
- •УГЛЕВОДЫ: функции и обмен
- •Углеводы – многоатомные
- •Биологическая роль углеводов
- •Классификация углеводов
- •Моносахариды
- •Физиологически важные моносахариды:
- •Молекулярный состав глюкозы и фруктозы одинаков (С6Н12О6),
- •Моносахариды реже встречаются в живых организмах в свободном состоянии, чем их более важные
- •ОЛИГОСАХАРИДЫ
- •Сахароза (тростниковый или свекловичный сахар) –
- •Мальтоза (фруктовый сахар)
- •Лактоза (молочный сахар)
- •ПОЛИСАХАРИДЫ
- •По строению: линейные, разветвлённые По составу: гомо-, гетерополисахариды
- ••Амилоза обладает линейной структурой, все глюкозные остатки соединены (1-4)- гликозидной связью. В составе
- •Амилопектин разветвлен, т.к. имеет через каждые 24-30 остатков глюкозы небольшое число альфа(1-6)-связей.
- •Клетчатка (целлюлоза)
- •Гликоген – животный крахмал
- •Гетерополисахариды
- ••Гиалуроновая кислота – линейный полимер из
- •Хондроитинсульфаты –
- •Норма углеводов в питании
- •Переваривание углеводов
- •Усвоение олиго- и полисахаридов идёт при их гидролитическом расще- плении до моносахаров.
- •ПОЛОСТНОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ
- •Далее пища переходит в кишечник, где рН нейтральная, и подвергается действию
- •ПРИСТЕНОЧНОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ
- •Целлюлоза в организме человека
- •Всасываются в кишечнике только моносахара
- •2) перенос глюкозы возможен и
- •ОСНОВНЫЕ ИСТОЧНИКИ ГЛЮКОЗЫ
- •ОСНОВНЫЕ ПУТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГЛЮКОЗЫ
- •ИСТОЧНИКИ И ПУТИ РАСХОДОВАНИЯ ГЛЮКОЗЫ
- •Гликоген образуется почти во всех клетках организма, но максимальная его концентрация в печени
- •ГЛИКОГЕНОЛИЗ
- •Отщепившаяся от гликогена молекула глюкозо-1-Ф изомеризуется с образованием глюкозо-6-Ф
- •ГЛИКОЛИЗ
- •Анаэробный ГЛИКОЛИЗ
- •АЭРОБНЫЙ И АНАЭРОБНЫЙ РАСПАД ГЛЮКОЗЫ
- •ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ БАЛАНС АЭРОБНОГО ОКИСЛЕНИЯ ГЛЮКОЗЫ
- •Глюконеогенез
- •Места поступления субстратов (предшественников) для
- •ВЗАИМОСВЯЗЬ ГЛИКОЛИЗА И
- •ЦИКЛ КОРИ
- •Глюкозо-аланиновый цикл
- •ХАРАКТЕРИСТИКА ПЕНТОЗОФОСФАТНОГО ПУТИ
- •ФУНКЦИИ ПЕНТОЗОФОСФАТНОГО ПУТИ
- •Окислительное декарбоксилирование пирувата -
- •Цикл трикарбоновых кислот
- •Роль ЦТК
- •Нарушения
- ••Гипергликемия, а после преодоления почечного порога – присоединяется глюкозурия
- •Регуляция уровня глюкозы крови

Мальтоза (фруктовый сахар)
• Это 2 молекулы глюкозы, соединенные
1,4-гликозидной связью. Образуется в ЖКТ при гидролизе крахмала и гликогена пищи. Расщепляется мальтазой.

Лактоза (молочный сахар)
•Это молекулы глюкозы и галактозы, соединенные 1,4-гликозидной связью.
Синтезируется в период лактации. Поступление лактозы с пищей способствует развитию молочнокислых бактерий,
подавляющих развитие гнилостных процессов. Расщепляется лактазой.
ПОЛИСАХАРИДЫ
Большинство природных углеводов – полимеры, число моносахаридных остатков от 10 и до десятков тысяч.
• По функциональным свойствам:
структурные – придают клеткам, oрганам и в целом организму механическую прочность. гидрофильные растворимые – высоко гидратиро-ваны и сохраняют от высыхания клетки и ткани. резервные –
энергетический ресурс, из которого в организм поступают моносахариды, являющиеся клеточным "топливом".
Благодаря полимерной природе резервные полисахариды осмотически неактивны, поэтому накапливаются в клетках в больших количествах.
По строению: линейные, разветвлённые По составу: гомо-, гетерополисахариды
Гомополисахариды (гомогликаны)
состоят из моносахаридных звеньев одного типа., Основные представители – крахмал, гликоген, клетчатка.
• Крахмал – резервное питательное вещество растений, состоит из амилозы и амилопектина. Продукты гидролиза крахмала называют декстринами. Они бывают разной длины, и с укорочением постепенно теряют йодофильность (способность окрашиваться йодом в синий цвет).

•Амилоза обладает линейной структурой, все глюкозные остатки соединены (1-4)- гликозидной связью. В составе амилозы
≈ 100-1000 остатков глюкозы.
Составляет ≈ 15- 20% всего крахмала.

Амилопектин разветвлен, т.к. имеет через каждые 24-30 остатков глюкозы небольшое число альфа(1-6)-связей.
В составе амилопектина ≈ 600-6000 остатков глюкозы, молекулярная масса до 3-х млн. Содержание амилопектина в крахмале – 75-85%

Клетчатка (целлюлоза)
•основная составная часть клеточной стенки растений. Состоит из ≈ 2000-11000 остатков глюкозы, соединенных в отличие от крахма- ла не α-, а β -(1-4)-гликозидной связью.

Гликоген – животный крахмал
Содержит от 6.000 до 300.000 остатков глюкозы. Более разветвленная структура,
чем у амилопектина: 1-6 связи в гликогене
через каждые 8-11 глюкозных остатков, соеди- ненных 1-4-связью. Резервный источник
энергии - запасается в печени, мышцах, сердце.

Гетерополисахариды
(гетерогликаны)
Это сложные углеводы, состоят из двух и более типов моносахаридных звеньев (аминосахара и уроновые кислоты), чаще всего связаны с белками или липидами
• Гликозаминогликаны (мукополисахариды)
хондроитин-, кератан- и дерматансульфаты, гиалуроновая кислота, гепарин.
Представлены в составе основного скрепляющего вещества соединительной ткани. Их функция состоит в удержании большого количества воды и заполнении межклеточного пространства. Они служат смягчающим и смазочным материалом для разного рода тканевых структур, входят в состав костной и зубных тканей

•Гиалуроновая кислота – линейный полимер из
глюкуроновой кислоты и ацетилглюкозамина.
Входит в состав клеточных стенок, синовиальной жидкости, стекловидного тела глаза, обволакивает внутренние органы, является желеобразной бактерицидной смазкой. Важный составной элемент кожи, хрящей, сухожилий, костей, зубов … основное вещество послеоперационных рубцов (спайки, рубцы – препарат «гиалуронидаза» )