Безопасность продуктов прикорма.

В условиях неблагоприятной экологической обстановки нельзя исключить, что исходное сырье для приготовления блюд прикорма в домашних условиях не окажется загрязненным токсическими элементами, пестицидами, нитратами, радионуклидами и другими контаминантами. В ходе приготовления блюд прикорма при низком уровне культуры родителей или ухаживающих за ребенком лиц существует повышенный риск загрязнения, в том числе и микробного, что может привести к развитию пищевых отравлений и кишечных инфекций. Гарантированную безопасность дают продукты прикорма промышленного изготовления. Они выпускаются на специализированных предприятиях с применением особых технологий, по рецептуре, учитывающей особенности обмена веществ и пищеварения детей раннего возраста, поэтому обеспечивают высокое качество и безопасность продуктов.

Использование при изготовлении продуктов прикорма промышленного выпуска синтетических красителей, ароматизаторов, стабилизаторов, консервантов, пищевых добавок (за исключением лимонной и аскорбиновой кислот) категорически запрещено. Возможность же длительного хранения (до 24 месяцев и более) достигается не за счет включения консервантов, а путем использования специальной технологии, обеспечивающей высокую степень стерилизации продуктов и специальных упаковочных материалов. Из ароматизаторов, не относящихся к натуральным, разрешены только ванилин и экстракт ванили; в качестве загустителей разрешены пектин, карагенан (это природные растительные пищевые волокна), некоторые виды модифицированных крахмалов. Все вносимые добавки должны быть отражены в этикеточной надписи.

При приготовлении блюд прикорма следует использовать специальную питьевую воду для детского питания с гарантированным качеством. Нормативной и правовой базой гигиенического контроля продуктов питания в России (в том числе для детей первого года жизни) являются документы СанПиН.

Преимущества продуктов прикорма промышленного выпуска.

• Высокое качество и безопасность экологически чистого исходного сырья.

• Гарантированная химическая и микробиологическая безопасность.

• Гарантированный химический состав, в том числе витаминный, независимо от сезона, обогащение биологически активными нутриентами (витаминами, микроэлементами, пре- и пробиотиками и др.), что придает им функциональные свойства.

• Большее разнообразие сырьевых компонентов, в том числе малодоступных в домашних условиях (например, тропические фрукты, трудноразваривающиеся крупы - кукурузная, ржаная, просо, ячмень, др.).

• Возможность использования сырьевых компонентов в течение всего года вне зависимости от сезона.

• Оптимальная и гарантированная степень обработки и измельчения сырья, соответствующая возрастным особенностям жевательного аппарата и пищеварительной системы детей.

• Герметичная упаковка и длительный срок хранения невскрытых продуктов даже при комнатной температуре.

• Быстрота и легкость приготовления (продукты не требуют варки, а только разогреваются или разводятся водой нужной температуры).

По мере роста и созревания детей и формирования надежных систем защиты от инфекций и других вредных факторов продукты и блюда промышленного выпуска должны постепенно замещаться блюдами домашнего приготовления с соблюдением всех необходимых санитарно-гигиенических требований. Для детей раннего возраста желательно использовать продукты детского питания промышленного производства