Лекция №15
ТЕМА:
ОБМЕН ПРОСТЫХ БЕЛКОВ.
ДЕЗАМИНИРОВАНИЕ И
ТРАНСАМИНИРОВАНИЕ
АМИНОКИСЛОТ
Лектор: доцент Самоданова Галина Ивановна
Сгорание 1 грамма белка - 16,8 кДж энергии
8 дней безбелковой диеты - выделение азота - 53 мг/сут/кг
53*70=3.71 г азота/сут 6.25*3.71=23.2 г белка/сут
23.2 г белка/сут - коэффициент изнашивания (Рубнера)
Азотистый = Азот вводимый в организм (пища) баланс Азот выводимый из организма (моча, кал, пот)
N ввод > N вывод Nввод < Nвывод
Nввод = Nвывод
+
-
Азотистое равновесие
ЭНДО
ЭКЗО 
Пепсин
реннин Желудочный сок гастриксин трипсин
химотрипсин |
Панкреатический |
|
эластаза |
||
сок |
||
карбоксипептидаза |
||
аминопептидаза |
Кишечный сок |
|
пептидазы |
трипсиноген энтерокиназа 
аутокатализ
трипсин N-гексопептид
Химо- прокарбокси 
трипсиноген пептидаза проэластаза
|
|
|
химотрипсин карбоксипепти |
эластаза |
|
даза |
|
|
Способ активации - частичный (ограниченный) протеолиз
1.Активация пепсиногена
2.Создание рН оптимума для пепсина
3.Набухание и денатурация белков пищи
4.Бактерицидное действие
5.Стимуляция образования секретина
Специфичность протеиназ ЖКТ
Аминопеп- |
пепсин |
|
Химо- |
|
трипсин |
|
|
эластаза |
|
|
Карбоксипеп- |
|||||||||||||
|
|
тидаза |
трипсин |
|
|
|
|
эластаза |
тидаза |
|||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
CO- |
NH-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-CO-NH |
|||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
CH-R R1 |
|
фен |
|
|
лиз |
R2 |
|
|
ала |
R3 |
|
|
||||||||||
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
CH2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
NH2 |
|
тир |
|
|
арг |
|
|
|
про |
COOH |
||||||||||||||
N-конец |
|
три |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
сер |
C- |
||||||||||
конец |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
Тканевые протеиназы - катепсины
а)
б)
NH2-CH-COOH |
|
|
H N-CH -CH -CH -CH -CH -NH |
2 |
|||||
|
|
||||||||
|
|
|
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
|
(CH2)4 |
CO2 |
|
|
кадаверин |
|
|
|
||
NH2 |
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
лиз |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Орнитин 
путресцин
CO2
Серосодержащие 
H2S сероводород CO2 CH3SH - метил
CH3CH2SH - этил меркаптаны
в) ароматические |
CH3 |
|
|
|
|
NH2-CH-COOH |
CO2 |
|
CH |
|
|
|
|
OH |
|
|
крезол |
HN O=
OH CO
тирозин 2
|
O |
|
|
|
|
|
|
|
= |
|
|
|
|
|
|
||
N |
|
|
|
|
O |
|||
|
|
|
|
|||||
|
|
|||||||
O |
= |
|
||||||
|
|
|
|
|
CH2-O-P-OH |
|||
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
O |
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
- |
|
||
|
|
|
|
|
|
|
HO-P-O |
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
= |
|
||
|
|
|
|
|
|
|
O |
|
OH фенол
COOH
O
OH OHOH
v. Porta
печень
обезврежива- ние УДФГК
фенолглюкуроновая к-та
моча
УДФГК
ТРИПТОФАН |
CH3 |
H2N-CH-COOH |
CO2 |
|
|
CH2 |
СКАТОЛ NH |
|
NH CO2 
NH
ИНДОЛ
|
OSO3K(Na) |
моча |
кровь |
|
нейтрализация |
|
NH |
V. porta печень
OH
NH
индоксил
ФАФС
3’5’АДФ
OSO3H
NH
Животный индикан |
Индоксилсерная к-та |
NH2 |
|
|
|
|
|
|
|
||
N |
|
|
N |
|
O |
O |
|||
|
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
||
N |
N O |
= |
= |
||||||
|
CH2-O-P-O-S-OH |
||||||||
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
3’ |
|
|
|
|
= |
|
|
|
|
|
|
|
OH |
O |
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
O |
|
OH |
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
O=P |
|
OH |
|
||
ФАФС
ПРОБА КВИКА
H2O
COOH + H2N-CH2-COOH 
CO-NH-CH2-COOH
Бензойная к-та глицин в печени Гиппуровая к-та 4 г.
Моча (4 г)