Болезни, связанные с недостаточным или избыточным питанием. (Румянцев стр 252)
недоедание – состояние, обусловленное недостаточным по качеству и количеству потреблением пищи в течение более или менее продолжительного времени;
- переедание – состояние, связанное с потреблением избыточного количества пищи;
- специфическая форма недостаточности – состояние, вызванное относительным или абсолютным недостатком одного или нескольких пищевых веществ в рационе.
- несбалансированность – состояние, обусловленное неправильным соотношением пищевых веществ в рационе.
Гиповитаминоз А- нарушения зрения: ксерофтальмия, поражение сетчатки, роговицы, куриная слепота, кожные поражения, поражения имунн системы
Гиповитаминоз Д- рахит, у взрослых- остеопороз, остеомаляция,
Гиповитаминоз Е- фактор риска атеросклероза, ибс, стенокардии, заб печени, жвп
В1
Недостаточное поступление Fe, хрома, йода, селена (болезнь Кешана-кардиомиопатии), цинка (половое созревание)
Избыточное питание- ожирение, СД, атеросклероз, заб ССС, нейроэндокринные, гипервитаминозы, желчно и почечнокаменная болезнь
Биологически активные добавки. Классификация. Пробиотики. Пребиотики.
Эубиотиками (или пробиотиками) называют живые микроорганизмы, относящиеся к группе непатогенных бактерий, которые населяют кишечную микрофлору здорового человека. Они формируют защитный барьер на слизистых оболочках, предохраняют организм от воздействия токсичных веществ, поддерживают нормальную работу иммунной системы, вырабатывают витамин К, фолиевую кислоту, биотин. Нормальный баланс микробиоценоза в кишечнике способствует сохранению хорошего самочувствия. При малейших изменениях количественного или качественного бактериального состава возникает дисбиоз, вызывающий различные заболевания. К пробиотическим веществам относятся: лактобактерии, бифидобактерии, непатогенные разновидности Enterococcus, Escherichia Coli, молочнокислый стрептококк, дрожжевые грибки. Все эти микроорганизмы содержатся
Механизм действия пробиотиков
В человеческом организме пробиотические средства действуют на уровне эпителия, иммунной системы. Они проходят сквозь весь пищеварительный тракт, задерживаясь в толстом кишечнике. При продвижении бактерии прикрепляются к стенкам слизистой и начинают редуцироваться, образуя колонии. В процессе жизнедеятельности полезные микроорганизмы синтезируют ферменты, аминокислоты, бактерицидные вещества, снижают уровень pH внутри полостей, препятствуют проникновению (снижают адгезию) патогенных бактерий. Они конкурируют с патогенной (условно патогенной) кишечной микрофлорой, оказывают иммуномодулирующий эффект. По направленности действия выделяются препараты, применяемые в составе комплексной терапии бактериальных и вирусных заболеваний с целью нормализации микробиоценоза после лечения антибиотиками, нитрофуранами, для коррекции иммунитета, обеспечения функционального питания, стимуляции роста.
Помимо готовых фармацевтических биопрепаратов полезные бактерии содержатся во многих продуктах питания. Наиболее распространенным из них является обычный йогурт или кефир, изготовленный из цельного молока с использованием натуральной закваски, содержащей ацидофильные палочки, а также термофильные и мезофильные молочнокислые микробактерии. Не менее эффективна простокваша и ряженка.
Пребиотики – это пищевые вещества, избирательно стимулирующие рост и (или) биологическую активность представителей защитной микрофлоры кишечника человека, способствующие поддержанию ее нормального состава и биологической активности при систематическом потреблении в составе пищевой продукции. Все пребиотики являются пищевыми волокнами, то есть такими компонентами пищи, которые не перевариваются пищевыми ферментами организма человека, но перерабатываются полезной микрофлорой кишечника.
Фактически полезные бактерии в нашем кишечнике питаются этими волокнами. Пребиотики - это пищевые волокна, которые содержатся в овощах, фруктах и бобовых. Эти волокна не усваиваются человеком, но микроорганизмы, входящие в нормальную кишечную флору, могут их перерабатывать. К продуктам с высоким содержанием пребиотической клетчатки относятся бобовые (фасоль и горох), овес, бананы, ягоды, топинамбур, спаржа, чеснок, лук порей.Пребиотиками богат репчатый лук, лук-порей, помидоры, огурцы, бананы, моченые яблоки (ферменты, входящие в состав рассола, способствуют размножению полезных микроорганизмов). Множество полезных для организма пробиотиков содержится в квашенной капусте, твороге, сыре, приготовленном традиционным способом. Не менее полезны продукты на основе сои (тофу, мисо), а также натуральный зерновой хлеб на закваске.
Пробиотические биологически активные добавки представляют собой таблетки, капсулы или жидкости, которые содержат живые полезные бактерии (чаще всего в их состав входят лактобациллы (Lactobacillus) и/или бифидобактерии (Bifidobacterium)).
Пробиотические биологически активные добавки противопоказаны детям и взрослым с тяжелыми заболеваниями или нарушениями иммунной системы, поскольку они могут провоцировать развитие грибковой инфекции у таких людей, а также людям с синдромом избыточного бактериального роста.