менеджмент практика

Практическое занятие № 24

Тема: ОСОБЕННОСТИ ВЕДЕНИЯ ПЕРЕГОВОРОВ

СПРЕДСТАВИТЕЛЯМИ ТУРФИРМ Литература: 13, 15, 17, 18, 23

Цель: проанализировать требования, предъявляемые к поставщикам туристских услуг; ознакомиться с правилами ведения деловых переговоров.

1.Вопросы для обсуждения

1.Требования к гостиничным предприятиям при работе с турфирмами.

2.Переговоры и подписание договоров.

3.Правила психологического подхода к ведению переговоров.

2.Практическая работа

1. Представьте, что ваша фирма организует туры по Брестской области. Назовите для ниже представленных туров поставщиков услуг для вашей фирмы.

а) Программа обслуживания ДЕЛОВОЙ ТУР (3-дневный тур) 1-й день: Завтрак в гостинице «Беларусь».

Свободное время для деловых встреч и переговоров. Обед в ресторане гостиницы «Беларусь»

Обзорная экскурсия по Бресту с посещением мемориального комплекса «Брестская крепостьгерой».

Спектакль в Брестском театре драмы и музыки. Ужин в гостинице.

2-й день: Завтрак в гостинице.

Свободное время для деловых встреч и переговоров. Обед в гостинице.

Экскурсия в СЭЗ «Брест».

Ужин в ресторане «Жюль Верн» с культурно-развлекательной программой. 3-й день: Завтрак в гостинице.

Экскурсия в НП «Беловежская пуща».

Обед в ресторане гостиничного комплекса «Каменюки». Свободное время для деловых встреч и переговоров. Ужин в гостинице.

б) Программа обслуживания ПОЗНАВАТЕЛЬНЫЙ ТУР (3-дневный тур) 1-й день: Завтрак в гостинице «Интурист». Обзорная экскурсия по Бресту.

Обед в ресторане гостиницы «Интурист». Свободное время.

Ужин и культурно-развлекательная программа в усадьбе «Рыньковка». 2-й день: Завтрак в гостинице.

Экскурсия по маршруту Брест-Пружаны-Ружаны-Коссово. Обед в кафе «У Тадеуша» (г. Коссово).

Ужин в гостинице.

3-й день: Завтрак в гостинице.

Экскурсия в Кобрин с посещением аквапарка. Обед в ресторане «Эдельвейс» (г. Кобрин). Ужин и вечеринка в диско-баре «Планета-рок».

Практическое занятие № 25

Тема: РИСКОВЫЕ И БЕЗРИСКОВЫЕ ФОРМЫ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ ГОСТИНИЦ С ТУРОПЕРАТОРАМИ

Литература: 13, 15, 17, 18, 23

Цель: ознакомиться с основными типами договорных отношения между различными предприятиями индустрии туризма и гостеприимства.

1. Вопросы для обсуждения

1.Рисковые формы взаимодействия гостиниц с туроператорами.

2.Безрисковые схемы работы гостиничных предприятий с туроператорами: аренда отеля, безотзывное бронирование.

3.Безрисковые схемы работы гостиничных предприятий с туроператорами: комитмент- и элотмент условия.

2.Практическая работа

А. Туристская фирма в г. Бресте заключила выгодный контракт с иностранным партнером в Болгарии на обслуживание детских групп на протяжении всего года. Стоимость обслуживания в Болгарии одного человека (питание, проживание, экскурсионная программа) − 200 дол. При количестве детей в группе 30 человек болгарская сторона принимает на бесплатное обслуживание двух руководителей. Рассчитайте стоимость одной путевки пребывания в Болгарии, если известно следующее.

Необходимое количество преподавателей-воспитателей на группу 40 человек - 3 человека.

-стоимость тура и уровень рентабельности туристического предприятия при условии, что организация подобных туров является единственным видом деятельности, а за год формируется 15 полных групп и прочие постоянные издержки (аренда офиса, оплата труда директора и бухгалтера, коммунальные платежи и прочее) составляют 18100 дол;

-количество рейсов, при котором стоимость тура на одного человека превышает 500 дол.

3. Рефераты

«Основные схемы расчетов туроператоров с турагентами».

Практическое занятие № 26-27

Тема: ОФОРМЛЕНИЕ ДОГОВОРНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ

Литература: 13, 15, 17, 18, 23

Цель: ознакомиться с правилами составления договоров в сфере туризма.

1.Вопросы для обсуждения

1.Виды договоров гостиниц с туроператорами.

2.Взаимодействие с транспортными организациями.

3.Сотрудничество с предприятиями питания.

4.Договорные отношения туроператоров и турагентов.

2.Практическая работа

1. Ваша туристская фирма разрабатывает новый познавательный тур. Программа обслуживания тура дана в практическом занятии №24. Срок действия познавательного тура - круглый год.

Составьте договорной план фирмы по организации данного тура (таблица 11).

Таблица 11 − Договорной план

2.Представьте, что Вы руководитель одной из брестских гостиниц и Вам надо заключить договор

стурфирмой. Заполните пропуски в агентском договоре, используя достоверные сведения о выбранных субъектах хозяйствования.

ИНФОРМАЦИОННАЯ ЧАСТЬ

Литература

1.Агамирова, Е.В. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе : практикум / Е.В. Агамирова. – М. : Дашков и Ко, 2005. – 176 с.

2.Аманжолова, Д.А. Введение в специальность : история сервиса : учеб. пособие

/Д.А. Аманжолова [и др.] ; под общ. ред. Д.А. Аманжоловой. – М. : Альфа-М, 2009. – 384 с.

3.Балашова, Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса / Е.А Балашова. – М.: Вершина, 2005. – 176 с.

4.Баумгартен, Л.В. Управление качеством в туризме. Практикум: учеб. пособие / Л.В. Баумгартен. – М.: КНОРУС, 2008.

5.Биржаков, М.Б. Введение в туризм / М.Б. Биржаков. – 3-е изд. – СПб : Герда, 2002. – 320 с.

6.Бондаренко, Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство: учебно-практ. пособие / Г.А. Бондаренко. – Минск: Изд-во БГЭУ, 1999. – 143 с.

7.Бочарников, В.Н. Информационные технологии в туризме / В.Н. Бочарников, Я.Ю. Блиновская, Е.Г. Лаврушкина. – М. : Флинта, 2008. – 360 с

8.Быстров, С.А. Туризм : макроэкономика и микроэкономика / С.А. Быстров, М.Г. Воронцов. – СПб : Герда, 2007. – 464 с.

9.Волков, Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов / Ю.Ф. Волков. – 2-е изд., испр. и доп.– Ростов н/Д: Феникс, 2004. – 352 с.

10.Восколович, Н.А. Маркетинг туристских услуг / Н.А. Восколович. – М. :

ЮНИТИ, 2009. – 217 с.

11.Егоренков, Л.И. Введение в технологию туризма / Л.И. Егоренков. – М. : Финансы и статистика, 2009. – 304 с.

12.Егоренков, Л.И. Экология туризма и сервиса : учеб. пособие / Л.И. Егоренков. – М. : Финансы и статистика, 2003. – 203 с.

13.Ефимова, О.П. Экономика гостиниц и ресторанов : учеб. пособие / О.П. Ефимова, Т.А. Олефиренко ; под ред. Н.И. Кабушкина. – 4-е изд. – Минск : Новое знание, 2008. – 392 с.

14.Ефимова, О.П. Экономика общественного питания / О.П. Ефимова. – Минск: Новое знание, 2008. – 303 с.

15.Кабушкин, Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов / Н.И. Кабушкин. – Минск: Новое знание, 2003. – 368 с.

16.Козырев, В.М. Туристская рента / В.М. Козырев. – М. : Финансы и статистика, 2001. – 112 с.

17.Кусков, А.С. Гостиничное дело : учеб. пособие / А.С. Кусков. – М.:

Дашков и К, 2008. – 328 с.

18.Кусков, А.С. Туроперейтинг / А.С. Кусков, В.Л. Голубева. – М.: Дашков и К, 2009. – 400 с.

19.Лойко, О.Т. Туризм и гостиничное хозяйство / О.Т. Лойко. – Томск: ТПУ, 2005. – 151 с.

20.Материально-техническая база и оформление гостиниц и туркомплексов / И.Ю. Ляпина [и др.] ; под общ. ред. И.Ю. Ляпиной. – М. : Академия, 2004. – 246 с.

21.Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания / И.Ю. Ляпина. – М. : Академия, 2006. – 204 с.

22.Морозов, М.А. Информационные технологии в социально-культурном сервисе и туризме / М.А. Морозов, Н.С. Морозова. – 6-е изд. – М. : Академия, 2008. – 240 с.

23.Основы индустрии гостеприимства : учеб. пособие / Д.А. Осипов [и др.] ; под общ. ред. Д.А. Осипова. – М. : Дашков и Ко, 2009. – 248 с.

24.Папирян, В.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны) / В.А. Папирян. – М. : Экономика, 2007. – 207 с.

25.Райли, М. Управление персоналом в гостеприимстве / М. Райли. – М. :

ЮНИТИ-ДАНА, 2005. – 191 с.

26.Скараманга, В.П. Фирменный стиль в гостеприимстве : учеб. пособие / В.П. Скараманга. – М. : Финансы и статистика, 2005. – 192 с.

27.Соколова, М.В. История туризма : учеб. пособие / М.В. Соколова. – М. :

Академия, 2008. – 352 с.

28.Сухарев, Е.Е. Курортное дело / Е.Е. Сухарев. – М. : Омега-Л, 2008. – 224 с.

29.Уокер, Д.Р. Введение в гостеприимство : учеб. пособие / Д.Р. Уокер. – М. :

ЮНИТИ, 2002. – 607 с.

30.Филлиповский, Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства: учебное пособие / Е.Е. Филлиповский, Л.В. Шмарова. – М. : Финансы и статистика, 2006. – 176 с.

31.Фурс, И.Н. Организация обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания / И.Н. Фурс, Г.А. Дудка. – Минск: Белорусская ассоциация кулинаров, 1998. – 416 с.

32.Чудновский, А.Д. Информационные технологии управления в туризме : учеб. пособие / А.Д. Чудновский, М.А. Жукова. – 3-е изд. – М. : КНОРУС, 2009. – 104 с.

33.Чудновский, А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство : учебник / А.Д. Чудновский. – М. : Юркнига, 2005. – 432 с.

34.Чудновский, А.Д. Управление индустрией туризма: учебник / А.Д. Чудновский, В.А. Жукова, В.С. Сенин. – М. : Кнорус, 2005. – 448 с.

35.Шаповал, Г.Ф. История туризма : учебно-практ. пособие / Г.Ф. Шаповал. –

Минск : БГЭУ, 2001. – 146 с.

36.Шаповал, Г.Ф. История туризма в Беларуси / Г.Ф. Шаповал. – М. : РИВШ, 2006. – 166 с.

37.Экономика и организация туризма : международный туризм / И.А. Рябова [и др.] ; под общ. ред. И.А. Рябовой. – М. : КНОРУС, 2005. – 3-е изд. – 576 с.

38.Яковлев, Г.А. Экономика гостиничного хозяйства : учеб. пособие / Г.А.

Яковлев. – М. : РДЛ, 2006. – 224 с.