58. Особенности учета затрат в молочной промышленности.

В молочной промышленности осуществляется выработка различных наименований молочных продуктов из молока. Соответственно к молочной промышленности относится следующее производство:

1) Животного масла

2) Сыра

3) Молочных консервов

4) Сухого молока

5). Цельномолочной продукции

Производство молочных продуктов в современных условиях включает переработку сырья, такие как, сортировка, фильтрование, стерилизация и т.д.

Для калькулирования с/с продукции молочной промышленности применяется следующая группировка по калькул.статьям:

1) Сырье – молоко, сливки, творог, сметана

2) Основные материалы – сахар, ванилин, соль, мука, масло, крахмал, изюм, ягоды, варенье

3) Возвратные отходы – обезжир.молоко, сыворотка, обрезка сыра

4) Покупные полуфабрикаты и услуги производственного характера сторонних организаций

5) Транспортно – заготовительные расходы

6) Вспомогательные материалы – ферменты, упаковка(пластик.бутылка)

7) Топливо и энергии

8) З/п основных производственных рабочих

9) Отчисления от з/п

10) ОПЗ

59.Особенности учета затрат в мясоперерабатывающей промышленности

Ассортиментом выпуска продукции основным видом сырья является сырье животного происхождения. Процесс мясо переработки состоит из двух стадий :

1) Производство полуфабрикатов на которые происходит разделением тушь ,обработка мяса.

Всё это передается по сдаточной накладным в следующий цех. Отходы учитываются по весу и используется как возвратное сырье. По учетным ценам реализуется в с\х и на на корм животным.

2) На второй стадии объекты животного мясо перерабатывают и получают готовые продуктыв виде колбасы и других продуктов. Некоторые полуфабрикаты первой стадии являются готовой продукцией и и реализуются покупателям.

Общая номенклатура статей себестоимости колбасных изделий следующее:

1)Сырье и основные материалы (Мясо ,субпродукты полученные от переработки скота и птицы )

2) Полученные полуфабрикаты

3) Возвратные отходы

4) вспомогательные материалы

5)основная заработная плата производственных рабочих

6)отчисления от основной заработной платы

7) топливо и энергия на технические цели

8)обязательные общехозяйственные затраты

60. Усеченная производственная и полная себестоимость. Особенности разграничения затрат на простые и переменные.

В зависимости от объёма включаемых в себестоимость затрат выделяют производственную, усеченную и полную себестоимость.

Усеченная себестоимость - это себестоимость включающая только переменные производственные (как прямые так и косвенные) затраты на изготовление продукции. усеченная себестоимость в управленческом учете используемое для принятия решений об ассортименте и количестве выпускаемой продукции, установление минимального порога цены, о модернизации производства и так далее.

Производственная себестоимость это себестоимость включающая все переменные и постоянные производственные как прямые так и косвенные затраты на изготовление продукции. производственная себестоимость равно усеченная себестоимость плюс постоянные прямые производственные затраты и постоянные косвенные производственные затраты.

Полная себестоимость - это себестоимость включающая все переменные и постоянные производственные затраты на изготовление продукции и непроизводственные затраты. полная себестоимость равно производственная себестоимость плюс общехозяйственные и административные плюс расходы на реализацию. Переменные затраты это затраты.....

Производственные затраты - это затраты непосредственно связанные с выпуском продукции оказание услуг. Они напрямую собираются по дебету 20 и 23 счета. А постоянные производственные затраты по дебету 25 счёта. В основу калькулирования себестоимости и управления ценой должна быть положена усечённая и переменная себестоимость.