нуклеозиды, молекулы которых состоят из остатка пуринового или пиримидинового основания, связанного с остатком моносахарида — рибозы или дезоксирибозы.

Характер связи азотистого основания с углеводом:

БИЛЕТ 29.НУКЛЕОТИДЫ(ОПРЕДЕЛ)СОСТАВ И СТРОЕНИЕ.ХАРАКТЕР СВЯЗИ НУКЛЕОЗИДОВ С ОСТАТКОМ ФОСФОР.К-Ы.ТИПЫ НУК-В.ГИДРОЛИЗ.

Нуклеотиды — структурные компоненты нуклеиновых кислот. Нуклеиновые кислоты представляют собой биополимеры, мономерами которых являются нуклеотиды.

Нуклеотиды —сложные вещества. В состав каждого нуклеотида входит азотистое основание, пятиуглеродный сахар (рибоза или дезоксирибоза) и остаток фосфорной кислоты.

Существует пять основных азотистых оснований: аденин, гуанин, урацил, тимин и цитозин.Первые два являются пуриновыми; их молекулы состоят из двух колец, первое содержит пять членов, второе — шесть. Следующие три являются пиримидинами и имеют одно пятичленное кольцо

При частичном гидролизе нуклеотидов отщепляется остаток фосфорной кислоты и образуются нуклеозиды, молекулы которых состоят из остатка пуринового или пиримидинового основания, связанного с остатком моносахарида — рибозы или дезоксирибозы. При частичном гидролизе нуклеотидов отщепляется остаток фосфорной кислоты и образуются нуклеозиды, молекулы которых состоят из остатка пуринового или пиримидинового основания, связанного с остатком моносахарида — рибозы или дезоксирибозы.

БИЛЕТ 30.ВИТАМИНЫ.ОБЩЕЕ ПОНЯТИЕ О ВИТАМИНАХ.КЛАССИФИКАЦИЯ:1)ПО РАСТВОРИМОСТИ В ВОДЕ И ЖИРОВЫХ РАСТВОРИТЕЛЯХ;2)ПО ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОМУ ДЕЙСТВИЮ.

Витамины—это низкомолекулярные органические соединения, являющиеся обязательным компонентом пищи. Они не синтезируются в животном организме. Основным источником для организма человека и животных является растительная пища.. Их отсутствие или недостаток в пище сопровождается резким нарушением процессов жизнедеятельности, приводящим к возникновению тяжелых болезней. Необходимость в витаминах обусловлена тем, что многие из них являются составными частями ферментов и коферментов.

:1) водорастворимые(В1,В2,В5,В12,С,Р) и жирорастворимые(А,Д,Е,К...).

2)по лечебно-профилактическому действию бывают:витамины,повышающие общую сопротивляемость организмом; против кроватечения,кровоизлияния;антианилические;антиинфекционные,регулирующие зрение.

Витамерия-явление идентичности физиологического действия нескольких сходных по хим.строению соединений.Сами такие соед.наз.витамерами.

БИЛЕТ 31. ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ.

К водорастворимым относятся витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В12, витамин Н, витамин С, и др.). В химическом отношении витамины группы В объединяет то, что все они содержат азот, то есть отвечают термину «витамин». В биологическом отношении их объединяет то, то они участвуют в построении молекул коферментов (кофермент – небелковая часть ферментов). Поэтому недостаток их приводит к нарушению обмена веществ.

Витамин N - липоевая кислота

Она является фактором роста дрожжей и микроорганизмов.

Витамин Н - биотин.состоит из сочлененных имидазольного и тиофенового колец.

Витамин Р.имеет различные названия - полифенолы, биофлава­ноиды, геспердин, эриодиктин, катехин, кверцетин, антоцианы, рутин. Всего начитывается около 200 витамеров. По химическому строению они являются полифенолами или их соединениями с угле­водами.

Витамин С - аскорбиновая кислота.является лактоном 2,3-дегидро-L-гуло­новой кислоты. Витаминной активностью обладает только L-изомер, D - является антивитамином.

Витами В12 - цианкобалаламин.Источником витамина В12 являются животные ткани - печень, почки и бобовые растения.

Витамин В6 - пиридоксин.может существовать в трех различных формах: пи­ридоксин, пиридоксаль и пиридоксамин.

Витамин В5 (Р-Р) - никотиновая кислота, никетамид, ниацин.

Растения и большинство микроорганизмов синтезируют никоти­новую кислоту. Наиболее богаты витамином Р-Р пивные и пекарские дрожжи, печень, мясо, почки, зерновые продукты.

Витамин В3 - пантотеновая кислота.Это амид D-ф,п-диокси-и,и-диметилмасляной кислоты и и-ала­нина.

Витамин В2 - рибофлавин.Это желтый пигмент молока - производное изоаллоксазина со спиртом рибитолом.

Витамин B1.содержится в неочищенном рисе, муке грубого по¬мола, бобовых, дрожжах, печени, почках, сердце, мозге.

БИЛЕТ 32. ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ.

Жирорастворимые витамины растворяются в бензине, эфире и жирах. В отличие от них водорастворимые витамины не растворяются в жирах, но растворимы в воде и спирте. Витамины A, D, E и K – жирорастворимые.

Все витамины, кроме витамина D, могут быть получены при хорошо сбалансированном питании из обычных пищевых продуктов. В некоторых случаях, например при беременности, потребность в витаминах возрастает, и тогда рекомендуется принимать витамины дополнительно, используя препараты, например, в виде капсул.

Витамин А.В настоящие время в группу витаминов А влючают несколько соединений, имеющих много общего с рейтинолом. Это ретинол, дегидроретинол, ретиналь, ретиновая кислота эфиры и альдегиды ретинола. Перечисленные соединения содержаться только в продуктах животного происхождения.Жирорастворимость также означает, что витамин А не растворяется в воде, хотя некоторая его часть (от 15 до 35 %) теряется при варке.

Витамин Е.Другие названия: токоферол, антистерильный витамин.Витамин Е является основным представителем группы антиоксидантов (антиоксиданты — это противоокислительные вещества). Он замедляет окислительные процессы, ослабляет пагубное воздействие окислителей на клетки организма. Витамин Е в организме человека не образуется. В отличие от других жирорастворимых витаминов витамин Е сохраняется в организме сравнительно короткое время, подобно водорастворимым витаминам.

Витамин К.Другие названия: филлохиноны, менадион, витамин коагуляции, антигеморрагический витамин.Основная функция витамина К в организме — обеспечение нормального свертывания крови. Этот витамин также повышает прочность сосудистых стенок. Входя в состав клеточных мембран, он участвует в энергетических процессах, нормализует двигательную функцию желудочно-кишечного тракта и работу мышц.

БИЛЕТ 33.ОБЩЕЕ ПОНЯТИЕ ОБ ОБМЕНЕ В-В И ЭНЕРГИИ В ОР-МЕ. ДВЕ СТОРОНЫ ОБМЕНА В-В:АНАБОЛИЗМ И КАТАБОЛИЗМ(ПРИМЕР).

Организм человека, как и все живые организмы, существует как открытая энергетическая система. Это значит, что организм постоянно теряет вещество в виде достаточно простых химических соединений. Одновременно с этим происходит выведение энергии из организма ,поэтому потеря вещества и энергии восполняется постоянным их поглощением из окружающей среды. Таким образом, через организм человека постоянно идет поток вещества и заключенной в нем энергии. Этот непрерывный поток является одним из важнейших свойств живых организмов и называется обмен веществ и энергии, или метаболизм.

Обмен веществ – это единый процесс, осуществляющийся на уровне целостного организма, он складывается из метаболических процессов, происходящих в каждой отдельной клетке.

Анаболизм (ассимиляция, пластический обмен) - это совокупность реакций синтеза, протекающих в клетках. При этом из более простых веществ синтезируются более сложные вещества. Основным источником энергии для реакций анаболизма является АТФ. Примером таких реакций является биосинтез белка, протекающий во всех клетках. Исходными веществами для анаболизма являются питательные вещества, поступающие в организм с пищей. В результате анаболических реакций происходит постоянное самообновление, рост и развитие организма. Кроме этого, реакции анаболизма являются поставщиками органических соединений для процессов катаболизма.

Катаболизм (диссимиляция, энергетический обмен) - это совокупность реакций расщепления и распада более сложных органических веществ до более простых, вплоть до углекислого газа и воды. Эти реакции идут с освобождением энергии, примерно половина которой превращается в тепловую и тратится на поддержание температуры тела, а вторая половина энергии запасается в виде макроэргических связей в молекулах АТФ, которая используется в реакциях синтеза.

БИЛЕТ 34.МАКРОЭРГИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ(ОПРЕДЕЛЕНИЕ),СОДЕРЖАЩИЕСЯ В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА(ПРИМЕРЫ)ИХ РОЛЬ.

Макроэргические соединения- высокоэргические, высокоэнергетические соединения, природные соединения, содержащие богатые энергией, или макроэргические, связи; присутствуют во всех живых клетках, участвуя в процессах накопления и превращения энергии.макроэргическая связь условно обозначена знаком «тильда» ~.(Сера способна к образованию богатых энергией связей в макроэргических соединениях. )

При новообразовании и распаде некоторых химических связей уровень связи энергетических соед.в молекулах рядах организмах составляет 20-50 кДж/моль и более.К М. с. относятся главным образом аденозинтрифосфорная кислота (АТФ) и вещества, способные образовывать АТФ в ферментативных реакциях переноса преимущественно фосфатных групп. Все известные М. с. содержат фосфорильную группу.

БИЛЕТ 35. ОБМЕН УГЛЕВОДОВ.ПУТИ РАСПАДА УГЛЕВОДОВ:1)АНАЭРОБНЫЙ И АЭРОБНЫЙ;2)АНАТОМИЧЕСКИЙ И ДИХОТОМИЧЕСКИЙ(ПРИМЕРЫ).

Углеводы составляют большую часть пищи человека, около 60-70% пищевого рациона. В среднем количество углеводов в суточном рационе человека составляет 450—600 г.Избыток углеводов в пище ведет к превращению их в жиры. Избыточное введение углеводов может привести к нежелательному ожирению у человека.

1)Анаэробный:окисление глюкозы в процессе спиртового брожения ускоряется в присутствии фосфорной кислоты.Распад гликогена и глюкозы в мышечной ткани до молочной кислоты происходит в анаэробных условиях, т. е. в отсутствии кислорода.Гликолиз и гликогенолиз. Это путь анаэробного распада углеводов характерен в основном для мышц. Процесс гликолиза начинается с глюкозы и первым продуктом гликолиза является глюкозо-6-фосфат. Этот процесс идет при участии АТФ и фермента глюкокиназы (гексокиназы), относящейся к группе фосфотранс-фераз.

Аэробный:Распад углеводов в аэробных условиях может идти прямым (aпотомическим или пентозным) путем и непрямым (дихотомическим) путем.

Дихотомическое (греч. dicha - на две части, tome-сечение) окисление углеводов идет по уравнению:

C6H12O6+6O2 -> 6СО2+б Н2О+686 ккал

Этот путь является осноным в образовании энергии. Первые этапы этого пути совпадают с анаэробным окислением глюкозы.

БИЛЕТ 36.РАСЩЕПЛЕНИЕ УГЛЕВОДОВ В РОТОВОЙ ПОЛОСТИ.ФЕРМЕНТЫ, КАТАЛИЗИРУЮЩИЕ ЭТОТ ПРОЦЕСС.

Распад углеводов начинается в ротовой полости. В слюне содержится фермент, называемый амилазой, расщепляющий крахмал. Расщепление идет до декстринов, а при более длительном воздействии - до мальтозы. В желудке углеводы не подвергаются перевариванию, так как там нет соответствующего фермента.

БИЛЕТ 37.РАСЩЕПЛЕНИЕ УГЛЕВОДОВ В ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОМ ТРАКТЕ.ФЕРМЕНТЫ,КАТАЛИЗИРУЮЩИЕ ЭТОТ ПРОЦЕСС.

Основное переваривание углеводов происходит в двенадцатиперстной кишке и в дальнейших отрезках тонких кишок под влиянием амилазы, поступающей в двенадцатиперстную кишку с соком поджелудочной железы. Главным, конечным продуктом гидролиза крахмала амилазой является мальтоза, которая затем расщепляется на две молекулы глюкозы под действием фермента мальтазы.

Мальтаза, а также и другие гликозидазы - сахараза и лактаза, вырабатываемые в железах слизистой оболочки тонких кишок, расщепляют дисахариды до моносахаридов. Сахараза гидролизует сахарозу на глюкозу и фруктозу, а лактаза - лактозу до глюкозы и галактозы. Клетчатка (целлюлоза) из-за отсутствия целлюлазы в животном организме не разлагается ферментами пищеварительных соков.Из кишечника в кровь всасываются только моносахариды. Моносахариды с током крови по системе воротной вены попадают в печень. В печени часть глюкозы превращается в гликоген. Печень способна как синтезировать гликоген, так и расщеплять его с образованием глюкозы.

БИЛЕТ 38. ОБМЕН УГЛЕВОДОВ В АНАЭРОБНЫХ УСЛОВИЯХ(ГЛИКОЛИЗ).СУММАРНОЕ УРАВНЕНИЕ ГЛИКОЛИЗА.ЭНЕОГЕТИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ГЛИКОЛИЗА.

Гликолиз(лактацидный анаэробный процесс) – это последовательность ферментативных реакций, приводящих к превращению глюкозы в пируват с одновременным образованием АТФ.Анаэробный гликолиз – сложный ферментативный процесс распада глюкозы, протекающий в тканях человека и животных без потребления кислорода. Конечным продуктом гликолиза является молочная кислота. В процессе гликолиза образуется АТФ. Суммарное уравнение:(ГЛЮКОЗА)C6H12O6+2АДФ+2Ф->2CH3CH(OH)COOH+2АТФ+2H2O(МОЛ.К-А)

Процесс гликолиза катализируется одиннадцатью ферментами.

Максимальная мощность гликолиза составл.2,5 кДж/кг в минуту.

энергетическая эффективность гликолиза в анаэробных условиях составляет 2 молекулы АТФ на одну молекулу глюкозы.

БИЛЕТ 39.АЭРОБНЫЙ РАСПАД УГЛЕВОДОВ(АЭРОБНОЕТ ОКИСЛЕНИЕ ПИРОВИНОГРАДНОЙ КИСЛОЫ,ЦИКЛ КРЕБСА)ЭНЕРГЕТИКА АЭРОБНОГО РАСПАДА УГЛЕВОДОВ.

I этап — распад глюкозы или гликогена до пировиноградной кислоты; II этап — превращение пировиноградной кислоты в ацетилКофермент А; III этап — окисление ацетилКофемента А в цикле Кребса. Реакции I этапа аналогичны процессу анаэробного распада углеводов, но имеют две особенности: 1) этап заканчивается образованием Двух молекул пировиноградной кислоты; 2) при этом образуются 6—7 молекул АТФ вместо 2—3 молекул при анаэробных условиях.

На II этапе пировиноградная кислота подвергается окислительному декарбоксилированию с образованием двух молекул ацетилКофермент А с накоплением молекул АТФ.

III этап характеризуется полным окислением двух молекул ацетилкофермента А в цикле Кребса до углекислого газа и воды, пр этом накапливается 24 молекулы АТФ.

В итоге непрямое аэробное окисление одной молекулы глюкозы обеспечивает выход 36 молекул АТФ, а если процесс начинается с распада гликогена, то 37 молекул. Остальная часть образовавшейся энергии рассеивается в виде тепла. Такой путь преобладает в печени, почках.

Распад углеводов в аэробных условиях может идти прямым путем и непрямым путем.

Энергетическое значение аэробного распада глюкозы.В аэробном гликолизе образуется 10 моль АТФР на 1 моль глюкозы. Так, в реакциях 7, 10 образуется 4 моль АТФ путем субстратного фосфорилирования, а в реакции 6 синтезируется 6 моль АТФ (на 2 моль глицероальдегидфосфата) путем окислительного фосфорилирования.

БИЛЕТ 40.ПЕНТОЗОФОСФАТНЫЙ ПУТЬ ОКИСЛЕНИЯ МОНОСАХАРИДОВ.РЕАКЦИИ,ЛЕЖАЩИЕ В ОСНОВЕ ЭТОГО ПРОЦЕССА.ЭНЕРГЕТИКА ЭТОГО ПУТИ РАСЩЕПЛЕНИЯ УГЛЕВОДОВ.

пентозный путь- последовательность ферментативных реакций окисления глюкозо-6-фосфата до СО2 и Н2О, происходящих в цитоплазме живых клеток и сопровождающихся образованием восстановленного кофермента — НАДФ Н.

Пентозофосфатный путь является альтернативным путем окисления глюкозы. Он включает несколько циклов, в результате функционирования которых из трех молекул глюкозо-6-фосфата образуются три молекулы CO2 и три молекулы пентоз . Последние используются для регенерации двух молекул глюкозо-6-фосфата и одной молекулы глицеральдегид-3-фосфата. Поскольку из двух молекул глицеральдегид-3-фосфата можно регенерировать молекулу глюкозо-6-фосфата, глюкоза может быть полностью окислена при превращении по пентозофосфатному пути:

3 Глюкозо-6-фосфат + 6 НАДФ+ -> 3 CO2 + 2 Глюкозо-6-фосфат + Глицеральдегид-3-фосфат + 6 НАДФ Н + 6 H+.

I окислительная стадия:Начинается с окисления глюкозо-6-фосфата и последующего окислительного декарбоксилирования продукта (в результате от гексозофосфата отщепляется первый атом углерода).II стадия включает неокислительные превращения пентозофосфатов с образованием исходного глюкозо-6-фосфата. Реакции пентозофосфатного цикла протекают в цитозоле клетки.

Пентозофосфатный цикл не приводит к синтезу ATФ . Он выполняет две главные функции:

1) образование NADPH для восстановительных синтезов, таких, как синтез жирных кислот и синтез стероидов ;

2) обеспечение рибозой синтеза нуклеотидов и синтеза нуклеиновых кислот

БИЛЕТ 41.ОБМЕН ЛИПИДОВ.РОЛЬ ЛИПИДОВ В ПИТАНИИ.ПЕРЕВАРИВАНИЕ И ВСАСЫВАНИЕ ЛИПИДОВ:ТРИГЛИЦЕРИДОВ(ЖИРОВ) И ФОСФОЛИПИДОВ.

Является обязательной составной частью сбалансированного рациона человека.В среднем в ор-ме взрослого человека с пищей ежесуточно поступает 70-90 грамм растительных и животных жиров.При малой физической нагрузке потребность в жирах снижается.

Расщепление жира на глицерин и высшие жирные кислоты осуществляется под влиянием фермента липазы. Для воздействия липазы на жир необходимо его предварительное эмульгирование, достигаемое путем перемешивания в кишечнике пищевой кашицы с желчью.В ротовой полости жиры не подвергаются химическим изменениям. В желудке присутствует липаза, однако ее активность невелика из-за отсутствия условий, необходимых для эмульгирования жира. В желудке гидролизуются только эмульгированные жиры — жиры молока и яичного желтка. В основном переваривание жира происходит в кишечнике и в первую очередь в двенадцатиперстной кишке, куда по протокам попадают вместе с желчью соли желчных кислот.В клетках кишечного эпителия из продуктов гидролиза пищевых жиров вновь ресинтезируются жиры, или липоиды. Синтезированные липиды транспортируются в жировые депо. При необходимости из жировых депо жиры могут переходить в кровь и использоваться тканями в качестве энергетического материала.Поступивший в клетки нейтральный жир под действием тканевых липаз расщепляется на глицерин и высшие жирные кислоты. В дальнейшем жирные кислоты и глицерин окисляются в тканях на СО2 и H2O, при этом освобождающаяся энергия накапливается в макроэргических связях АТФ.