ТЕМА: Гигиеническая оценка качества питьевой воды.
Научно-методическое обоснование темы
Качество питьевой воды служит основой эпидемиологической безопасности и здоровья населения. Доброкачественная по химическим, микробиологическим, органолептическим и радиологическим свойствам вода является показателем высокого санитарного благополучия и жизненного уровня населения. Учитывая огромное значение качества и количества подаваемой питьевой воды для здоровья населения и условий его проживания, обеспечения нормального функционирования детских, лечебно-профилактических, культурных, спортивных и других учреждений, коммунального хозяйства, промышленных предприятий и других объектов представляется важным внедрение прогрессивных мероприятий в сфере питьевого водоснабжения.
Основные нормативные документы
1. ГОСТ 2761-84 «Источники централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения. Гигиенические, технические требования и правила выбора».
2. СанПиН 2.1.4.1175-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников».
3. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества».
Содержание обучения
1. Физиологическое, гигиеническое, эпидемиологическое значение воды.
2. Виды источников водоснабжения и их санитарная охрана.
3. Виды водопользования.
4. Заболевания микробной и немикробной природы, связанные с использованием недоброкачественной воды.
5. Правила отбора проб воды при различных типах водоснабжения.
6. Принципы оценки качества воды централизованного и децентрализованного водоснабжения.
7. Группы показателей, характеризующих качество воды и методики их определения.
8. Основные нормативные документы, нормирующие качество питьевой воды.
Перечень практических работ
1. Определение органолептических свойств воды (прозрачность, цветность, запах, вкус и привкус, pH).
2. Определение физико-химических свойств воды (азота аммиака и азота нитритов).
ОЗНАКОМЬТЕСЬ С МЕТОДИКАМИ ПРАКТИЧЕСКИХ РАБОТ,
КОТОРЫЕ ВЫПОЛНЯЮТ СТУДЕНТЫ НА ЗАНЯТИИ.
Наименование практической работы:
1. Определение органолептических свойств воды: прозрачности, цветности, запаха, вкуса, рН.
Методика:
Прозрачность определяется путем чтения стандартного шрифта через столб воды, налитой в градуированный цилиндр (Снеллена) с плоским дном. Высота столба, выраженная в сантиметрах, является показателем прозрачности: чтение через слой воды более 30 см – прозрачная, от 20 до 29,9 см – слабо мутная, от 10 до 19,9 см – мутная, менее 10 см – очень мутная. Определение следует проводить в светлом помещении.
Цветность исследуемой воды определяют по ее цвету через толщу столба воды, налитой в количестве I0 мл в пробирку или цилиндр с плоским дном на фоне «подложки» белого цвета. Интенсивность окраски сравнивается с нормативными данными по «шкале цветности».
Шкала цветности воды
Цвет при рассматривании сверху вниз |
Цветность в градусах |
Желтый, едва уловимый |
5 |
Очень слабо желтый |
10 |
Слабо желтый |
20 |
Желтый |
30 |
Желто-зеленоватый |
40 и выше |
Запах воды определяется при температуре 20°С и 60°С в колбе емкостью 150-200 мл, заполненной до 2/3 ее объема. После встряхивания оценивают характер и интенсивность запаха по 5-балльной шкале.
Вкус и привкус воды проводится органолептически только в том случае, когда имеется полная гарантия ее безвредности. Различают 4 вида вкуса: соленый, горький, сладкий и кислый; остальные виды вкусовых ощущений называются привкусами. Интенсивность оценивается по 5-балльной шкале.
Определение pH проводится с помощью универсальной индикаторной бумаги, полоска которой погружается в пробирку с водой на 10-15 секунд, после чего интенсивность ее окраски немедленно сравнивается с цветной шкалой, прилагаемой к универсальному индикатору.
Шкала оценки интенсивности запаха и вкуса
Балл |
Запах, вкус |
Описательные определения |
0 |
Никакого |
Отсутствие ощутимого запаха и вкуса |
1 |
Очень слабый
|
Запах и вкус, не поддающийся обнаружению потребителем, но обнаруживаемый в лаборатории опытным исследователем |
2 |
Слабый |
Запах и вкус, не привлекающий внимания, но такой, который можно заметить, если указать на него |
3 |
Заметный |
Запах и вкус, легко обнаруживаемый и могущий дать повод относиться к воде с неодобрением |
4 |
Отчетливый |
Запах и вкус, обращающий на себя внимание и делающий воду неприятной для питья |
5 |
Очень сильный |
Запах и вкус настолько сильный, что делает воду непригодной для питья |
2. Определение химического состава воды (азота аммиака и азота нитритов)
Для определения азота аммиака в пробирку с исследуемой водой добавляют 0,1 г сегнетовой соли и 3 капли реактива Несслера. Через 5 минут окраска через толщу воды сравнивается с данными таблицы, по которой приближенно оценивают концентрацию азота аммиака.
Шкала оценки концентрации азота аммиака
Цвет при рассматривания сверху вниз |
Азот аммонийный, мг/л |
Окрашивания нет |
Отсутствует или меньше 0,05 |
Чрезвычайно слабо-желтоватый |
0,1 |
Слабо-желтоватый |
0,2 |
Желтоватый |
0,4 |
Светло-желтый |
0,8 |
Желтый |
2,0 |
Интенсивно буровато-желтый |
4,0 |
Бурый, раствор мутный |
8,0 и более |
Для определения азота нитритов в пробирку с исследуемой водой добавляют 5 капель 15% серной кислоты и после перемешивания – 10-15 капель реактива Грисса; нагревают на спиртовке до 70-80°С в течение 5 минут. Окраска сравнивается с данными таблицы.
Цвет при рассматривания сверху вниз |
Азот аммонийный, мг/л |
Окрашивания нет |
Отсутствует или меньше 0,001 |
Чрезвычайно слабо-розовый |
0,002 |
Слабо-розовый |
0,004 |
Светло-розовый |
0,02 |
Розовый |
0,04 |
Ярко-розовый |
0,07 |
Красный |
0,2 |
Ярко-красный |
0,4 |