4.2. Руководство практикой от университета

Учебно-методическое руководство производственной практикой студентов, обучающихся по специальности 230700 «Сервис» специализации 230719 «Сервис на предприятиях питания» осуществляет кафедра сервиса.

Руководитель практики от института назначается заведующим кафедрой, что оформляется соответствующим распоряжением по кафедре и приказом по институту о направлении студентов на практику.

Руководитель практики от института должен выполнить следующую работу:

• выдать студентам направление, дневник и методические рекомендации по прохождению практики;

• провести беседу со студентами, направляющимися на практику с целью ознакомления с правилами техники безопасности на предприятии;

• установить связь с руководителем практики от организации, согласовать и уточнить с ним программу практики исходя из особенностей предприятия;

• осуществлять консультирование студентов по вопросам программы практики и выполнения отчета;

• контролировать работу студента согласно графику прохождения практики;

• обеспечить контроль за соблюдением сроков практики и ее содержанием;

• проверить отчет по практике и организовать его защиту;

• участвовать в подведении итогов практики.

Руководитель практики от университета вправе не допустить студента к защите отчета в следующих случаях:

1. задание по практике не выполнено в установленный срок или выполнено не в полной мере;

2. содержание и оформление отчета не соответствуют программе практики и утвержденным требованиям;

3. имеются существенные недостатки в оформлении документов о прохождении практики;

4. поступления негативного отзыва от руководителя практики от организации, отрицательной характеристики студента.

4.3. Руководство практикой от предприятия

Руководство практикой осуществляется специалистом с высшим образованием, в обязанности которого входит:

• изучить программу практики и организовать ее выполнение на рабочих местах;

• ознакомить студентов с правилами внутреннего распорядка;

• провести с практикантами обязательные инструктажи по охране труда, следить за соблюдением режимов труда и отдыха и санитарно-бытовым обслуживанием студентов;

• предоставить максимально возможную информацию соответственно индивидуального задания и программы практики,

• предоставить возможность пользоваться различной документацией;

• по окончании практики дать характеристику о работе каждого студента-практиканта (см. дневник);

• проверить и подписать дневник и отчет по практике.

5. Содержание и план производственной практики

Содержание практики определяется целями ее прохождения. Учитывая промежуточный характер практики, студент изучает экономическую и сервисную деятельность предприятия в рамках пройденного в университете теоретического и практического материала.

Содержание практики состоит из разделов, отражающих отдельные стороны деятельности предприятия питания. Выполнение разделов практики осуществляется по плану.

5.1.План прохождения производственной практики

Перечень мероприятий и выполненных работ	Кол-во часов
Ознакомление с предприятием	12
Работа в складкой группе	18
Работа в производственных цехах с изучением оборудования	60
Работа в качестве дублеров начальников цехов и зав. производством	30
Работа в качестве официанта	30
Работа в качестве помощника или дублера помощника администратора	30
Работа в бухгалтерии, изучение калькуляции, составление технологических карт	30
Подготовка и оформление отчета	30
Итого	240